Älgfärsbullar – köttbullar på älgfärs och mycket godare kan köttbullar inte bli. Älg ger köttbullarna lite smak av vilt och ett annat djup i smaken.
Älgfärsbullar brukar vi äta med antingen kokt potatis eller hemgjort potatismos, kokta små gröna ärtor, en gräddsås med grönpeppar & tranbär samt rårörda tranbär och farmor Ullas oslagbara lingonsylt. Själva älgen har farfar Hasse jagat. Ibland lägger vi ner alla älgfärsbullarna i såsen. Idag åt vi våran nya hemgjorda tranbärssylt till vilket var jättegott.
Det brukar vara Jonas absoluta veckofavorit.
Vi har också ett recept på älgköttbullar kryddade med rosmarin, enbär och grönpeppar för att förstärka viltsmaken.
85 st
Ingredienser
800 g älgfärs
200 g fläskfärs
1 st gul lök, riven
2 st ägg
3 msk ströbröd
ca 1-1,5 dl vispgrädde
2 msk kalvfond
2 tsk dijonsenap
1 st vitlöksklyfta, finhackad
0,5 tsk salt
svartpeppar
Beskrivning
Lägg ströbröd i vispgrädden och låt dra i ca 5 minuter eller mer. Blanda alla ingredienser utom färsen. Blanda i färsen. Låt stå i kylen om det finns tid.
Rulla små köttbullar mellan händerna. Den här köttfärssmeten fastnar inte särskilt mycket på händerna, tack vare all grädde.
Stek köttbullarna i stekpanna med smält smör först på hög värme för att de ska få yta. Sänk värmen efter ett tag och låt köttbullarna bli genomstekta eller efterstek i ugn på 150 grader.
Servera med potatis, gräddsås, gröna ärtor och tranbärssylt.
Andra goda älgrätter: älgkalops, älgköttbullar, älgfärsrulle, älgfärsrulle – den godaste med prosciutto & tranbär, älgrevbensspjäll, älggryta med kantareller.
Etiketter: mat, recept, älgfärsbullar, älgköttbullar, älgfärs, älg, älgkött, köttbullar.
Filed under: Kött, Svenskt | Tagged: Älg, älgfärs, älgfärsbullar, älgkött, älgköttbullar, älgrätter, färsrätter, köttbullar, mat, recept, vilt, viltkött, vilträtter |
matorama 
[…] här gräddsåsen hör till älgfärsbullarna. När älgfärsbullarna stekts vispas stekpannan ur med vispgrädde som bildar grund till den här […]
[…] den godaste svampsåsen. Gott med kantarellsås till kött, på pasta. Riktig gott till älgfärsbullar, hemgjort potatismos och tranbärsgelé. Uteslut konjak och det blir en vanlig god kantarellsås. […]
[…] till viltkött i synnerhet älgkött som vi har en hel del i frysen. En klick rönnbärssylt till älgfärsbullarna blev väldigt gott. Rönnbärssylt ser jag som ett alternativ till […]
[…] är gott till älgkött såsom älgfärsbullar men säkert även ett gott och syrligt alternativ till pannkakor, våfflor och vanliga […]
[…] goda älgrätter: älgfärsbullar, älgkalops, älgköttbullar, älgfärsrulle, älgfärsrulle – den godaste med prosciutto […]
[…] goda älgrätter: älgfärsbullar, älgkalops, älgköttbullar, älgfärsrulle – den godaste med prosciutto & tranbär, […]
[…] magert och smakrikt kött – det godaste viltköttet. På älgkött lagar vi helst och oftast älgfärsbullar och emellanåt kalops och en annan god älggryta med svamp. Köttsoppa är en annan god och enkel […]
[…] vi använder mest är älgfärs. Här är en variant på älgfärsrulle med samma smet som till älgfärsbullarna med en fyllning av bräck saltig prosciutto, lite mild lök, rubinröda tranbär för lite syra […]
[…] goda älgrätter: älgfärsbullar, älgkalops, älgfärsrulle, älgfärsrulle – den godaste med prosciutto & tranbär, […]
[…] goda älgrätter: älgfärsbullar, älgkalops, älgfärsrulle, älgfärsrulle – den godaste med prosciutto & […]
[…] ärtpuré är ett gott alternativ till vanliga kokta ärtor till älgfärsbullar. Vi skulle kunna tänka oss att de är gott på smörgås med lite […]
[…] Ägghalvor Älgfärsbullar Älgfärsrulle Älgfärsrulle – den godaste med prosciutto & tranbär Älggryta med […]
[…] syn på hjortfärs och ska fundera på vad jag ska tillaga av den innan jag köper.. Mmmm… Älgfärsbullar är så gott och ja då borde något med hjortfärs vara lika ljuvligt.. Bredvid hjortfärsen låg […]
[…] med majonäs, rom och dill Julskinka samt 3 sorters senap Tjocka revbensspjäll Köttbullar Älgfärsbullar Janssons frestelse Edamer – den klassiska salta julosten Julknäcke […]
[…] Älgfärsbullarna och den gravade laxen med ingefära, koriander & lime lämnade vi kvar då det uppskattades så mycket. Vi hade provat att göra bitlax med konjak och till det skulle vi göra en gravlaxsås ned rom. Väl hemma efter julfriandet smakade vi av bitlaxen. Fy fan vad salt den var. Alldeles för salt. Vi kollade receptet. Noop – inga misstag av oss. Smakade av laxen igen. Urksalt. Förutom att vara salt var den något hård då saltet dragit ur mycket vätska ur laxen. Hmmm. Vad göra? Det fanns två alternativ, kasta eller prova att vattna ur laxen. Jag började med att skölja laxbitarna i kallt vatten, smakade av. Fortfarande för salt. Då lade jag laxbitarna i kallt vatten en liten stund. Men nej – det gick inte att rädda. Så varifrån kom receptet? Jo från Jens Linder på DN . Det här är andra gången vi lagar ett av hans recept som går åt helvete. Det förra var en Mandelsoppa med gröna druvor. […]
[…] & lime – en gammal favorit, revbensspjäll en marinad & glaze med jultouch, trillade älgfärsbullar… Jag bakade olika sorters saffransbröd och mjuk pepparkaka som vi mumsade till […]
[…] det, kanske det blir älgfärsbullar nästa gång…och/eller musslor… Ska försöka komma ihåg […]
[…] serverar konjakslingon till älgfärsbullar, pannbiff eller liknande. Det är roligt med variation på lingonen och i det här fallet en vuxen […]
[…] smutta på och använda i Tirami su när middagen blir av och en ny BiB toskanskt rödvin. Trillade älgfärsbullar att frysa in och ta fram till en god middag. Älgfärsen luktade lite, inte surt men inte som den […]
[…] finns i varianter i ett flertal länder och dessa tycker jag om: älgköttbullar, älgfärsbullar, kalvfrikadeller med salvia i tomatsås, panangköttbullar, […]
[…] finns i varianter i ett flertal länder och dessa tycker jag om: älgköttbullar, älgfärsbullar, kalvfrikadeller med salvia i tomatsås, panangköttbullar, julköttbullar, kofta i het tomatsås, […]
[…] andra recept på svensk husmanskost: älgkalops, köttbullar på älgfärs, älgfärsbullar, julköttbullar, ärtsoppa, älgfärsrulle – en fylld köttfärslimpa, Wallenbergare, […]
[…] finns i varianter i ett flertal länder och vi lagar dem i följande varianter: älgköttbullar, älgfärsbullar, kalvfrikadeller med salvia i tomatsås, […]
[…] matorama.se hittade jag med ett recept på älgfärsbullar men inga juliga kryddor […]