Kokbananchips

Posted on 2018-02-24 by Matorama

Kokbananchips – tunna skivor av kokbanan stekfriterade i jordnötsolja kryddade med salt.

Enkelt gott snacks att fixa till hemma. Kan kryddas upp med paprika, chili eller vitlök. Kokbananchipsen blir knapriga när de fått vila en stund.

Kokbanan ska inte förväxlas med banan som även betecknas dessertbanan. Kokbanan ser ut som en stor banan grönare skal med ljusare och betydligt fastare mjöligare kött samt saknar nästan sötma. Den smakar mer likt potatis när den är tillagad. Kokbanan kokas, steks, bakas och friteras och är en stapelföda i Afrika, Asien och Latinamerika

1 portion

Ingredienser
1 st matbanan
några matskedar jordnötsolja
salt

Beskrivning
Skala bananen. Det kan vara knepigt så skala med kniv om det behövs.

Skiva bananen i tunna skivor, cirka 2 millimeter. Hetta upp en stekpanna med jordnötsolja som täcker botten.

Tillsätt bananskivorna och stek dem i oljan. Se till att hålla skivorna separerade och att de steks på båda sidorna. De är klara när det är från gyllengula till lite bruna. Salta och vänd runt.

Lägg de färdigstekta kokbananchipsen på en hushållspappersklädd flat tallrik så att det mesta av fettet sugs upp.

Lägg upp i liten skål.

Annons

Filed under: Snacks | Tagged: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | Leave a comment »

Parmesanchips

Posted on 2010-02-06 by Matorama

Parmesanchips – chips av riven parmesan som gräddas i ugn tills osten smälter lite & blir fint gyllene.

Parmesanchipsen kan smaksättas med lite svartpeppar, någon örtkrydda, ett par chiliflagor eller med pinjenötter. Medan de är varma kan de formas till små skålar och ju större chips desto större skålar. En nyårsafton serverade vi risotto i parmesanskålar.

Nu senast blev det parmesanchips till sparrissoppa istället för bröd så att det blev mer GI på tjejmiddagen. Mycket uppskattade!

9-10 st

Ingredienser
ca 2 dl parmesan, grovriven (ca 100 g)

Beskrivning
Sätt ugnen på 200 grader.

Lägg den rivna parmesan i små högar på en bakpappersklädd plåt. Platta till osthögarna något till jämnstora rundlar.

Grädda i cirka 5 minuter till parmesanchipsen blir gyllenbruna. Ta ut parmesanchipsen, lägg eventuellt på en bit hushållspapper för att dra ut lite av fettet. Låt svalna.

Filed under: Ost, Snacks | Tagged: , , , , , , , , , , , | 1 Comment »

Rostade mandlar med chili

Posted on 2008-06-16 by Matorama

Rostade mandlar med chili – ett enkelt & gott snacks!

Hur gott som helst med salta rostade mandlar som snacks på fredagskvällen. Lite kladdigt då mandlarna är lite oljiga – använd servett. Rör runt lite då och då och salta mer eftersom saltet gärna glider av mandlarna och lägger sig i botten av skålen. Chilin bidrar med härlig hetta.

Ett glas portvin till passar perfekt

200 g

Ingredienser
200 g sötmandlar
olja
2 st små chilifrukter, torkade
salt

Beskrivning
Skålla mandlarna. Skölj mandalrna med kallt vatten för att sedan skala dem utan att bränna fingrarna. Torka av dem ordentligt med kökshandduk eller hushållspapper.

Mortla den torkade chilifrukten.

Hetta upp lite olja en stekpanna. Lägg i de skalade, torra sötmandlarna och låt dem ligga fritt i stekpannan. Sänk till medelvärme. Passa noga och vänd ofta så att de blir jämnt rostade. De är klara när de är gyllenbruna och kan vara lite bleka här och där.

Ta av stekpannan av plattan. Häll upp de rostade sötmandlarna i en skål, rör i hackade torkade chili och salta rikligt.

Servera de rostade mandlarna heta tillsammans med saltkaret och gärna ett glas portvin.

Etiketter: , , , , , , .

Filed under: Snacks | Tagged: , , , , , , | 1 Comment »

Friterade salviablad

Posted on 2008-05-26 by Matorama

Friterade salviablad – färska salviablad doppade i frityrsmet och friterade i solrosolja.

Ett underbart frasigt på-stående-fot-snacks. Ät dem direkt eller ljumma.

Riktigt enkelt snacks att göra och hur gott som helst. Ingredienserna till frityrsmeten är väl tilltagna och skulle lätt räcka till 60 salviablad eller kanske till och med till 90 salviablad… Ingredienserna till frityrsmeten finns redan hemma, så om det mot förmodan inte skulle räcka – så är det bara att blanda till mer när den tar slut.

Jag skulle kunna tänka mig att prova att fritera aubergine i den här enkla frityrsmeten. Men troligtvis inte ost som jag tror behöver en mer robust dubbelpanering.

Kanske andra örtblad. Men salvia är nog godast. Den lite bittra smaken i salvian försvinner lite i och med friteringen. Jag skulle annars inte kunna tänka mig att tugga i mig 15 salviablad rakt upp och ner. Annars använder vi mest salvia till saltimbocca.

Riktigt gott var det med slushad Martini Bianco till.

30 st , 2-4 portioner

Ingredienser
ca 30 stora Salviablad
1 st äggula
1 st äggvita
3 msk vetemjöl
1 dl mjölk
ca 2,5 dl solrosolja till fritering

1-2 krm salt för servering

Beskrivning.
Blanda samma äggula, mjöl och mjölk till en smet. Vispa om smeten klumpar sig.

Vispa äggvitan till hårt skum och blanda ner smeten.

Hetta upp oljan 180 grader i en kastrull. Doppa Salviabladen i smeten och fritera dem i oljan cirka 1 minut tills de är gyllenbruna. Salviabladen med smet pöser upp och flyter på oljeytan, så hjälp dem att vända sig i oljan. Fritera i omgångar eller dubbla mängden olja.

Låt dem rinna av hushållspapper, salta försiktigt och servera dem frasiga och ljumma.

friterade-salviablad

Filed under: Smårätter, Snacks | Tagged: , , , , , , , , , , , , | 3 Comments »