matorama

Tagliatelle med mascarpone, prosciutto och rostade valnötter –  bandpasta i gräddig italiensk färskost kryddad med svartpeppar med lufttorkad skinka,  riven parmesan toppad med rostade valnötter.

Krämig enkel god pastarätt som går snabbt att laga med lyxiga ingredienser. Mums filibabba! De rostade valnötterna är så goda och ger krispet till det krämiga. Det är lite mastigare än jag brukar laga så en fin variation.

Med smaken kvar av de rostade valnötterna blir det nog valnötspesto nästa vecka eller redan till helgen. Åh eller någon valnötskaka.

Det är för mig obegripligt att det köps så mycket färdigmat och halvfabrik i brist på tid när det går så snabbt att veva ihop en pastarätt som sedan är godare

Min favoritpasta just nu är mezze maniche, en räfflad kortpasta. Den funkar också fint här och är lättare att äta, men tagliatellen håller såsen lite bättre.

2 portioner

Ingredienser
150 g tagliatelle
0,75 tsk smör
110 g mascarponeost
60 g prosciutto
0,5-0,75 dl pastavatten
0,6 dl nyriven parmesanost
nymalen svartpeppar
2 msk valnötter, hackade
salt till pastavatten

Beskrivning
Koka upp pastavatten salt som Medelhavet i en kastrull.

Hacka valnötterna grovt. Rosta i stekpanna och lägga över på ett litet fat.

Riv parmesanen.

Koka tagliatellen al dente.

Under tiden, smält smöret i en stekpanna. Rör ner mascarpone och en halv deciliter pastavatten eller mer. Rör tills mascarponen smälter ner till en jämn fin sås. Ta av från värmen och krydda med nymalen svartpeppar.

Rör i den nykokta tagliatellen i mascarponesåsen så att pastan blir helt täckt. Tillsätt mer pastavatten om det behövs så det blir krämigt.

Riv ner ner prosciutton i pastan och vänder ner med den rivna parmesanen. Servera på tallrikar.

Strö över rostade valnötter och vrid ett par drag på pepparkvarnen.

Filed under: Mjöl & Gryn, Pastarätter | Tagged: bandpasta, färskost, gräddig färskost, huvudrätt, huvudrätter, kort pasta, lufttorkad skinka, mascarpone, mat, Matorama, Mezze Maniche, nötter, parmesan, pasta, pastarätt, pastarätter, primi, primi piatti, primo, primo piatto, prosciutto, prosciutto crudo, recept, rostade nötter, rostade valnötter, skinka, tagliatelle, torkad pasta, valnötter, varmrätt, varmrätter |