matorama

Små ugnsstekta köttbullar – små köttbullar av blandfärs med grädde, mjölk, ströbröd, gul lök, ägg, salt, peppar, socker och kalvfond som steks i ugn och senare i stekpanna med smör.

Perfekt att rulla små små köttbullar, steka dem i ugn för att när de svaltnat frysa in i burk med lager av smörpapper emellan. Sedan tar jag ut ett par när jag behöver. Jag lagar helst en eller två portioner i taget och då är det perfekt att ha små köttbullar i ugnen att t.ex. ta ut ett par och skicka ner i tomatsåsen, eller i en asiatisk rätt med kokosmjölk eller tina och steka i smör som vanligt. Kanske ett par stycken i en soppa.

Jag lagar på 500 gram upp till ett kilo så att det finns en låda i frysen jämnt.

125-150 gram beräknas som en normalportion men jag brukar minska ner till 100 gram då jag äter mer grönsaker.

4 portioner, ca 64 st

Ingredienser
0,5 dl grädde
0,5 dl mjölk
0,5 dl ströbröd
1 st gul lök
1 st ägg
1 tsk salt
1 krm peppar
0,5 tsk socker
1 msk kalvfond, kan uteslutas
500 g blandfärs
smör till stekning

Beskrivning
Sätt ugnen på 225°C.

Blanda grädde, mjölk och ströbröd i en bunke. Låt det svälla i 10 minuter.

Skala och riv löken grovt på ett rivjärn.

Tillsätt lök, ägg, salt, pepper, socker, kalvfond och blandfärs i ströbrödsblandningen.

Bland och arbeta fräsen smidig.

Fukta händerna med kallt vatten och forma till små runda köttbullar, ca 12 gram styck. Lägg köttbullarna på en bakpappersklädd plåt.

Sätt in plåten mitt i ugnen och grädda upp till 10 minuter.

Låt köttbullarna svalna eller bli kalla. Stek dem sedan i smör så att de får fin färg. 

Filed under: Gris, Kött, Nöt | Tagged: blandfärs, färs, färsrätt, färsrätter, fläskfärs, grädde, huvudrätter, huvudträtt, kött, köttbullar, köttfärs, Lök, mat, Matorama, nötfärs, recept, små köttbullar, ströbröd, svensk husmanskost, ugnssteka köttbullar, varmrätt, varmrätter |