Fräst romansallad med hampafrön & parmesan

Posted on 2016-11-30 by Matorama

Fräst romansallad med hampafrön & parmesan – skivad romansallad fräst i olivolja med skalade hampafrön och riven parmesan.

Mat som jag alltid tycker om, fräst sallad och parmesan med olivolja. Enkelt, fräscht & mycket gott. Mer mättande blir det med hampafrön som tillför ordentligt med protein och mycket fett, hela 34 procent protein.Rätten fungerar som tillbehör, istället för t.ex. potatis till en köttbit eller som en egen enklare middagsrätt. Jag äter det gärna som en hel rätt när jag inte är superhungrig och inte orkar laga mat. Eller bara för att jag tycker det är så himla gott med varm sallad.

Inte helt olikt stekt färsk grön sparris i smaken.

Använda vilken sallad som helst med krisp, byt ost till grana padano eller pecorino.

1-2 portioner

Ingredienser
1 st romansallad
olivolja
1 dl skalade hampafrön
1 dl grovriven parmesan alt. grana padano
salt & peppar

Beskrivning
Skölj salladen en stund innan så att vattnet runnit av.

Skär salladen rakt över salladsbladen, cirka 2 cm breda skivor. Klyv rakt över på längden.

Hetta upp rikligt med olivolja i en mellanstor stekpanna. Fräs runt någon minut eller två tills salladen mjuknat lite men det fortfarande är en hel del krisp kvar.

Blanda ner hampafrön, salta & peppra samt rör ner osten.

Lägg upp direkt så att salladen inte eftersteks.

Annons

Filed under: Grönsaker | Tagged: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | Leave a comment »

Gräddstekt purjolök med citron, persilja och parmesanost

Posted on 2016-11-28 by Matorama

Gräddstekt purjolök med citron, persilja och parmesanost – purjolök i bitar frästa i olivolja och sedan kokta i vispgrädde kryddat med citronskal, persilja och riven parmesan.

Det här är smaker jag gillar, en grön grönsak med citron, olivolja, persilja och parmesan – mums. Lite festligt med grädde i.

Jag hittade det här i den fantastiska kokboken Markus höst och vintermat, av Markus Aujalay. Kokboken är mitt bästa köp den här hösten. Den innehåller helt underbara recept, de flesta klassiska och en del av dem moderniserade. Som det här med den gräddstekta purjolöken, som är betydligt fräschare med citron och godare med härlig parmesan. Kokboken är uppdelad efter höstens och vinterns månader för att kunna laga mat i säsong. Hur bra som helst!!

Nu var det meningen att jag skulle provlaga ett recept ur kokboken, men ahh det blev mer med inspiration från receptet. Purjolökarna jag köpte, som i säsong är mycket billiga för bara 10 spänn kilot, var gigantiska och mer som purjolökarnas mamma och pappa, så det blev till att tillsätta dubbelt så mycket grädde, dvs. 2 deciliter. Sedan läste jag fel angående citronen och tog en hel istället för en halv…och lite parmesan kan tolkas till i alla fall en halv deciliter och ärligt kan det inte skada att öka lite till. Sen så fick jag inte med mig bladpersilja som inte säljs på lösvikt i min affär utan det fick bli hackad persilja från frysen istället. Bladpersilja får det bli nästa gång för det är så himla gott i sallader också eller som sallad. Åh så hoppade jag det fina steget med att rosta yttersta lagret av purjon i ugnen för att sedan smula lite av askan som en bryning över anrättning. Jag var inte sugen på det. Supergott blev det i alla fall.

Gräddstekt purjo åt jag till kokt fläsklägg vilket var mums filibabba. Kan serveras som tillbehör till en middagsrätt, istället för potatisgratäng till en köttbit för 2 personer eller om förrätt.

4 portioner

Ingredienser
2 st purjolökar,
4 msk olivolja
1-2 dl vispgrädde
salt & peppar
1 st citron, det rivna skalet
2 msk persilja, finhackad alt. grovhackad bladpersilja
0,5-1 dl riven parmesan

Beskrivning
Skär purjolökarna i cirka 10 centimeter långa bitar. Det ytterst gröna blir för fibrigt, spå spar det till något annat istället. Stek purjolöken på medelvärme i olivolja i en mediumstor stekpanna någon minut. Häll på grädde och låt sjuda cirka 5 minuter. Krydda med salt och peppar. Strö över citronskal, persilja och parmesanost. Servera bums!

graddstekt-purjolok-med-citron-persilja-och-parmesanost

graddstuvad-purjolok-med-flasklagg

Filed under: Gratänger, Grönsaker | Tagged: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | Leave a comment »

Fudge

Posted on 2016-11-27 by Matorama

Fudge – smakar som kola med lite choklad, men betydligt sötare och nästan nästan smälter i munnen, mitt favoritrecept sedan uppväxten

Godaste julgodiset från jag var liten eller bland det godaste. Jag har tänkt på det här receptet länge att jag ska be pappa om det. I år blev det av. Jag har inte kokat den här fudgen sedan jag flyttade hemifrån och då var jag nitton. Så det är nästan lika länge sedan som Dackefejden och ja det fanns dinosaurier på gatorna i Stockholm då.

Blev så där galet goda som jag minns dem, toksöta. Minns första gången jag gjorde dem och trodde det var en kola, och blev lite besviken över konsistensen att den var nästa lite smulad när det sista hälldes över eller rättare sagt fick ta hjälp av en sked för att få ut det sista och sen platta till. Skar dem i bitar och de var inte alls sega och vackert blanka. utan något porösa och gryniga. Jag trodde att jag misslyckats. Sedan när jag smakade dem….åh woooowhaowow så delikata. Jag har älskat fudge sedan dess, men det var inte så lätt att få tag i under många år. Sedan hittade jag whiskyfudge och ett år skickade en Mafia Wars-väninna flera sorter från England till jul.

Det är samma ingredienser som i kola men olika proportioner, som mer socker. Smaken påminner om kola, men konsistensen skiljer sig åt. Används termometer vid kokning så är fudge klar vid en lägre temperatur. Fugde kan smaksättas och i det här recept skulle det vara hackad mandel, men det har jag aldrig tillsatt.

Kokade nu fudge till adventsmyset där alla som ville skulle ta med något julgott.

4 hg

Ingredienser
3 dl strösocker
0,5 dl kakao
1 msk vaniljsocker
2 dl vispgrädde
50 g smör

Beskrivning
Smörj en form, ca 18 x 18 centimeter eller klä med bakplåtspapper. Blanda ingredienserna i en kastrull. Koka upp och låt koka tills det håller mjukt kulprov, 20-40 minuter. Rör då och då.

Ta av plattan och rör en stund med träslev så det svalnar lite.

Häll upp i formen.Ta hjälp av träsleven och sedan en vanlig sked för att få ur all fudgemassa till formen.

Låt svalna något och ställ sedan in i kyl ett par timmar.

Skär i fyrkantiga bitar och njut sedan.

Förvara i kylen.

Filed under: Jul, Konfekt | Tagged: , , , , , , , , , | Leave a comment »

Nygårda lagrad julmust

Posted on 2016-11-26 by Matorama

Nygårda lagrad julmust – lagrad på bourbonfat  i 6 månader.

Min kollega började pratade om den här i veckan och minns att han pratade om den förra året som den bästa julmusten som man måste prova. I fredags efter ha handlat, beställt den lilla gardinstången till vardagsrummet och köpt en jättefin röd pläd till sovrummet, kom jag att tänka på julmusten när jag fick syn på Systembolaget på väg hem. Det skulle finnas en lagrad på romfat och rom är ju min sprit.

Jag hittade ingen på romfat och fick välja mellan musten lagrad på bourbonfat eller calvadosfat. Det fick bli bourbon.

Flaskorna är i vinstorlek med 75 centiliter och först när jag skulle öppna den upptäckte jag att den hade champagnekork också. Tjusigt! Jag blev lite lite stressad att korken skulle flyga med tryck, studsa i väggen och därefter byta riktning och gå in i mitt ena öga. Försiktigt, mycket försiktigt skruvade jag på korken. Den satt som fan. Sedna smällde det av bara helvete och den studsade mycket riktigt i köksväggen men sedan ner på golvet.

Julmusten skummade ordentligt och doftade lite öl, kanske bröd. Den var mindre söt fylligare och mindre med kolsyra – i alla fall inte den där stickiga kolsyran. Till julbordet brukar jag blanda julmust och öl, då ölen tar ner sötman och blandningen påminner lite svagt om svagdricka som jag minns den. Den här julmusten var åt det hållet. Det här var utan tvekan den godaste julmusten jag smakat – en julmust för vuxna.

Nu vill jag prova de andra och särskilt den lagrad på romfat.

nygard-julmust-bourbonfat

 

Filed under: Allmänt, Drycker, Jul | Tagged: , , , , , , , , , , , , , , | Leave a comment »

Röda stora koppar

Posted on 2016-11-23 by Matorama

Hittade härligt röda stora koppar med guldkant på Indiska. Det fanns också vinröda, men när jag såg dem i butiken såg de urvattnade ut i färgen.

Ett tänkte jag att det skulle vara finast med de här kopparna i olika starka färger som gul, orange, rosa, grön och blå. Det har funnits i andra fina färger, men är slut nu. I år kom de i rött, vinrött, svart och vitt. Om de svarta hade varit svarta på insidan också hade de varit perfekta, men icke då. Nu blev det röda och rött är min absoluta favoritfärg.

När koppar är så här stora är de även härliga att servera soppa i.
rod-kopp-2-indiska

Filed under: Porslin & Glas | Tagged: , , , , , , | Leave a comment »

Mall of Scandinavia & melaminmuggar i regnbågens färger

Posted on 2016-11-19 by Matorama

Första besöket på Mall of Scandinavia, Skandinaviens största galleria, i Solna.

Stort, fräscht, fint och otroligt många butiker. Inte så mycket folk – toppen! Jag och brorsdottern möttes upp för lite shopping. Jag var där tidigare och hann handla de fina röda påslakanen jag sett ut.

mall-of-scandinavia
Bildkälla: Mall of Scandinavia.

Innan vi möttes upp tog jag en snabb sväng in på H&M för att köpa ett par enfärgade mörkare röda sängkläder. Det var den enda butiken fyld med människor. Inne på Habitat hittade jag muggarna i melamin från Rice som jag tycker är så enkelt fina och som jag inte tagit mig tid att åka in på söder och köpa. De ser ut som glas fast är i någon sorts hårdplast och opaka. Muggarna finns i alla möjliga färger, knallig färgsprakande där man kan hitta sin favoritfärg eller kombinera dem ihop som blir urläckert, glassiga pasteller som passar perfekt med varandra eller välja dem i toner av samma kulör.

Jag hade tänkte mig rosa, men kanske någon orange, gul, röd..ja jo lite färger som är fina i kombination. Det blev 6 stycken i regnbågens färger och på väg mot kassan såg jag att det var erbjudande på dem. Vilken tur! Det blev färgerna red, orange, yellow, fuchsia, apple green och aqua. Väl hemma staplade jag dem och det var svårt att ställa in dem i ett köksskåp, för de var en sådan vacker färgklick i köket.

red orange yellow fuchsia apple-green aqua

På Habitat hade också otroligt vackra julgranskulor fast större med påfågelmönster & glitter och några i enfärgat skogsgrönt glas. De skulle passa perfekt som julpynt hängande i sidenband på gardinstången i köket. Jag hittade en bordslampa i rött opakt glas, lite 60-tals stuk, som skulle passa mot mina röda fönsterlampor i sovrummet. Handdukar hade de i regnbågens starka färger och jag hittade äntligen en badrumsmatta i cerise.

Vi kollade runt och hittade på vägen italiensk glass på Mangiardino att avnjuta emellan. Fantastiskt god! Italiensk glass är en god anledning allena att åka hit igen.

När vi började tröttna fikade vi på Starbucks. Mycket gott kaffe & löjligt dyrt. Vi tog varsin Toffe Nut Latte. Jag valde en citronkaka som var så över förväntan god att jag inte får glömma för den ska jag baka. Starbucks lemon loaf, en sorts sockerkaka impregnerad med citron med lite glasyr.

regnbageBildkälla: Little Green Sub

När vi var klara för idag insåg vi att vi behöver en helg för att klara gallerian insprängt med fika och middag alternativt lunch.

Filed under: Allmänt, Porslin & Glas | Tagged: , , , , , , | Leave a comment »

Blossa 16

Posted on 2016-11-18 by Matorama

Årets smak för Blossas glögg 2016 är Kråkbär. Glögg med en bärton lär fungera fint.

Blossas årgångsglögg har blivit en populär jultradition med en ny smak för varje år sedan 2003. Förra året var det Earl Grey. Den var god, men inte så god att jag drack upp allt i flaskan som bara den var så himla fin. I år hämtar Blossa smakinspiration från norra Sveriges skogar där kråkbäret växer och sedan har de adderat björksirap som görs av björksav. Flaskan är vacker, mörkt grön med grönt lövmönster och guld.

blossa-16-1

blossa-16-2

blossa-16-3

Kråkbär växer framförallt i Norrlands skogar men finns i stora delar av Sverige. De kråkbär som växer i Norrland kallas nordkråkbär. Bäret är mörkblått, nästan svart, och växer på lågt ris med nästan barrliknande blad, oftast på myrar eller i kanten av sandstränder. Bären är lite mindre än blåbär och med större, hårdare kärnor med viss sötma  samt torrare än blåbär. Kråkbären kan plockas från augusti fram tills snön kommer och de är härdiga. Kråkbär är nyttigt och innehåller mycket antioxidanter.

krakbarBildkälla: Mitt kök

Glöggen var god, lite mindre söt, klassisk glöggsmak och där finns en syra, men smaken av kråkbär framträder inte som jag hade hoppats. Stort plus ändå att smaken hämtas från Sverige.

blossa-16-flaskanBildkälla: Blossa

Min favorit bland alla är vinteräpple, nej pomerans…eller nej vinteräpple. Jag önskar att de fanns att köpa i miniatyr som ett litet kitt. Det har funnits förut och jag hoppas att det kommer tillbaka. Lite som skärgårdssnapsarna.

Blossas smaker 2003-2015Bildkälla: Blossa

Filed under: Allmänt, Blandat, Drycker, Jul | Tagged: , , , , , , , , , , , , , , , | Leave a comment »

Nya bestick & rosa muffinsformar

Posted on 2016-11-12 by Matorama

Nya bestick & rosa muffinsformar blev det bland annat på senaste IKEA-besöket.

Syftet med IKEA-besöket var ett köpa ytterligare ett par rosa sammetsgardiner. Det ser lite tunt ut i vardagsrummet vid sidan av det breda fönstret. Jag har provat att dra den ena gardinlängden till den andra och det blev mer stuns. Det behövs som balans till det tunga mörka men mysiga. Kollade IKEAs sida och det visade sig att de prissänkt dem, men det fanns inte så många i lager. Till slut orkade jag åka till IKEA. Det är inte långt, men jag har inte haft någon kraft senaste tiden. Tur var det i alla fall att jag kämpade mig dit, för jag lade beslag på sista exemplaret. Nu återstår bara att fålla eländet.

Väl där kollade jag bestick, vilket är en rätt trist historia. De jag har är enkla, funkar bra men jag behöver fler och de har utgått. Gillade namnet på dem också: data. Hittade ett par som var ok, och för priset verkligen ok. Lite kantiga och breda framme på skedarna. Men de får duga för nu och de blir nog ett paket till. Justera heter de. 199 pix för 24 stycken, så inget att fundera på.

bestick-justera-ikea-jpg

Roligast var kakformarna, SOCKERKAKA, i silikon, härligt rosa och ska bli roliga att baka i. Jag älskar färg i köket! Kanske blir det saffransmandelmassemuffins med saffranen jag köpte av Conny på jobbet.

bakform-sockerkaka-ikea

Julkänsla fick jag också och med hem fick hyacinter, amaryllis och två tygamaryllis följa samt en upphängningsgrej till min rosa lyktlampa.ta

Hem och sedan svisch ut och köpa 2 silltallrikar till från Rörstrandserien Swedish Grace så att jag har 8. Nästa blir de mindre assietterna.

Väl hemma igen blev det vila och sedan ett ryck…ut på balkongen med den vita ”skabby tjick” krukan, in med den i stora målarkartongen och sedan skak skak skak och guldfärg runt runt i omgångar. Nu helt ok med Amaryllisen i. Tror dock ett svep med guldglitterfärg behövs.

Filed under: Köksgeråd | Tagged: , , , , , , , | Leave a comment »

Rotmos med fläsklägg

Posted on 2016-11-12 by Matorama

Rotmos med fläsklägg – Mos av kålrot, morot, potatis med spad samt kokt rimmat fläsklägg.

Klassisk god husmanskost!

De flesta rimmade fläskläggen med ben som säljs förpackade ligger runt 1,2-1,7 kilo och trots att det inte framgår är de ofta delade i 2. Jag missade att spara svålen med fett och ugnssteka knaprig att äta som snacks senare.

2 portioner

Ingredienser
1,2-1,5 kg rimmat fläsklägg med ben
1 st morot, skalad och skuren i stora bitar
1 st gul lök, skalad och delad
ca 10-15 cm purjolök, gärna blasten
10st kryddpepparkorn
2 st lagerblad
salt
vatten

Rotmos
0,5 kg kålrot
1 st stor morot
3 st mjöliga potatisar
spad från fläskläggskoket
1 msk smör
salt efter smak

Beskrivning
Lägg fläskläggen i en större kastrull. Tillsätt vatten så att det täcker köttet. Koka upp och skumma av.

Tillsätt grönsaker och kryddor. Sänk värmen och låt sjuda i 2-2,5 timmar tills köttet släpper från benen och är mört.

Skala och skär alla rotsaker i biar. Lägg kålrot och morot i en kastrull. Lägg på en finmaskig metallsil och häll över spad från koket av fläsklägget tills bitarna täcks. Låt koka tills rotsakerna är nästan klara och lägg därefter i potatis och åt koka tills allt är mjukt.

Låt fläsklägget ligga kvar i resterande spad på lägsta värme under lock tills rotmoset är klart.

Ta upp all rotsakerna och lägg i en bunke. Häll av spadet till en annan bunke eller kastrull. Pressa rotsakerna genom en potatispress tillbaka i kastrullen, blanda och späd med spad till rätt konsistens. Blanda i smör och smaka av med salt.

Ta upp fläsklägget och lägg på en stor skärbräda. Skär bort svål och överflödigt fett från det kokta fläsklägget. Skär sedan bort köttet som kan skäras i bitar eller skivas.

Lägg upp rotmos och fläsklägg. Servera med senap till.

Filed under: Kött, Svenskt | Tagged: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | Leave a comment »