Fondueboden

Fonduboden – restaurang i Vasastan med fondue av olika slag på menyn.

Idag var vi på vårat första restaurangbesök på Fondueboden. Vi hade bjudit ut pappa som en födelsedagspresent. Pappa gillar mat och gärna att få prova på nya maträtter. Fondue var inget nytt, men det var länge sedan han bilade runt i Europa och åt fondue i Österrike. Så jag tänkte att det skulle bli uppskattat. Det hade dock varit ännu bättre om restaurangen legat på Södermalm. Jepp – han är söderkis.

Fondueboden är en enkel och mysig kvarterskrog där grannarna verkar stanna till för att ta en öl i bardelen. Matsalen är inredd i mörkt trä – rustik och mysig. Menyn är minimal eller rättare sagt nischad på fonduer av olika slag. Vi valde köttfonduen som bestod av en kraftig saltig och god köttbuljong serverad med oxfilé, fläskfilé, broccoli, blomkål, champinjoner och tomater att doppa. Som tillbehör serverades fem goda såser: aioli, chilibearnaise, wasabisås, tamarindsås samt en sås på fetaost och soltorkade tomater. Vi valde pommes frites, vilka var riktigt mumsiga och otroligt långa. Grönsakerna drog verkligen åt sig av köttbuljongen och blev jättegoda. Tyckte först att det vara lite trist med broccoli och blomkål, vilket visade sig vara hur gott som helst.

Servicen var toppen med glad personal. Det var bara säga till om mer pommes frites eller sås och de till och med frågade om vi ville ha mer av något.

Trots att vi var mätta provade vi deras efterrättsfondue: tobleronefondue med jordgubbar, ananas, melon, banan, maränger och marshmallows att doppa serverat med vaniljglass. Jam jam.

Vi var alla mycket nöjda! Jag tror att pappa inom kort kommer laga fondue hemma.

Vi får se vilken fondue vi äter där nästa gång – för en nästa gång blir det absolut!

tobleronefonduepafondueboden

Annonser

Recept A-Ö

Kolla HÄR för uppdaterade recept.Länkningen blev fel under flytten och jag gåller på att uppdatera länkarna, vilket är bra trist.

Våra samlade recept som är publicerade på vår matblogg från A-Ö. Samtliga recept är klickbara!

Sökfunktionen på bloggens förstasida är praktisk att använda.

Samlade recept från A-Ö. Sökfunktionen på bloggens förstasida är också praktiskt att använda.

A
Aioli, rökig
Aioli, sardellaioli
Ananaschutney
Aroniagalette
Aroniagrottor
Aroniasylt
Aroniasylt kryddad med jul
Aubergine, grillad med pestodressing
Auberginehalvor
Aubergineinvoltini med fetaost, chili och mynta
Aubergineröra
Auberginesallad – melitzanosalata
Avocadosallad med fårost & prosciutto

B
Baguette
Bearnaisesås
Betor ugnsbakade med feta & pumpakärnor
Biff kinesisk marinerad & friterad med spiskummin
Biscotti di Prato
Blomkålsmos
Boeuf Bourguignon
Bolognese, köttfärssås, köttragu…
Brownie
Brownie med glasyr av After Eight
Brownie som muffins
Brownie sticky pecan
Brownie med fudgeglaze
Brunch
Bruschetta med mosade ärtor & bondbönor
Brylépudding – Creme caramel
Brysselkål gräddstuvad med bacon
Brysselkål, senapsslungad
Bönor med zucchini & mandel

C
Caesarsallad med kyckling & bacon
Chili Rub
Chokladfondant
Chokladkaka à la Karin
Chokladmousse med gömda körsbär
Citronfromage
Citronmarmelad
Citronsill
Citronsill
Citronsås
Confit Byaldi
Couscous, kryddig
Couscous med granatäpple & mynta
Crema catalana
Crostini med mozzarella & sardell

D
Dinkelbröd med pumpakärnor

Dippsås, mörk sötsur med koriander
Dippsås, sötsur med ingefära

E

F
Fikonmarmelad
Fläsk, ordförandes Maos rödbräserade
Fläsk i röd curry
Fläskkarré, helstekt, fylld med knaprigt örtsmör och ugnsbakade persikohalvor
Fläskkarrésallad, syrlig
Fläskfilémedaljonger, dubbelpanerade
Fläskfilé salsa verde
Focaccia
Franskt lantbröd
Franskt lantbröd med surdeg
Frasvåfflor
Fänkål, citrusinkokt
Fänkålshalvor, gratinerade med dill & citron

G
Granola
Grekisk sallad – Salata Khoriatiki
Gräddkola, chokladdoppad
Gräddsås med grönpeppar & tranbär
Grönkål, gräddstuvad (långkål)
Grönsaker, grillade
Grönsaker, ugnsrostade med feta
Guacamole
Gulasch

H
Hallon coulis
Hamburgare
Hollandaisesås
Hummersoppa

I
Insalata Caprese – anpassad för norden

J
Jalapenõ, inlagd
Janssons frestelse
Jordgubbscheesecake
Jordgubbsmarmelad med vit choklad

K
Kaffedrink, kall
Kaffefragilité
Kaffeglasyr till brownie
Kaffekräm

Kalops, kreolsk
Kalvfond
Kalvfrikadeller med salvia i tomatsås
Kamben, grillade
Kamben i asiatisk marinad
Kanelbullar
Kantarellsmörgås
Kantarellsås med konjak
Ketchup, hemgjord
Kladdkaka, vit
Knäck
Kolabrownies
Kolagrottor
Kolapaj
Kolapudding – Dulce de leche
Kolasås – Dulce de leche
Korma
Kryddsmör med afrikansk touch
Kryddsmör med pinjenötter, chili, koriander…
Kryddsmör med vitlök och persilja
Kräftstjärtar i dillkryddad syrlig sås (pastasås)
Kyckling, confiterad
Kyckling, friterad
Kyckling, helstekt & fylld med underbara afrikanska smaker
Kyckling i Black Pepper Sauce
Kyckling i druvsås – druvkyckling
Kyckling i mild och syrlig smörsås med purjolök
Kyckling i Piperade ála Piment d´Espelette
Kyckling med grönsaker på sizzling plate
Kyckling på saltbädd
Kyckling Salsa Verde
Kyckling, ugnsstekt med thailändskt kryddsmör
Kycklingchips
Kycklinggryta med oliver & körsbärstomat
Kycklingleverpastej
Kärleksmums
Körsbär, marsalakokta  med ägg av panna cotta
Köttbullar, julköttbullar
Köttfärsbiffar, senapskryddade
Köttfärssoppa a lá klass 9F i Björkskataskolan i Luleå…
Köttfärssås, bolognese

L
Lammracks marinerade med citron, vitlök & rosmarin
Lammstek, långkokt i olivolja
Lax, gravad med ingefära, koriander & lime
Laxbiffar, thailändska
Laxfilé, parmainlindad
Laxfilé, snabbgravad, i ugn

Leverpastej av kycklinglever
Limesill
Limetarte med ingefärskryddad hallonsås
Lussekatter
Löksill

M
Mandelbiskvier
Mandelcharmoula – mandelsås
Mandelmassa
Mandel pannacotta
Mandlar från Barcelona
Mandlar, rostade med chili
Mango- & hallonsmoothie
Mango, karamelliserad
Marinad – asiatisk, söt, salt, stark och syrlig till kött
Marinad & glaze med jultouch till revbensspjällen
Marinad, asiatisk till revbensspjäll
Marsalasky
Marsalasås
Marsipan
Marsipankulor, fikon- & konjaksfyllda rullade i choklad
Marsipanrulle, chokladöverdragen och nougatfylld
Melitzanosalata – kall auberginesallad
Mintbrownie med glasyr av After Eight
Morotssallad med citron- och harissadressing
Mortadellarullar
Morötter, färgglada med timjan & vitlök
Mozzarella in carrozza
Musslor i saffran
Mylta

N
Naan
Nahm toke neua
Naken havre med kantareller & sugar snaps
Naken havre med zucchini
Nudelsoppa
Nypongelé
Nyponmarmelad
Nypon, syltade
Nyponsoppa på färska nypon

O
Oliv- & valnötsbröd
Olivomelett
Olivpasta, grön
Omelett – grundrecept
Omelett med prosciutto & parmesan
Ostbricka
Ostscones
Ostsoppa på parmesan

P
Palsternacka, grillad med pestodressing
Palsternackssallad
Panangköttbullar
Panna cotta – grundrecept
Panna cotta med kanelbasilika
Panna cotta med mandel
Panna cotta med vit choklad
Papas arrugadas
Paprika- & Olivröra
Paprikasoppa med rostad mandel
Paprikasås, gul
Paprikasås på grillad paprika
Parmainlindad laxfilé

Parmesansmör
Passionsfruktsbrûlée
Penne med balsamico & mozzarella
Penne Romana
Piccata med paprikaris & örtsås
Pizza
Pommes frites i ugn
Portersenap
Portvinssås
Potatis, grekisk
Potatis treviso
Potatis, överkokt  i ugn…
Potatis- & zucchinigratäng med italienska ostar
Potatisgratäng
Potatisgratäng, Ullas ostiga***
Potatispuré
Potatispuré med olivolja
Potatissallad, klassisk
Potatissallad
Pumpabröd
Pumpapaj med Mortadella
Pumpa ugnsstekt med salvia & kanel
Pumpasoppa
Päron, rubinpäron

Q

R
Rabarberglass
Rabarberpaj
Rabarber och vingelé
Ratatouille
Regnbåge, friterad
Risotto – grundrecept
Risotto alla Milanese med tryffel & bräckt prosciutto
Risotto med zucchini och färska bondbönor
Rom- & ricottafylld canneloni med spenatsås
Romsill
Romesco
Rosenbladsgelé
Rosenkål gräddstuvad med bacon
Rosenkål, senapsslungad
Rosensocker
Rostbiff
Rubinpäron
Ruccolaolja
Ruccolapesto
Råbiff
Räkbuljong
Räkor i vitlök och chili
Räkor – rykande heta
Räksoppa
Rödbetor med feta & hasselnötter
Rödbetor, ugnsbakade med feta & pinjenötter
Rödkål
Rödkålssallad med äpplen och valnötter
Rödlök, balsambakad
Rökolja
Rönnbärsdricka
Rönnbärssylt

S
Saffransbröd – saffransdeg
Saffransgalette
Saffranspannkaka i portionsformar
Saffranssnäckor
Sallad av bladpersilja, pinjenötter & mozzarella ***
Sallad med bladpersilja, mandel och avocado
Sallad, somrig med persika, mozzarella, sparris…
Salsa verde
Saltimbocca alla Romana
Salviablad, friterade
Sardellaioli
Sardelldressing
Scones, engelska
Scones, ostscones
Senap, portersenap
Sherrysyltade körsbärshalvor
Sherrysås
Sill – 3 sorters sill
Sill, citronsill
Sill, limesill
Sill – romsill
Skaldjur, grillade med örter, lime och chili
Skaldjursbuljong
Skaldjursörtsås
Skinkinlindade risottoknyten
Smördegsbröd, frasiga
Som Tam
Spaghetti al Limone
Spaghetti alla Carbonara
Spaghetti med sardeller & vitlök
Spaghetti med tonfisk
Sparris och zucchini – grillat
Starkvinsglögg med konjak
Stekta Kalamata-oliver med lök
Sticky fingers barbecue sås
Stomp med soltorkade tomater
Strömming, svärfars senapsgravade
Sås, krämig med smak av örter och senap till fisk
Sås med gräslök och olivoljekokt vitlök
Sötsur sås med ananas
Sötsur sås med ananas och paprika

T
T-bensstek
Tacosås
Tagliatelle med bondbönor & bacon
Tagliatelle med kantareller & karamelliserad vitlök
Tapenade
Tapenade – den godaste
Tartiflette
Temaki
Tigerräkor, friterade
Tigerräkor wokade med nudelsoppa
tomater, ugnsbakade med vitlök, apelsin & olivolja
Tomatpesto
Tomatsås
Tom Yam Goong – räksoppa
Tom Yam Goong med kokosmjölk
Tonfisktartar med rom, vaktelägg och ruccolaolja
Torta della Nonna
Tranbärssylt
Tzatziki

U
Ungerskt lantbröd
Ugnspannkaka med bacon***

V
Valnötsbröd
Vaniljsocker, eget
Vaniljsås
Vit kladdkaka
Vitvinssås med gräslök
Våfflor – frasvåfflor

W
Wallenbergare
X

Y

Z
Zabaione
Zabaione med Amaretto
Zucchini confit
Zucchini och sparris – grillat
Zucchini- & potatisgratäng med italienska ostar
Zucchiniblommor, friterade ricottafyllda
Zucchinigratäng
Zucchinigratäng med grillad paprika
Zucchinipesto
Zucchinitagliatelle

Å

Ä
Ägghalvor
Älgfärsbullar
Älgfärsrulle
Älgfärsrulle – den godaste med prosciutto & tranbär
Älggryta med kantareller
Älgkalops
Älgköttbullar
Älgrevbensspjäll
Äppelgalette
Äppelgrottor
Äppelmos med karamellig smak
Äppelrullar
Ärtpesto
Ärtpuré av gröna ärtor med vitlök
Ärtsoppa

Ö
Örtsås
Örtsås, krämig sås med smak av örter och senap till fisk
Örtsås, underbar till fisk
Överkokt potatis i ugn…

Uppdaterad 2009-08-18

Etiketter: , , , , , , , .

Grillade grönsaker

Grillade grönsaker är gott till kött. Potatis, pasta, ris behövs inte alls.

J har precis köpt hem en måste-pryl till köket och självklart provade vi den så fort som möjligt. Nu är det äntligen vår och idag var det grillväder – inte soligt, men möjligt att grilla för första gången i år. Så länge det inte regnar är det grillväder!

Vi visste lite vad det handlade om då vi provat en liknande i stugan i Luleå och blev förtjusta. Det är en sorts wok för grillen, samma form som en wok men med massa hål i. Vi har tänkt att ha den för grönsaker, men förmodligen passar den hur bra som helst till skaldjur. (Fast vi har andra grejer för dem, också måste-pryl). Måste-prylen finns att köpa på Cervera.

wokpannaforgrillen

Använd de grönsaker du tycker om, men tänk på att skära dem som behöver längst tillagningstid i minst bitar så kan allt bli klart samtidigt. Extra gott blir det om de marineras innan. Visst kan man slå på dressingen efteråt men om det görs innan så blir citronsmaken lenare och godare.

2 portioner

Ingredienser
8 skivor aubergine
10 skivor zucchini
10 skivor purjolök
1 st grön paprika

Ingredienser marinad
1 st citron skalet
½ st citron, saften
½ dl olivolja eller mer
1 st röd chili
3 st stora vitlöksklyftor
1-2 tsk torkade chiliflingor
salt & peppar

Beskrivning
Skär 1 cm breda aubergineskivor och halvera dessa. Skär zucchini i 1 cm breda skivor. Skär purjolöken i 1,5 cm breda skivor. Kärna ur paprikan och skär i ca 8-10 bitar.

Marinad: Tvätta citronen ordentlig. Skär av skalet tunnt och undvik att få med det vita som ger för bitter smak. Hacka citronskalen och lägg i en bunke som rymmer alla grönsaker. Pressa i saft av en halv citron. Hacka chilin och vitlöken och lägg i bunken. Salta och peppra samt krydda med chiliflingor.

Blanda i grönsakerna i marinad och vänd runt. Låt stå 10-20 minuter. Grönsakerna kommer dra åt sig all marinad under tiden.

Häll över grönsakerna i woken för grillen och grilla. En sådan wok innehåll små håll, se bild nedan.

Serveras till grillat kött, gärna riktigt blodig ryggbiff. På gränsen till levande är den perfekt.

grilladegronsaker

 

Brunch

Brunch – frukost & lunch i ett.

God och extremt mättande helglunch – engelsk frukost. Servera med kryddig sallad som tar ner lite av det feta, t.ex. ruccola. Här blir det omelett istället för äggröra för att J är inte särskilt förtjust i äggröra. Egentligen borde det vara engelsk senap, men jag tror den är ganska lik dijonsenap styrkemässigt. Hjortronsylt är himmelsk gott och blir det nordiska inslaget i denna rätt. En riktig brunch minus de amerikanska pannkakorna. Om du ändå saknar dem föreslår jag gräddade frasvåfflor serverade med mörk sirap. Jag tror vi ska prova det nästa gång.

Jag gillar café Sirap i Vasastan. De serverar brunch i stora portioner som är underbart god och då ingår blåbärspannkakor med lönnsirap. Amerikanska pannkakor med blåbär i. Mums filibabba!

2 portioner

Ingredienser
3 varmkorvar
1 paket bacon
4 msk HPsauce
2 tsk dijonsenap
2 dl ruccolasallad
8 stjälkar vattenkrasse
2 st formfranska bakad på spelt
2 msk drottningsylt
2 msk hjortronsylt
smör
omelett

Ingredienser Omelett
2 st ägg
5 droppar tabasco
1 skvätt mjölk, ca 2 msk
6 skivor ost
salt & peppar
25 g smör till stekning

Beskrivning
Skär bacon i bitar och stek knapriga. Skär varmkorven i 3 delar så det blir som prinskorvar i längd. Rosta formfranska och skär diagonalt till snittar, smör och klicka på sylt; hjortronsylt på den ena och drottningsylt på den andra.

Om du har frysta hjortron i frysen, ta dem och värm och koka med syltsocker så har du en snabblagad sylt på ca 5 minuter och så söt som du själv väljer.

Skölj ruccolasallad, klipp några stjälkar vattenkrasse och skölj dem med. Lägg dem tillsammans i en boll på en tallrik, tillsammans med det knapriga baconet, de stekta korvarna. Klicka på dijonsenap och HPsauce. Lägg på brödsnittarna med sylt.

Laga till omeletten:
Knäck äggen i en bunke, häll i en skvätt mjölk, droppa i tabasco, salta, peppra och vispa ihop. Hetta upp smör i varm stekpanna och häll i smeten. Låt stelna. När den är nästan klar, läggs ostskivorna på så att de täcker omeletten. När osten smält är omeletten klar.

Dela omeletten i 4 delar och lägg upp en del per tallrik.

Servera!

brunch

* Mer omelett: Omelett – grundrecept, Olivomelett, Omelett med proscitto & parmesan.

Råbiff

Råbiff – skrapat nötkött formad som en biff serverad rå tillsammans med en klick fransk senap, en liten hög kapris, hackad rå gul lök och en råg äggula.

Innanlåret ska vara välhängt  och fryses med fördel innan. När köttet är halvtinat kan börjar man skrapa det med vass kniv. I mataffären maler de innanlåret 1 eller 2 gånger beroende på vad som önskas. Jag tror jag föredrar att de bara maler det en gång, så att det blir lite mer konsistens kvar. Jonas vill ha det malet 2 gånger.

Hemma serverar vi råbiffen som den är formad till en liten biff på tallriken med tillbehör i små skålar på bordet. Därefter får var och en välja tillbehör och blanda själv. Vi beräknar 150-200 gram var men serverar 100 g i taget, så att det inte blir en jättebiff på tallriken. Till råbiffen har vi äggula, finhackad gul lök, kapris och dijonsenap som tillbehör. Ibland har vi serverat klyftpotatis till. Igår blev det ruccolasallad och vattenkrasse som är lite pepprigt och bredvid en liten form ugnstorkade plommontomater.

Men om man serverar råbiff till gäster skulle jag nog lägga upp dem fint med ett par tillbehör runtom. Jag skulle dessutom servera det som en liten förrätt, då inte alla är så förtjusta i rätt kött som jag….

Exempel på tillbehör till råbiff: äggula, vakteläggula, finhackad gul lök, finhackade schalottenlök, dijonsenap, kapris, peppar, finhackade rödbetor, skivade gröna oliver, finhackad ättiksgurka, riven pepparrot, rysk kaviar, löjrom, stenbitsrom, persilja, tabasco, svartpeppar, worcestershiresås, paprikapulver, hackad sardell, avrunna grönpepparkorn.

Råbiff kan serveras med: pommes frites, klyftpotatis, ugnsvärmt vitt bröd och smör, smörstekta brödsnittar på grönsalladsbädd.

Råbiff är särskilt populärt i Belgien, Holland, Frankrike, Polen, Ungern, Tjeckien och Schweiz. I Danmark serveras den på rågbröd med valda tillbehör likaså i Tyskland. Em mexikansk variant finns där köttet marineras i limejuice i ceviche stil. Berberkryddad råbiff är en variant kryddas med berber som är en etiopisk kryddblandning. Rätten råbiff, biff tartar, tartarstek har lånat sitt namn från tatarerna, som enligt legenden inte hade tid att tillaga sin mat, och därför åt köttet rått.

Råbiff är är snabbmat med klass!

2 portioner

Ingredienser
300 g innanlår, malt
2 äggulor
ca 2 msk kapris
2-4 msk gul lök
2 tsk dijonsenap
svartpeppar
salt

Beskrivning
Forma 100 gram kött till en fin biff mitt på tallriken. Knäck ägget försiktigt och separera bort äggvitan. Antingen görs en grop i biffen där äggulan läggs eller så serveras äggulan i sitt äggskal stående på biffen.

Finhacka gul lök och lägg i liten skål. Lägg kapris i en liten skål. Ta fram dijonsenap, salt, svartpeppar samt skölj ruccola och vattenkrasse och servera i skålar.

Var och en väljer tillbehör och blandar själv på tallriken.

Alternativt blandas allt utom äggulan ihop och formas till en liten biff med liten urgröpning i mitten där äggulan läggs.

Lejontass
Lejontass är råbiff på skrapat innanlår kryddat och blandat med litet salt, peppar och lite finhackad schalottenlök, format till en liten hög biff. Serveras på ett litet rundat rostat bröd kanske brioche och toppas med äggula från vaktelägg och en klick rysk kaviar. Za zdaróvja!

rabiff-0

En god variant på råbiff fast av tonfisk är tonfisktartar med rom, vaktelägg och ruccolaolja.

Om Fondue

Fondue är en typisk schweizisk rätt som tillagas av smält ost i vilken brödbitar doppas. Namnet härstammar från det franska verbet fondre vilket betyder smälta. Folksägnen säger att schweiziska herdar hittade på den. Man samlades kring en gryta, caquelon och där doppade var och en sina brödbitar. Ost, vin och bröd var ju förhållandevis billiga ingredienser, och därtill räckte det med en gryta och en eldslåga för att smälta osten med vinet och doppa brödet. Gott och enkelt då alla hade en egen gaffel. Numera har man en brännare under, en sk. rechaud som drivs av gas, alkohol, värmeljus och fonduegrytan står på bordet.
Fondue har sedan utvecklats till att istället för smält ost kan det vara olja, buljong eller till och med smält choklad. Sedan skiljer sig det man doppar och dess tillbehör. Till köttfondue är det kött som doppas i antingen buljong eller i olja så att köttet friteras. Till det serveras klyftpotatis och olika kalla såser. En japansk fondue heter Sukiyaki och då dippar man i äggula, en annan kallas Shabu shabu.

Fondue hade sina glansdagar under 1970-talet. Hemma hos så tror jag vi åt fondue på nyårsafton och/eller västkustsallad på rostad formfranska. Kommer ni ihåg den, blöt sallad med burkmusslor, isbergssallad..? I alla fall fonduen kommer jag mest ihåg, då det var en vacker gryta med små vackra spett som alla hade olika färger längst upp på spettet och en liten gaffel nertill. Jag tror jag var mer fascinerad av spetten och det faktum att jag fick vara med och doppa i het olja själv i fonduegrytan som stod mitt emellan oss. Lite spännande. Jag kommer inte alls ihåg hur det smakade mer än att jag minns att jag tyckte det var gott,

Vi har ätit köttfondue i kväll och hade rapsolja i fonduegrytan. Vi doppade tärnad ryggbiff, halloumi och champinjonkvartar. Till det åt vi klyftpotatis, aubergineröra, tunnbrödschips och 4 goda kalla såser: tomatpesto, tapenade, guacamole, grön olivpasta. Det var hur gott som helst! Tunnbrödchipsen var helt underbart goda med smörsmak. De smakade däremot inte tunnbröd utan mer som någon form av utbakad smördeg som friterats. Läs om dem här:  Mörsjö tunnbrödchips.

Enligt traditionen får man ett straff om man tappar brödbiten i pannan/grytan. Kvinnor ska betala av sin skuld med en kyss, medan män ska ställa en ny flaska vin på bordet. Hmmm…och jag läste det här om traditionen först efteråt, annars hade jag tappat massor av bitar..!

Första gången vi träffades åt vi Sukiyaki på restaurang Shogun i Gamla stan. Det var hur mysigt som helst. Det är helt perfekt alternativ, då man naturligt får något att sysselsätta sig med och prata om – i fall det behövs. Samtidigt blir det lite samarbete med att välja vad som ska tillagas och fiska upp det innan det blir överkokt. Krävs dock lite finmotorik med pinnarna – vilket inte är min starka sida. Sen är det ju det där med min simultankapacitet…som jag saknar… Men på första dejten kanske det verkade som jag var riktigt hängiven när jag slutade äta medan jag lyssnade.. Numera händer det att jag blir tillsagd att vara tyst när jag dukar…eller skär något…

fonduemiddag

I Stockholm finns det en restaurang som bara serverar fondue, allt från klassisk ostfondue till tobleronefondue. De skulle vara kul att testa Fondueboden på Vanadisvägen 42 i Vasastan. Jag läste att man ska komma dit hungrig. Så tvärtom mot när man ska gå på Restaurangen restaurangen.

Aubergineröra

Aubergineröra – en grovhackad sallad av aubergine kryddad med vitlök, feta, hackad rödlök, bladpersilja och friska citronskal.

Aubergineröra serveras som den är eller på crostinis, seg baguette eller som tillbehör. Lite mer som sallad än röra, faktiskt. Skulle gå som lätt vegetarisk lunch till lite pasta. Aubergineröran blir citronig och god då röran innehåller både citronsaft och citronskal. Citronskal är en härlig smaksättare! Auberginesmaken är inte så framträdande och om du skulle vilja få fram smaken mer, stek då aubergineskivorna i olivolja och salta dem under tiden. Lite flottigare – lite godare.

Jag klassificerade maträtten som grekisk då den har lite av det grekiska köket i sig med fårost, aubergine, lök, citron.

Ingredienserauberginerora-1
1 st aubergine
0,5 st rödlök
1 st vitlöksklyfta
1 knippa bladpersilja
100 g fetaost
1 st citron, saft och skal
2 msk olivolja
0,5 tsk salt
0,5 tsk nymalen svartpeppar

Beskrivning
Sätt ugnen på 175 grader.

Lägg auberginen på en plåt med bakplåtspapper och rosta den tills den blivit skrynklig. Det kan ta 20-40 minuter beroende på storlek.

Skala och skiva rödlöken tunt. Skala och finhacka vitlöken. Hacka persiljan. Smula fetaosten.

Skala auberginen och mosa med gaffel i en bunke. Eller hacka/klipp i bitar. Skär av skalet på citronen och undvik att få med det vita som bara bidrar med för mycket beska. Strimla sedan citronskalsbitarna. Tillsätt vitlök, skal och saft från citronen, salt och peppar.

Vänd ner övriga ingredienser försiktigt i aubergineröran (blanda inte för mycket, då ser röran inte så god ut).

auberginerora-kopia

Modifierat recept från Leva&Bo.