matorama

Wokade tigerräkor med nudelsoppa – wokade räkor kryddade med vitlök, röd chilifrukt, ingefära och lite lime samt en soppa med äggnudlar, grön paprika och salladslök kryddade med vitlök, ingefära, chili, koriander, limeblad och färsk koriander.

Tidigare i veckan hade vi en jättetrevlig grillfest med mycket god mat men jag skäms nästan för att säga att det här var ännu godare! Jag älskar asiatisk mat och det här är absolut en av de bättre asiatiska middagar jag har serverat. Tyvärr missade vi att fotografera maten och det var synd – den var inte bara god, den var en fröjd för ögat också!

Ingredienser
Tigerräkorna
Tigerräkor, skalade          600 g
Vitlöksklyftor                        4 st
Röd chilifrukt                      1 st
Ingefära                               ca 2 cm
Limefrukt                             1 st
Solrosolja

Nudelsoppa
Vitlöksklyftor                         3 st
Ingefära                               3 cm
Röd chilifrukt                      1/2
Hela korianderfrön            1 msk
Kycklingbuljong                 1,5 l
Gul lök                                 1 liten
Kaffirlimeblad                    4 st
Grön paprika                      1 liten
Salladslök                           4 stänger
Färsk koriander                 1 kruka
Äggnudlar                           125 g
Lime                                    1 st
Solrosolja                           2 msk
Salt

Beskrivning
Börja med soppan. Skiva den gula löken och hacka vitlöken. Skiva ingefära och chilifrukten. Mortla korianderfröna. Fräs gul lök och vitlök i oljan utan att den tar färg. Tillsätt kycklingbuljongen, ingefäran, chilifrukt, korianderfrön och kaffirlimeblad. Pressa i limesaft. Koka upp och låt sjuda ett par minuter och dra därefter ned värmen så att det hålls varmt, Hacka paprikan i 1/2 cm stora bitar. Skiva salladslöken i 1/2 cm bitar. Hacka koriandern.

Fortsätt med räkorna. Skiva vitlöken och chilifrukten. Hacka ingefäran. Hetta upp en wok eller en stekpanna. Woka vitlök, chili och ingefära på hög värme cirka 1 minut. Rör om hela tiden. Tillsätt räkorna och woka dem ett par minuter. Pressa över limesaft och salta.

Parallellt med att räkorna wokas så kokas soppan upp. När det kokar tillsätts nudlarna och paprikan. Koka den tid som anges på förpackningen för dina nudlar. När det har kokat färdigt så drar man kastrullen av plattan och tillsätter salladslök och koriander. Smaka av med salt och ev mer limesaft om det behövs.

Jag hällde upp soppan i små skålar som jag ställde på en mattallrik. På mattallriken klickade jag upp de wokade räkorna. Lägg också upp extra lime att pressa över.

Njut av maten!

Filed under: Skaldjur, Soppor, Thailändskt | Tagged: äggnudlar, huvudrätt, huvudrätter, koriander, mat, nudelsoppa, nudlar, räkor, recept, skaldjur, skaldjursrätt, skaldjursrätter, soppa, soppor, thai, Thailändskt, tigerräkor, varmrätt, varmrätter, wok, wokat |