Rökig aioli

Rökig aioli – aioli av olivolja, äggulor, lite vitlök och pressad citron smaksatt med rökolja smaksatt av rökta laxfenor.

Aioli är en vitlöksstark majonnäs som är mycket god till många olika rätter. I det här fallet gör jag en variant som lämpar sig bäst till fisk och skaldjur. Jag använder en rökolja som är smaksatt med rökta laxfenor.

Ingredienser
Olivolja                       ca 2 dl
Äggulor                      1 st
Vitlöksklyftor               3-4
ev pressad citron     1/2 msk
Salt
Peppar

Beskrivning
Lägg vitlöksklyftorna i matberedaren. Tillsätt lite salt, hälften av rökoljan samt ev pressad citron. Kör i ett par sekunder, tillsätt sedan äggulorna. Medan maskinen går häller du droppvis i resten av rökoljan och kör tills det är slätt. Smaka av med salt och peppar. Förvara aiolin i kylskåpet tills du ska servera den men inte längre än 2 dagar.

Annonser

Rökolja

Rökolja – olivolja smaksatt med rökta laxfenor.

Lite rökig olja är ett gott och spännande tillbehör. I det här fallet gör jag en variant som lämpar sig bäst till fisk och skaldjur. Jag smaksätter olivoljan med röksmak från rökta laxfenor. Det ger en fin röksmak men naturligtvis också en lätt smak av fisk. Lägg upp fisken och/eller skaldjuren på en tallrik och droppa lite rökolja runt omkring på tallriken eller direkt på fisken/skaldjuren.

Ingredienser
Olivolja                       ca 2 dl
Rökta laxfenor          4-5 st

Beskrivning
Använd en trång kastrull där du täcker botten med laxfenorna. Häll i oljan och värm på spisen tills det börjar bubbla. Låt sjuda i ca 10 minuter. Dra av från spisen och låt svalna. Sila oljan och häll upp i lämplig flaska. Förvara flaskan i kylen så håller sig oljan ca 1 vecka.

rokolja-0