Helénes linsburgare med syrlig korianderkryddad tomatsallad – biffar av röda linser, morötter och lök kryddade med vitlök serverade i hamburgerbröd med en sallad av tomat och champinjoner kryddade med koriander och persilja och med syra av färskpressad citron och som dressing majonnäs.
De godaste veggoburgarna jag smakat. Dessa godingar har jag längtat efter att få äta sedan min väninna berättade första gången att hon lagat dem. Det är säkert över ett år sedan. De var ännu godare än jag väntat mig, helt fantastiska och perfekt sommarmat. När jag tänker efter är det nog de godaste burgarna någonsin!
4 portioner
Ingredienser
Linsburgarna
3 dl torra röda linser
1 klyfta vitlök
1 st gul lök
2 st morötter
1 knippa(or) persilja, ca 50 g
(4 kvist(ar) färsk oregano)
(4 kvist(ar) färsk timjan)
salt och peppar
ca 1 dl solrosolja eller annan neutral olja, till stekning
Tomatsallad med koriander
5 dl cocktailtomater
en bit purjolök
200 g champinjoner
1 knippa koriander
1 knippa bladpersilja
1 st citron, saften
ca 2 msk olivolja
salt och peppar
Tillbehör
hamburgerbröd
majonnäs
Beskrivning
Linsburgare
Blötlägg linserna i kallt vatten i minst 30 minuter, men helst i 1 timme.
Spola av linserna och lägg dem i en bunke. Mixa linserna med hjälp av en stavmixer eller en matberedare tills de är mosade. Allt behöver inte vara mosat, men minst 80 % bör vara ordentligt krossade för att smeten ska binda.
Skala och riv vitlök och morötter fint på ett rivjärn. Skala och riv gul lök grovt på ett rivjärn. Hacka alla örter fint och blanda ner i smeten tillsammans med grönsakerna. Smaka av med salt och peppar.
Hetta upp en stekpanna med ordentligt med olja. Forma smeten till pannbiffar och stek gyllene på båda sidor. Var inte orolig om smeten känns lös. Den kommer att sätta sig när du steker den. Tips! Be någon annan med tålamod steka dem!
Tomatsallad med koriander
Skär tomaterna i mindre bitar och skiva champinjonerna. Strimla löken tunt och hacka alla kryddor.
Lägg allt i en bunke och tillsätt olivolja samt pressa över citronsaften. Salta och peppra. Blanda och låt stå och dra fem minuter innan servering.
Servering
Montera burgarna med hamburgerbröd, 2 linsburgare, tomatsallad och ringla över majonnäs. Servera genast.
Filed under: Baljgrönsaker, Grönsaker | Tagged: bladpersilja, burgare, Champinjoner, citron, cocktailtomater, glutenfri, glutenfritt, grönsak, Grönsaker, grönsaksrätt, grönsaksrätter, huvudrätt, huvudrätter, koriander, laktosfri, laktosfritt, linsbiff, linsbiffar, linsburgare, linser, linsrätt, linsrätter, majonnäs, mat, middag, middagar, morötter, persilja, röda linsbiffar, röda linsburgare, röda linser, recept, sallad, tomater, tomatsallad, varmrätt, varmrätter, vegetariskt, veggo, veggoburgare, veggorätt, veggorätter, vitlök | Leave a comment »
matorama 