Sojamarinerad gurka med rostade sesamfrön

Sojamarinerad gurka med rostade sesamfrön – slanggurka i tärningar marinerade i soja och olja med rostade sesamfrön.

Enkel, fräsch och god gurksallad som vi åt till stekt lax och fullkornsris ute på landet. Riktigt bra sommarmat.

4 portioner

Ingredienser
1 st gurka
2 msk japansk soja
2 msk sesamfrö

Beskrivning
Rosta sesamfrön i het stekpanna. Håll koll, då de snabbt bränns och då blir smaken bitter.

Skär gurkan i tärningar.

Blanda gurktärningarna med soja och rostade sesamfrön.

* Glutenfritt – kontrollera att sojan är glutenfri!

Annonser

Gul gazpacho

Gul gazpacho – kall grönssakssoppa av slanggurka, gul paprika, gula tomater, lök och vitt bröd kryddad med vitlök, tabasco med syra av vitvinsvinäger.

En variant på den spanska kalla härliga grönsakssoppan gazpacho med mestadels gula grönsaker – den perfekta sommarsoppan som serveras som dryck.

Fantastiskt mellanmål under en av det hetaste sommardagarna någonsin i svensk historia, som tur var inte långt från havet därute på landet. Testlagat recept från ICA, som blev mycket lyckat.

4 portioner

Ingredienser
1 st gurka
1 st gul paprika
2 st gula tomater
1 skiva vitt bröd
1 st schalottenlök
2 st vitlöksklyftor, hackade
1 tsk tabasco
1 dl olivolja
1 msk vitvinsvinäger
1 tsk salt
2 dl vatten

Beskrivning
Skala gurkan och skär i bitar.

Dela och kärna ur paprikan.

Skär tomater, paprika och brödet bitar.

Finhacka schalottenlöken och vitlöksklyftorna.

Lägg gurka, paprika, tomater, bröd, lök och vitlök i en blender eller matberedare. Mixa slätt.

Smaksätt med tabasco, olivolja, vinäger, salt och späd med vatten.

Kyl soppan.

Garnera gärna med gurka och olivolja vid servering.

Hasselnötsdryck

Hasselnötsdryck – en dryck från Alpro med smak av hasselnöt och ett bättre alternativ för Nutellaälskaren än Nutella.

Om jag inte får tag i hasselnöts- & risdrycken från GoGreen, så är det den här som gäller. Inte lika stark härlig smak av hasselnöt, men god och tillgänglig i ena affären är.

Alpro Hasselnöt Original är tillverkad av hela, rostade hasselnötter och drycken är fri från laktos. Jag tycker den är lite mättande och lyxar till helgen. Lika mycket kalcium som i mellanmjölk men betydligt lägre proteinhalt, med bara en tiondel. och mindre socker fast den smakar sötare än mjölk. Innehåller lite E-vitamin från hasselnötterna.

 

Hasselnötsdryck AlproBildkälla: Alpro.

Hasselnöt- & Risdryck

Hasselnöt- & Risdryck – en dryck från GoGreen som verkligen smakar hasselnöt och ett nyttigare alternativ för Nutellaälskaren.

Vänninan brukar ha mandelmjölk hemma. Jag som är nyfiken på nya saker och smaker fick smaka. Men nu häromveckan kom hon hem med en hasselnötsdryck. Wow, vad den var god och mycket godare än mandelmjölken. Vid nästa besök på Willys spanade jag resultatlöst efter den.

Men idag på ICA hittade jag en annan hasselnötdryck då den från Alpro inte fanns där heller. Hasselnöt- & Risdryck. Hmmm risdryck lät inte särskilt spännande, men hasselnöt nam nam. Det hängde en rabbatkupong vid hyllan och det avjorde saken. Det är ju lite dyrare än mjölk de här dryckerna och jag har ju ingen aning om det är som att kasta pengarna i sjön.

Jävlar i min låda vad god drycken var. Mumma för Nutellasjälen. Men nog inte så nyttig som jag hoppades då den var sötad och betydligt sötare än den från Alpro, dubbelt. Drycken innehåller vatten, 8,8% ris, 4% hasselnöt , socker, maltodextrin och salt. Proteinnivån är betydligt lägre än i mjölk med under 1 % och sockerarter ligger på 6%. Men men, schysst som lyxmellis eller istället för annat gott. Tror jag ska ta den istället för mjölk i plättar och borde funka att ha i scones.

Men, så till det stora menet. Den läcker. Den läcker bara jag lutar förpackningen för att läsa på förpackningen, när jag häller bildas det en pöl runt glaset och sedan måste jag torka förpackningen. Suck. Den kan inte ligga ner i kylskåpet som andra drycker i liknande förpackningen, utan det rinner från den. Något är fel i skruvfästet. Jag undrar ens om det håller tätt och om förbrukningstiden nu är kraftigt nedskuren. Fan, så här ska det inte vara.

Jag ska maila deras konsumentkontakt och se vad de säger. Kan ju inte köpa en produkt som inte har en förpackning som fungerar som just en förpackning. Men åh så god den är, mer som nötkräm än nutella förresten.

Hasselnöt- & RisdryckBildkälla: GoGreen.

Guacamole

Guacamole – röra av mosad avokado kryddad med spiskummin, vitlök, lite chili och svag syra av färsk citrus.

Guacamole är en avocadoröra, en kall sås från det mexikanska köket som används som tillbehör till olika rätter men även som dipp. Guacamole har en självklar plats bland texmex, en klick i tacon eller tortillan eller som härlig dip till nachochips. Eller varför inte bara sleva i sig med sked, breda på gott bröd… Det svåraste med guacamole är att hitta bra avokado. Resten är enkelt, mosa, hacka & blanda. mosa för hand med gaffel, använd mixer, matberedare… Lite färsk koriander kan vara gott i.

Guacamole är väl kanske helt snurrigt att spara ett recept på, då vi bara kör på och smakar av… Men så läste jag att det finns färdig guacamole att köpa på burk och färdig kryddmix att tillsätta till den mosade avokadon. Urk. Vem köper den? Jo, jag vet att avokadon i affärerna ofta är kass – antingen omogen och hård eller övermogen och för mjuk. Omogen mango smakar inget, kanske tvål och för mogen är trådig, brun och rent ut sagt äcklig. Men lite planering… För avocado är så himla gott och värt att vänta på. Men färdig… Santa Marias ”Guacamole” innehåller 1,5 procent avokado och lätt man kan räkna ut att mycket av resterande ingredienser är skit. Old el Paso innehåller 26 procent och totalt 29 ingredienser. 29..!! I alla fall 20 ingredienser för mycket. Läs mer om eländet här.

3-4 portioner

Ingredienser
3 st avokado
0,5 st lime eller lite saft av citron
0,5-1 klyfta vitlök, finhackad
1 msk gul lök, finhackad
2 skivor inlagd jalapeno efter smak, finhackad
2 tsk tacosås
spiskummin efter smak
salt & peppar
eventuellt färsk koriander, hackad eller som smp blad

Beskrivning
Skala och kärna ur avokado – mosa sedan. Tillsätt saft från pressad lime direkt och blanda runt. Saften ger både syra och hindrar avocado från att mörkna. Tillsätt resten av ingredienserna, börja med den mindre mängden vitlök, smaka av och tillsätt sedan mer efter smak.

Sedan handlar dem om att smaka sig fram med spiskummin, ytterligare vitlök, mer salt…mer jalapeño…mer lime..

Andra tex-mex recept: inlagd jalapeno, tacosås.

Tacosås

Tacosås – hemgjord kryddig tomatsås med viss syra samt medelstark till texmex mat.

Den främsta anledningen till att koka egen tacosås är för oss att slippa allt annat odefinierat junk som stoppas i färdig mat. Ett annat skäl är att kunna reglera styrkan av chili själv, antingen med vanlig chilipeppar med eller utan kärnhus och senare med eventuell inlagd jalapeno som hackas i bitar och tillsätts i tomatsalsan. Finns det färska goda tomater används de skållade och skalade, annars blir det konserverade tomater.

Köttfärs och kyckling kryddar vi själva. Och då kan jag säga att vi inte använder druvsocker, massor av salt, klumpförebyggande medel eller modifierad stärkelse..! Inget socker alls och sedan smakar vi oss fram med salt. Andra kryddor: spiskummin, oregano, vitlök och chili – ibland rökt torkad chili. Gott med guacamole till.

3 dl

Ingredienser:
0,5 st gul lök, finhackad
0,5 st chilifrukt finhackad (För hetare tacosås: 1 chili)
lite solrosolja eller annan olja
1 burk hela tomater eller krossade tomater
2 tsk rödvinsvinäger
1 tsk farinsocker
1/2 tsk salt
eventuellt 1-2 tsk hackad inlagd jalapeno efter smak
ev. saft av lime

Beskrivning
Fräs lök och chili med lite olja i en kastrull.

Färska tomater skållas och skalas. Om tomaterna är hela ska de skäras i bitar.

Tillsätt tomaterna, vinäger och socker i kastrullen med lök och chili. Låt koka ihop till en ganska fast konsistens. Salta och smaka av med finhackad jalapeño för lite vassare smak och eventuellt lite saft av lime.

Citronmarmelad

Citronmarmelad – tunna skivor av citron inkokta i socker och en aning salt.

Citronmarmelad av marmeladiserade citronskivor med skalet är med sin sötsyrliga fräscha smak med ton av beska ett ljuvligt tillbehör till lamm med couscous. Citronmarmelad passar alldeles utmärkt till långkokt lammstek i olivolja.

Citronamrmelad eller karamelliserade citronskivor.

2-3 portioner

Ingredienser
1 st citron
vatten
2,5 msk strösocker
0,5 krm salt

Beskrivning
Tvätta citronen noga.

Skiva citronen i 2-4 mm tunna skivor. Lägg citronskivorna i botten på en kastrull och täck med vatten. Häll i socker och salt. Koka upp och låt sjuda kraftigt på lite högre än medelvärme(6 av 9 hos oss) i cirka 15 minuter. Sila av och servera.

Etiketter: , , , , , , .