Avokadoquesadilla

Avokadoquesadilla  – dubbelvikta tortillabröd av vete fodrad med gräddost och fylld med mosad avokado, färsk koriander, färskpressad limefrukt, kryddad med lite cayennepeppar, torkad koriander och spiskummin.

Fantasiskt gott, en ny favorit – så himla god, krämig & fräsch.

Quesadilla är snacksmat från Mexico fylld av ost och lite andra ingredienser i en vikt tortilla av majs eller vete. Läs mer om quesadilla här.

4 stycken

Ingredienser
4 tortillabröd medium
32 skivor gräddost
4 st avokado
1 st lime
färsk koriander
cayennepeppar
spiskummin
koriander
salt
olivolja

Sallad: sugar snaps, gurka, isbergssallad

Beskrivning
Täck tortillabröden med ostskivorna.

Mosa ett tunt lager av avokado med hjälp av gaffel på halva tortillan, men lämna en centimeter vid kanten så att inte fyllningen trycks ut över kanten när tortillan läggs ihop.

Pressa ett gäng droppar lime över avokadon och täck med hackad färsk koriander eller hela blad.

Dofta över lite cayennepeppar, torkad koriander, spiskummin och salt.

Vik över halvan utan fyllning så att det blir en halvmåne. Platta till försiktigt så att inte fyllningen trycks ut.

Hetta upp en stekpanna med lite olivolja. Stek quesadillorna gyllene på båda sidor och tills fyllningen blivit varm och osten smält.

Skär eller klipp varje quesadilla i 4 stycken triangulära bitar.

Servera med snedskurna sockerärtor, gurkbitar och lite skuren sallad.

Quesadilla med tonfisk, avocado & färsk koriander

Quesadilla med tonfisk, avokado & färsk koriander – dubbelvikt tortillas av vete fodrad med gräddost och fylld med tonfisk, mosad avokado, tunna skivor gul lök, färsk koriander, färsk lime, jalapeños kryddad med lite cayennepeppar och spiskummin.

Quesadilla är snacksmat från Mexiko fylld av ost och lite andra ingredienser i en vikt tortilla av majs eller vete.

4 stycken

Ingredienser
4 tortillabröd medium
32 skivor gräddost
2-3 st avokado
0,5 st lime
1 burk tonfisk i olja
0,5 st gul lök, tunt skivad
färsk koriander
20 skivor jalapeño
4 tsk tacosås, het
cayennepeppar
spiskummin
koriander
salt
olivolja

Beskrivning
Täck tortillabrödet med ostskivorna.

Mosa ett tunt lager av avokado med hjälp av gaffel på halva tortillan, men lämna en centimeter vid kanten så att inte fyllningen trycks ut över kanten när tortillan läggs ihop.

Pressa ett par droppar lime över avokadon och lägg på liten tonfisk och mosa till ett tunt, jämnt lager.

Fördela tunt skivad lök, färska blad av koriander ett par skivor jalapeño.

Dofta över lite cayennepeppar, spiskummin och salt.

Droppa slutligen på lite tacosås.

Vik över halvan utan fyllning så att det blir en halvmåne. Platta till försiktigt så att inte fyllningen trycks ut.

Hetta upp en stekpanna med lite olivolja. Stek tortillan gyllene på båda sidor och tills fyllningen blivit varm och osten smält.

Skär eller klipp i 4 triangulära bitar.

Servera med snedskurna sockerärtor, en klick tacosås och en klick varm ostsås.

Linstacos

Linstacos – Linsröra av röda linser, gul lök, röd paprika, passerade tomater kryddad med spiskommun, koriander, vitlök, chili, oregano samt salt och peppar serverad i tacos.

Serveras som köttfärs i tacos tillsammans med gräddfil, jalapeños, tacosås, strimlad isbergssallad, guacamole samt jalapeñotopping. Enkelt, gott och snabblagat!

Linstacos

4 portioner

Ingredienser
1 msk olivolja
0,5 st gul lök, hackad
0,5 st röd paprika, hackad
1 st buljongtärning
ca 2 tsk spiskummin malen
1 msk korianderfrön
0,5-1 tsk vitlökspulver
0,5 tsk oregano
salt & peppar
olivolja med peperoncino
3 dl röda linser, torkade
1 paket passerade tomater (400 g)
1 dl vatten

Beskrivning
Fräs lök och paprika i olivoljan. När löken är lite mjuk, tillsätt alla kryddor samt buljongtärningen och rör om så de blir lite frästa. Tillsätt linserna, fräs med en liten stund. Tillsätt sedan de passerade tomaterna och vatten. Låt koka i cirka 10 minuter tills linserna är mjuka och röran blivit lite tjockare i konsistensen. Rör om då och då så att det inte fastnar i botten

Taco Bar

Taco Bar – svensk texmexkedja, franchise, som serverar nachotallrikar, burritos, enchiladas, tacos, mjuka tacos…

Den 5 mars 1983 slog den första restaurangen upp portarna i Kungshallen vid Hötorget. Gästerna strömmade till och snart öppnades nästa restaurang på Slöjdgatan, sedan nästa på Kungsgatan osv. Slöjdgatan var min lunchrestaurang och Nacho de Luxe var det givna valet, även om det hönt att jag ätit av de andra rätterna så förblev nacho de Luxe favoriten. Standard var att om jag hade nytvättade jeans fick jag naturligtvis Nachogegg i knät. Nu var det länge sedan och texmexkäket har ju flyttat in det svenska köket för länge sedan med tacofredag.

Efter en underbar myshelg ville jag åka via Haninge för att också köpa en sådan där fin mörkgrå Poncho som Linda köpte på Glitter. Lena var så rar, så hon hängde på. Efter lite shopping fast utan att få tag i den gråa ponchon, blev vi hungriga igen. Vi brukar ju käka Taco hemma annars när vi ses, så det fick bli Taco Bar. Oj, det var länge sedan.

MENY

Nacho de Luxe med extra gucamole
Nachos gratinerade med kryddig köttfärs och ost. Toppas med krispig sallad, gräddfil och hot-sås.

***

Chipotle chicken salad
Ljummen kyckling, sallad, ruccola, majs, rödlök och koriander. Serveras med fetaost och chipotledressing.

***

Lika gott som alltid! Självklart valde jag Nacho de Luxe.

Åh och på Glitter ringde de in till stan och bad dem lägga undan 2 ponchos till mig. Det är service det!

Inga Andra inlägg om restaurangbesök: Restaurangbesök.

Enchilada med köttfärs

Enchilada med köttfärs – tortillarullar fyllda med kryddad köttfärs, salsa och ost gratinerad i ugn.

Mysmiddag med brorsdöttrarna och småkillarna. När Lena fick välja blev det enchiladas och hon skickade hos receptet från santa Maria. Gott gott blev det.

Här är en rätt det går att variera. Jag gjorde en liknande för många år sedan då jag bakade egna tortillabröd. De torkade så snabbt, så det bästa vara att göra just enchiladas av dem och gratinera i ugn.

4 portioner

Ingredienser
400 g köttfärs
1 msk olja
1 påse Santa Maria Enchilada Spice Mix
1 pkt Santa Maria Corn & Wheat Tortilla
1 burk Santa Maria Chunky Salsa Medium
3 dl riven ost
1 dl gräddfil
isbergssallad, gurka och tomat

Beskrivning
Värm ugnen till 200°C.

Bryn köttfärsen med lite olja. Tillsätt kryddmix och stek i 2-3 minuter.

Tillsätt hälften av salsan och hälften av den rivna osten. Rör om och låt koka upp.

Fördela 2-3 matskedar fyllning på varje tortilla. Rulla ihop och lägg rullarna med skarven ned i en smord ugnsfast form.

Häll den resterande såsen över rullarna och toppa med resten av osten.

Gratinera i ca 10 minuter.

Skär sallad, gurka och tomat i bitar.

Servera enchiladas med en klick kall gräddfil samt salladen.

Böndipp av svarta bönor med färsk koriander

Böndipp av svarta bönor med färsk koriander – en smarrig röra av mixade svarta små bönor kryddad med spansk peppar, färsk koriander, spiskummin och vitlök.

Mumsigt till enkla quesadillas, i quesadillas med lite ost, i Quesadilla med koriander eller till nachos som dipp. Kan vara en av tre-fyra dipp till nachos förutom gräddfil/creme fraiche, guacamole, tacosås, salsa..

Har precis nyligen börjat tycka om svarta bönor. Inte för att jag ogillat dem tidigare utan jag har bara nobbat dem för att de är just gråbrunsvarta. Men fan – de är goda, som de är, i chili och i röror.

Förbannat snabblagat dessutom & billigt! Funkar som studentmat…

ca 1,5 dl(?)

Ingredienser
0,5 burk svarta bönor, avsköljda(ca 120 g = 1,5 dl)
0,5 st röd chili, hackad
3 msk hackad färsk koriander
2 krm malen spiskummin
0,5 dl rapsolja
2 st vitlöksklyftor
salt & peppar

Beskrivning
Spar ett par svarta bönor att dekorera med. Mixa rubbet, smaka av med salt & peppar. Klicka upp i liten skål & dekorera med de små svarta bönorna & kanske en chiliring & ett överblivet blad koriander.

Mer Tex-Mex.

Veckomeny vecka 34

Det började med drömmande i en av Jamie Olivers kokböcker, sedan hittade jag färsk majskolv i affären…och då blev det olika typer av quesadillas… Ionsdags blev jag bortbjuden på middag i onsdags hos Karin & Fredik och då blev det goda tacos med rosévin och senare god likör, god korv, brie och appentzeller – en helt underbart god schweizisk hårdost. Bortamiddag även i torsdags med Emma & KTHarna och då blev det på pastasallad med kyckling & pesto och ja rosévin igen – gott. I lördags var jag bortbjuden på middag hos Linda & Jens med alla mysiga brorsbarn samlade och svägerskan. Vad blev det då? Jo – tacos. Helt galet mycket TexMex denna vecka!

Provade det kinesiska alternativet på speltisdagen. Gillar ju friterad kyckling. Det var gott, men väldigt lite kyckling däri inuti och så är jag så bortskämd med god hemgjord sötsur sås. Ja, fast den tiden är nu förbi. Nudlarna däremot såg både goda ut och doftade smarrigt. Jag ångrade mig när jag kände doften av dem… Provade ny BIB rosévin på syrah, Chill out. Helt okej, men jag glömmer att rosévin verkligen är vin när jag dricker det… Ehum.  Men pokern gick otroligt nog riktigt tokbra ändå, trots att jag hade svårt att räkna markerna.. Roligt att någon mitt i hörde glögg och sedan såg vi framemot hemgjord glögg och lussebullar…redan i agusti. Med det kan sommaren betecknas som slut.

Underbart roligt i alla fall med middagar ute och borta..!!

Efter middagen i helgen åt vi halloncheesecake med röda vinbär då jag fick chansen att baka borta. Gott gott och däremellan sällskapsspel, massor av godis de vunnit på Gröna Lund dagen innan. Vi blandade hot shots i köket, men lyckades inte få det till fina skikt. Svägerskan gick upp och sippade på sin Irish Coffe medan hon väntade på oss. Men sedan kom hon ner och undrade var våra drinkar var. Jag tror hon blev lite paff att vi svept dem och skulle blanda nya under stort fnitter. Det var för länge sedan helt enkelt, så jag får lägga upp en liten beskrivning till nästa gång. Pärondrinken som Linda är bäst på blev däremot som vanligt perfekt. Sedan fick jag jättefina födelsedagspresenter, mer porslin från Rörstrands serie Swedish Grace som jag tycker så mycket om. Så nu har jag fina kaffemuggar till fukosten och fina djupa tallrikar. För pappas födelsedagspengar blir det ett par småskålar från samma serie. Jättekul och stort tack..!

Middagar
Quesadillas, romansallad
Friterad kyckling med sötsur sås, jasminris, Chopstick, Kista foodcourt
Tortillas med köttfärs & klassiska tillbehör
Pastasallad
Quesadilla med koriander
Tacos & tortillas med köttfärs och klassiska tillbehör
Spaghetti med svarta oliver

Lunch
Quesadilla med majs, romansallad

Efterrätter
Ost- & korvbricka
Halloncheesecake med röda vinbär

quesadillaquesadilla med majsquesadilla med korianderHalloncheesecake med röda vinbär

Etiketter: , , , , , , .