Lökpizza

Posted on 2021-07-05 by Matorama

Lökpizza – Tjockare typ av pizzabotten täckt med tunna skivor av silverlök, riven parmesan, en gnutta oregano och sprinklad med olivolja.

Det doftade så fantastiskt gott av löken när pizzan gräddades i ugnen att jag knappt visste vad jag skulle ta vägen. Jag var ganska hungrig när pizzan gick in i ugnen när den underbara doften spred sig i hela köket gick jag till nivå utsvulten. Pizzan blev gyllene karamellig med löken och osten och det var gott med sältan mot den lite söta löken. Pizzan är mer av en brödpizza, ja en pan pizza. Det var oväntat. Jag pratade med min brorson i telefon tidigare som fyller år idag och nämnde att jag skulle baka pizza. Han frågade direkt om det var pan pizza och ja, nej nej. Så nu har jag bakat pan pizza ändå, helt ovetandes från början.

Jag hittade receptet i min favoritkokbok, Det italienska köket, där rätten heter Pizza Pugliese. Men en sökning på det ger andra resultat, så pizza pugliese con cipolla är närmare. Det är mer som en focaccia med lök, även om de i Apulien oftare fyller focaccian med lök och andra godsaker. Lök är dock en vanlig ingrediens och de har ett par specifika för regionen, den röda från Aquaviva delle fonti, den rosa vildväxande något bittra löken som är formad som en liten glödlampa som den fått sitt namn efter, Lampascioni och den större milda Cipolla di Zapponeta som är elfenbensvit och verkar vara en form av silverlök.

Det blir en pizza med en diameter på 26 centimeter. Så en middag för 2-4 portioner beroende på om en serverar sallad till.

4 portioner

Ingredienser
10 g jäst
1 krm socker
2 msk ljummet vatten
3,25 dl vetemjöl
0,5 tsk salt
1,25 dl ljummet vatten
vetemjöl till utbakningen

250 g silverlök
4 msk olivolja
100 g riven parmesan, ca 2 dl
1 tsk färsk oregano alt. 0,5 tsk torkad
salt & peppar

Beskrivning
Lös upp jästen med sockret och vattnet i en bunke. Rör ner 2 matskedar mjöl.

Häll resten av mjölet i en annan bunke och gör en grop i mitten. Häll i jästblandningen och dofta över lite mjöl. Låt jäsa på varm och dragfri plats i 30 minuter.

Tillsätt saltet och olivoljan och knåda till en blank deg genom att tillsätta vattnet, lite i taget. Stjälp upp degen på lätt mjölat bakbord och knåda igen degen med kraftiga tag. Lägg tillbaka degen i bunken och täcke över med bakhandduk och låt jäsa på nytt i 1 timme tills degen nått den dubbla storleken.

Skär löken i mycket tunna skivor.

Sätt ugnen på 250 grader. Smörj en rund form (26 cm i diameter) eller lägg ett bakplåtspapper på en ugnsplåt.

Knåda kraftigt igenom degen på lätt mjölat bakbord. Lägg degen i formen eller på plåten och tryck ut den jämnt och platt med händerna. Pensla ovansidan med olja.

Fördela löken jämnt över, strö över ost och oregano. Droppa över resten av oljan och ställ in i mitten av ugnen och grädda i 25 minuter.

Smaksätt den färdiga pizzan med lite salt och rikligt med nymalen svartpeppar. Servera direkt.

 

Annons

Filed under: Apulien, Den italienska matresan, Italienskt, Mjöl & Gryn | Tagged: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | Leave a comment »

Pizza med färska fikon & lufttorkad skinka

Posted on 2020-09-12 by Matorama

Pizza med färska fikon & lufttorkad skinka – pizza med mascarpone, färska fikon, mozzarella, pinjenötter, prosciutto och ruccolablad.

Nu är det säsong för färska fikon, ljuvliga som de är, underbara skivade på rostad bröd med olivolja och här som topping på pizza tillsammans med det bland det godaste Italien kan erbjuda. Den lena gräddiga fint syrliga färskosten mascarpone från Lombardiet som bas istället för tomatsås och sedan ett par skivor av mozzarella med ursprung i Kampanien, skivor av färskt fikon och pinjenötter som rostas i ugnen. Sen tunn fin lufttorkad skinka från Emilia-Romagna och en näve kryddig ruccola som funnits länge i Sverige under namnet senapskål och det peppriga påminner just om senap.

1 pizza

Ingredienser
0,5 sats pizzadeg
50 g mascarpone
60 g mozzarella
1 st fikon
25 g pinjenötter, ca 0,5 dl
salt och peppar
2 skivor prosciutto, ca 25 g
ruccola

Beskrivning
Sätt ugnen på 225 grader. Ställ in en plåt på översta falsen.

Ta upp degen på lätt mjölat bakbord och kavla ut dem till en tunn pizzabotten på ett bakpapper.

Bred på mascarpone i ett jämt lager på och vik upp kanterna runtom. Skär mozzarella och fikon i skivor och fördela över. Strö över pinjenötter. Salta & peppra.

Ta ut plåten ur ugnen och flytta över pizzan på den varma  plåten.

Grädda i mitten av ugnen i 20 minuter.

Fördela skivor av prosciutto och ruccola på pizzan.

Skär i bitar och servera. Ringla eventuellt lite olivolja över pizzabitarna.

 

Filed under: Mjöl & Gryn | Tagged: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | Leave a comment »

Pizzadeg med torrjäst

Posted on 2020-09-12 by Matorama

Pizzadeg med torrjäst – deg av vetemjöl, torrjäst, salt, olivolja och vatten.

Med torrjäst hemma behövs ingen planering utan det är bara baka på när andan faller på och ta vad som finns hemma som pålägg på pizzan. Klassisk pizza med tomatsås eller den vita varianten med någon färskost istället som en del kallar Pizza Bianco.

Med torrjäst är det lite av ett karantänrecept och säkert har fler än vanligt torrjäst hemma nu efter att det bunkrats då det var slut på hyllan flera gånger under mars-april.

Provlagat recept från kokboken Laga gott med Olivolja av Louise Pickford.

2 st

Ingredienser
225 g vetemjöl (3,75 dl vetemjöl)
0,5 tsk salt
0,5 tsk torrjäst
1 msk olivolja
1,5 dl varmt vatten

Beskrivning
Sikta mjöl och salt i en bunke. Rör i jästen. Gör en grop i mitten och arbeta in det varma vattnet och olivoljan i omgångar till en mjuk deg. Knåda degen lätt på mjölat bakbord i 8-10 minuter tills degen är jämn och elastisk.

Lägg degen i en bunke som smorts med olja och täck med oljad plastfolie. Låt degen jäsa på en varm plats i 40 minuter eller tills den är dubbelt så stor.

Sätt ugnen på 225 grader och sätt in en bakplåt på den översta falsen.

Knåda degen lätt i en minut och dela den i två delar. Kavla ut varje del och flytta över till ett bakpapper och senare på den heta plåten.

Lägg på pålägg efter smak och grädda pizzorna på den varma plåten i 20 minuter tills de bubblar och är gyllenbruna.

Filed under: Mjöl & Gryn | Tagged: , , , , , , | Leave a comment »

Pizza med saltig topping

Posted on 2017-08-01 by Matorama

Pizza med saltig topping – pizzabotten av pizzadeg på bakpulver toppad med tomatsås, skivad gräddost, tonfisk, kalamataoliver, gröna oliver, kapris, sardeller, halloumi och zucchini.

När man inte har jäst hemma och är sugen på pizza, funkar det ok att göra med bakpulver. Inte samma, men ok. 2 satser deg ger en ugnsplåt.

1 st

Ingredienser
2 dl vetemjöl special
1 tsk bakpulver
1,5 krm salt
1 msk olivolja
0,75 dl kallt vatten

0,75 dl tomatsås (ger ca 3 dl)

ca 8-10 skivor gräddost

0,5 burk tonfisk i olja
5 st kalamataoliver
5 st gröna oliver med kärna
2-3 st sardeller, små bitar
2 tsk kapris
75-100 g halloumi, tärningar
5 cm zucchini, tunt skivad och delad i halvmånar
oregano
svartpeppar

Beskrivning
Gör tomatsåsen.

Tryck ur kärnorna i kalamataoliverna & ur de gröna om det går.

Sätt ugnen på 225°.

Blanda samman de torra ingredienserna i en bunke.

Häll i vatten och olivolja. Knåda till jämn smet.

Lägg ett bakplåtspapper på en ugnsplåt.

Ta upp degen på mjölat bord och knåda in lite mer mjöl. Rulla degen till en avlång boll. Lägg degbollen på den bakpappersklädda plåten och kavla ut tunt till en oval.

Bred på tunt med tomatsås, cirka 0,5-0,75 deciliter. Lägg på osten och påläggen. Krydda med torkad oregano & svartpeppar.

Grädda i ugn 10-12 minuter.

Filed under: Italienskt, Mjöl & Gryn | Tagged: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | Leave a comment »

Vendelsö pizzeria

Posted on 2016-07-30 by Matorama

Vendelsö pizzeria – pizzeria i Vendelsö, Haninge.

Liten pizzeria mittemot ena busshållplatsen på Djurgårdsvägen i ett litet miniminatyrcentrum jämte en tobaksaffär, en frisör och eventuellt en mäklarfirma. Det finns ingen servering på pizzeria utan är bara för avhämtnin.

Lite trötta och pizzasugna beställde vi och hämtade pizza här. Mozzarellapizzan med egen topping rekommenderades och jag gillar tonfisk och lök på men utökade med räkor och oliver.

 

MIDDAG

Mozzarellapizza med tonfisk, räkor, oliver och gul lök

***

Den godaste pizzan på länge. Nästa gång äter jag gärna pizza här igen.

Andra inlägg om restaurangbesök: Restaurangbesök.

Filed under: Restaurangbesök | Tagged: , , , , , | Leave a comment »

Matmagasinet

Posted on 2015-09-30 by Matorama

Matmagasinet – lunchrestaurang i Häggvik, Sollentuna.

En liten lunchrestaurang med 5 rätter att välja på dagligen, varav 2 husman, en soppa, en pastarätt och nästan alla dagar en fiskrätt. på menyn. Möjlighet att köpa lunchkort till bra pris.

Min andraintervju på ett intressant företag blev en lunchintervju med den som skulle kunna bli mina nya närmaste kollega. Vi åt lunch på Matmagasinet i området. Vi hade svårt att välja mellan schnitzel fylld med bacon lök och senap eller skaldjurssoppan.

MENY

Lax och skaldjurssoppa med aioli.

***

Vi valde båda två lax- och skaldjursoppan med aioli. Soppan lades upp på riktigt stora fina djupa tallrikar med en stor laxbit i botten. Den var hur god som helst med hummersmak och små räkor i och helt säkert var det riktig grädde i. Till det ingick dryck, nybakat varmt bröd, sallad och kaffe med kaka efter maten.

Maten var supergod och mitt lunchsällskap supertrevligt. Efter lunchen tog vi med oss kaffe ut och tog en liten promenad på kanske höstens sista soliga varma dag. Därefter visade hon mig hur hon arbetar och vi pratade en del om verksamheten. Toppenlunch & en mycket avslappnad givande mer praktisk intervju. Skulle bli en toppenkollega är jag helt övertygad om, engagerad, strukturerad, tydlig och dessutom jäkligt trevlig och rolig.

Andra inlägg om restaurangbesök: Restaurangbesök.

Filed under: Restaurangbesök | Tagged: , , , , , , | Leave a comment »

Taco Bar

Posted on 2015-09-27 by Matorama

Taco Bar – svensk texmexkedja, franchise, som serverar nachotallrikar, burritos, enchiladas, tacos, mjuka tacos…

Den 5 mars 1983 slog den första restaurangen upp portarna i Kungshallen vid Hötorget. Gästerna strömmade till och snart öppnades nästa restaurang på Slöjdgatan, sedan nästa på Kungsgatan osv. Slöjdgatan var min lunchrestaurang och Nacho de Luxe var det givna valet, även om det hönt att jag ätit av de andra rätterna så förblev nacho de Luxe favoriten. Standard var att om jag hade nytvättade jeans fick jag naturligtvis Nachogegg i knät. Nu var det länge sedan och texmexkäket har ju flyttat in det svenska köket för länge sedan med tacofredag.

Efter en underbar myshelg ville jag åka via Haninge för att också köpa en sådan där fin mörkgrå Poncho som Linda köpte på Glitter. Lena var så rar, så hon hängde på. Efter lite shopping fast utan att få tag i den gråa ponchon, blev vi hungriga igen. Vi brukar ju käka Taco hemma annars när vi ses, så det fick bli Taco Bar. Oj, det var länge sedan.

MENY

Nacho de Luxe med extra gucamole
Nachos gratinerade med kryddig köttfärs och ost. Toppas med krispig sallad, gräddfil och hot-sås.

***

Chipotle chicken salad
Ljummen kyckling, sallad, ruccola, majs, rödlök och koriander. Serveras med fetaost och chipotledressing.

***

Lika gott som alltid! Självklart valde jag Nacho de Luxe.

Åh och på Glitter ringde de in till stan och bad dem lägga undan 2 ponchos till mig. Det är service det!

Inga Andra inlägg om restaurangbesök: Restaurangbesök.

Filed under: Restaurangbesök | Tagged: , , , , , , , , , | Leave a comment »

O’Learys

Posted on 2015-09-26 by Matorama

O’Learys – svensk franchiserestaurangkedja med konceptet amerikansk sportbar, Haninge.

Företaget grundades 1988 och har i dag över 80 restauranger i Sverige, Norge, Danmark, Finland, Spanien, Tyskland, Singapore och Förenade Arabemiraten. Tycker att de här restaurangerna är rätt ok, trots att det är sportbarer.

Myshelg med brorsdöttrarna och småkillarna. Vi mötte upp den yngsta i Haninge efter en liten shoppingtur och hungriga som vi blivit letade vi efter ett ställe där småkillarna kunde få pannkaka. Det blev O’Learys då de hade amerikanska pannkakor. O’Learys är ett ställe jag går till trots att det är en sportbar för jag gillar den typen av käk ibland.

Medan vi väntade fick vi popcorn och äldsta killen mumsade nöjt. Jag tog en Mojito och Lena tog en alkoholfri drink, som var hur god som helst. Mango Delight, alkoholfri drink med mangopuré, apelsinjuice och tranbärsjuice.

MENY

Fish & Chips
En populär rätt bland våra gäster. Friterad fisk serveras med pommes frites, tartarsås och SARSON’s maltvinäger.

***

Boston Celtic BBQ
Cheeseburger O’Learys favoritburgare med ost och O’Learys berömda BBQ-sås.

***

Chicken Quesadilla
Vetetortilla fylld med kyckling, pico de gallo och ost. Serveras med guacamole, gräddfil och salsa.

***

Pannkakor
Amerikanska pannkakor med sylt & glass

***

Allt var gott och så himla mysigt att vara ute och äta tillsammans. Jag är lite svag för fish’n chips, så det fick det bli. Lugnt och fint gick det med grabbarna som smaskade i sig nöjt. Missade att de hade Churros, men jag var ändå för mätt. Någon maltvinäger kände jag inte av eller såg dock.

Trots att vi, i alla fall jag, var tokmätta så slank vi in på Godishuset och där fanns det mer godissorter än jag kunde drömma om. Bäst var salmiakkräm, som nötcréme fast salmiak.

Olearys

Andra inlägg om restaurangbesök: Restaurangbesök.

Filed under: Restaurangbesök | Tagged: , , , , , , | Leave a comment »

Pizza Hut

Posted on 2015-09-08 by Matorama

Pizza Hut – amerikansk restaurangkedja med pan pizza och andra rätter, men man går ju dit för pan pizza.

Pizza Hut kom väl till Sverige på 1987, men startades redan 1958 i Wichita, Kansas av bröderna Carney. Pizza Hut ingår i Yum! Brands som är världens största restaurangföretag. Idag finns det 15 Pizza Hut i Sverige, varav 6 stycken i Stockholm och totalt omring 15 000 i världen i 93 länder.

Lunchbuffén är härlig, då man kan välja att ta 4 olika sorters pan pizza och äta sig ordentligt mätt.

Jag var inne i stan på mötet och tog sedan en liten shoppingtur efter kokböcker, när väninnan som också var i stan ringde och var hungrig undrandes om vi skulle käka nåt. Pizza Hut dök direkt upp i huvudet och så fick det bli. Pizza Hut Medis. Fortfarande gäller att man får vänta att bli placerad vilket ju är ganska bra trots allt då de har koll och man får beställa rätt snabbt. Vi blev nvisade ett bord sådär i mitten, men nja det passar inte 2 introverta själar som vill sitta och kura i en hörna gärna i skyddande soffa. Jag bad om soffbord och peka lite och ja det gick ju fint. Jag tycker att det är ganska trevlig inne på alla Pizza Hut, lite mörkt och murrigt.

Det är ibland som tiden stått still. Hit har vi varit och ätit så många gånger, men inte så ofta nu för tiden. Utan förr, på den tiden vi jobbade ihop i slutet av 80-talet och början av 90-talet. Då tog vi alltid en meny som bestod av förrättssallad, liten pan pizza, stor cola och så tillägg vitlöksbröd supreme. Varje gång ögnade vi igenom pizzamenyn, men jag brukade ändå till slut beställa Super Supreme. När Cheeselovers kom blev det lite svårare att välja. Det har faktiskt hänt att jag beställt kycklingvingar. Så nu satt vi där igen, vitlöksbröd supreme var liksom klart direkt, men den där menyn har gått ur tiden. Men vi slog till med att beställa rubbet ändå. Blev så jävla nostalgisk. Nu när jag drar mig till minnes var det på Pizza Hut som jag första gången stötte på doggy bags, men det va inget som blev stort i Sverige.

Jo det var ju Pizza Hut, Getingboet som hade god friterad camembert, chef sallad på McDonalds, Cityhallen med valet mellan varm hemlagad bearnaise eller vispat persiljesmör till köttet, MAX vid löning, Kungstornet i 2 våningar med 50-talsinredning för fika & grekisk sallad. Med det minns jag MonCheri, som var ett grannkafé och som hade jukebox. Kanske lite käk på Ritz någon gång typ sniglar eller skomakarlåda  och Kellys med en varmrätt och 2 starköl för under en hunka.

 

MENY

Förrättssallad
Gör en egen liten sallad från buffén.

***

Vitlöksbröd supreme
Nyrostade baguetteskivor med mozzarella och vitlökssmak.

***

Super Supreme
Mozzarella, pepperonikorv, beef, lättrökt skinka, paprika, färska champinjoner, svarta oliver, rödlök.

Tropical Chicken
Mozzarella, kyckling, ananas, paprika, rödlök, jalapeños, bacon, vitlökskryddad tomatsås.

***

Inga överraskningar här inte. Lika smaskigt gott som det alltid varit. Det är lite färre ingredienser att välja på i salladsbuffén. Vi gillar deras cole slaw och jag tror att det är ända gången jag tar ananas i salladen. Jo något nytt var det, de har bytt salladsskålar till fyrkantiga rundade i vitt istället för de runda i genomskinligt glas.

Bröden med vitlök och smält mozzarella var ljuvliga, lite frasiga och sen mjukare i mitten.

Det ser så himla gott ut med pizzorna serverade direkt ur pannarna utan handtag. Men jag tänker alltid på kattmat när jag ser köttet på, beef. Det är inte sådär vansinningt gott alls, men hör liksom till. Väninnan är lite äventyrligare i pizzavalen och tog en med kyckling, bacon och så hjälpte jag till att äta jalapenõs.

Vi blev tokmätta! Nu ska vi göra undersökningen så att vi får 20% rabatt vid nästa tillfälle. Det gäller bara att gå dit igen inom 3 månader och så sammanstråla med väninnan som saknades förstås.Pizza Hut logotypeAndra inlägg om restaurangbesök: Restaurangbesök.

Filed under: Restaurangbesök | Tagged: , , , , , , , , , | Leave a comment »

Pizza Popolo

Posted on 2015-08-25 by Matorama

Pizza Popolo – vedugnsbakad pizza serverad på gatan från bil, en foodtruck med vedugn. 3:e besöket.

Det verkar som att favorittrucken Indian Street Food har övergett Lindhagensgatan. Sista tisdagslunchen innan jag slutar, så får nog ta mig till Hornstull för att äta indiskt. Men goda pizzatrucken var här igen och ja det blir min sista lunch där om jag inte stöter på den på något annat ställe senare. Jag hinner inte äta mig igenom deras meny, så idag bestämde jag mig för pizzornas pizza, den första på mer än ett sätt, Margherita. Om en Margherita är god, då vet man att stället kan baka pizzor.

Pizza Margherita är en hyllning till drottningen av Italien, Marherita av Savojen, och namngavs i samband med hennes besök i Neapel 1889. Det är en enkel pizza garnerad med tomat, mozzarella och basilika vilka representerar färgerna i Italiens flagga. Kocken Raffaele Esposito var den första lägga till ost på pizza. I Pizza Popolos tappning har ytterligare en ost lagts till, snikvarianten på Parmesan, Grana Padano.

 

LUNCH

Margherita
Mozzrella, Gran Padano, Basilika

***

 

Den enklaste av pizzor och ja den var fantastiskt fräsch och god. Vi hade tur med vädret och kunde mumsa i oss pizzorna utomhus, utanför jobbet.

Food trucks är snabbmat på hjul och i nuläget får de stå två timmar på varje ställe. Maten lagas i bilen men vissa delar förbereds säkert. För att se var Pizza Poplo finns, kolla deras Facebooksida.

Pizza Popolo menyn Bildkälla: Pizza Popolo

Andra inlägg om restaurangbesök.

Filed under: Restaurangbesök | Tagged: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | Leave a comment »

Pizza Popolo

Posted on 2015-08-18 by Matorama

Pizza Popolo – vedugnsbakad pizza serverad på gatan från bil, en foodtruck med vedugn. 2ndra besöket.

Ännu en tisdag och ingen indisk matbil på plats. Saknar Indian Street Food. Men men , förra veckan åt vi smaskiga pizzor i pizzatrucken och idag stod den här igen. Mumselismask med åizza igen.

LUNCH

Toscana
Salciccia, pesto på soltorkade tomater, basilika

***

Jag valde en annan pizza idag. Det fick bli Toscana med god salciccia på. Salciccia är en italiensk fläskkorv och ordet betyder just korv. Det är en så kallad råkorv och kinnehållet kan klämmat ut och användas som färs och göras köttbullar av. En supergod korv att bara slänga på grillen . På pizzan låg salciccian i mindre bitar. supergod var även denna pizza.

Food trucks är snabbmat på hjul och i nuläget får de stå två timmar på varje ställe. Maten lagas i bilen men vissa delar förbereds säkert. För att se var Pizza Poplo finns, kolla deras Facebooksida.

Pizza Popolo menyn Bildkälla: Pizza Popolo

Andra inlägg om restaurangbesök.

Filed under: Restaurangbesök | Tagged: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | Leave a comment »

Pizza Popolo

Posted on 2015-08-11 by Matorama

Pizza Popolo – vedugnsbakad pizza serverad på gatan från bil, en foodtruck med vedugn.

Tisdag och dags för indiskt från foodtrucken, Indian Street Food. Men ingen foodtruck här. Jo en, men inte våran indiska. Vad göra, vad göra? Istället för vår indiska stod en pizzatruck där. Den har varit där förrut, men vi har aldrig provat den. Den indiska är ju The truck för oss. Så vad göra? Kollegan som inte gillar förändringar såg ut att ha hamnat i chock. Jo han tar inte sådana här snabba förändringar så bra. Ack och ve. Kunde indiern vara försenad. Vi vet ju att de inte skulle ha semester i augusti, för jag har frågat.

Vi sneglade mot pizzabilen och sen mot Lingon. Pizza kanske…jo pizza. Tänk, de hade tryckt in en vedugn i bilen och vid disken låg det vedträn. Det fanns 5 olika pizzor att välja mellan, varav två vegetariska. Jag är ingen pizzafantast eller jo, när jag är i Italien. Jag menar Italiens sämstanivå är högre än högstanivån på pizzorna här. Vedugnspizzorna tillhör toppskicket.

 

LUNCH

Antipasto
Prosciutto crudo, italienska salami, coppa, cocktailtomat, basilika

***

Margherita
Mozzrella, Gran Padano, Basilika

***

Capricciosa
Prosciutto cotto, champinjoner, kronärtsskockshjärta

***

Snabbt som tusan gick det att få pizzorna. Vi tog en av varje och satt oss och mumsade i oss dem utomhus, precis utanför jobbet i solen. Alla tyckte att de var supergoda. de var lite mindre än vanliga pizzor och perfekt till lunch. Jag åt upp hela fastän jag var mätt några tuggar innan. Jag valde Antipasto, som var supersmask. För mig som inte är en pizzafantast i Sverige var den här pizzan över förväntan. Kändes fräsch också med god tomatsås och inte alls flottig som så många pizzor är här i de misshandlade pizzornas land. Här kommer jag att äta igen!

Food trucks är snabbmat på hjul och i nuläget får de stå två timmar på varje ställe. Maten lagas i bilen men vissa delar förbereds säkert. För att se var Pizza Poplo finns, kolla deras Facebooksida.

Pizza Popolo menyn Bildkälla: Pizza Popolo

Andra inlägg om restaurangbesök.

Filed under: Restaurangbesök | Tagged: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | Leave a comment »

Brezza Marina

Posted on 2013-07-23 by Matorama

Brezza Marina – lugn kvarterskrog på Söder med pizza, pasta m.m. samt med uteservering.

Enkel restaurang vid Bergsunds strand(Hornstull) med uteservering, nära vattnet. Mycket trevlig personal och god mat. Första gången var jag där med pappa och åt pizza för en vecka sedan. Stora och mycket fina pizzor. Jag är svårflirtad när det kommer till pizza då lägstanivån i Italien hitintills alltid överträffat högstanivån här. Men är de vedugnsbakade med färska ingredienser på så blir jag hyfsat nöjd. Precis så är dessa och jag är svag för ruccola på. Lucky Luciano var mums med både ruccola och prosciutto. Pappa valde i vanlig ordning Quattro Stagioni och vi var båda nöjda.

Idag var jag där med Carina, Nico och lilla Elvis. Superplus för att det var ok att lille lurvige Elvis fick följa med oss på restaurangbesök på uteserveringen. Ja, så liten är han ju inte, den lilla vargen. Hmm..är det 35 kilo nu?

VARMRÄTTER 

Papardelle kyckling

Bred bandpasta med kyckling, Karl Johan svamp, grädde, salvia, timjan, saffran

***

Husets Lasagne

Klassisk lasagne med köttfärs, lasagneplattor, béchamelsås, tomatsås och parmesan

***

Hamburgertallrik

227g hamburgare, pommes frites, sallad och dressing

***

Jag och Carina var nyfikna på The Tucson chimichanga – en stor burrito fylld med kyckling, tomater, koriander, mozzarella, lök och vitlök.
Friteras och serveras på salladsbädd med salsa, guacamole & gräddfil. Chimichanga, vad är det. Jo, vi minns båda ordet från 2½ män. Burrito vet vi ju vad det är, men vad är det som är friterat? Hela grejen eller. Friterat är ett magiskt ord för mig – jag älskar friterat. Men nu var den slut. Då vi var så nöja med maten blir det ett återbesök och då ska vi prova den här rätten.

Pastan var supergod. Inte ofta jag sett Karl-Johan svamp på menyn, som är så vanlig i Italien särskilt Toskana tror jag. Ändå är det en vanlig svensk matsvamp som växer lite här och där utan att skogsbesök krävs, lite mer i min stil som är asfaltsbarn. Mamma brukade plocka dem på vägen till mitt dagis minns jag. I mataffärerna har jag bara hittat torkad. Till min förtjusning var det munsbitar av svamp i rätten och de var delikata. Jag var lite tveksam till kombinationen saffran, timjan och salvia. Men det var hur gott som helst och något jag måste prova att laga hemma. Ja, när matlusten och lusten till att laga mat återkommer…om den återkommer vill säga.

Lasagnen och hamburgertallriken var också bra. Vi provade björnbärscidern från Somersby och den var hur god som helst. Förvånande nog lite orange. Jag hade trott att den skulle gå mer åt lila.

Prisvärt med rätterna strax under en hundring och uppåt. Även desserter eller varför inte en västerbottenspaj med parmaskinka till förrätt.

Andra inlägg om restaurangbesök: Restaurangbesök.

Filed under: Italienskt, Restaurangbesök | Tagged: , , , , , , , , , , , , | Leave a comment »

Pizza med kronärtskocka, champinjoner & zucchini

Posted on 2011-06-27 by Matorama

Pizza med kronärtskocka, champinjoner & zucchini – hemgjord pizza med hemlagad tomatsås med oljeinlagda kronärtskockor, färska skivade champinjoner, zucchini, skivad gul lök och mozzarella.

Jag har tänkt länge på att jag vill ha de oljeinlagda kronärtskockorna tillsammans med mozzarella på pizza, men utan ugn är det tvärt omöjligt att göra pizza. På landet öppnade sig möjligheten…

1 st

Ingredienser deg
12,5 g jäst (1/4 jästpaket)
1 krm socker
2 msk vatten, ljummet
2 msk vetemjöl special
ca 3,25 dl vetemjöl special
2 krm salt
ca 1,25 dl vatten ljummet

Ingredienser tomatsås
ca 1 msk olivolja
1 st vitlöksklyfta, finhackad eller fint skivad
0,5 mindre gul lök, finhackad
en gnutta torkad chili
1 burk hela tomater
1 krm socker
1 krm rödvinsvinäger eller annan vinäger
salt & peppar

Ingredienser på pizzan
0,5 burk inlagd kronärtskocka, från Garant
ca 4 st champinjoner, skivade
0,5 st gul lök, tunt skivad
ca 5 cm zucchini, tunt tunt skivad
ett par svarta oliver
5 blad basilika
125-150 g mozzarella
salt & peppar
ev olivolja

Beskrivning
Smula jästen i en liten bunke. Tillsätt socker och den mindre mängden vatten. Rör runt så att jästen löser sig. Blanda ner två matskedar vetemjöl. Täck över bunken med handduk eller plastfolie med gummisnodd runt. Låt jäsa 30-45 minuter på dragfri plats.

Gör tomatsåsen. Hetta upp olivolja i en kastrull. Tillsätt vitlök, lök, chili och sardell. Sänk värmen och låt löken bli mjuk på lägre värme ca 10 minuter. Rör då och då.  Tillsätt tomaterna och höj värmen så att det kokar upp. Låt sjuda tills såsen reducerats till ungefär hälften. Tillsätt socker och vinäger. Låt koka upp. Smaka av.

Tillsätt resten av vattnet och salt i pizzadegen. Blanda. Häll i det mesta av mjölet och blanda. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda in mjölet ordentligt. Tillsätt mer mjöl om det behövs. Degen ska bli blank och smidig samt lätt släppa från bakbordet utan mjöl. Knåda degen kraftigt ett tag och däng den i bänken då och då. Forma degen till en boll, lägg tillbaka i bunken och låta jäsa övertäckt på dragfri plats i 1 timme eller mer tills degen har fördubblats i storlek.

Sätt ugnen på 225 grader. Smörj en plåt med olivolja eller täck med bakplåtspapper. Knåda degen kraftigt på mjölat bakbord. Kavla ut degen till en rundel och lägg den sedan på plåten. Tryck den platt och jämntjock med händerna, men låt kanten vara något tjockare. Om kanterna på plåten inte är höga så funkar det att kavla ut degen där så slipper man flytta den…och kan verkligen kavla ut den riktigt tunt.

Fördela tomatsåsen på degen, men lämna en cirka 2 centimeter bred kant runt om. Fördela alla tillbehören på pizzan, men bara ett lager. Täck med mozzarella. Salta och peppra. Grädda pizzan på lägsta falsen i ugnen cirka 10 minuter. Sprinkla eventuellt över lite olivolja på pizzan innan servering.

Servera pizzan het!

Filed under: Italienskt, Mjöl & Gryn | Tagged: , , , , , , , , , , , , , , , , , , | 1 Comment »

Pizza hut

Posted on 2009-07-18 by Matorama

Pizza hut – amerikansk snabbmatskedja med pan pizza.

Vi firade två födelsedagar och då blev det familjemiddag på Pizza Hut i Heron City. Det var mat som alla i familjen tyckte om och ja det är det viktigaste. Pizza Hut är en av de restauranger i Heron City som det är lugnast att äta i. De har egna bord lite mer isolerat och det behövs för det är rätt hög ljudnivå annars.

För många många år sedan var Pizza Hut en snabbmatsfavorit. Jag gillade deras pizzor och så vitlöksbröden, de med mozzarella. Någon gång har jag ätit deras kycklingvingar, men annars bara pan pizza. Det var det första stället jag åt pan pizza på och det enda hitills som varit bra. Jag tycket det var ett trevligt serveringssätt med den lilla eller stora stekpannan utan handtag stående vid bordet.

Ibland gick vi, jag och arbetskamraterna, och åt lunch på Pizza Hut. Då var det deras pizzabufféer som lockade. Tre olika sorters pan pizza och man fick äta hur mycket man ville. Och vi åt..så mycket vi kunde.

Nu var det evigheter sedan jag åt där. Överhuvudtaget äter jag sällan pizza… Däremot äter jag gärna pizza i Italien. Min favoritpizza var super supreme. På den var det mozzarella, pepperonikorv, lättrökt skinka, paprika, beef, färska champinjoner, svarta oliver, rödlök. Den där beef är intressant…för den ser ut som små kattmmatsbullar fast utan sås.. Undrar om de tänkt på det…? Jag valde att äta mina gamla favoriter för lite retrokänsla: vitlöksbröd supreme och en single pan pizza super supreme.

Någonting som annars var sig likt var priserna som jag tror har frysts. Bra..!! Men, pizzorna är rätt små trots att de är tjocka så killarna fick välja medium för att bli mätta.

Vid det efterföljande biobesöket kunde vi åtta däremot inte enas om film så det blev tre olika. Efter bio blev det splitt fast jag hängde på alternativet med presentöppning, vin och ostbricka. Aprpå presenter, något som är riktigt dumt med att Cervera har köpt upp Duka är att Dukas serviser försvunnit ur sortimentet, t.ex. Carl som Linda & Jens samlar på. Duka har ändå funnits i 48 år och ja nu står de där utan full servis. Hmmm… Intermezzo från Orrefors däremot finns kvar att fortsätta samla på.

Etiketter: , , , , , , , .

Filed under: Restaurangbesök | Tagged: , , , , , , , , , | 3 Comments »

Pizza

Posted on 2008-10-31 by Matorama

Pizza – ett grundrecept på deg och en god tomatsås.

Pizza i Italien är verkligen otroligt gott. Pizza sägs ha sitt ursprung i Neapel, så det är ju pizzans hemland. Hemma blir det sällan pizza, för det är som en helt annan rätt. Det händer att det blir hemlagad pizza, men det är sällan. Alltför sällan. Gott som tusan blir det dock, men nej inte lika gott som i Italien. Vi har ju ingen vedugnsspis heller för den delen…

Med egen hemgjord pizza är de bara välja ingredienser ovanpå mozzarellan efter behag. Rätt kul och kreativt. Med ett par basilikablad strödda ovanpå med lite god olivolja blir det en klassisk Pizza Margeritha – alldeles underbar i sin enkelhet. Annars gillar jag pizza Napoletana med sardeller, kapris och svarta oliver.

Godast blir tomatsåsen gjord på mogna goda tomater. Hemodlade tomater kanske är enda chansen till att äta tomater med smak i Sverige eller i alla fall närodlade. I brist på sådana är konserverade hela tomater bättre än de blekröda i butikerna.

1 st

Ingredienser deg
12,5 g jäst (1/4 jästpaket)
1 krm socker
2 msk vatten, ljummet
2 msk vetemjöl special
ca 3,25 dl vetemjöl special
2 krm salt
ca 1,25 dl vatten ljummet

Ingredienser tomatsås
ca 1 msk olivolja
1 st vitlöksklyfta, finhackad eller fint skivad
0,5 mindre gul lök, finhackad
en gnutta torkad chili
1 st sardell
1 burk hela plommontomater
1 krm socker
1 krm rödvinsvinäger eller annan vinäger
salt & peppar

Ingredienser på pizzan
125-150 g mozzarella
2-3 msk parmesan, finriven
olivolja
basilikablad
valfria ingredienser

Beskrivning
Smula jästen i en liten bunke. Tillsätt socker och den mindre mängden vatten. Rör runt så att jästen löser sig. Blanda ner två matskedar vetemjöl. Täck över bunken med handduk eller plastfolie med gummisnodd runt. Låt jäsa 30-45 minuter på dragfri plats.

Gör tomatsåsen. Hetta upp olivolja i en kastrull. Tillsätt vitlök, lök, chili och sardell. Sänk värmen och låt löken bli mjuk på lägre värme ca 10 minuter. Rör då och då. Mosa till sardellen om den inte lösts upp av sig själv. Sila av tomaterna och tillsätt dem. Höj värmen så att det kokar upp. Tillsätt socker och vinäger. Låt puttra/sjuda ett par minuter och gå ihop. Smaka av med salt och peppar. Låt stå vid sidan av spisen.

Tillsätt resten av vattnet och salt. Blanda. Häll i det mesta av mjölet och blanda. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda in mjölet ordentligt. Tillsätt mer mjöl om det behövs. Degen ska bli blank och smidig samt lätt släppa från bakbordet utan mjöl. Knåda degen kraftigt ett tag och däng den i bänken då och då. Forma degen till en boll, lägg tillbaka i bunken och låta jäsa övertäckt på dragfri plats i 1 timme eller mer tills degen har fördubblats i storlek.

Sätt ugnen på 225 grader. Smörj en plåt med olivolja eller täck med bakplåtspapper. Knåda degen kraftigt på mjölat bakbord. Kavla ut degen till en rundel och lägg den sedan på plåten. Tryck den platt och jämntjock med händerna, men låt kanten vara något tjockare. Om kanterna på plåten inte är höga så funkar det att kavla ut degen där så slipper man flytta den…och kan verkligen kavla ut den riktigt tunt.

Fördela tomatsåsen på degen, men lämna en cirka 2 centimeter bred kant runt om. Skär mozzarellan i tunna skivor och lägg ovanpå tomaterna. Salta och peppra

Lägg eventuellt på ytterligare valfria ingredienser.

Grädda pizzan på lägsta falsen i ugnen 5 minuter. Ta ut den, strö över parmesan och basilikablad. Sprinkla över lite olivolja på basilikabladen. Ställ in pizzan i mitten av ugnen och grädda ytterligare 5-10 minuter. 10 minuter för oss.

Servera pizzan het!

Etiketter: , , , , , , , .

Filed under: Italienskt, Mjöl & Gryn | Tagged: , , , , , , , , | 4 Comments »

Forno Romano i Kista

Posted on 2008-10-02 by Matorama

Forno Romano – vedugnspizzor i Kista foodcourt.

Efter ännu en utflykt förbi Smycka igår blev det middag i Kista foodcourt. Trots att jag varit där åtskilliga gånger har jag aldrig ätit på Forno Romano. Forno Romano serverar pasta och olika vedugnspizzor. Vi äter sällan pizza ändå…

Jag valde pizza napoletana – en av de godaste sorterna med härliga saltiga sardeller och oliver. På Forno Romano dessutom med riktig mozzarella på. Plus för det och för att det var ordentligt med fina sardeller samt svarta oliver med kärnorna kvar! Den var riktig god. Men det som slår mig är att lägsta nivån på pizzor i Italien är otroligt hög. Så trots att pizzan på Forno Romano var just riktigt god – så hmmm höll den inte italiensk nivå. Lite för klen tomatsås.

Åh, vad jag längtar tillbaka till Italien..

Jonas åt indiskt från Little India, kyckling i curry med naan-bröd. Hyffsat gott, men blev inte mätt. Men min pizza var mer än nog för mig, så vi blev båda ordentligt mätta. Ganska trist ändå att inte bli mätt….på en middag…

Etiketter: , , , , , , , .

Filed under: Restaurangbesök | Tagged: , , , , , , , , | Leave a comment »