Kycklinggryta med gröna oliver & tomat

Kycklinggryta med tomat & oliver – frästa kycklinglår med lök, tomat, en skvätt vitt vin, gröna oliver smaksatt med lagerblad, vitlök och timjan.

Mycket god enkel saltsyrlig gryta med en hel drös av gröna oliver som är god till pasta.

4 portioner

Ingredienser
1 kg kycklinglår med ben (6 st)
1 st gul lök
4 st vitlöksklyftor
2 dl vitt vin
1 dl vatten
400 g passerade tomater
1 hönsbuljongtärning
1 st lagerblad
1 tsk torkad timjan
3 dl gröna oliver, utan kärna med pimento
salt & peppar

Beskrivning
Skär bort överflödigt kycklingskinn och släng det.

Skala löken och hacka den. Tryck till vitlöksklyftorna hårt med bredsidan av kniven och hacka dem sedan.

Hetta upp ett par matskedar olivolja i en stekpanna Bryn kycklingdelarna på båda sidor tills de får en gyllene färg. Tillsätt lök och vitlök och låt fräsa med utan att löken tar färg.

Tillsätt vitt vin, vatten, smulad hönsbuljongtärning, lagerblad, passerad tomat och oliverna. Låt koka i 15-20 minuter tills kycklingen är färdig.

Smaka av med salt och peppar.

Servera med fettucine, den bredare bandpastan samt riven parmesan alternativt grana padano

Pizza med kronärtskocka, champinjoner & zucchini

Pizza med kronärtskocka, champinjoner & zucchini – hemgjord pizza med hemlagad tomatsås med oljeinlagda kronärtskockor, färska skivade champinjoner, zucchini, skivad gul lök och mozzarella.

Jag har tänkt länge på att jag vill ha de oljeinlagda kronärtskockorna tillsammans med mozzarella på pizza, men utan ugn är det tvärt omöjligt att göra pizza. På landet öppnade sig möjligheten…

1 st

Ingredienser deg
12,5 g jäst (1/4 jästpaket)
1 krm socker
2 msk vatten, ljummet
2 msk vetemjöl special
ca 3,25 dl vetemjöl special
2 krm salt
ca 1,25 dl vatten ljummet

Ingredienser tomatsås
ca 1 msk olivolja
1 st vitlöksklyfta, finhackad eller fint skivad
0,5 mindre gul lök, finhackad
en gnutta torkad chili
1 burk hela tomater
1 krm socker
1 krm rödvinsvinäger eller annan vinäger
salt & peppar

Ingredienser på pizzan
0,5 burk inlagd kronärtskocka, från Garant
ca 4 st champinjoner, skivade
0,5 st gul lök, tunt skivad
ca 5 cm zucchini, tunt tunt skivad
ett par svarta oliver
5 blad basilika
125-150 g mozzarella
salt & peppar
ev olivolja

Beskrivning
Smula jästen i en liten bunke. Tillsätt socker och den mindre mängden vatten. Rör runt så att jästen löser sig. Blanda ner två matskedar vetemjöl. Täck över bunken med handduk eller plastfolie med gummisnodd runt. Låt jäsa 30-45 minuter på dragfri plats.

Gör tomatsåsen. Hetta upp olivolja i en kastrull. Tillsätt vitlök, lök, chili och sardell. Sänk värmen och låt löken bli mjuk på lägre värme ca 10 minuter. Rör då och då.  Tillsätt tomaterna och höj värmen så att det kokar upp. Låt sjuda tills såsen reducerats till ungefär hälften. Tillsätt socker och vinäger. Låt koka upp. Smaka av.

Tillsätt resten av vattnet och salt i pizzadegen. Blanda. Häll i det mesta av mjölet och blanda. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda in mjölet ordentligt. Tillsätt mer mjöl om det behövs. Degen ska bli blank och smidig samt lätt släppa från bakbordet utan mjöl. Knåda degen kraftigt ett tag och däng den i bänken då och då. Forma degen till en boll, lägg tillbaka i bunken och låta jäsa övertäckt på dragfri plats i 1 timme eller mer tills degen har fördubblats i storlek.

Sätt ugnen på 225 grader. Smörj en plåt med olivolja eller täck med bakplåtspapper. Knåda degen kraftigt på mjölat bakbord. Kavla ut degen till en rundel och lägg den sedan på plåten. Tryck den platt och jämntjock med händerna, men låt kanten vara något tjockare. Om kanterna på plåten inte är höga så funkar det att kavla ut degen där så slipper man flytta den…och kan verkligen kavla ut den riktigt tunt.

Fördela tomatsåsen på degen, men lämna en cirka 2 centimeter bred kant runt om. Fördela alla tillbehören på pizzan, men bara ett lager. Täck med mozzarella. Salta och peppra. Grädda pizzan på lägsta falsen i ugnen cirka 10 minuter. Sprinkla eventuellt över lite olivolja på pizzan innan servering.

Servera pizzan het!