Gratinerad potatis med tomat och lök – potatisgratäng där potatisskivor varvas med skivor av lök och skållad tomat med vitt vin och färsk oregano gratinerad med riven parmesan.
Det är som en sommargratäng även om den fungerar året om, men den är lite lättare än en vanlig potatisgratäng med det vita vinet istället för grädde och färsk oregano gör sitt till. Det doftade fantastiskt i köket, av vindoften tillsammans med tomat. Vacker var den också. Den gula löken tog slut så det fick bli ett par skivor rödlök då det låg en halva och väntade i kylen. Men en timme i ugnen räckte fan inte utan en och halv timme behövdes.
Bäst blir nog att tomaterna är lite mindre så att skivorna av potatis, tomat och lök är ungefär lika stora.
Helt klart en ny favorit – en sommarfavorit! God allena och matigare med ett maffigt hembakt bröd till.
I min favoritkokbok Det Italienska köket finns receptet i kapitlet med rätter från Apulien där rätten heter Patate al forno, potatis i ugn, och beskrivs som ett gott tillbehör till lamm, killing och fågelrätter men också som egen varmrätt tillsammans med en stor blandsallad.
2-3 portioner
Ingredienser
500 g potatis, fast
300-400 g tomater
2 st lökar, medelstora gula eller röda
0,25 dl olivolja
salt & peppar
färsk oregano
2 dl riven parmesan (100g )
0,75 dl vitt vin
1 msk smör
Beskrivning
Skala och skiva potatisen i cirka 0,5 centimeter tjocka skivor.
Skålla, skala och skiva tomaterna.
Skär lökarna i tunna skivor.
Sätt ugnen på 175 grader.
Smörj en mindre ugnsfast form med lite olivolja.
Varva skivorna av potatis, tomat och lök lite omlott i flera lager. Salta, peppra, repa av ett par oreganoblad och strö över samt lite riven ost på varje lager. Spara 2 matskedar ost.
Slå över vinet, droppa över olivoljan och strö över små bitar av smöret.
Grädda i mitten av ugnen tills potatisen är mjuk, cirka 1-1,5 timme.
När potatisen är klar, strö över 2 matskedar riven ost och ställ in gratängen i ytterligare 2 minuter.
Ta ut gratängen och garnera med färsk oregano.
Filed under: Apulien, Den italienska matresan, Grönsaker, Potatis | Tagged: Apulien, Apulisk sommar, örter, fast potatis, färsk oregano, grana padano, gratäng, gratänger, gratinerad potatis, gratinerat, huvudrätt, huvudrätter, Italien, Italienskt, Lök, mat, oregano, parmeggiano, parmesan, potatis, potatisgratäng, potatisrätt, potatisrätter, recept, skållad tomat, sommarrätt, sommarrätter, tomat, ugnsmat, ugnspotatis, ugnsrätt, ugnsrätter, varmrätt, varmrätter, vegetariskt, veggo, vin, vitt vin | Leave a comment »
matorama 