Hjärtformad gryta & formar

Sedan jag köpte den mörklila ovala grytan till min brorsdotter i presentLe Creuset har jag varit lite grytsugen särskilt på den röda hjärtformade mindre grytan. Jag har sedan länge jämfört priser och de har inte varit en enda kampanj med lägre pris än det jag hittade.

Nu slog jag till slut till och beställde den hjärtformade grytan i gjutjärn som är emaljerade inuti och är en något mindre grytmodell som rymmer 1,9 liter som är 18 centimeter i diameter. Den är härligt röd, men färgen heter Cerise. Perfekt storlek för mig! Roligare att laga mat i fin gryta och superfin att ställa fram på bordet att servera ur. KitchenTime är de som legat lägst i pris och erbjuder fraktfritt över 150 kronor. Om man har registrerat sig och använder Refunder får man dessutom 5% återbäring på köpet. Dock verkar Refunder missat den här gången, trots att de skickat sms att de fört över återbäringen.

Hjärtformad gryta 1,9 l diameter 18cm

Jag hade också sedan tidigare spanat in de små röda hjärtformade formarna i stengods med lock som rymmer 2,5 deciliter och de ännu mindre på 1,3 deciliter. De senare helt perfekt att göra panna cotta i. De fina hjärtformar jag har i keramik från Gerbera är lite för stora för det. Till nyår använde jag dem, men då åt vi dubbla portioner och de är lite väl mastigt. Jag beställda formarna i den minsta storleken, men fick de större levererade. Slarvigt. Kollade lite och det visade sig att de minsta är totalslut överallt och bestämde mig för att behålla de större. Men de blir inte för panna cotta eller puddingar som tänkt utan mer för kanske en liten paj eller för tillbehör, kanske för minigratänger. De rymmer 25 cl och är 11 cm breda.

Hjärtformad form med lock, Ramekin, 0.25l

 

 

Le Creuset – 30-års present säkrad

Le Creuset – fransk tillverkare av grytor i gjutjärn med mera sedan 1925. Outletbutik i Barbaby Outlet.

I vanliga fall är det inte så svårt att hitta födelsedagspresent. Det finns så mycket fina grejer och en hel del jag tycker är fint, tycker brorsdottern också är fint och tvärtom. Men en jämn födelsedagen ska det väl vara något mer rejält och inte flera små fina saker. Fick önskelistan över telefon och kunde ganska snabbt konstatera att de grejerna går inte att få tag i. Jag har själv sökt på köksgrejer i samma färg gång på gång på gång och resultaten är få. Cerise eller lila pajform, serveringsfat osv.. Finns inte.

En kollega föreslog Le Creuset. Jag förhöll mig skeptisk. De ska tydligen ha grytor och kastruller i massvis med färger. Jo säkert tänkte jag, men rosa och lila är inte som de andra färgerna. De brukar helt enkelt inte vara representerade. Sedan var väl kastruller och grytor inte riktigt det jag tänkt mig – hon är ingen matlagningsentusiast än. Kollegan visade lite på nätet och mot alla odds så fanns det lila.

På första semesterdagen åkte jag till Barkaby Outlet till Le Creusets affär och rekade terräng. Jag hittade direkt en mörkare lila oval emaljerad gjutjärnsgryta. Jättefin och färgen heter cassis och var dessvärre utgående. De var ganska dyra de där grytorna där trots nersatt pris, men om de håller vad de lovar så är det ju på livstid man köper dem och då är de inte dyra alls. Jag frågade om de funnits i rosa, typ cerise eller mörkrosa – men nej aldrig.

Le Creuset cassis

Jag blev själv lite grytsugen därinne. Fanns i så läckra färger, en gul (soleil) en härligt grön (kiwi) och två turkosa – mint och carribean. Sedan fanns det grytor, stekpannor, kastruller, fat, äggkoppar osv. även i röd, orange(volcanic), mörkblå(marseille), creme, någon ljusrosa, en annan grön (rosmarin). Väldigt läckert och man skulle kombinera med olika färger som en regnbåge i köket eller i trikoloren skulle vara elegant men inte min stil. Men hade de haft dem i cerise hade jag köpt en gryta på stående fot och senare fyllt på med stekpanna, kastruller osv.

Le Creuset

Hemma igen surfade jag och läste mer om grytorna. Blev helt såld! De fungerar på vilken spis som helst, kan diskas i diskmaskin, kan användas i ugn upp till 200 grader och vill man använda den i högre temperaturer så ska lockpluppen skruvas ur. De kan användas att baka bröd i om man så vill. Vid användning på spisen ska de dock sakta värmas upp och när kanterna också är varma går det bra att höja temperaturen på platten. Efter användning får de inte sköljas ur direkt i kallt vatten, varmt däremot fungerar fint. Eller så väntar man bara till grytan är kall. Bra råd och superbra service i affären.

Jag vill också ha en och en grillstekpanna, stekpanna och en mindre kastrull senare…i olika färger och de där små grytorna som rymmer 2,5 deciliter i regnbågens färger såsom i gult, grönt och turkos.

De hjärtformade blev jag kär i, som den mindre grytan som rymmer 1,9 liter med en diameter på 18 centimeter. Perfekt för mig! Den önskar jag mig.

Hjärtformad gryta 1,9 l diameter 18cm

Sedan de små hjärtformade formarna med lock som rymmer 2,5 deciliter. Perfekt att göra smårätter i eller desserter. De önskar jag mig också!

Hjärtformad form med lock, Ramekin, 0.25l

Eller strunt i de runda miniformarna, i hjärtan blir de ännu bättre i alla regnbågens färger helst eller vackert röda.

Minihjärtformar 0,3liter

Dagen efter åkte jag tillbaka och köpte den ovala grytan i svartvinbärslila. Jag hoppas att hon kommer uppskatta den.

Kycklingpanna med indiska smaker

Kycklingpanna med indiska smaker – kycklinglårfilé, chmapinjonkvartar ocy purjolök i sås av tomat och grädde kryddad med kardemumma, kryddnejlika, peppar, kanel, ingefära, vitlök, chili samt en del honung och färsk citronsaft, garnerad med färsk koriander.

Lite av Indiens svar på en stroganoff med pepparkaka i.

Jättegoda enkel rätt, fast med många kryddor utan att vara stark, som serveras till ris. Jag fördrar basmati. Blir det rester över, ta då ur kanelstängerna om de finns kvar då de annars ger en stark smak.

4 portioner

Ingredienser
500 g kycklinglårfilé, skuren i munsbitar
1 st gul lök, tunt skivad
3oo g champinjoner, kvartade
25 cm purjolök, skivad

3 msk smör
1 tsk kardemummakärnor
4 st kryddnejlikor
1 krm svarpeppar, mald
6 cm kanelbit, i 2 delar
2 tsk mald ingefära
2 tsk mald vitlökspulver
2 tsk chilipulver
0,5 tsk salt
2 st torkade röda mindre chilifrukter
1 st kycklingbuljongtärning, smulad

400 g passerade tomater
2,5 dl matlagningsgrädde
2,5 msk honung
0,5 st citron, pressad

salt & peppar efter smak

3 msk hackade färsk koriander

Beskrivning
Smält 2 matskedar av smöret i en stor stekpanna. Tillsätt kryddorna, fräs runt och sänk till något och mjukstek löken.

Tillsätt kycklingbitarna och stek nästan klara. Tillsätt resten av smöret och champinjonerna. Fräs runt och tillsätt purjon mot slutet.

Tillsätt passerade tomater, grädde, honung och citron. Låt grytan puttra på medelvärme eller svagare i cirka 20-26 minuter så att såsen kokar ihop något.

Smaka av med salt och peppar.

Servera grytan till nykokt ris och strö den färska koriandern över kycklinggrytan.

Chorizogryta

Chorizogryta – mustig god halvhet korvgryta med chorizo, bacon, champinjoner, 3 sorters lök, röd paprika i tomat.

Vi åt en så himla god grillad chorizo häromdan så Helénes pappa såg till att bunkra upp med ett gäng nya paket och föreslog korvgryta idag. Heléne kompletterade upp med mumsiga ingredienser. Jag och Ulrika hackade och rörde. Det blev riktigt gott och till åt vi kokt basmatiris och ett par blad ruccola. En maträtt som är lätt att laga till många.

I alla fall korven är från Sorunda Korvfabrik AB och heter Sorunda chorizo och innehåller hela 86 procent kött.

6 portioner

Ingredienser
olivolja, att fräsa i
1 klick smör
1 st röd lök, grovhackad
2 st salladslökar, grovhackade
2 pkt bacon, à 140 g, skuren i bitar
5 st chorizo, slantade ca 0,5 cm tjocka( ca 600 g)
ca 20 st champinjoner, halverade
3 st röda paprikor, i bitar
5-6 klyftor vitlök, grovhackade
1 kg krossad tomat
1 dl vatten
1 st kycklingbuljongtärning
salt & peppar

Garnering
salladslök, finskivad blast

Beskrivning
Fräs röd lök och salladslök i olivolja. Tillsätt bacon och chorizoslantar och fräs på.

Smörstek champinjonerna i smöret.

Tillsätt vitlöken i korvfräset och 2/3 av paprikan. Fräs en stund och tillsätt sedan krossad tomat, vatten och buljongtärningen. Vätskan ska täcka. Låt stå och småputtra på låg värme någon halvtimme. Smaka av med salt och peppar och strö över lite finskivad salladslök innan servering.

Matig grönsakssoppa med kyckling

Matig grönsakssoppa med kyckling – vitlöksdoftande örtig matig grönsakssoppa av småtärningar av gul lök, zucchini, röd paprika, morot, purjolök och gröna ärtor med kycklinglår i bitar kryddad med vitlök, lite chili, basilika, oregano, timjan, gräslök och persilja.

Lite minestrone över den här soppan som kan varieras lite hur som helst. Mild och god med en blandning av grönsaker som kokat med länge och avgett smak ut i soppan och några som lagts i på slutet och bidrar med lite tuggmotstånd och färg. Fick hindra mig själv från att inte lägga i strimlad isbergssallad i slutet… Tur att det inte fanns så mycket mer grönsaker i kylen. Soppan påminner lite om soppan i Volterra, fast den är det en del bönor i, som är just med lite sönderkokta grönsaker då det är själva grejen att laga soppan innan och värma på den dagen efter. God som fan blev soppan i alla fall. Toppade med lite gremolata som ger en fin fräsch brytning.

Bäst också med bröd till. Orkade inte baka igår utan det blev ett par snabba scones till med rejält med smör på & extra salt! Mmm…

4 portioner

Ingredienser
1 msk rapsolja
1,5 gul lök, hackad
1 st liten zucchini, fint tärnad
1 st röd paprika, fint tärnad
1 liten morot, fint tärnad
ca 10 cm cm purjolök, det gröna, fint tärnat
3 klyftor vitlök, finhackade
3 cm röd chili, finhackad
ca 1 l vatten eller mer
2 st kycklinglår, utan skinn
3 st kycklingbuljongtärningar
1 st lagerblad
3-5 klyftor vitlök, i bitar
oregano, timjan, torkade efter smak
några blad basilika
gräslök, finklippt
ca 1 dl gröna ärtor
bladpersilja, grovt hackad
salt & peppar

Beskrivning
Mjukstek löken i oljan. Tillsätt hälften av zucchinin, hälften av paprikan, hälften av moroten, vitlök och chili och fräs på.

Skär loss kycklingkött i småbitar. Lägg i resten av kycklingbenen i kastrullen och låt fräsa med ett tag. Tillsätt vatten och låta sjuda till kycklingköttet lätt lossnar från benen. Ta upp kycklingbenen och ta av resten av köttet och skär i små bitar.

Tillsätt kycklingbuljongen, kycklingköttet, lagerblad, vitlöksbitarna samt det gröna av purjolöken. Låt sjuda ett tag. Späd eventuellt med mer vatten.

Lägg i resten av grönsakerna samt örterna och låt sjuda med tills grönsakerna är lite al dente. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt ärtorna och strö över persiljan. Låt ärtorna bli varma och servera sedan med Gremolata.

Chili sin Carne

Chili sin Carne – mustig bönchili med vita & svarta bönor med paprika i olika färger i två konsistenser för fyllighet och krisp, samt en del kalvfond för djupare smak.

Chili con carne utan carne är verkligen inte min grej. Var, kan jag säga nu. Det blev otroligt gott..!! Chili är verkligen en bra rätt att laga till många. Till chilin åt vi ett pimpat basmatiris samt romansallad med svarta oliver med olivolja & balsamvinäger. Gott att blanda ihop på tallriken.

Det här blir mer av en receptskiss än ett recept, för jag frilansade mest och njöt av tillvaron i ett riktigt kök ute på landet med underbara vänner. Smaka av är det som gäller – fast å andra sidan är det alltid det som gäller.

ca 8-10 portioner

Ingredienser
en skvätt olivolja
1 st gul lök, finhackad
5-6 st vitlöksklyftor, finhackade
1 st röd chili, urkärnad & finhackad
3 st stora paprikor i olika färger
spiskummin, malen
paprikapulver, mild
chilipulver
sellerisalt
ett par matskedar kalvfond
1 msk balsamvinäger eller rödvinsvinäger
5 dl passerade tomater
1 burk krossade tomater, 400 g
1-2 tsk socker
2 förpackningar Chili sin Carne, Go Green
1 burk svarta bönor
tabasco efter smak
salt & peppar

Beskrivning
Mjukstek lök, vitlök och chili i olivoljan. Tillsätt 2/3 av paprikan och mjukstek ett tag.

Tillsätt kryddorna, rör om och fräs med ett tag. Smaka av hur mycket kryddor det ska vara. Tänk på att tomat och bönor kommer att blanda ut smaken sedan. Ta det dock lugnt med spiskummin som lätt kan dominera.

Tillsätt tomaterna och koka en stund, kanske en kvart eller så. Tillsätt resten av paprikan och sjud med. Den paprikan ska fortfarande ha kvar lite krisp när chilin är klar. Smaka av med lite socker.

Tillsätt bönorna mot slutet och låt bli varma. Smaka av med salt & peppar, tabasco och eventuellt mer av kryddorna.

Tomatbräserade kycklinglår

Tomatbräserade kycklinglår – smörstekta kycklinglår i mustig tomatsås.

Enkel och billig maträtt om det finns billiga frysta kycklinglår att få tag i. Finns inte rödvinsvinäger kan vin tillsättas och då minskas vattnet. De tomatbräserade kycklinglåren serverar jag till spaghetti med en klick tapenade till finstrimlad isbergssallad och så strösslar jag över lite fattigmansparmesan över kycklingen. Mums!

4 portioner

Ingredienser
4 st kycklinglår med ben, ca 1 kg
en matsked smör
salt & peppar
1 st gul lök, finhackad
1 st morot, skalad och finhackad
4 st vitlöksklyftor, skalade & skivade
2 msk olivolja
2 st sardeller, hackade
1 tärning hönsbuljong
2 msk rödvinsvinäger
2 dl vatten
1 burk hela tomater ca 400 g
2 st lagerblad
0,5 tsk oregano
0,5 timjan
salt & peppar

Beskrivning
Krydda kycklinglåren med salt & peppar. Smält smör i en stekpanna och stek kycklinglåren gyllene.

Fräs lök, morötter & gul lök i olivolja på svag värme i cirka 15-20 minuter. Lägg över till kycklingen.

Höj värme och tillsätt sardeller, fräs runt.

Tillsätt rödvinsvinäger och fräs lite så att syran ångar av lite.

Tillsätt buljong, vatten, krossade tomater, lagerblad, oregano & timjan. Låt puttra ett tag tills kycklingen är färdig. Tillsätt basilika. Smaka av med salt & peppar.