Mustig lammgryta med oliver och syltlök – gryta på lammstek i bitar med syltlök, gröna och svarta oliver i tomat garnerad med krispig färsk rosmarin.
Enkel rätt med få ingredienser som blir så otroligt smakrik färgglad och vacker.
Vid påsk tycker jag om att laga något med lamm. Det blir som en påminnelse för lamm är något jag sällan lagar. Jag glömmer bort lamm.
Jag upptäckte nyligen att Jamie Oliver har en kanal där hans matprogram sänds dygnet runt. Mycket beroendeframkallande och inspirerande, aptiten kickar ständigt igång. Jag fastnade för 2 lammrätter. Det här är en av dessa rätter han lagat och som finns i kokboken 5 imgredienser, en kokbok med massvis av mumsiga recept.
Lammbog var styckningsdelen som skulle användas och efter att varit i 6 mataffärer eller fler konstaterar jag att det är nog inte bara så att jag glömmer att laga lamm utan avsaknaden av lamm i mataffärer bidrar starkt. Jag hittade inte lammbog varken bland färskt lätt eller i frysen. Det som fanns vara lammstek, så det fick det bli. Jag valde att låta grytan småputtra på spisen i 3 timmar i stället för i ugnen och så tillsatte jag en nypa socker. Till grytan serverade jag kokt potatis, kokta gröna bönor och stekt färsk kronärtsskocka samt en bit bubblig focaccia.
Det blev så gott så nu ska jag leta och testa med annat lammkött snart.
6 portioner
Ingredienser
1 msk olivolja
ett par kvistar färsk rosmarin (15 g)
800 g lammstek utan ben
150 g oliver i blandade färger (urkärnade)
150 g inlagd syltlök
2 x 400 g konservburkar plommontomater
8 dl vatten
en nypa socker
salt & peppar
Beskrivning
Värm ugnen till 170ºC.
Dra av rosmarinbladen från stjälkarna.
Sätt en 30 cm grund gryta på medelhög och tillsätt en matsked olivolja. Lägg i rosmarinbladen och fräs någon minut så de blir frasiga.
Skär lammet i 3 centimeter stora bitar.
Ta upp rosmarinen och lägg i liten skål. Höj värmen på grytan.
Lägg i lammköttet i grytan och låt fräsa runt i cirka 2 minuter för att få lite färg.
Pressa oliverna ochg ta bort kärnorna.
Tillsätt oliver och syltlök i grutan. Blanda väll och tillsätt tomaterna.
Tryck sönder tomaterna med slev och tillsätt 2 burkar vatten.
Lägg på lock och tillaga i ugnen i 2 timmar tills såsen i grytan tjocknar och lammet är mört. Rör om halvvägs och lös upp med en skvätt vatten om det behövs.
Alternativ låt grytan småputtra under lock i 2 timmar på spisen.
Smaka av med salt och svartpeppar. Strö över de krispiga rosmarinbladen och servera.
Filed under: Kött, Lamm | Tagged: 5 ingredienser, örter, färsk rosmarin, gröan oliver, gryta, grytor, inlagds syltkök, Jamie Oliver, kött, köttgryta, köttgrytor, kötträtt, kötträtter, Lamm, lammgryta, lammgrytor, lammrätt, lammrätter, lmamstek, mat, Matorama, oliver, påsk, plommontomater, recept, rosmarin, svarta oliver, syltlök, tomat | Leave a comment »
600-800 g nötkött, grytkött, fransyska
matorama 