Älgköttbullar med rosmarin, enbär och grönpeppar -köttbullar på älgfärs och fläskfärs med ägg, ströbröd och kryddade med färsk rosmarin, enbär, grönpeppar och dijonsenap
Jag har turen att ha en far som är älgjägare och han förser oss med förstklassigt älgkött efter höstjakten. En riktig höjdare är älgköttfärsen som ger väldigt smakrika köttbullar.
6-8 portioner
Ingredienser
Älgköttfärs 700 g
Fläskfärs 300 g
Ägg 3 st
Kalvfond 1,5 msk
Gul lök 1 stor
Salt 1 msk
Färsk rosmarin 1 msk, finhackad
Enbär (hel) 1/2 msk
Grönpeppar (hel) 1/2 msk
Svartpeppar (hel) 1/2 msk
Dijonsenap 1 msk
Ströbröd 3 msk
Smör
Beskrivning
Finhacka löken och fräs den mjuk i lite smör. Krossa enbär, grönpeppar och svartpeppar i en mortel. Blanda samtliga ingredienser i en stor bytta.
Värm ugnen till 150 grader. Rulla köttbullarna, hur stora man vill ha är en smaksak. Stek köttbullarna i smör en en het stekpanna, de ska få fin färg runt om. Ta inte för många på en gång, då blir stekpannan kall. Beroende på hur stor stekpanna man har bör mängden ovan delas upp i 3-4 omgångar i stekpannan. Har man möjlighet att använda två stekpannor samtidigt är det ju ett sätt att minska den totala tiden. När kuttbullarna har fått fin färg runt om får köttbullarna bli färdiga i ugnen. De behöver 10-15 minuter i ugnen beroende på hur stora de är.
Servera med potatismos, gräddsås och rårörda lingon.
Andra goda älgrätter: älgfärsbullar, älgkalops, älgfärsrulle, älgfärsrulle – den godaste med prosciutto & tranbär, älgrevbensspjäll, älggryta med kantareller.
Filed under: Älg, Kött, Svenskt | Tagged: Älg, älgfärs, älgfärsbullar, älgkött, älgköttbullar, älgrätt, älgrätter, enbär, färsbullar, färsk rosmarin, färsrätt, färsrätter, fläskfärs, grönpeppar, huvudrätt, huvudrätter, köttbullar, mat, recept, varmrätt, varmrätter, vilt, viltfärs, viltkött, vilträtt, vilträtter |
matorama 
[…] har också ett recept på älgköttbullar kryddade med rosmarin, enbär och grönpeppar för att förstärka […]
[…] – den godaste med prosciutto & tranbär Älggryta med kantareller Älgkalops Älgköttbullar Älgrevbensspjäll Äppelgalette Äppelgrottor Äppelmos med karamellig smak Äppelrullar Ärtpesto […]
[…] finns i varianter i ett flertal länder och vi lagar dem i följande varianter: älgköttbullar, älgfärsbullar, kalvfrikadeller med salvia i tomatsås, […]
[…] finns i varianter i ett flertal länder och dessa tycker jag om: älgköttbullar, älgfärsbullar, kalvfrikadeller med salvia i tomatsås, panangköttbullar, […]
[…] finns i varianter i ett flertal länder och dessa tycker jag om: älgköttbullar, älgfärsbullar, kalvfrikadeller med salvia i tomatsås, panangköttbullar, julköttbullar, kofta […]
[…] andra recept på svensk husmanskost: älgkalops, köttbullar på älgfärs, älgfärsbullar, julköttbullar, ärtsoppa, älgfärsrulle – en fylld […]
[…] goda älgrätter: älgfärsbullar, älgkalops, älgköttbullar, älgfärsrulle, älgfärsrulle – den godaste med prosciutto & tranbär, […]
[…] goda älgrätter: älgfärsbullar, älgkalops, älgköttbullar, älgfärsrulle – den godaste med prosciutto & tranbär, älgrevbensspjäll, älggryta […]
[…] goda älgrätter: älgfärsbullar, älgkalops, älgköttbullar, älgfärsrulle, älgrevbensspjäll, älggryta med […]