Nergi – kiwibäret

Nergi (Actinidia arguta) heter det som är som en rakad kiwifrukt i miniatyr och kallas just minikiwi, räknas som ett superbär men som kiwi är en frukt. Nergi kallas på svenska för krusbärsaktinidia och kiwi kallades som bekant tidigare för kinesiskt krusbär innan den under 60-talet fick sitt nuvarande namn.

Äntligen hittade jag kiwibäret, som funnits i Sverige sedan 2016, i handeln här ute i Stockholmsförorten. Jag har varit så sugen förut att jag övervägt att handla en matkasse på nätet för att få hem dem. En liten ask på 25 för 30 riksdaler. Lite att jämföra med andra bär, som hallon. Det blir ca 10-20 kiwibär.

Smakmässigt som en sötare kiwi med mindre syra, fast något intensivare smak. Det är något mjukare än kiwin, ungefär som att den är mer mogen. Skillnaden är störst i utseendet och då främst storleksmässigt, men även skalet skiljer sig åt Kiwibäret är något större än ett körsbär och inte helt olik i formen med en längd på 1,5 – 3 cm och  och 1-2 cm i diameter. Skalet är grönt, slätt och hårlöst och frukten ätes med skalet kvar, precis som den är. Skalet är något tjockare än ett plommons fast mjukare att bita igenom. Inuti är den lika klargrön som en kiwi. Nu slår det mig om jag även är allergisk mot bäret… För sent dock!

Nergi odlas främst i Frankrike, Italien, Portugal och Ukraina och försök görs i Belgien. Frukten härstammar från Asien där Japan, Kina och Korea är hemländerna. Den växer vilt som en klängväxt sedan århundraden. På klängväxterna växer kiwibären som klasar efter att blommat i maj. Växten är riktigt tålig och klarar långsamma temperaturfall på ner till 34 minusgrader, men kan senare i stadiet vara känslig.

Nergi är rikt på C-vitamin och E-vitamin samt en mängd mineraler såsom fosfor, kalcium, kalium och magnesium. 100 gram motsvarar 87,5% av det rekommenderade dagliga intaget av C-vitamin, så en hel ask är dagsbehovet.

Tidigare försök att kommersialisera frukten har misslyckats, troligtvis har den korta säsongen i hylltid räknat spelat in samt den korta hållbarhet.

Säsongen för frukten: slutet av augusti till mitten av november.

Mycket mumsiga & det blir en repa till Coop i morgon för en ny kartong att snacksa.

Annonser

Iste med tallsmak

Iste med tallsmak – en riktigt schysst färdigdryck från IKEA.

På vägen ut från Ikea efter ett par timmars shopping slank vi in på Bistron. Jag har aldrig sett iste med smak av tall och blev helt klart intresserad, så en flaska fick följa med ut. 10 spänn, så ett trevlig pris också. Isteet var godare än förväntat, inte sött alls utan en riktig törstsläckare. Enda felet var att jag inte köpte fler med mig hem.

Jag såg sedan på nätet att det ska finnas med björksmak också. Åh den vill jag också testa. Gransmak skulle funka också, men kanske smakmässigt för lika tall. Som liten åt jag med god aptit små ljusa granskott i skogen, syrliga med lite beska.

iste-tradsmakNästa gång ska jag hålla utkik efter isteet, både med tallsmak och björksmak.

The English shop

The English shop – engelsk butik i Söderhallarna, Stockholm.

Härom veckan gjorde vi fish and chips hemma och då skulle vi haft maltvinäger. Vi fick inte tag i maltvinäger för det verkar inte finnas i vanliga matbutiker. Efter en sökning på nätet fick vi träff och upptäckte att maltvinäger finns att köpa i the English shop. De har webbutik också. Idag gjorde vi en liten utflykt dit. Ja inte till webbutiken alltså…

The English shop har både matvaror, böcker och hygienartiklar som rosendoftande tvål. Det första jag fick syn på var chipsen både i vanliga påsar och i små. Så i helgen blir det chipstest, se längre ner.

Därinne fanns hyllor med marmelad, lemon curd och även vaniljcurd(?), short breads, te, godis, böcker, självplock av jelly beans i alla möjliga färger, bakgrejer, konserver, konstiga pulverkakor, frysta grejer, koppar, vinäger, senap, kastanjepuré med mera. Kastanjepuré skulle jag vilja prova att baka kastanjekaka på….eller göra kastanjekräm till efterrätt. Det fanns också syntetiskt färgade flingor i form av ringar med syntetisk äppelsmak. Blä – vem vill äta det? Bland bakgrejerna fanns pyntgelé i bra många fler färger än i mataffären t.ex. lila, brun, rosa samt karamellfärger för marsipan – öven svart. Kul!! Något att komma ihåg när det blir marsipanfigurtider – kanske i påsk.

Maltvinäger, HP sauce samt en marmelad med blåbär, hallon och bär fick också följa med hem.

Där fanns också Marmite. Vad är det? Ska vara saltigt och kunnat bredas på smörgås, gjort av biprodukter från öltillverkning typ jästextrakt… Gott??

Nytt för oss var också någon typ av små smörflingor utan smör..! Ehum…?

Precis vid kassan fanns fudge och ja – det fanns whiskyfudge…! Yeah! Det var många år sedan sist och jag kommer ihåg dem som ubergoda. Det var verkligen sagolikt goda. Det fanns en hel del olika sorter. Vi provade handgjord whiskyfudge från Skottlands minsta whiskydestilleri, Edradour, och det var single malt i. Mycket söt – men ubergott! Ja det var slut innan vi kom hem. Köpa mer!

Följande chipssorter fick följa med hem:
Kettle chips, Sea salt with crushed black peppercorns – som svenska lantchips och naturchips – hårda och härliga, men med fler ingredienser än sina svenska motsvarigheter. Mycket goda med tydlig smak av svartpeppar. Godast!
Walkers, Smoky Bacon
Walkers, Salt & vinegar – goda och mer vinägersmak än de svenska på marknaden! Något att köpa igen!
Brannigans from McCOY’s, Roast beef & mustard – tjockaste chipsen vi provat och hjälp vad de smakade av stark senap – förmodligen Colman’s eller liknande. För senapshet..!
The real McCOY’s, Salt & malt vinegar – räfflade tunna chips med smak av ättika, riktigt mycket syra. De var sådär.Jag hittade en engelsk chipssajt: Taquitos.net – chipsens motsvarighet till Fulcolas colablogg. Hundratals chipssorter har provats och till dem finns recension..!

 

Massor av olika färger att färga mat med, samt glasyrer i färger jag inte sett tidigare.Maltvinäger - anledning till besöket.Kastanjer av olika slag på burk.Whisky fugde - hur goda som helst och redan slut innan vi hann hem...Kettle chips, som gårdschips smaksatta med havssalt och krossad svartpeppar. Värt att ta en omväg för liksom whisky fudgen.Flingor. Av någon anledning fastnade Jonas för bilden på förpackningen - tyckte att den var så kul...

Etiketter: , , , , , , , .

Choklad från Betsy Sandberg

Betsy Sandberg – handgjorda chokladpraliner med läckra fyllningar.

På chokladfestivalen på Nordiska museet  var Betsy Sandberg choklad en av utställarna. Vi köpte med oss en ask praliner med kaffetema. Med följde en broschyr med de olika praliner vackert tecknade och med en kort men utförlig beskrivning. Super!

I asken fanns: pärontryffel, PA-nougat, kaffenougat, irish coffe, calvadostryffel och minttryffel. Alla chokladpralinerna var enormt goda.

Läckra chokladpraliner från Betsy Sandberg.

Betsy Sandbergs choklad finns i Östermalmshallen i Stockholm. Om det är den vid ingången har vi köpt praliner fyllda med päroncognac och pudrade med grönt strösocker där som var enormt goda. Det är ett par år sedan nu, men något jag minns. 
 
Om vi har vägarna förbi Östermalmshallen vill jag prova portvinstryffeln och köpa mer calvodostryffel och pärontryffel.

Bild: kollage av bilder från Betsy Sandberg.

Etiketter: , , , , , , .

Choklad från Amedei

Praliner från Amadei – italiensk choklad från Toscana.

chokladfestivalen på Nordiska museet  var Adoro med Amedei en av mina favoriter med sina praliner fyllda med likör och sprit. Pralinerna är handgjorda och ska vara lite mindre söta än andra praliner. Vi köpte med oss ett lite urval hem och avnjöt:

Badia – körsbär & maraschinolikör, klassiker som vi älskar av alla märken vi hittills provat.
Solare – zabaglione-tryffel – jo med Marsala i. Härligt krämig och fantastiskt god.
Amor – amarettolikör i tryffel fast utan smak av favoritlikören Amaretto.
Passione – rom-tryffel som var alkoholstark och riktig god.
Vin Santo – tryffel med mild smak av det ljuvliga toskanska Vin Santo i krämig fyllning

Goda praliner från Amedei...

Det här är chokladpraliner i toppklass som jag gärna blir uppvaktad med… En ask med delikata praliner fyllda med olika italienska likörer och spritsorter. Det kan inte bli bättre..! Pralinen med amarettolikör var dock en besvikelse då vi inte kände någon amarettosmak. Visst den var god, men amaretto – nä.

Andra intressanta praliner som jag skulle vilja prova ur deras sortiment: capriccio – grappa-tryffel, Mokita – cappucino, Supremo – kaffe, Radici – rabarber, I chicchi – espresso.

Små presentaskar med praliner kan köpas på nätet hos Choglad. I Stockholm ska pralinerna säljas i dessa affärer: Boutique de Chocolat, Tyska Brinken i Gamla Stan och Birka Gott, Rörstrandsgatan 22. NK konfektyr kanske skulle kunna ha pralinerna..

Bild: kollage av bilder från Adoro.

Etiketter: , , , , , , .

Ännu ett besök i Hötorgshallen

Hötorgshallen – all möjlig god mat & delikatesser samlad mitt i Stockholm med frukt- & grönsakshandlarna utanför på torget.

Vi tillbringade lördagseftermiddagen i stan efter en inställd födelsedagsmiddag. Det blev ett besök i Hötorgshallen och sedan ett på Cervera för att köpa mer porslin för mina födelsedagspengar. 25% rabatt på porslinet också..!

I Hötorgshallen gick vi som vanligt till köttdisken i ena hörnet, Latin Amerikanska Livsmedel. Där har vi tidigare bland annat köpt kalvben och kokat buljong på. Idag blev det en riktigt tjock härlig bit t-bensstek strax över ett kilo och chorizo. Vi hörde efter om vad kontrafilé var för något, det vi ätit i Toscana, men de hade ingen aning. Kanske biff… I alla fall satt kontrafilén på ena sidan av t-benet förklarade de på restaurangen i Siena.

I köttdisken i mitten, G Nilsson Livs, säljs svenskt kött och där köpte vi kamben – som är fantastiskt goda att grilla. Kamben är saftigare och mycket godare än revbensspjäll samt enklare att äta då benen är kortare, kanske bara en tredjedel. Hos samma handlare fanns ankbröst och anklår. Anklår confite – nästa? I disken fanns något jag frågade var det var. Det var ca 15 * 15 centimeter vita fyrkanter och ca 1 cm tjocka. Det var späck. Späck används t.ex. ovanpå nötkött vid tillagning och då kommer fettet från späcket ner i nötköttet och gör det saftigare. Mmm, det låter gott – så jag skriver det här så att vi inte glömmer bort det.

Bestämde mig för att prova på de supernyttiga gojibären som finns att köpa torkade nere i Hötorgshallen, både hos grönsakshandlaren, Sandins frukt & Grönt AB och där de säljer nötter & torkade frukt, Pierias Livs. Gojibären var nyponfärgade och såg annars ut som russin. Bra att de har provsmak på dem och andra torkade bär, frukter samt nötter. Passade på att köpa nyponpulver. Ska tydligen gå fint att göra nyponmarmelad på nyponpulver. Jag var lite sent ute att plocka nypon, så det blev inga nypon över att torka efter att gjort nyponsoppa, nyponmarmelad, nypongelé och syltade nypon. Annars hade jag tänkt att göra någon form av egen müsli med goji, nyponpulver, nötter, torkade tranbär, kanske torkade rönnbär och sedan rostade havregryn…nötter… Jag får se.

Hos Sandins frukt & Grönt AB fanns butternut squash, men då två hokkaidopumpor i olika färger redan ligger i köket blev det ingen mer pumpa. Fanns också en stor konstig frukt som ska lukta illa men smaka gott med en beskrivning av att det är som att äta vaniljsås i en kloak..eller nåt.. Hmmm. Durianfrukt var det. Ska försöka komma ihåg att köpa färsk grönpeppar där och använda i thaimat. Fanns tamarind där, men det hade vi för tillfället hemma.

Hos P & B Quality Delikatess fanns salmbärssylt, åkerbärssylt, hjortronsylt, rosenbladsgelé och annat sött & gott. Salmbärssylten var mer flytande än syltig. Ska den vara det? Rosenbladsgelé har vi gjort hemma och det blev ju en riktig succé. Men när den tar slut, vet vi var vi kan köpa tills rosorna blommar igen.

Etiketter: , , , , , , .

chez Albert

chez Albert  – en delikatessbutik specialiserad på utländsk mat i Stockholm.

I senaste numret av mattidningen Gourmet skrev kocken Jonas Borssén om chilipulver. Vi blev klart intresserade. Den franska chilipepparn Piment d’espelett som är som ett starkt paprikapulver som kommer från Espelette samt den spanska pimentón de la Vera från landskapet La vera i Extremadura. Pimentó är paprikapulver på spanska.

Chilipulver att köpa på chez Albert eller Jonas Borsséns webbsida.

Chilipulvren fanns att köpa på chez Albert på Roslagsgatan 33 i Stockholm och då blev det en utflykt dit efter besöket på Bondens egen marknad. Chilipulvren kan också köpas på nätet hos Jonas Borssén.

Butiken var verkligen mysig och välsorterad. Den är familjeägd och familjedriven – vilket engagemang! Butiken bestod av två rum, det ena med mer konserver och burkar, en del med kylvaror och första rummet med kassa, charkdisk med härliga skinkor, salami & mortadella, oliver i lösvikt, härliga ostar, nötter bland annat gröna valnötter, kastanjer, färsk bröd, olika ris & gryn i självplock från små säcker. Jätteläckert. De hade bland annat två sorters kastanjepuré – så nu blir det till att leta upp recept på den där goda saken med kastanj från Italien… Var det kastanjekaka eller kastanjeglass? Fikonmarmelad nosade jag upp, ankprodukter, flera sorters hel torkad chili, karpis i olika varianter, oljor, kakor från Italien och de där minimarängerna, biscotti, konserverade körsbär, massor av olika pasta av märket de Lecco, presentkorgar, gåspaté, anklever, kaffe, borlottibönor, saviordikex till tiramisu. På hyllorna finns tydlig prismärkning – stort plus för det..!!

Vid disken kunde man köpa smörgåsar och hemgjord panpizza att äta antingen utanför på gatuserveringen eller inne i butiken på en soffa. Vi valde två sorter att dela på, en med mozzarella, getost, färsk tomat, basilika och deras goda hemliga pebreresås och den andra pizzan med salami, ost, färst tomat och den hemliga såsen. Pizzorna var mycket goda – förvånansvärt goda..! Helt klart annorlunda att sitta mitt inne i bland hyllorna i en delikatessaffär och äta – mycket mysigt!

Chez Albert - en delikatessaffär i Stockholm sedd inifrån.

Vi köpte med oss de två chilipulvren så ikväll vankas det kryddig kycklinggryta!

Etiketter: , , , , , , , .