Veckomeny vecka 39

Nu äntligen vet jag vet den gröna knottriga typ krokodilhudsliknande gröna grönsaken som har ungefär längden av en zucchini heter. Kerala. Jag har varken sett eller hört talas om den förut. Den ska tydligen var mycket bitter, en typ av bitter pumpa(bitter gourd) och verkar användas i indisk matlagning. Innan den används ska den saltas för att dra ur lite av beskan i någon timme. På bengaliskt manér äts de i början av en måltid för bättre matsmältning. De kan skivas och friteras, koka och blanda den med mosad potatis och används i en grönsaksgryta från Bangladesh som heter Shukto, verkar gröpas ur och fyllas för att sedan tillagas. Om de är lika beska som cikoria är det inget för mig. Läs här om en som gett sig på att tillaga den. Men de ser så himla skojiga ut..

Jag fick med mig en hel bukett doftande mynta från Kistagrossen som jag tänkte blanda i ett par fläskfärsbullar och ha i pitabröd. Men så fick jag med det där stora halvplatta brödet som är så gott – något turkiskt bröd. Jag gjorde som små små hamburgare av fläskfärsen fullmatade med hackad mynta och en hel del lime – både saft och skal samt lite chili för hettan. Bröd skar jag som fyrkantiga hamburgerbröd som jag halverade och fyllde med hamburgaren, lite strimlad sallad, granatäppelkärnor, skivor av tomat, lök  och stekt miniaubergine och som dressing en klick turkisk yoghurt. Mycket gott!! Supergoda fläskfärsbiffar att bara äta som de var. Gillar syrlig mat..!

karelaTurkiskt brödTurkist bröd i närbild

Såg Cookalong med Tina Nordström som är inspirerat av Gordon Ramsays program med samma namn. Nu är Tina ingen tv-kock jag följer eller kommer följa, men när Carolina Gynning skulle vara med tänkte jag att att det kunde vara kul att se. Carolina lyfte faktiskt hela programmet..och hon kunde vara med i varje avsnitt!! Det lagades bland annat sashimi på lax och  Cordon Bleu med potatismos och ärtor vilket jag ska försöka komma ihåg att laga. Lättlagat såg det ut att vara och gott. Se avsnittet här.

Speltisdag med Mexburgare. Mexburgare var god, med burgaren i ett tunt mindre tortillabröd, någon typ ab patatas (klyftpotatis), lite strimlad sallad, jalapenos och någon hetare tjock sås med eventuell majonäsbas med ett par nachoschips till –  vilket är deras egna burgerdressing. Jag tycker Spanjorens mat är lite söt. På gränsen till för söt nästan. Jag slarvar en del med maten numera och onsdagen var en sådan. Jag glömmer bort att äta. Dumt!

I torsdags åt jag i alla fall en ordentlig middag i mysigt sällskap. Texas Burger co. är en av mina favorit i Kista foodcourt. Deras pommes frites är verkligt goda och likaså dipparna. På Peppercorn är det en jättegod peppardressing som man även kan få som dipp. I fredags var jag borta på middag och fick prova ett jättegott vin, Amarone, och en spansk god ost, manchego. Sedan myste vi med typ av plocktallrik med prosciutto, halverade Romantica-tomater med balsamico(Gott!!), någon hårdost inlagd i balsamvinägersmakande marinad som först såg ut att vara auberginetärningar, kronärtskockor och crostini med tapenade och till det en god flaska rödvin, Masi. Jättemysigt!

Restaurang Kungsholmen, Foto av Claudio Bresciani  Scanpix

På lördagskvällen brann restaurang Kungsholmen ordentligt, förhoppningsvis är det inte så skadat som det verkar. Men så himla ledsamt. Läste i Aftonbladet att Keith Floyd ska kremeras inlindad i bananblad eller nja i en kista av bananblad. Det var annorlunda, men tydligen gillade han att laga mat med blad och då passar det riktigt bra. Men min första tanke var ändå att han själv tillagas…

På måndag börjar Matakuten igen med underbara Paul Svensson, Melker Andersson, Carola Magnusson och Bert Karlsson. Bra med fokus igen på skolmaten!

 

Middagar
Fläskfärsburgare med lime & mynta i turkiskt bröd med granatäppelkärnor
Mexburgare, Spanjoren,  Kista foodcourt
Bran flakes med mjölk
Peppercorn Hamburgare, Texas Burger co., Kista foodcourt
Plockmat i form av prosciutto, tomat med balsamico, crostini med tapenade, kronärtskockor & marinerad ost
Grön curry med zucchini, sojabönor, haricots verts, miniaubergine, gröna ärtor & champinjoner, basmatiris
Smörstekt toast täckt med ett berg av äggröra, knaperstekt bacon och strimlad romansallad

Fläskfärsburgare med lime & myntaGrön curry med zucchini, sojabönor, ärtor & paprikaSmörstekt toast täckt med ett berg av äggröra, knaperstekt bacon och strimlad romansallad

Länkar till sidor om annorlunda grönsaker: Hare Krsna, S. Anand group.

Etiketter: , , , , , , .

Fläskfärsburgare med lime & mynta

Fläskfärsburgare med lime, mynta & chili serverade i turkiskt bröd med färska myntablad, granatäppelkärnor, aubergine romansallad och yoghurt.

Fläskfärsburgarna  serveras i en bit turkiskt bröd som skurits i fyrkanter och delats ungefär som hamburgerbröd. Mellan bröden läggs lite strimlad romansallad, skivad tomat, skivad aubergine eller melitzanosalata, ett par granatäppelkärnor, någon skiva lök och en klick yoghurt.  Ja och så ett par färska mynta blad också och inte att förglömma fläskfärsburgaren.

Pitabröd fungerar också, det hade jag tänkt att använda från början innan jag i förra veckan hittade ett sagolikt gott bröd i affären. Om pitabröd används kan man rulla färssmeten till bullar, typ köttbullar eller tänk falaffel.

Fläskfärsburgarna blev lite blöta av all limesaft och därför lite knepigare att steka, men ack så goda. Därefter försökte jag få in så mycket som möjligt mellan bröden vilket gjorde dem svårätna. Lite mellanösterninspirerade med mynta, lime och granatäpplen – men då skulle lammfärs använts istället.

8 st små biffar

IngredienserFläskfärsburgare
1 liten gul lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, finhackade
400 g fläskfärs
0,5 st lime (saft och rivet skal)
0,5 röd chili, finhackad
4 msk mynta, finhackad
0,5 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 st ägg

olivolja, till stekning

Tillbehör
1 st granatäpple, ta ur kärnorna
2 små avlånga aubergine, skivade ca 1 cm tjocka & stekta i olivolja
romansallad, strimlad
turkiskt bröd alternativt pita
turkisk yoghurt

Beskrivning
Blanda alla ingredienser i en skål. Forma små biffar och stek i olja.

Skär brödet i bitar något större än fläskfärsbiffarna och dela brödet.

Lägg på strimlad sallad, en skiva stekt aubergine, fläskfärsburgaren, en skiva tomat, lite mynta, ett par grantäpplekärnor, en skiva lök och en klick yoghurt, på med brödlocket och njut.

Etiketter: , , , , , , .

Kungsholmen brinner

Åh, nej en av mina favoritrestauranger brinner igen..!! Den här gången Restaurang Kungsholmen som ligger vid Norr Mälarstand och har helt suverän mat. Bästa sashimin jag ätit och underbar sushi i Bentoboxen. Efter mycket snack och knappt någon verkstad blev det första besöket av i våras och det andra i somras. Kungsholmen gled snabbt upp som en av favoriterna jämte Smak. Den förra som brann var Grill – samma ägare. Den här branden ska ha startat i köket den här gången. Tänk om de var lika bra på brandskydd som de är på att laga underbart god mat..! Då skulle Kungsholmen omöjligt kunna brinna. Fy vad trist. Jag blir så ledsen.

Stackars Melker, Danyel och de andra..! Jag hoppas att restaurangen inte blev så skadad som det verkar och att den snabbt kan öppnas åter.

Restaurang Kungsholmen, Foto av Claudio Bresciani  ScanpixFoto av Claudio Bresciani , Scanpix.

Läs mer i Aftonbladet, Expressen, Aftonbladet igen, DN.

Etiketter: , , , , , , .

Spaghetti med vitlöksfräst romansallad

Spaghetti med vitlöksfräst romansallad  – spaghetti med en smakrik grön romansallad som fräst i vitlökssmakande smör & olivolja och vänds runt i parmesan.

Mitt kylskåp är minimalt, grönsakerna och annat får pressas in. Vill man som jag ha lite olika grönsaker blir det alltid kvar något och ja varför inte prova något nytt med dem. I somras läste jag på Veganmatpepp om grillad romansallad och nu tänkte jag att nog tusan fungerar det med att fräsa salladen också. Vitlök gör det mesta godare och det blev faktiskt riktigt gott. Vitlöken fräses i smör och olivolja och lyfts ur mot slutet innan salladen vänds ner och ger den en mildare smak.  Fint dessutom med de gröna strimmorna i spaghettin. Men, visst mer av lunch eller mellanrätt än en hel middag. Äh, förresten – för mig är det en hel middag.

Enkelt, billigt, snabbt & gott med få ingredienser. Vegetariskt gott alternativ. Funkar säkert utmärkt att byta ut romansalladen mot frisésallad,  ekbladssallad eler lollo rosso  som också har en angenäm bitter smak. Krispsallad skulle nog också funka och just för att fräsningen är så snabb kanske lite av krispet ändå stannar kvar… Eller en blandsallad…

1 portionSpaghetti med vitlöksfräst romansallad

Ingredienser
1 msk smör
1 msk olivolja
2 stora vitlöksklyftor, skalade och lätt krossade
4-5 dl romansallad, strimlad
0,5 dl parmesan, finriven
havssalt & svartpeppar

spaghetti

Beskrivning
Koka spaghettin i ordentligt saltat vatten

Hetta upp en liten stekpanna med smör och olivolja. När fettet är smält och varmt sänks värmen och vitlöksbitarna som är lätt krossade läggs i. Rör hela tiden så att vitlöken inte bränns, då den kan ge en bitter ton. Ta ur vitlöksbitarna.

Lägg i den strimlade romansalladen, salta lite, fräs och rör om i cirka 30 sekunder. Häll av spaghettin och rör ner den snabbt i stekpannan. Ta av värmen, rör ner parmesan, strö över havssalt, dra ett par drag på pepparkvarnen, blanda runt. Servera genast! Bäst funkar det att lägga upp med hjälp av en stekpincett.

Etiketter: , , , , , , .

Veckomeny vecka 38

I måndags fick jag hjälp att sätta upp stringhyllorna, så nu kunde jag äntligen få upp alla kokböcker och ett par mattidningar. Jag lagade billig studentmat; spaghetti med en tomatig tonfisksås eller nja kanske mer än tjock tomatsås med lite tonfisk… I alla fall genom att den puttrar på spisen runt en timme blir smakerna koncentrerade och rätten otroligt god i all sin enkelhet. I mitt nya liv blir det en del genvägar och efter en italiensk middagsrätt fortsatte vi med varsin italiensk dessert i miniglas som köptes färdig från Matric. Nytt för mig, men goda var de! Jag har tittat på dem i affären ett par gånger och de är så söta… Den ena hette Cremcaffé och var en mousse med kaffebönor med viss spritig smak. Cremecaffen var i 3 lager med ett tunt mörkbrunt lager i botten av mockakräm, choklad mousse i mitten och överst någon vit mousse som var grädde med vanilj garnerad med små mörka chokladdroppar. Den andra hette Cioccoppistacchio och var med pistagesmak och också den i 3 lager med chokladmousse, ett skikt pistagekräm och garnerad med små mörka chokladdroppar.

Det finns ytterligare två varianter; Limoncello och Tiramisú.

På spelstisdagen blev det gemensam middag som vanligt. Jag åt Biff fajitas vilket var gott. Sedan blev det poker och Chicago i Solna med rosévin. Dagen efter blev det överkokta pastaskruvar med köttfärssås på kårpuben. Med hjälp av en rejäl klick ketchup i kombination med att jag inte ätit på hela dagen gick det att äta. Det vegetariska alternativet med quornfärs såg godare ut. Det hela sköljdes ner med rödvin och kvällen fortsatte med rödvin, Uno, popcorn och snack. Fick höra talas om en restaurang som serverar ett djur i taget, för närvarande spädgris och från 28/9 älg. Det är Leijontornets bakficka Djuret. Det lät jätteintressant! Dit vill jag gå. Nu serveras friterade grissvålar med majonnäs eller helstekt unggrisrygg med bräserad spetskål och tryffelpotatis? Mums!

Dagen efter var ingen lek; sliten, trött, törstig och hungrig. Hann hem på lunchen och slänga ihop en snabb pastalunch som blev riktigt god. Jag smälte två rejäla klickar smör och däri lade jag ner kvartade champinjoner och ett par skivade vitlöksklyftor, saltade & pepprade. När spaghettin var klar och avrunnen rörde jag i den bland fräset och rörde ner lite riven parmesan jag hade kvar i kylen. Enkelt & smaskigt! Dock osade det vitlök i hela lyan i timmar efteråt!!

Full rulle hela veckan. På torsdagen kom Lena och hälsade på första gången sedan jag kommit i ordning. Vi var och handlade på Kistagrossen och den är delvis fantastisk. Jag hittade fisksås och currypastor som var härligt billiga och goda visade det sig sedan i den röda curryn. Där fanns också röda tomater, som var röda. Bara en sån sak. Små läckra zucchini, miniaubergine och den där konstiga gröna knottriga grönsaksfrukten… Den ser för kul ut och jag undrar vad den smakar. Efter googlande verkar det som att det är en besk pumpa. Men vad använder man den till?? Vi köpte också med oss ett stort platt bröd som såg helt underbart ut och ja, det var det också. Det heter tydligen Pide och är turkiskt. Nytt favoritbröd som funkade fint att bryta loss en bit av, dela, smöra och fylla med ett par skivor cheddar till frukosten. Till efterrätt blev det baklava som fanns i ett gäng varianter.

Tyvärr blev det ingen italiensk middag i fredags..

Middagar
Spagetti med tomatig tonfisksås
Biff fajitas, Spanjoren,  Kista foodcourt
Pastaskruvar med köttfärssås, Foo Bar
Fläsk i röd curry med champinjoner, zucchini & broccoli, basmatiris
Fläsk i röd curry med champinjoner, zucchini, broccoli & miniaubergine, basmatiris
Fläsk i röd curry med champinjoner, zucchini & strimlad romansallad, basmatiris
Spaghetti med vitlöksfräst romansallad

Lunch att nämna
Spaghetti med smörfrästa champinjoner & vitlöksskivor med parmesan

Efterrätter
Cremecaffé/Cioccopistacchio
Baklava

Spaghetti med tomatig tonfisksåsSpaghetti med smörfrästa champinjoner & vitlöksskivor med parmesanspaghetti med vitlöksfräst romansalladfläsk i röd curry2

Det visade sig vara riktigt gott att lägga i lite strimlad romansallad i den röda curryn mot slutet. Så pass gott var det att jag beslöt att fräsa den i vitlökssmörig olja och röra runt i nykokt spaghetti med någon näve riven parmesan. Mums!

Förresten länkade Aftonbladet till en artikel på AlltOmStockholm idag, just om Leijontornets nya bakficka Djuret. Läs!

Etiketter: , , , , , , .

Spaghetti med tomatig tonfisksås

Spaghetti med tomatig tonfisksås – spaghetti med en tjock enkel mustig tomatsås smaksatt med lite tonfisk.

Det här är riktigt bra studentmat, enkel och billig! Tricket är att låta såsen puttra riktigt länge och den sköter sig mestadels själv på spisen.  Men ja särskilt stort är det inte i studentlyan, så under tiden går det bra att läsa och med några få steg så är man framme och kan röra om lite..

Tomatsåsen med tonfisk blev så god och tjock att jag tror den skulle funka bra på en bruschetta. Något att prova i veckan, då jag fått syn på ett stort härligt bröd, Levain,  nere på Konsum. Dagen efter bjöd jag Jonas på det här när han borrade upp stringhyllorna och han tyckte att det var den godaste pastan på länge. Bra betyg! Kanske bästa sedan jag bjöd på penne med balsamico & mozzarella.

2 portioner (2,5 dl)spaghetti med tomatig tonfisksås

Ingredienser
0,5 stor lök, hackad
4 st vitlöksklyftor, skivade
lite röd chili, ett par ringar, hackade
ett par matskedar olivolja
2 sardeller
70 g tonfisk (liten burk)
1 burk hela tomater
lite socker
havssalt & nymalen svartpeppar
ev.  ett par chiliflarn

Beskrivning
Värm upp en kastrull med olivolja som täcker botten. Fräs lök, vitlök, lite chili och sardeller på låg värme en 15-20 minuter, typ soffrito. Tillsätt tonfisken och låt fräsa med 5 minuter. Tillsätt tomaterna och mosa dem lite samt salt och peppra lite grann. Låt puttra på låg värme 45-60 minuter till en tjock sås. Smaka av emellanåt och tillsätt lite socker för att få lite djupare smak samt en matsked olivolja eller två i mitten av tiden… Smaka av med mer salt & peppar i slutet.

Koka spaghettin mot slutet i ordentligt saltat vatten, låt rinna av och blanda ner i tomatsåsen. Servera pronto och finns det parmesan så riv lite och servera till.

Färska tomater kan också tillsättas men då ska de skålas, skalas och grovhackas innan. Dessutom ska de vara mogna..!

Etiketter: , , , , , , .

Veckomeny vecka 37

Laga mat, vad är det? Jag har kommit på att jag ska laga ett lass med mat varje vecka för att minimera kostnaderna och matlagandet i det lilla usla köket. Inte kul, men nödvändigt. Så kan jag äta med vännerna på tisdagar, studiekamraterna på onsdagar och då och då förhoppningsvis unna mig ett riktigt schysst restaurangbesök. Hemma hos familjen kanske jag kan passa på att laga ugnsmat, eller ännu hellre baka någon godsak eller hos någon av vännerna.

På spelstisdagen blev det gemensam middag som vanligt. Jag valde raggmunkar med fläsk och lingon. Jag har hört att de bästa raggmunkarna serveras på Svejk och skulle testat dem i torsdags, men studierna krävde min tid. Förresten, de serverar äppelstrudel också… Efter middagen blev det spel och i vanlig ordning duktigt med rosévin och ett par lakritspipor. Jag tror att alla nu tycker om rosévin så vi säkrade med 2 BiBs bilket inte behövdes.

Dagen efter blev det inget besök på kårpuben eftersom det verkligen var dagen efter…och tidig föreläsning dagen därpå.. Däremot åt vi en god lunch tillsammans på Restaurang Manduul och pratade om grupparbetet i Webbdesign. Jag valde koreanskt. Det hette bibimpab och var med entrécôte som serverades på en tallrik med alla olika delrätter separerade toppat med ett stekt ägg. Där var bland annat små syrliga knapriga stavar av zucchini, grönsaker, ris, sås, kött och några krispiga vad de nu heter. Alltihop skulle man sedan blanda ihop själv på tallriken som någon typ av pyttipanna, men jag föredrog att äta och plocka ur de olika små högarna. Det vill jag äta igen!!

Lunch har annars bestått av rester och den röda curryn var underbart god, smörgåsar på kårfiket eller bran flakes med mjölk. Jag som inte ens åt flingor förut…och oj vad söta de är. Var ska det här ta vägen… Men här utan ugn kan jag inte göra granola..

I helgen blev det en god middag på Restaurang J och därefter förlängdes sommarkänslan med ett par Sangrias på Tabac och senare tapas i form av friterad tapas med aioli & någon röd god röra. Toppen..!

Middagar
Biff med röd curry, basmatiris
Raggmunkar med lingon, Husman Pytt i Panna Kista foodcourt
Lilla menyn, McDonalds
Bran flakes med mjölk
Varm sallad på röda linser, majs, smält cheddar & snackpaprika
Caesarsallad med halstrad gravad lax, Restaurang J
Spagetti med tomatig tonfisksås

Lunch att nämna
Bibimpab med entrécôte, Restaurang Manduul

Biff med röd currySpaghetti med tomatig tonfisksås

Etiketter: , , , , , , .