Lilla lammbuffén

Lilla lammbuffén blev det här hemma i påsk. Min första riktiga vällagade middag i mitt nya bo med det bästa köket jag någonsin haft i en lägenhet.

Först mysigt och roligt påskfirande med familjen i Haninge sedan eget hemma och påsken tjänar lite som en påminnelse att äta lamm. Då finns det också tid för långlagning. Det fick bli mitt favoriträtt av lamm, långkokt lamm med ett gäng smarriga tillbehör.

Middag
Långkokt lammstek i olivolja
Couscous med granatäpple & mynta
Mandelcharmoula
Citrusinkokt fänkål
Vitlökstomater med apelsin och olivolja
Morotssallad med citron- och harissadressing
Melitzanosalata – kall auberginesallad

Precis när jag skulle mixa mandlarna till mandelcharmoulan pajade min Magic Bullet efter lång och trogen tjänst, så det blev till att hacka som fan och därefter mortla mandlarna. Till nästa lön blir det att köpa en ny!

Jag rostade en matsked sesamfrön och blandade i aubergineröran och smakade av den med lite sesamolja, vilket blev en mycket god variant. Glömde köpa mynta, men couscousen blev supergod ändå och sedan hoppade jag vitlöken till tomaterna och lät dem baka i ugn någon timme längre.

lilla lammbuffén - lammsteklilla lammbuffén - morotssalladlilla lammbuffén - aubergineröralilla lammbuffén - ugnsbakade tomaterlilla lammbuffén - mandelcharmoulalilla lammbuffén - tallriken

Veckomeny vecka 37

Fortsatt sjuk..

Surt konstaterade jag att McDonalds har slutat med den friterade osten igen och gick hem hungrig.

Middagar
Riskakor med extralagrad prästost
Nachos med smält ost, kryddig köttfärs, tacosås, gräddfil, sallad
Lökris
Lökris, romansallad & majonäs
Fiskpinnar, remoladsås, zucchiniris, sallad
Zucchiniris, sallad
Stekt fläskkarré, romansallad

Fler veckomenyer!

Follow matorama

Veckomeny vecka 36

Fortsatt sjuk men orkade börja veckan med att laga den goda kycklingsoppan.

Då jag inte klarat att handla tog jag det som fanns hemma och i kycklingsoppan blev det frysta grönsaker som ärtor, maj samt bönor & morötter som jag tärnade och ingen ost i – men supergott ändå.

Surt konstaterade jag att McDonalds har slutat med den friterade osten igen och gick hem hungrig.

Middagar
Kycklingsoppa med curry
Kycklingsoppa med curry
Lökris
Lökris, romansallad & majonäs
Fiskpinnar, remoladsås, zucchiniris, sallad
Zucchiniris, sallad
Stekt fläskkarré, romansallad

Fler veckomenyer!

Follow matorama

Veckomeny vecka 35

Jobbig vecka från depp till ordentligt förkyld med astma och absolut inte en chans att kunna orka laga något riktigt.

Öppnade min första ketchupflaska någonsin i mitt hem..!

Misslyckades totalt med en blomkålssoppa eller såhär efterråt kanske den inte smakade just för att jag höll på att bli förkyld.. I lördags smakade nachoschipsen välling och ja inget smak

Såg på Rachel Ray hur hon lagade muffaletta som en dubbelinbakade pizza. Verkade hur mumsigt som helst och bara oliv relishen i sig är något jag ville prova. Pizza går ju bort, men mackorna kan jag göra eller i form av quesadillas.

Middagar

Blomkålssoppa

Tonfisksallad
Varmkorv
Varmkorv med makaroner
Nacos med tacosås & creme fraiche
Pytt i panna, stekt ägg & rödbetor

Fler veckomenyer!

Follow matorama

Veckomeny vecka 34

Ytterligare en kaosvecka. Inlämningarna i kurserna gjorda men en med strul och sen var jag helt slut och matlusten fortfarande helt borta med en mage i uppror. Underbar avslutning av veckan med bröllop.

Såg på Rachel Ray hur hon lagade muffaletta som en dubbelinbakade pizza. Verkade hur mumsigt som helst och bara oliv relishen i sig är något jag ville prova. Pizza går ju bort, men mackorna kan jag göra eller i form av quesadillas.

Hittade salciccia från Firucci. Lite väl het då smaken försvann något.

I helgen gifte sig min kusin och oj oj så vackra de var och lyckliga. Rätt svårt tyckte jag det var innan att det var just i Enskede kyrka efter att under de senaste åren varit där på tre begravningar, farmors, farfars och Gunsans. Härligt med ett underbart minne från den kyrkan nu. Efterråt bussades vi med champagne i handen ut till där bröllopsmiddagen och bröllopsfesten hölls. Det låg otroligt vackert och ännu bättre blev det med gassande sol. Helt underbart att träffa kusinerna, farbröderna & deras fruar!!!

Bröllopsmiddagen var genomgående mycket god och det fanns nog något för alla.

Softade på söndagen med goda vänner, fikade och såg på film. Mysigt!!

Middagar
Salciccia
Grönskande risotto, salciccia
Grönskande risotto
Corn flakes med mjölk, lingonsylt
Grönskande risotto
Bröllopsmiddag
Caffe Latte & smörgås

Efterrätt
Bröllopstårta

Fler veckomenyer!

Follow matorama

Veckomeny vecka 33

Vidrigt pressande studievecka med total avsaknad av matlust där den stora höjdpunkten var när en av mina finaste vänner bjöd ut mig på lördagen. En sådan där vän som alltid finns där när det är som tuffast och då inte ens jag vill vara med mig själv & definitivt inte vill utsätta mina vänner för mig.

Lagade i alla fall en riktigt god risotto med både zucchini, purjo, bondbönor och olivoljefräst sallad i för det var sånt som bara fanns hemma så jag slapp handla. Riktig god, men magen var så stressad..så corn flakes var bättre.

Äntligen klara med uppgifterna i kursen blev jag utbjuden på födelsedagsmiddag på lördagen av Emma & Oskar. Blev så himla himla glad!!! Bäst var nog att bara chilla lite med ett par glas rosévin vilket dock sved i magen..men fan skönt för själen och gott med friterat. Jäklar vilka stora firrar jag fick också, två bjässar så jag knappt såg potatisen. Mums & tack!

Middagar
Corn flakes med mjölk, lingonsylt
Corn flakes med mjölk, lingonsylt
Grönskande risotto
Corn flakes med mjölk, lingonsylt
Grönskande risotto
Fish’n Chips, Bagpiper’s Inn
Couscous med blandade grönsaker


Veckomeny vecka 32

Ännu en vecka på landet med kräftpremiär och allt, gubbmiddag, smarriga blåbärsmuffins och sen hem igen därmed försvann matlusten som sabbas totalt av studiepressen men som tryckts ner något på landet.

Började vecka med riktigt tung men god mat. Lite sådan mat jag åt hemma som liten. På tisdagen hade vi kräftpremiär med färska signalkräftor och de var så goda att jag helst av allt skulle vilja äta kräftor varje dag augusti ut..  Åh, ja vi är så bortskämda här ute! Till kräftorna blev det ett klassiskt tillbehör, hemlagad supersmarrig västerbottenspaj. Det var ett par år sedan sist, då vi alltid hade den till kräftorna men två år utan ugn… Västerbottenspajen blev mycket omtyckt, kul!! För att ytterligare festa till det fick vi smögenröra på rostat bröd. Verkar skilja sig från Skagen på så vis att den också innehåller kräftor och crabsticks. Det hela sköljdes ner med ett par ljusa öl. Mums!!

Vi fick också en fin muffinsplåt med hjärtformar som vi kunde inviga med saftiga supermumsiga blåbärsmuffins. Åh, vilken underbar plåt, jättefin. Men för att komma till sin rätt skulle jag nog bakat hälften så stora muffins. Jaja, nästa gång.

Lagade också gubbmiddagen vi blev bjudna på förra veckan. En riktig höjdare!

Fått ett recept på chokladkräm av Jan som garneras med basilika-& sockermarinerade jordgubbar.. Ska testas snart… Fick mig att minnas de svartpepparmarinerade jordgubbarna vi åt på Grythyttan för länge länge sedan. Mums! Och pannkakor med ett par skivor lagrad prästost på som veks ihop var löjligt gott.

Lunch
Pannkakor, Amerikanska blåbärspannkakor

Middagar
Stekt bacon, korvslantar, råstekt potatis & stekta ägg
Färska kräftor, Västerbottenspaj, skagenröra på rostat bröd
Västerbottenspaj, sallad med tryffelolivolja, skagenröra på rostat bröd
Gubbmiddag & senapssill med potatis
Fläskkarrékotletter i grönpepparsås/ stekt kabanoss , potatissallad med medelhavssmaker

Efterrätt
Blåbärsmuffins med vaniljkakigt strössel


Fler veckomenyer!

Follow matorama

Veckomeny vecka 31

Myser på landet i underbart sällskap som varierar mellan dagarna och njuter av tillgången till ett schysst kök. Fick mumsa gubbmiddag mitt i veckan fast utan gubbar. Mums var det!

Började veckan i veggostil med en sparristortilla från den relativt nyinköpta kokboken med spansk och portugisisk mat och till den som var rester från gårdagen chansade jag ihop en ljummen sallad som blev oväntat god. Försökte dagen efter laga en favorit från förra sommaren men fan bakpotatisen tog nästan två timmar i ugnen. Blev ordentligt less. Provade att koka och sedan ugnsgrilla färsk vitlök, men råkade överkoka den. Så går det ibland. Mumsade bärcheesecake till efterrätt och konstaterade att jag skulle ha gjort den på digestivebotten som jag brukar. Resterna av den hemlagade mandelmassan mumsade vi senare med god aptit tills det kliade i munnen på väninnan. Allergi! Satan. Mot vad? Hon som brukar äta marsipan… Antar att det var bittermandeln och att det inte är bittermandel i marspian som finns i choklad annars, då de säkert använder essens. Okej, ska testa med essens nästa gång även om det bär mig emot. Men bara för allergins skull!

Fick förstärkning eller snarare avlösning i köket och mumsade en god caprese med spenat till grillad chorizo. Åh, vad smarr med mozzarella. Dessutom plockades massor av blåbär så att vi kunde baka blåbärspaj att avnjuta med hemlagad vaniljsås. Sommarlyx! Luktade lite på vaniljessensen och den doftar inte vanilj utan smörkola. Smörkola!?! Mmm, det är ju fantastiskt gott – men inte vanilj. Märkligt. Eh och ja vaniljsstång användes såklart i vaniljsåsen..

Fick gubbmiddag vilket passade mig perfekt som fullkomligt älskar matjesill och har kollat lite på den kombon ihoprörd men inte kommit till skott. Jag kommer definitivt att laga gubbmiddag själv. Enkelt & sommarljuvligt med matjesill, kokt färskpotatis, kokt ägg, skirat smör, gräddfil och gräslök.

Till helgen lyxades det upp med en fin ryggbiff med fettkåpan kvar. Slurp! Vi skar i skivor och stekte. Mört och fint. Mmm med en ordentlig fettkåpa som jag inte kunde låta bli att mumsa i mig. Till det zucchinirisotto som blev mycket uppskattat och roligt att kunna introducera något nytt som blev så omtyckt.

Lunch
Pannkakor, blåbärspannkakor & prästostfyllda pannkakor

Middagar
Sparrisomelett, Ljummen sallad med bacon & bearnaise
Bakad potatis med feta & ost, kokt vitlök, tomatpesto, tapenade, sallad
Grillad chorizo, caprese med spenat, tomatpesto
Gubbmiddag
Stekt chorizo, fransk potatissallad, klassisk potatissallad, sallad med fårost, pestochampinjoner
Stekt ryggbiff alternativt knaperstekt bacon, zucchinirisotto
Stekt ryggbiff, zucchinirisotto, sallad av tomat & feta med balsamvinäger

Efterrätt
Bärcheesecake
Blåbärspaj med vaniljsås

Fler veckomenyer!

Follow matorama

Veckomeny vecka 30

En halvtrist vecka hemma som slutade betydligt bättre ute på landet med en somrig korallfluffig sagodrink.

Vissa dagar och vissa veckor har jag ingen som helst lust att laga mat och inte ens att äta. Kan inte ens minnas vad jag åt i början av veckan mer än den varma salladen med mozzarella. Studiepressad med ångest just nu så matlusten försvinner ganska ofta. Har inte heller ekonomi att bara köpa något att stoppa i mig. Så då blir det inget alls

Efter en del om och men åkte vi ut till landet igen.  Jag blev nästan illamående då jag skulle tänka ut mat för ett par dagar eftersom vi inte ksulle ha tillgång till bil, men så fort vi var på gång ut så släppte det.. I bilen ut fick jag ett tips om en smarrig efterrätt, chokladmousse toppad med jordgubbar och rosépeppar. Spännande! Kom ihåg att jag åt jordgubbar marinerade i bl.a svartpeppar i Grythyttan vid ett tillfälle och att det var otroligt gott. Hmm undrar vad det var mer.. Basilika? I alla fall receptet jag fått ska testas nästa vecka.. Ska också komma ihåg eftermiddagste med engelska små scones med blåbärssylt, blåbär och lättvispad grädde som vi avnjöt sist här ute.

Mumsade lite kall färdig bearnaisesås och kom på att den ska jag ha i en potatissallad.. Mums!!

Lagade en gratäng med tonfisk och potatis förra gången på landet och det var så gott att jag ville laga den igen.. Men det blev en uppgraderad variant med kapris, svarta oliver och tomat. Så fantastisk enkel och god. Bakade ännu en cheesecake, denna gång med blåbär och hallon från tomten samt körsbär direkt plockade i affären.

Nachos var önskerätt och oj vad länge sedan jag själv åt det. God plockmat!

Ensamma i lugn och ro på landet avslutade vi veckan med en härlig somrig sagodrink med jordgubbar och hallon i Bacardi Razz som fanns kvar i skåpet. Sen i med massa is, mix mix wroom, äggvita, wroom wroom.  Smask smask.

Drink
Läskande jordgubbs- & hallondrink

Middagar



Varm sallad med mozzarella
Majsquesadillas, chorizoslantar frästa i taco sås, sallad, gräddfil, jalapenos
Tonfiskgratäng med kapris, svarta oliver & tomat
Ostgratinerade nachos med tacosåsbräserad kyckling, guacamole, tacosås & gräddfil samt ljum vitlökssås & sallad

Efterrätt
Bärcheesecake

Fler veckomenyer!

Follow matorama

Veckomeny vecka 29

En vecka hemma i värmen i cellen… Började veckan med en baksmälla…och mitt i natten kunde jag slutligen äta. Det blev ett par äggmackor i nya söta rosa stekpannan och bara ett ägg i åt gången naturligtvis. Hade en tanke tidigare att göra tonfisktortillas men som sagt var för bakfull.

Tisdagen blev det storhandling på Willys i vanlig ordning varannan månad. Blev dock ingen storhandling direkt för nu är ekonomin tajt. Men lite godsaker fick följa med såsom Chèvre, en edamer som jag tänker prova att panera en bit av, lite mozzarella för att pigga upp en tragisk sallad och en jättebit fläsklägg som är billig mat och som jag ska laga såsom pappa göra. Fick också med mig två färska vitlökar som jag ska ”koka” i ugnen som pappa tipsat om. Inte trodde jag att pappa skulle vara den som kom med mattips! Men faktum är att han verkar tänkt på det att jag saknar ugn och att t.ex. bacon osar för mycket för att steka så även det har jag fått tips om hur jag ska få dem knapriga i mikrovågsugn. Ja, ibland är han bara så rar. Letade upp ormkorven åt pappa, Grillsnurra från Lithells, som är så god men som jag inte fixar att laga när jag är själv. Jättegod, men men… Idag hade han med sig en present till mig, en sådan där tygvagn som mormor och morfar hade. Tant-varning på den. Men jag hade visat de i leopard på Åhlens som är så jävla coola. Dock missade pappa det där med leoparden som var det intressanta utan såg det praktiska i vanlig ordning. Äh fan, tygkärran är asbra! Tack..!! ❤

Bläddrade i en kokbok och fick syn på minikroppkakor. Om jag hade haft ekonomi hade kokboken fått följa med bara därför. Men nu får jag leta upp receptet…och prova. Har tänkt att åter prova kroppkakor sedan jag dissade dem på Öland som liten och åksjuk. Minikroppkakor fyllda med rökt lax med limesås ligger på att prova listan..också..

Sedan blev det den vanliga svängen på Kistagrossen där pappa kollade in nötter och fick med sig en större burk saltgurka som han äter som snack. Blev också påmind om Bräckkorven vi åt när jag var liten. Tydligen har den slutat tillverkas. Fan. Hittade mungobönor, torkade grönmynta, polentagryn och Incabär men dock bara färsk pepparmynta och inte grönmynta. Blev så in i helvete sugen på Falaffel.

Blev bjuden på middag i Kista Foodcourt av pappa som var sugen på pizza. Pappa valde Quattro Stagione och kanske har han aldrig provat någon annan. Men då får han lite av varje och behöver inte välja bort någon godsak. Efter att lagt märke till att grönmusslor i skal ingick på pizzan beslöt jag mig för att ta en likadan. Förutom dem scampi, italiensk skinka, färska champinjoner och schyssta svarta oliver med kärnan kvar samt mozzarella. Mums!

Kokade fläsklägg som blev så underbart gott att nästa gång kommer det bli 2 stora bitar och nja, kan nog inte vänta tills nästa storhandlingen utan det blir att bege sig att kolla vad som finns i närheten här och till vilket pris.

Middagar

Quattro Stagione, Forno Romano, Kista Foodcourt
Äggmackor
Äggmackor
Kokt rimmat fläsklägg med potatis & senap
LowCarb burger och falaffelsnacks, MAX
Fläskläggsmackor

Fler veckomenyer!

Follow matorama

Veckomeny vecka 28

Ännu en vecka som började på landet. Först var vi tre, sen fyra och slutligen fem och sen var det dags att åka hem.

Började på McDonalds och testade doppa pommes frites i deras nya bearnaisessås. Riktigt lyckat. Sedan följde en korvvecka. Blev alla förtjusta i Sorundas chorizo och kalasade på den i dagarna tre med olika variationer. Bakade kanelbullar på onsdagen och de var i det närmaste slut på fredagen. Härligt!

Bakade äppelkaka som jag inte kunde låta bli att slå i lite Marsala i och den blev god tillsammans med en klick lättvispad grädde. I onsdags blev det kanelbulle bak och på fredag var det inte många kvar. De som frusits in tinades upp… Jag förstår, ni vill att jag bakar mer nästa gång!

Under veckan provade vi också olika drinkar; Strawberry Daiquari och två drinkar på Bacardi Razz, Hallondask och Hallonhärva. Hallonhärva som den drinken Jen & Heléne drack på Storstad och på andra försöket fick vi till den med barbierosa skum och allt. Mumsi!!

Avslutade veckan med picnic i parken, ja mer på rödvin än på picnicmat..men åh vad roligt det var.

Drinkar
Hallondask
Hallonhärva

Middagar
McFeast & co, McDonalds
Chorizo, blek tysk korv, fransk potatissallad, sallad med mozzarella, drinko
Chorizo, fransk potatissallad, klassisk potatissallad, blandad grönsallad, Hallondask
Chorizogryta, basmatiris, ruccolasallad, Hallonhärva


Cheeseburgare, McDonalds

Efterrätt
Färska blåbär med gräddmjölk
Äppelkaka med Marsala
Kanelbullar

Fler veckomenyer!

Follow matorama

Veckomeny vecka 27

Ännu en vecka på landet och i mitten av veckan klev den tredje ur gänget och jag ur taxin här utanför  som firades med ett par Pink sugar.

Började veckan med en önskerätt, amerikanska pannkakor med blåbär plockade från tomten överringlade med värmd honung och serverade med ett smultronstråt. Delikat & somrigt!

Skulle lagat kycklingsoppa med curry men efter att fått i ett par grönsaker och kycklingen i kastrullen doftade det mer och mer medelhav, så det blev en genomsökning av skafferiet och något minestroneliknande och underbart gott som räckte i flera dagar då mer och mer bara åkte i soppan. Kunde med nöd och näppe hålla mig från att skicka ner isbergssalladen också. Älskar sallad i soppor eller bara olivoljestekt med lite vitlök. Till soppan serverades gremolata för att bryta lite samt nygräddade scones. På kvällen nybakade Kolasnittar som smakade precis sådär som jag hoppades att de skulle smaka. Makalöst goda med ett glas iskall mjölk!

Vi fortsatte laga mat ur den spanska kokboken och i onsdags blev det chorizostuvad potatis som åts med glad aptit med en sallad av strimlad isbergssallad, oljeinlagd kronärtskocka och avokado till. Mycket potatisrätter har det blivit på sistone.

I fredags plockade vi blåbär för att senare prova att baka galette med blåbär vilket blev gott och innan dess kalasades på de helt underbart goda blåbären med gräddmjölk som mellanmål. Innan middagen ett uppfriskande bad och på vägen hem fick vi slita oss från smultronen på vägen för att komma hemma och hinna plugga samt laga middagen. Så fantastiskt med allt sommaren har att ge!!! Kunde inte låta bli att leka lite i köket och provade att göra en potatis- och tonfiskgratäng då jag är så himla förtjust i tonfisk. Skulle dock bara använt vispgrädde i, mjölk blev lite tamt för min smak även om Jen gillade den så.

I lördags mysade vi med afternoon tea och till det dukade vi upp rykande varma små scones med blåbärssylt, lättvispad grädde och ett par färska nyplockade blåbär i en skål att strössla över själv. Sedan ett glas Marsala. Så härligt mysigt att bara hänga här ute tillsammans. Sedan en tvårättersmeny med Chèvre chaud med ugnsbakade blandade minitomater som stått inne i timmar en tårtbit Blåbärsgalette till dessert. Mums mumsi!

Helt underbart att ha tillgång till blåbär och smultron!!

Middagar
Amerikanska blåbärspannkakor med smultronstrån & honung
Matig grönsakssoppa med kyckling med gremolata och scones
Matig grönsakssoppa med kyckling med gremolata och scones
Chorizostuvad potatis, Isbergssallad med kronärtskocka
Potatis-, aubergine & zucchinigratäng, Tonfisk- & potatisgratäng
Chèvre chaud med valnötter & rödbeta & ugnstorkade tomater i alla kulörer.

Efterrätt
Nyplockade blåbär med gräddmjölk
Blåbärsgalette
Engelska scones med blåbärssylt, lättvispad grädde & nyplockade blåbär



Fler veckomenyer!

Follow matorama

Veckomeny vecka 26

Myset fortsatte på landet med distansstudier och tillgång till ett ordentligt kök varav det senare är en njutning vid varje tillfälle…samt att bara omge sig med underbara människor. Mer spanskt än vanligt på menyn samt firandet av ännu en midsommar..

Började veckan med hemgjord pizza som blev god & mycket uppskattad. Kul!!

Köpte också två nya kokböcker, en om fransk mat och en om spanskt & portugisisk mat ur Bonniers serie KokKonstens i söndags. Mycket fina och den spanska var helt fantastisk där vi hittade rätt efter rätt vi vill äta. Först ut att provas var Patatas bravas, men det tokade till sig vid matinköpen och det var bara söka igenom kylen efter en räddning. Det blev en grönsaksröra bestående av resterna av tomatsåsen sen gårdagens pizza, lök, aubergine, zucchini, röd röd paprika med mer och ja lite ratatouillestuk över rätten som blev otroligt god men ingen Patatas bravas. Jag var inte helt bekväm med att tillaga potatisen i så mycket olja med risk för att bränna mig då den stora grytan inte stod stadigt. Nästa gång blir det nog klyftpotatis i ugn eller en annan riktigt tung järngryta. Kommer inte ihåg några mängder men lägger nog upp en receptskiss ändå för det var så omtyckt att jag inte vill glömma bort rätten. Till patatas ratatouille åt vi olika grillade goda korvar från Lithells, ASADO; Minichorizo Chorizo pequeño],Chorizo Chipotle & Mynta.[Chorizo chipotle con menta] och Grillsnurra, [Tira de salchicha]. Den senare var fantastiskt god och låg som en rulle! Schysst också med 87% kötthalt!! Ska ätas igen!

Kollade nu på Lithells sida och blev sugen på att prova två nötköttskorvar; Nötköttskorv Paprika [Salchicha de vacuno, pimentón] och [Salchicha de vacuno, pimienta] – båda med ca 80% kötthalt.

I onsdags blev det mer spanskt när ytterligare en vän kom ut. Jag lagade potatistortilla, Tortilla Española, för första och till det blev goda korvar igen bl.a grillsnurran från dagen innan köpte vi mer av samt en mycket enkel sallad av vanlig strimlad grönsallad & isberssallad med oljeinlagda kronärtskockor i bitar från GARANT och lite av oljan som dressing. Mycket smaskigt och salladsresterna åts upp senare!! Okej, jag fattar – något att göra igen. Vi hade pratat om att ha en tapaskväll men det blir nog ett par spanska rätter utspridda över veckan istället.

Då Stefan missade midsommarmaten på midsommar gjorde vi om torsdagen till midsommar med sill, ägghalvor med rom, lite gravad lax, färskpotatis och så. Riktigt mysigt och i kylskåpet hittades en gammal snaps. Dagen bjöd på bästa midsommarväder så först sol och årets första dopp i havet sedan en sväng till Norrtälje med en mysig promenad längs kanalen och lite inköp. Väl hemma Martini Bianco i glasen, sedan rosédrinkar (Pink sugar) och därefter midsommarmaten. Till dessert blev det pappa Jans hemkokta rabarberkräm med kanel som serverades med gräddmjölk. Doftade ljuvligt och smakade fantastiskt. Mmmm..ett måste att koka hemma och ja självklart med kanelstång i!! Senare ostbricka med kex, och sällskapsspel.  Svensk sommar när den är som bäst och med underbara människor omkring blir det som sommar jämt inombords.

Efter en tur in till Norrtälje behövde suget dämpas. Chilitoppar på McDonalds funkade utmärkt. Måste testa att göra egna snart.  S nämnde panerad ost som han ätit på restaurang Svejk. Kollade upp, det verkar som det är en magrar edamer, typ 20-22 % som dubbelpaneras och kanske en gång till i ägg och brödsmulor. Tydligen ska den vara flytande inuti men ändå behålla formen och till serveras klyftpotatis och tartarsås. Jepp, ska provas snart.

I lördags läste jag om en region i Italien; Piemonte, som är känd för sitt goda kött som helst äts som råbiff… Vips, så önskades råbiff. Vi lyxade till det rejält med oxfilé som hackades smått smått. Som ett alternativ till kött provade jag att göra Chèvre chaud för första gången och till det kokta rödbetor som skivades nästan ända ner men så att de ändå kunde stå upp. Det är ju så vackra. Köttätarna fick Chèvre chaud som förrätt. Provade också att byta ut Chèvre mot Brie på en och mot Gorgonzola toppat med fikon- & äppelmarmelad  på den andra. Blev tydligen uppskattat det med, men provade inte själv då jag slukade en råbiff på 200 gram. Smask!

Storhandlade i söndags för en vecka framåt på landet utan bi. Som en glad överraskning såldes blandade småtomater i lösvikt på Willys för bara 35 kronor kilot. Så vackert dekorativa och välsmakande. En var var rödgrön marmorerad och riktigt mörk och mycket god. Heter zabrino men verkar som den går under namnet Safaritomat också.. ?? En annan var  röd och avlång avlång som heter Mazarono samt gula runda, brandgula ovala och vanliga röda körsbärstomater. Härliga att lägga upp i en skål på bordet…

Att notera, fick ett vintips på schysst rosévin: Barefoot.

Förrätt
Chèvre chaud med valnötter & rödbeta

Middagar
Pizza med kronärtsskocka, champinjoner & zucchini
Patatas Ratatouille, grillad chorizo och salchicha, rödbetsbladssallad
Potatistortilla, chorizo och salchicha, sallad av strimlad grönsallad, Isbergssallad med kronärtsskocka
Midsommarmat med bl.a 3 sorters sill, ägghalvor, gravad lax, matjesill, gräddfil, gräslök, färskpotatis, öl & nubbe
Potatistortilla, spanska korvar, blandade minitomater
Råbiff alternativt Chèvre chaud med valnötter & rödbeta
Quesadilla med majs, isbergssallad

Efterrätt
2 Halloncheesecake med körsbär
Rababerkräm med kanel & gräddmjölk
Osttallrik med kex

Fler veckomenyer!

Follow matorama

Veckomeny vecka 25

Tillbringade första delen av veckan hos en väninna och resten på landet i Norrtälje med de andra väninnorna där vi firade midsommar. Veckan började med enkelt texmex och väl på landet med det underbara köket blev det midsommarmat, önskemat, nya recept och avslutades med ostbricka bestående av brie, Marcaire och blue alp.

Marcaire var jättegod, en kittost med orangefärgad yta som var mjuk och krämig inuti. Blu alp, en blåmögelost och hårdare i konsistensen, god men inte godast av de tre som var den franska mogna brien.  Wernerssons ost har också chèvre med honung av märket Bettine.

Nya godsaker: rödbetsbladssallad, rödbetsbröd med chèvre & rosmarin & halloncheesecake med körsbär. Köpte ingredienser för att baka samma cheesecake i vecka.

Provade Fontanas juice, cherry sour, som påminde om godis eller barndomens saft. Slurp! Kolibries chévre från Wernerssons ost var också värd att lägga på minnet. Läste på deras sida om italiensk ostbricka där Marsala vecchiofiore rekommenderades till Gorgonzola. Min favorit bland dessertviner och en av mina favoritostar. Det ska vi prova ihop i veckan! Längtar… Även Chèvre Chaud…

Köpte också två nya kokböcker, en om fransk mat och en om spanskt & portugisisk mat ur Bonniers serie KokKonstens..båda med underbara recept, vackra bilder och en hel del om själva landet och dess mat. Vi beslöt oss för att ha en tapasafton under kommande vecka med något av följande: sparristortilla, vitlöksstekt svamp, potatistortilla, patatas bravas, heta gambas med vitlök, stuvad potatis med chorizo,  stekt aubergine med ost, bondbönor med koriander, fyllda auberginer, ris med skaldjurssmak, viktiga potatisar, brylépudding, bränd kräm. Det kommer bli svårt att välja, Kanske två tapasmiddagar..? Blev också sugen på en apelsinsoppa, bitter sådan med fisk och musslor.

Middagar
Quesadillas med skinka, ost, tacosås & jalapeno
Quesadilla med majs

Ratatouille
Midsommarafton
Syrlig regnbågssallad med biff
Olivoljestekt broccoli, stekt halloumi

Efterrätt
Halloncheesecake med körsbär

Fler veckomenyer!

Follow matorama

Veckomeny vecka 24

Söndagens överraskning bestod i att vi skulle bli ensamma ett par dagar på landet utan att handlat för det. Vi började med texmexmiddag och en riktig helkväll som vi nog alla ångrade ungefär hela måndagen. Förutom en skrapad armbåge, en duschkabin med hängande dragdörr, någon minneslucka och enorm trötthet började veckan riktigt bra och middagen bestod av vad vi hittade för mumsigt att laga till. Blev faktiskt en riktig festmåltid..med bland annat bearnaisesås kryddad med gräslök istället för dragon..

Dessutom stod ett gäng kolapuddingar samt nötrosor med choklad i kylen.

Med elavbrott efter åskvädret blev det till att mumsa Wienerbröden innan middagen som var en önskerätt, Pasta Carbonara. Alltid svårare med önskerätter då förväntningarna är högre, men som tur var tyckte alla att det var jättegott och även att det såg vackert ut, vackrare än det brukar. När jag lagar till mig själv eller vet att allt går åt brukar jag också blanda runt pastan med pastasåsen så att all sås verkligen täcker pastan, men inte när jag inte vet. Så till middagen serverade jag såsen bredvid och istället för att tillsätta äggulorna serverades de i sina skal till var och en att blanda efter förmåga. Jo, det såg nog lite godare ut då.

Medan jag stod och väntade i kön på ICA på de andra sysselsatte jag mig med att kolla lite i tidningar och fick syn på en laxcheesecake. Brukar knappt kolla i tidningar och definitivt inte i Året Runt som denna gång till och med fick följa med hem. I den hittade vi flera recept att prova, såsom persikopaj med mascarpone, ett rödbetsbröd gratinerat med rosmarin och chevrè, en sorts färskpotatisbakelse på smördeg och lite annat smått och gott att laga i sommar på landet. Underbart! Härute är jag i mitt esse och får ägna mig åt det jag tycker allra mest om förutom att spendera all tid med helt underbara vänner. Jo, jag såg till och med riktigt lycklig ut och det är fantastiskt med tanke på hur tuff sista tiden varit och hur pass trött och less jag är på mina studier som inte alls går som jag vill.

Provade receptet med lazcheesecake och modiferade något och la till smögenräckor. Det blev sagolikt gott. Kom att tänka på att det skulle funka fint att göra med rostbiff och pepparrotsvisp på garnerad med rostad lök och i själva fyllningen addera kokt potatis i tunna skivor, finhackad rödlök och kapris så att fyllningen blir lite av en potatissallad. Inte glömma!

Jag har blivit hur bortskämd som helst då jag också fått fria händer att laga mat utan att tänka på vad något kostar och dessutom kom en flaska Chablis ut. Chablis är nog det enda vita vinet jag tycker om, men som jag inte har råd att njuta av annars. Har tänkt att så fort jag är i arbete igen, då först blir det Chablis.. Men så nämnde jag det förra veckan och Helenès pappa kom sedan ut med just en falska Chablis..!! Lycka & lyx!

På ICA här i Norrtälje stötte jag för första gången på Salmalax och fick med mig en receptbroschyr.. Klart intresserad!!

Pratade om mat och något att laga senare blir vit fisk med färsk pepparrot och smör. Inte glömma!

Hittade en granatäppledryck som inte smakade utspädd saft, från Fontana! Så god och en riktig törstsläckare.

Middagar
Vitlöks- & rosmarinfräst kycklinglårfilé & bacon, ugnsrostad örtkryddad färskpotatis, Marinerad paprika, ugnsrostade zucchiniskivor, bearnaisesås
Pasta Carbonara
Havets cheesecake & Chablis
Pasta Carbonara
Broccolisoppa

Quesadillas med skinka, ost, tacosås & jalapenõs, sallad

Efterrätt

Rabarberpaj med knaprigt havretäcke & mandelmassa med vaniljsås

 

Fler veckomenyer!

Follow matorama

Veckomeny vecka 23

En blandad matvecka som började och slutade bra på landet i Norrtälje. Däremellan ingen matlust då värmen hemma i studentcellen var vidrig och matlusten därefter.

På landet däremot var det svalt & skönt och då kom lusten att laga mat tillbaka omedelbart!  Där trivs jag i köket som är så stort och bra. Tur som jag har uppskattar de andra också att jag helst vill bo där i köket och äter glatt av allt. Innan jag var tvungen att åka hem igen för studierna lagade jag quesadillas med majsstuvning vilket mottogs långt över förväntan. Jättekul!! det blir faktiskt mer och mer tragiskt att min passion är mat och att jag studerar något helt annat. Det blir inte lättare av att min omgivning kommenterar det…

Till helgen åkte jag & Jen ut. Helène köpte ett amerikanskt godis, jordnötssmör i choklad. Smaskigt värre och något att komma ihåg att göra själv då det tydligen är svårt att få tag i.

Till helgen blev det årets andra grillning. Härligt! Kött, dessutom  – riktigt kött som i nötkött, som jag föredrar över allt annat. men oj vad svårt det vara att hitta schyssta bitar i den annars så välsorterade ICAn här i Norrtälje. Det billigare var alldeles ljusrött och köttet i mellanklass var mörkt och fint, men såg ut som det var lackat under plasten. Det visade sig att det var vakuumpacket, 2 bitar i varje förpackning, och sedan överplastat. Det syntes inte och såg bara för jävla äckligt ut. Blev lätt illamående av att titta på det. Till slut tog jag det ändå. Väl hemma när jag tog upp köttet ur all plast doftade det inte så där härligt nötig som jag älskar. Men jag lät det lufta ett tag och gjorde sedan en marinad bestående av finhackad vitlök, olivolja samt finhackad rosmarin direkt från altanlådan. Köttet var jättefint, mört och härligt. Så jag kommer att köpa det igen. Till det grillad köttet åt vi fransk potatissallad av färskpotatis med massor av småkapris i samt vitvinsvinäger istället för citron. Mycket uppskattad & somrig.

Helgen var också solig & het, men på landet var det bara skönt och på lördagen drack vi rosédrinkar med färska svenska jordgubbar i, på altanen.

Vi har också varit bortskämda här ute på landet genom att vi blir bjudna på all mat..och både i måndags och lördags drack vi ett übergott vin med syrahdruvor, Hylands!! Det är hur fantastiskt generöst som helst, men väninnans pappa är så glad att få så god lagad mat varje dag så i lördags blev det äpplepaj med knäckigt täcke igen och på begäran blandade jag i 100 g mandelmassa i själva ”täcket”. Till det hemlagad vaniljsås som den här gången blev helt perfekt i konsistensen. Det var över 2 år sedan jag lagade den sist och kommer ihåg att det var lite svårt med just konsistensen eftersom den fortsätter tjockna lite när den svalnar i kylen. Jag antar att vi kommer laga mycket vaniljsås i år med tanke på hur god de andra tyckte att den var. Resterna av äppelpajen åt vi till söndagsfrukost med njutning…

Veckan avslutades med en texmex-middag med två olika quesadillas skurna i trekanter serverade med gräddfil, tacosås och jalapenos. De med majsstuvning var helt klart populärast!  Före och efter det ett par rosédrinkar och när rosén tog slut gick vi över till vodkan och slutligen Stroh Rom med juice tills det var morgon..

Middagar
Quesadilla med majs, Tortilla med kyckling- & paprikagryta
Spaghetti med stekt falukorv
Lilla menyn, McDonalds
Korvmackor
Kycklingsallad med stekt halloumi & halstrad  grön sparris
Grillad entrécôte & ryggbiff, fransk potatissallad, ruccolasallad
Quesadilla med majs, Quesadilla med kyckling- & paprikagryta och ost

Efterrätter
Äppelpaj med knaprigt havre- & jordnötstäcke & vaniljsås

Fler veckomenyer!

Follow matorama

Veckomeny vecka 22

En vecka borta, först hemma hos väninnan och sedan på hennes land i Norrtälje, med roligare matlagning för det är verkligen roligare att äta middag tillsammans än ensam.

Några av dagarna kom de andra väninnorna förbi, mysade och åt middag. Och en kväll lagade de middag, en smarrig tonfisksalald. Det kändes verkligen märkligt att någon annan lagade middag, men otroligt lyxigt. Gott blev det också och en fördel med när andra lagar mat är att jag äter sådant jag inte annars hade kommit på. Jag är inte mycket av en salladsmänniska.. Men den här salladen var himla saftig och god. Att komma ihåg: stekta champinjoner i tonfisksalald med majs är en höjdare!

Tidigare i veckan blev det den goda sparrissoppan på grön sparris som blev mycket uppskattad. Alla gillade ju grön sparris!

Till helgen blev det en mix av förslag, där vi i princip kom på varsin rätt själv som jag lagade med assistans. Något som också är helt fantastiskt är att andra diskar. de går kanppt att beskriva hur lyxigt jag tycker att det är!!! Varje dag förutom allt godis blev det också något bakverk då Hs pappa är en riktigt sockerälskare. Roligt i affären när H skulle välja mellan 2 chokladkakor och pappan bara sa, ta båda utifall att… Jo, sann sockerälskare..! Choklad kan det tydligen inte finnas för mycket av…

I fredags blev det i alla fall lax i ugnen, snabbgravad, med färskpotatis. Jag lyckades få den alldeles perfekt tillagad och blev så glad över det. Riktigt riktigt bra med tanke på att det nog är över ett år sedan jag lagade lax i ugn senast och knaptt äter lax överhuvudtaget eftersom jag inte har råd. Till det hade vi köpt en färdig romsås från ICA Flyfyren, en kompromiss jag gör med andra. Men den var riktig god och inte alls för majonäsig utan hade en friskhet av kanske creme fraiche. Till laxen en sallad som till och med pappan tyckte om med mozzarella i.

Förutom att blivit bortskämda med mat har vi också blivit bjudna på goda viner. Ett gott vitt vin i fredags till laxen och Amarone(!!) i söndags! Mmmmm…

I söndags blev det årets första grillning med spett som var och en trädde själv av marinerade champinjonhattar, zucchinimånar, balsam- & olivoljemarinerade champinjonhattar, två olika marinerade kryddiga korvar, pärltomater, färsk salladslök, orange paprika. Mums filibabba med färskpotatis, tzatziki och aubergineröra till. Fantastiskt att återigen kunna sitta ute och äta!!!

Middagar
Kyckingsoppa med curry, mackor
Sparrissoppa
Mackor
Tonfisksallad med majs
Äggmackor med dijonsenap
Snabbgravad laxfilé i ugn, färskpotatis, Jans sallad & romsås
Grillspett av korv & grönsaker med  färskpotatis, tzatziki & melitzanosalata

Fler veckomenyer!

Follow matorama

Veckomeny vecka 19

En oinspirerad matvecka igen. Försökte mig på att göra en ratatouillesoppa, som förvisson blev god men behöver modifieras… Höjdpunkten var en vegetarisk pizza ute i underbart sällskap!!

Såg en av mina favoritkockar på TV, reprisen på när Jamie är Italien. Han lagade en romersk rätt, Vignole.. Jag blev så in i helvete sugen. Dock var rätten inte lika uppskattad där den serverades, för det var ju inte en regional rätt. Hur kunde han? lol

Middagar
Ratatouillesoppa
Ratatouillesoppa


Stekta nudlar
Pizza, Birka
Gräddstuvad pytt i panna, stekt ägg & rödbetor

Fler veckomenyer!

Follow matorama

Veckomeny vecka 18

Åt av resterna av den goda thaisoppan, Tom Yam Goong, till lunch på måndagen. Det var så lite så jag drygade ut genom att lägga i finstrimlad isbergssallad. Det funkade hur bra som helst. Sallad i soppor är förbannat gott, likaså fräst sallad. Oväntat gott!!

Såg Masterchef där lax lagades med kokt nypotatis & purjo serverat med en sås med persilja & vattenkrasse. Låter som något för mig. Är mycket förtjust i örtsåser och laxen skulle jag tillaga i ugn efter att den blivit snabbgravad.

Såg Leila bakar, en reprisomgång – men blev sugnare den här gången på en amerikansk äppelpaj, American apple pie, med klyftor av den syrliga äppelsorten Granny Smith stekta i smör, strösocker, kanel och ingefära med lock på pajen och allt. Något att baka på landet i sommar..och Chocolate chip cookies i olika varianter där degen kan ligga i frysen för att tas fram och vips bara bakas ut.

Hittade en god ost på ICA, en ekologisk färskost med smak av paprika och örter, från Castello tillverkad av Arla. Finns med vitlök också. Lyxigt med osten i liten glasburk också, som kommer bli mina nya små dessertglas. Halkade in på Arlas sida och såg att Kesella kvarg nu finns eller kommer med rabarbersmak. Är inte riktigt säker på vad jag tycker om det, men kunde inte låta bli att bli sugen på att prova ett recept på en cheesecake med rabarber.

Köpt ett lager bönor på Ö&B , nu när studentekonomin blir sämre än någonsin. Får senare rikta in mig på korv med vita bönor, minestrone, toskanska bönsoppor och annat billigt.

Provad Xubi som jag fick som smakprov. . De doftade knappt något. Kändes rätt hårt kolsyrade. Den med mango smakade verkligen mango. God & fräsch. Kändes tjockare än den var. Den med vattenmelon och jordgubb var godast trots att den ena som smakade är mangoälskare.  Den smakade dock mest jordgubbar eller rättare sagt, vattenmelonsmaken existerade inte. Men som sagt god & läskande.

Pratade om tomatjuice och blev så sugen att jag verkligen letade inne på ICAoch hittade Fontanas. Åh, vad underbart gott det var. Älskar Bloody Mary, Virgin Mary men också tomatjuicen som den är. Söker som fan sedan ett tag efter sellerisalt och nu behöver jag den ännu mer efter att fått smak på tomatjuice igen. Suck, pappa har också letat, så det blir väl till att skiva bleksellerin i kylen i tunna tunna skivor och lufttorka, mortla och bland med salt..

Middagar
Quesadillas med koriander & svart bönröra
Quesadillas med koriander & svart bönröra
Quesadillas med salami & port salut
Pannkakor med hallon
Stekt falukorv med vita bönor i tomatsås
Quesadillas med salami & port salut

Fler veckomenyer!

Follow matorama


Veckomeny vecka 17

Påskens sista dag var nog årets hittills varmaste dag som vi avnjöt i solen på verandan mumsandes färsk ananas och sallad kom upp som ett självklart middagsalternativ. Rostade goda grönsaker förkastades för en fräsch sallad. Grekisk eller den goda syrliga från sportlovet..? Tror den senare blev en riktig favorit, den här gången utan biff, då middagen inledningsvis åts under tystnad. Tyckte själv att jag lagat löjligt mycket, men ja då skulle det ju räcka till lunch… Fanns knappt ett rostat riskorn kvar efter middagen..

Sen hem..alltid lika trist efter ett par sådana mysiga dagar.. Det är u inte så att jag blir sugen på att laga mat direkt. Vi pratade om att det finns ugnar på Ö&B för en femhundring. Men i nuläget har jag inte ens råd med det, mne oj vad lockande det är. Den kunde ersätta mikron som jag inte har någon som helst nytta av. Suck, vad jag saknar ugn..!!

Har hittat ett par schyssta kabanoss som jag kan steka och bara mumsa i mig. Goda både i och till chili dessutom. Scans.

I fredags först fick jag upp lusten till att laga mat igen, då jag skulle få besök. Valde en av mina gamla favoriträtter och en som jag vet han tycker om samt en rätt jag tidigare bjudit på, Panangköttbullar den här gången på kalvfärs. När det stod klart att soppan också var en favoriträtt vaknade prestationsångesten..direkt!! Men, men  – den blev så omtyckt att typ doggy bag önskades. Yes!!

Har blivit galet förtjust i ett par kolakakor. Jag är verkligen ingen kakfantast, men just kolakakor är jag svag för liksom för drömmar. Bålsta Bagaren gör verkligen helt ljuvliga kolakakor & drömmar i mindre förpackning eller rättare sagt en typ av cellofanpåse. Stort plus för att de säljs som en mindre mängd..!! Jag är så jävla less på dessa stora palstlådor fulla med småkakor. Så dåligt! Ser lite extra delikata ut i cellofan…och är nog aningen dyrare.. Utöver det är jag så jävla less på att ICAs affärer snart svämmar över av deras egna märke med ett gäng tråkprodukter på bekostnad av ett brett sortiment. Precis som befarat, men nu är vi där. Fy fan!! Här i Kista är sortimentet över lag så himla kasst att jag bara handlar där när jag måste. En liten ICA i Vasastan är roligare att handla i.. T.ex så kalasade vi på ljuvlig bredbar Chevré, Le chèvre à tartiner, från Soignon på salta kex därifrån samt en underbart god Gazpacho på Tetra, Marabous premiums goda chokladkaka med underbar marsipan i perfekt konsistens..  Mumsi mumsi! Nästa gång ska jag köpa ett mindre  lager Gazpacho tills de kommer tomater värda att göra egen på.

Middagar
Syrlig regnbågssallad med biff fast utan biff

Knäckebrödsmackor med makrill i tomatsås
Kabanoss
Tom Yam Goong – räksoppa
Gazpacho, smörgåsar
Panangköttbullar med basmatris

Fler veckomenyer!

Follow matorama