Jul 2016

Julafton firades i år i Vendelsö med familjer på båda sidor.

Vi samlades och drack glögg med mandel & russin och åt pepparkakor med blåmögelost medan vi såg Kalle Anka tillsammans. Supermys!

I år var det nya grepp för julbordet. Småbarnsfamiljen beslöt sig för catering. Jag blev lite paff först men när jag tänkte efter så varför inte och kände mig lite gammal när jag tänkte igenom min första reaktion. Så det blev catering från Systrarna Sisters med tillägg lite som knytis. På min lott låg att laga bland annat Janssons frestelse, ta med glögg, doppbulle och lagrad julmust och sista stund lejde jag bort Jansson och fick istället köpa med mig prinskorven, någon handknuten variant, pappa tog med sig hemkokta grisfötter och ja det blev hur bra som helst! Ökensnippor blev det tyvärr inga.

julkulor-regnbage

Årets julbord bestod av:
Inlagd sill
Senapssill
Dillkokt potatis
Gravad lax med hovmästarsås
Gräslökspannacotta toppad med röd rom
Julkryddad rostbiff toppad med lingonsalsa
Kanapé med cheddarröra
Renkorv
Cognacswurst
Grisfötter
Ägghalva med Smögenröra
Ägghalva med majonnäs och stenbitsrom
Grönkålssallad med saffransdressing
Julskinka med senap
Rödbetssallad med äpple
Köttbullar
Revbensspjäll
Janssons frestelse
Stekta prinskorvar
Dopp i grytan med kokt prinskorv
Julbröd
Knäckebröd
Vörtbröd
Edamer
Cheddar

Till det serverades
Mumma
Aalborg Akvatvit med inslag av dill, kummin, koriander och pomerans
Julmust, båda Apotekarnes & Nygårda lagrad
Öl
Mineralvatten

Försökte ta receptet på Mumma som är så himla gott, men det visade sig att pappa G blandar på känsla. Rackarns. I mumman var det (vitt vin – Chardonnay, kanske Colonia om jag minns rätt, öl Mariestad, julmust, Carnegie porter, sockerdricka). Jag brukar annars blanda julmust med öl, hälften hälften – men mumma är i en egen klass.

Sedan blev det till att smälta maten, sockerboosta med diverse julgodis som mintkyssar, ischoklad och After Eight som alltid finns till jul och såklart en Paradisask, under julklappsutdelningen. De små illbattingarna var pigga och så himla glada över alla sin julklappar. Härligt att se!

Jag fick också julklappar – jättefina som jag är så glad för. En vetekudde som kan komma väl till pass efter att jag suttit och läst för länge, bubbelgumsorsa myssockar att ha när jag ligger och läser i soffan och fryser, en brandfilt i coolast fodralet – handsytt av svägerskan i luddigt leopardtyg så att det blir riktigt snyggt att ha den upphängd nära till hands, näsdukar – alltid bra & något jag alltid glömmer att köpa och sen en satans rolig bok som jag inte visste existerade: En snippa om dagen.  I köksväg fick jag en termos i koppar & silver, mycket fin. De är så otroligt omtänksamma och hade sökt på nätet efter en kopparfärgad termos och en kopparfärgad vattenkokare, eftersom jag gillar koppar. Fast jag vet inte vad som fått dem att tro det. Kopparfärg är fint, men inget jag själv väljer.

kaffetermos-kopparfargad
Pappa kokade grisfötter och som vanligt gjorde han en extra ask till mig. Väl hemma visade det sig att jag glömt att ta med den. Så himla besviken. Älskar grisfötterna.

Senare blev det kaffe, Irish Coffé, Julmust, saffransbullar, pepparkakor med kristyr och Likör 43 till kaffet. Supermys de luxe.

god-jul

Nygårda lagrad julmust – bästa julmusten

Nygårda lagrad julmust – lagrad på olika fat i 2-6 månader – är bästa julmusten någonsin.

Nu har jag provat de 4 sorterna som finns. 2 av dem finns i flaskor på 75 centiliter på Systembolaget med champagnekork för lyxig känsla, de andra 2 finns på små glasflaskor på 33 centiliter och säljs bland annat på Coop.

Julmusten skummar ordentligt, var mindre söt, fylligare och aningens mindre kolsyra. Det här var utan tvekan den godaste julmusten jag smakat – en julmust för vuxna.

Godastelistan
Romfat
Bourbounfat
Ekfat
Calvadosfat

Julmusten på romfat doftade härligt av rom, nästan stroh rom och hade liten romsmak. För en romälskare kan det inte bli bättre. Jag har sett att den fått sämre betyg än de andra sorterna och det kan vara för att den just har mer karaktär än de andra har av bourbon eller calvados.

Julmusten på bourbounfat doftade lite öl, kanske bröd.

Julusten på ekfat var riktigt bra.

Julmusten på Calvados var också riktigt bra, kanske något fruktigare än de andra.

nygarda-jumust-romfat nygarda-julmust-ekfat

Den här julmusten kommer bli en självklarhet till julen. 2014 fanns julmusten lagrad på ekfat även på stor flaska. Jag hoppas att de börjar tillverka den igen..!!

nygard-julmust-bourbonfat nygarda-julmust-calvadosfat

 

 

4:e advent

Till 4:e advent bjöd jag in mina forna husvärdar på adventsmys. Inte för att vi väntar någon, men för att ta tillfället i akt att mysa tända ljus och godsaker i härligt sällskap. Vitvargen Elvis kom också med och gick husesyn och ja när han tagit sig en liten lov utanför hissen visste han precis i vilken lya jag bodde.

Jag hade kokt fudge i 2 varianter, en väldig hård men porös och en mjukare än kola, rostat mandlar och doppat i nougat för att sen rulla i lakritspulver, kavlat mandelmassa och kramat runt bitar av nougat för att sedan doppa i min favoritchoklad och för första gången gjort pepparkaksdeg själv. Jätteroligt att pyssla lite, experimentera och sedan ha vännerna över på fika! Mozartkulorna med rom och skumtomtefugde blev favoriterna.

4e-advent

Till det drack vi både kaffe och den goda lagrade julmusten från Nygårda. Vi testade den lagrad på Calvadosfat vilken var mycket god. Inte så god som de andra, men god. Jag hade en liten flaska av musten lagrad på romfat och de tyckte också att det var den absolut godaste. Sen smuttade vi på Blossas årgångsglögg med kråkbär och bara hade det riktigt bra.

ADVENTSGOTT

Pepparkakor med kristyr

Romfudge

Skumtomtefudge

Mozartkulor

Mozartkulor med rom

Brända mandlar

Brända valnötter

Mandlar från Barcelona

Lakritsmandlar

nygarda-julmust-calvadosfat

Kristyr

Kristyr – hård glansig glasyr till pepparkakor

Till nästa gång ska jag köpa spritspåsar! Jag är inte bra på det här finliret.

Ingredienser
4 dl florsocker
1 st äggvita
3 krm ättikssprit alternativt 1,5 krm ättika & 1,5 krm vatten

Beskrivning
Blanda i en liten bunke till en slät och blank glasyr. Elvisp med degkrokar kan användas.

När kristyren bildar toppar är den färdigblandad och den ska vara lite seg.

Färga med hushållsfärg efter smak. För fler färger, dela upp kristyren i fler små skålar och färga sedan. Blanda ordentligt.

Lägg i liten plastpåse, pressa ner kristyren mot ena hörnet, klipp litet hål och spritsa på. Alternativt gör en liten strut av bakplåtspapper, fyll med kristyr och spritsa på.

Håll spritsen en bit ovanför pepparkakan så blir det lättare att få fina linjer.

Låt kristyren lufttorka för att bli hård och torr.

pepparkakor

Skumtomtefudge

Skumtomtefudge – mjuk kolafugde av smälta skumtomtar, socker, vispgrädde, smör och vit choklad.

Det här hade chefen med sig på förra årets adventsmys på jobbet. Helt sagolikt och jag kunde knappt sluta äta. I år gjorde hon dem efter önskemål, men då var jag urlakad och jobbade hemifrån. Hon sparade undan några till mig i kylskåpet.

Jag tycker skumtomtar är rätt gott. De har en mild kemisk smak av jordgubb, lite som den där gräddglassen på pinne som fanns när jag var liten. Men skumtomtefudge, det är godare än skumtomtar allena!

Den här blir helt annorlunda de andra sorters fudge jag gjort, fugde & romfudge, riktig mjuk som mjuk kola och inte grynig och porös. Jättelätt att göra och snabbt. Superinspirerad att leka med annat skumgodis nu.

I över 40 år har Cloetta tillverkat Juleskum. 1934 började de att tillverka skumgodis till jul, men det var först på 60-talet det började likna de skumtomtar som säljs idag. 194 miljoner skumtomtar säljs årligen, i vikt så mycket som 1200 ton. Tillverkningen sker från maj fram till december och säljs främst i Sverige men det finns en marknad både i Norge och Danmark. På senare år har det tagits fram en årlig smak parallellt, förutom originalen och de chokladdoppade. Från 2011 och framåt har smakerna varit polka, vinteräpple, knäck, pepparkaka, clementin och i år tomtegröt och kanel. Jag har varit traditionell och inte testat de andra smakerna, men hade jag sett smaken vinteräpple hade jag köpt den. Låter hur gott som helst. Sommaren 2012 togs Juliskum fram med smak av päronglass och cola. Hoppas att det var 2 varianter för de låter himla gott och inte en mix av de smakerna.

15 tomtar i varje påse på 100 gram, så 3 rakt in i munnen och 12 till fudgen!

skumtomtefudge-1skumtomtefudge-2skumtomtefudge-3

4,5 hg, ca 25 st

Ingredienser
12 st skumtomtar, 80g  (nästan en påse)
2 dl socker
1 dl grädde
50 g smör
100 g vit choklad, bitar
några droppar röd karamellfärg

Beskrivning
Smöra en form ca 18 x 18 centimeter i fyrkant alternativt kläd den på insidan med bakplåtspapper.

Klipp skumtomtarna i bitar, börja med huvudet.

Lägg skumtomtar, socker, grädde och smör i en kastrull. Koka upp och låt småkoka tills det har smält under viss omrörning.

Ta kastrullen av plattan, blanda ner chokladen och rör tills det blir en blank smet.

Droppa i lite röd karamellfärg så att massan blir rosa i nyans efter tycke och smak. 

Häll upp i formen.

Låt svalna och skär upp i bitar.

skumtomtefudge

Mozartkulor med rom

Mozartkulor med rom – chokladdoppade kulor med en kärna av nougat i mandelmassa smaksatt med mörk rom.

Otroligt gott hemgjort godis! 4 underbara ingredienser som passar utmärkt tillsammans.

16 st

Ingredienser
75 g nougat
150 g mandelmassa
4 tsk rom
90 g choklad, Fazer blå

Beskrivning
Skär nougaten i 16 lika stora bitar. Rulla bitarna till runda kulor och låt stelna i kylen.

Blanda i rom i mandelmassan.

Dela mandelmassan i 16 lika stora bitar. Platta ut bitarna tunt.

Placera en nougatkula på varje mandelmassebit och forma mandelmassan runt hela nougaten till en jämn kula

Dela chokladen i bitar och smält den i vattenbad. Låt den svalna något.

Doppa kulorna med hjälp av en gaffel i den smälta chokladen. Låt chokladen från kulan rinna av lite grann innan den läggs på ett bakplåtspapper.

När alla kulor är chokladdoppade, ringla på lite av den smälta chokladen på varje kula.

Låt stelna helt.

Förvara mozartkulorna svalt.

mozartkulor-med-rom

Mozartkulor

Mozartkulor – chokladdoppade kulor med en kärna av nougat i mandelmassa.

16 st

Ingredienser
75 g nougat
150 g mandelmassa
90 g choklad, Fazer blå

Beskrivning
Skär nougaten i 16 lika stora bitar. Rulla bitarna till runda kulor och låt stelna i kylen.

Dela mandelmassan i 16 lika stora bitar. Platta ut bitarna tunt.

Placera en nougatkula på varje mandelmassebit och forma mandelmassan runt hela nougaten till en jämn kula

Dela chokladen i bitar och smält den i vattenbad. Låt den svalna något.

Doppa kulorna med hjälp av en gaffel i den smälta chokladen. Låt chokladen från kulan rinna av lite grann innan den läggs på ett bakplåtspapper.

När alla kulor är chokladdoppade, ringla på lite av den smälta chokladen på varje kula.

Låt stelna helt.

Förvara mozartkulorna svalt.

mozartkulor