Romfudge

Romfudge – hård porös fudge av både rörsocker och vanligt socker med kaffegrädde och en skvätt mörk rom.

Porös sockrig konfekt, inte mjuk kolaaktig utan mer som en bit palmsocker i konsistensen och smältande god.

Jag utgick från rom- & russinfudge ur boken Choklad, kola och karameller – 140 recept på hemlagad konfekt, av Hilary Walden, men dubblade mängden rom och uteslöt russinen. En helt underbar bok att bläddra i med fina bilder och många fugderecept.

Storleken på formen på fudge på 4,5 hg brukar variera mellan att vara 20-22 cm i fyrkant. Men jag använder min form som är 18 x 18 centimeter i fyrkant.

4,5 hg

Ingredienser
200 g demerasocker (rörsocker)
200 g strösocker
50 g smör, i tärningar
1,5 dl kaffegrädde
2 msk mörk rom

Beskrivning
Smöra en form alternativt klä in insidan med bakplåtspapper.

Blanda socker, smör och grädde i en tjockbottnad kastrull, en 3 liters. Värm upp långsamt och rör med träsked tills sockret lösts upp och smöret har smält.

Tillsätt rom och koka upp. Täck med lock och låt koka i 3 minuter.

Lyft av locket och låt koka på medeltemperatur tills temperaturen stigit till 116 vilket motsvarar ett mjukt kulprov. Rör då och då med träslev. Tog lite strax över 20 minuter.

Ta av kastrullen av plattan och rör en stund.

Häll fudgemassan i formen. Ta hjälp med en sked för att få ur alla massa ur kastrullen.

Skär bitar direkt, för senare är det svårt att få fina bitar.

Ställ in formen i kylen och låt stelna.

Förvara sedan fugde på sval plats i lufttät förpackning mellan lager av bakplåtspapper.

romfudge

Julen 2013

Firade julen hemma hos brorsan med familj. Pappa var med på julafton förstås och i år kom Linda med familj först på juldagen. Kanske hade vi finaste julgranen någonsin. Kvällen innan handlade vi det sista, julgranen och sedan fixade vi revbensspjäll och knäck. Innan julbordet blev det Kalle Anka som vanligt och eftermaten julklappsutdelning, fika med pepparkakor, knäck och Irish coffe. På juldagen blev det som julafton igen med julbord, julklappar och på kvällen sällskapsspel.

Jul

På julbordet dukade vi upp:
Dopp i grytan
Löksill
Ansjovissill
Vitlökssill
Senapssill
Kokt potatis
Gravad lax
Kallrökt lax
Ägghalvor med rom
Ägghalvor med räkor
Julskinka
Kalvsylta
Pappas hemkokta grisfötter
CognacsmedvurstJulkulor
Köttbullar
Stekt prinskorv
Revebensspjäll
Janssons frestelse
Senap
Rödbetor
Edamer
Port Salut
Västerbotten
Vörtbröd
Kavring
Julknäcke
Rutknäcke
Julmust
Öl
Läsk

 

Hur var julmaten?

På vårat julbord serverades följande rätter:

8 sorters sill: Inlagd sill, senapsgravad strömming, fransk löksill, tomatsill, saffranssill, curry och äppelsill, chili och limesill och drömsill.
3 sorters lax: Limegravad, whiskygravad och kallrökt.
Sillsallad
Rödbetssallad
Ägghalvor med majonnäs, rom, räka och en dillkvist. Sonens favorit!
Rullsylta, kalvsylta och leverpastej.
Julskinka
Revbensspjäll
Janssons frestelse
Prinskorv
Köttbullar
Dopp i grytan
Kokt potatis
Rödkål
Hembakt mjukkaka med två sorters ost.

Till det serverades det julmust samt snaps till de som ville ha det till sillen.

Maten var god och hör och häpna otroligt mättande! 🙂

julmat