Veckomeny vecka 22

Ytterligare en oinspirerad matvecka följer…som trots allt blev bättre än väntat. För den här veckan åt vi de godaste hamburgarna i år. Hamburgare ska grillas helt enkelt. Istället för vanlig chili, tillsattes ett hett spanskt paprikapulver köpt i på en marknad i Barcelona. Burgarna penslades rikligt med CajPs bbq grillolja original.

Middagar
Grekisk sallad
Stekt fläskkarré med melitzanosalata
Grillade hamburgare med bröd, tillbehör och haricots verts
Dubbelpanerad sejfilé, kokt potatis och vitvinssås med gräslök
Stekt fläskkarré, ugnsbakad färskpotatis med brie & blå vallmofrön, ruccolasallad
Grillade hamburgare med bröd, tillbehör och ruccola
Pizza

Den här veckan går en repris på TV-programmet Halv åtta hos mig. Återigen visades ett av de få avsnitt som vi faktiskt lagat mat från. Killen med det thailändska, Som Tam och Nahm toke neua. Otroligt gott och favoriter..! Syrlig fläskkarrésallad är en annan favorit direkt inspirerad från Nahm toke neua.

Såg ännu ett program av Leila bakar. Denna gång var det tema afternoon tea och jag fastnade för småkakorna, särskilt de smaksatta med orostade hela pinjenötter och rivet skal av apelsin. De med hackade hasselnötter och mörk choklad toppade med en hasselnöt som dekoration var säkert också goda. Tidigare bakade jag mer, gärna både bullar och småkakor. Ganska kreativt och extra roligt med min gamla kaksprits som min mamma använde förr. Men, men även kakspritsen ligger nerpackad för i alla fall 1,5 år framåt. Men sen – jäklar vad jag ska baka..!

På söndagen gav oss ut till Country Cookshop, Kumla By ute på Färingsö, i jakt på en pizzasten att använda på grillen. Tänkte att om det finns, så finns det där. Men icke. Men oj vad mycket annat intressant det finns där; köttkvarn, skärmaskin, mixers, baguetteplåtar, espressomaskiner, sifon, grillar och diverse grillredskap och sådana fina glas vi fick i julklapp. För ett par år sedan köpte jag en wokbrännare i present där och i den har det blivit mycket god mat! Verkligen mycket bättre än wok på spisen. Utmärkt service också – han som driver butiken har det där härliga engagemanget..!

Etiketter: , , , , , , .

Annonser

Matbloggsabstinens

Matbloggsabstinens har jag nu…och det råder mattorka här hemma innan flytten. Trots det har vi idag kalasat på ugnstekt färskpotatis smaksatt med apelsin och gratinerad med massor av brie och till det grillad fläskkarré med hickoryglaze. Gott, gott – men en blodig biff hade nog passat potatisrätten bättre. Men fläskkarrén var mycket god – saftig och smakrik.

Hur ska det bli nu med varsin matnörd på olika håll? Vi har kompletterat varandra matmässigt, den ena grillar och den andra bakar. Nu kan jag inte ens baka hemma längre, för jag kommer leva utan ugn i alla fall 1,5 år framåt tills studierna är avklarade. Min ena underbara brorsdotter har i alla fall bjudit hem mig till sig att baka och laga mat… Dessutom blir det helt underbart mysigt att umgås också..!!

Jag är mer för desserter och den andre matnörden mer för asiatiskt, men äter gärna chokladdesserter och ja det mesta jag lagade. Nu blir der nog mer pudding framöver då jag är en puddingtyp…och bär bär bär…och frukt… Blev helt galen då jag såg att Body Shop hade body butter med wild cherry.. Körsbär är ju ett helt underverk till bär att mumsa på… Tänker mig körsbärssoppa, körsbärsås till panna cotta och körsbärsmarmelad framöver. Vi får se. Har i alla fall letat upp ett recept på Crème brûlé i mattidningen Gourmet som kan göras utan ugn. Det finns hopp..!

Men, typisk nog hittade jag igår en helt suverän webbutik med bland annat bakredskap, Husmodern, som en av mina favoritmatbloggare Livet på en gård driver. Där finns torkmaskin och det får ju inte plats, bakspadar – värdelöst utan ugn men behövs för att senare baka mjukkakor, jäskorgar, bakstenar, bakformar med mera. Åhhh……

Kokböckerna och mattidningarna har vi delat upp. Jag kommer sakna en hel del kokböcker…som Jamie Oliver och Mathias Dahlgrens helt underbara kokböcker..samt F12s fina serie och Gourmettidningarna. En del titlar har till och med utgått – så det får bli att kopiera lite och leta efter exemplar på antikvariat senare… Jag har lik förbannat tokmånga kokböcker och undrar hur tusan jag ska få plats med allt… Nigella, de italienska kokböckerna, dessertkokböckerna, Mat & Vänner fick följa med mig… Hoppas det finns utrymme för stringhyllorna i hallen. På måndag får jag se mitt lilla krypin för första gången. Hoppas, hoppas det finns plats för hyllorna….och böcker..

Framöver blir det Cinderellakryssning med mina fina brorsdöttrar och det verkar som om färjorna börjat satsa mer på maten. I alla fall hoppas jag det och menynFood Garden ser lovande ut elektroniskt i alla fall.. Tonfisktataki till förrätt lockar och även desserterna låter goda, enkla men goda. Rabarbersoppa med champagnesorbet..?!? Mmm.. Confiterat anklår fastnade jag för till huvudrättoch tjärtablettslikör, Leijona Pastilli Shot, i taxfree shopen med hård konkurrens av Sambuca, Stroh Rum och Amaretto. Jag är körd på tjärtabletter. Sist vi var i Luleå köpte vi ett helt gäng askar med tjärtabletter för att låta dem smälta i vodka. Men – vi hann äta upp dem innan projektet startade. Så nu blir det köpelikör.

Ja, inte var det för maten jag åkte färja förr.  Men Amaretton hade alltid en given plats i taxfreepåsen. Men nu hoppas jag på god mat och lite skön avkoppling med spa tillsammans med brorsdöttrarna.

Förresten – finns det någon som ätit på färjan? Var det så bra som det låter?

Etiketter: , , , , .

Matorama med på bloggkartan

Jag har placerat min blogg i Stockholmbloggkartan.se!

Etiketter: , , , , .

Gravlaxsås

Gravlaxsås – en kall senapsås kryddad med dill.

Gravlaxsås är lätt att svänga ihop själv hemma och vi gillar när vi kan minimera produkter av okänt innehåll. Dessutom tycker jag om att få smaka mig fram till vad jag tycker om och bland annat kunna reglera sockermängd. Går också under namnet hovmästarsås och serveras till gravad lax.

Gravlaxsås - en kall senapsås kryddad med dill.ca 1 dl?

Ingredienser
2-3 msk senap, av söt typ
1 tsk dijonsenap
1-2 msk socker
1-2 msk vinäger
1-1,5 dl solrosolja
0,5 dl dill, klippt
salt
peppar

Beskrivning
Blanda senap, socker och vinäger. Tillsätt olja under omrörning. Smaksätt med dill. Smaka av med salt och peppar om det behövs.

 

Etiketter: , , , , , , , .

Veckomeny vecka 21

Ytterligare en oinspirerad matvecka följer… Vi provade två barbequesåser från ICA, ICA Selection. En med smak av chipotle, BBQ CHIPOTLE, och den andra med smak av hickory, BBQ HICKORY. Goda, men tämligen liten smakskillnad emellan. De kan användas som kall sås men också att pensla köttet med mot slutet av grillningen, som en glaze. Schysst när man inte hunnit marinera eller orkat göra egen sås. Men hemgjord Sticky fingers barbecue sås är mycket godare.

Middagar
Stekt strömming, potatismos & skirat smör
Tagliatelle med bacon & lök
Grillade revbensspjäll, grillad zucchini och paprikor
Pizza
Wienerkorv med bröd
Stekt fläskkarré, kokt färskpotatis, grön sparris med olivolja & parmesan
Ugnsgrillad kyckling med örtkryddat smör & dillkokt färskpotatis

Kollade på tv-programmet Leila bakar och blev himla sugen på Torta di nonna – en sorts italiensk ostkaka.. Ricotta, citronskal, bittermandel och mandelmassa och då helst med min hemgjorda mandelmassa. Mums..!! Får nog packa upp en form och mandelkvarnen för att prova. Om inte annat måste nog den formen med till mitt nya krypin och sedan får den följa med mig när jag besöker någon som har ugn och inte är nötallergiker. Det verkar också som om fonduegrytan packats ner i lådorna för magasinering. Hmmm, hur tänkte jag då? Fonduegrytan måste med.

Läste ett bra tips om sparris på Salt & Peppars matblogg. För att behålla sparrisens krispighet längre ska de ställas i ett glas med vatten kylen. Om jag inte äter upp sparrisen direkt nästa gång ska jag testa tipset.

Etiketter: , , , , , , .

Veckomeny vecka 20

Mitt i allt flyttpack blev det en sväng till Mio för att hämta nya köksbordet och tillhörande fina stolar. Ett litet köksbord med en liten skiva att fälla upp, men bara två stolar. Ja mer får inte plats, så det blir inga stora middagar hemma 1,5 år framåt. Förstår knappt hur alla kokböcker ska få plats, för de kan jag absolut inte packa ner och vara ifrån så länge… Stekpannan verkar det som jag får ha under sängen… Därefter en sväng på IKEA och efter det blev vi hungriga. Gravad lax med kokt potatis och hovmästarsås var riktigt bra, faktiskt.

Middagar
Stekt fläskkarrékotlett med potatis- & zucchinigratäng med italienska ostar
Hamburgare, rucculasallad och rädiseklyftor
Biff i Black Pepper Sauce med röd paprika och strimlade bambuskott, basmatiris
Födelsedagsmiddag & tårta
Chili con Carne, baguette
Grillad fläskkarrékotlett, grillade paprikor och zucchini, tomatrosor och ruccolasallad

Luncher
Baguette med kycklingröra
Stor sushi, Ikki i Kista foodcourt

Den här veckan gick tv-programmet Halv åtta hos mig. Lite väl socialt fokus, men ändå lite mat. Melon med parmaskinka marinerad i mynta föll mig i smaken och när sommaren kommer ska jag testlaga det. Manchego är gott, och ja varför inte prova den marinerad i balsamvinäger med dragon… Något annat som sades vara gott var en ostkräm som serverades till kött. Men nu visade det sig vara rökt ost…och då blev jag lite skeptisk. Men, chapagnesabayonne det kan inte vara annat än gott. Jag är tokförtjust i zabaione, kan variera och äta nabdelzabaione – zabaione med Amaretto. Så varför inte champagne?

Etiketter: , , , , , , .

Potatis- & zucchinigratäng med italienska ostar

Potatis- & zucchinigratäng med italienska ostar – en mer fast gratäng med skivad potatis och zucchini med mindre grädde än vanligt och med mycket parmesan och en del mozzarella.

Den här gratängen med potatis och zucchini är en variant på Ullas ostiga potatisgratäng som för övrigt är den tveklöst godaste potatisgratäng jag någonsin har ätit.

För länge sedan när jag bodde i ett litet krypin med pentry i hallen blev jag besatt av potatisgratäng och ja rentav av det mesta man kunde göra i ugnen, just för att jag saknade ugn. Nu är det dags att bo i ett litet krypin igen – utan ugn. Hur ska jag klara mig? Kommer jag svälta ihjäl? Inga ugnstorkade tomater, inga ugnsrostade auberginer att mosa ihop till en smarrig melitzanosalata, ingen långkokt lammstek i olivolja med ljuvliga tillbehör. Så bäst att passa på att göra härlig gratäng innan jag flyttar..!

Gratängen bakas i aluminiumfolie och/eller bakplåtspapper..Potatis- & zucchinigratäng

En hel plåt potatis- & zucchinigratäng

Ingredienser
en skvätt olivolja
10-13 st mellanstora potatisar av fast sort
1 st zucchini, medelstor
2 klyftor vitlök, fint skivade
1,5 dl vispgrädde
2,5-3 dl parmesan, riven
120 g mozzarella, grovt hackad
salt & peppar

Beskrivning
Skala och skiva potatisen i tunna skivor. Skiva zucchinin i något bredare skivor, eftersom tillagningstiden på zucchinin är kortare.

Ta fram en ugnsplåt och lägg i ett riktigt stort ark med aluminiumfolie och ett bakplåtspapper i botten. Smörj lite slarvigt med en skvätt olivolja.

Varva potatis, zucchini, vitlöksskivor och parmesan. Salta och peppra mellan varven. Strö över det sista av parmesan samt bitar av mozzarella på översta lagret och skeda över grädden.

Vik upp och över aluminiumfoliet så att det bildar ett tätt paket. Men tryck inte ner foliet för mycket, för då fastnar osten i det.

Grädda i ugn på 225 grader i cirka 30 minuter. Vik upp aluminiumfolien  mot slutet så att gratängen får fin färg.

Andra goda gratänger med zucchini: zucchinigratäng & zucchinigratäng med grillad paprika.

Etiketter: , , , , , , , .