Zabaione

Zabaione – varmt äggskum med smak av Marsala eller helt enkelt en marsalakräm.

Zabaione är en enkel och underbart god italienskt dessert och en av mina gamla favoritdesserter. Om man som mig är förtjust i marsala då finns alltid ingredienserna hemma. Jag använder en söt marsala istället för torr – en smaksak.

Zabaione brukar liknas med vinskum och serveras oftast till bär. Jag föredrar den som den är och äter dubbla portioner. Så egentligen är det här receptet till 2 portioner – men så lite kan jag inte nöja mig med.

Luft vispas in i äggen så att zabaione blir luftig, len och slät och ljust gul.

1 portion

Ingredienser
2 st äggulor
2 msk socker
2 msk söt Marsala


Beskrivning

Ta fram 2 kastruller varav den ena ska få plats i den andra. Koka upp vatten i den större kastrullen.

Häll äggulorna och sockret i den mindre kastrullen och vispa ihop. Ställ, mer sänk ner den mindre kastrullen i den större som innehåller varmt vatten – vattenbad. Spisplattana ska vara på medeltemperatur och vattnet ska ej koka – för då koagulerar äggsmeten.

Vispa äggsmeten luftig och ljust gul. Häll sedan i marsalan i tunn stråle under kraftig vispning. Vispa till en skummig kräm över svag värme. Ta av från värmen och fördela zabaione i två glas.

Zabaione serveras varm och ätes rakt upp och ner med dessertsked.

En annan god variant på Zabaione är Zabaione med Amaretto.

Etiketter: , , , , , , , , .

Annonser

2 svar

  1. […] Zabaione är en enkel och underbart god italienskt dessert och en av mina gamla favoritdesserter. Om man som mig är förtjust i marsala då finns alltid ingredienserna hemma. Men – hör och häpna Marsala var slut..! Finito..! En annan sak som nästan alltid finns hemma är likörernas likör Amaretto di Saronno. Det fick bli Zabaione med Amaretto di Saronno. Däremot var det inte bara byta ut Marsala mot Amaretto rakt av eftersom Amaretto är så pass smakintensiv och dessutom minskade jag på sockret. […]

  2. […] Zabaione Zabaione med Amaretto Zucchini confit Zucchini och sparris – grillat Zucchini- & […]

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s

%d bloggare gillar detta: