Kaffefragilité

Kaffefragilité – sega nötmarängbottnar med kaffekräm emellan.

Kaffefragilité är en av mina favoritefterrätter. Maräng har alltid varit en favorit sedan barnsben. Den här varianten är mer seg än krispig med mandel i och den underbara kaffesmakande krämen emellan som lätt flyter ut.

Kaffekrämen är hur god som helst att äta separat med sked… Kaffekrämen skulle nog fungera som glasyr eller topping på någon chokladkaka typ kladdkaka eller på en nötkaka.

Kaffefragilitén kan serveras som den är eller med fruktsås, t.ex reducerad rabarbersås.

Jag har valt att minska recepet så att det räcker med en plåt – mest för att jag annars äter upp allt… Det går alldeles utmärkt att dubblera recepetet och då blir storleken på kaffefragiltén något mindre än en ugnsplåt.

3 portioner

Ingredienser fragilitébottnarKaffefragilité - mandelmarängbottnar med ljuvlig kaffekräm.
2 st äggvitor
3/4 dl strösocker
60 g finhackade mandlar

Ingredienser kaffekrämen (2 dl)
2 st äggulor
2,5 msk strösocker
1-1,5  tsk Nescafé
1 msk vatten
60 g smör

Beskrivning
Värm ugnen till 200 grader. Vispa äggvitorna och strösockret fast med elvisp till fragilitébottnarna. Det ska vara så fast att när du vänder upp och ner på bunken, sitter äggvitevispet kvar i botten. Äggvispet ska vara vackert vitt och nästan oljigt. Blanda i mandeln.

Bred ut massan, max 1 cm tjock på bakplåtspapper. Det ska bli två lika stora fyrkanter på en bakplåt. Den ena blir sedan boten och den andra toppen.

Baka i ugnen i 10-12 minuter.

Börja med kaffekrämen. Vispa ägggulorna, strösockret, kaffepulvret och vattnet under lätt omrörning i en kastrull till krämig konsistens. Får inte koka..!! Låt blandning svalna genom att vispa i den och tillsätt smöret som ska vara rumstempererat.

Lägg den ena fragilitébotten på en folietäck skärbräda eller uppläggningsfat. Bred ut den avsvalnade kaffekrämen på den ena av fragilité bottnarna i ett jämnt lager. Lägg den andra botten över. Ställ i kylen.

När fragilitén är kyld, ta ut den och pudra florsocker över kakan. Skär den i lämpliga bitar och servera.

Etiketter: , , , , , , , .

Annonser

Kaffekräm

Kaffekräm – len god mockafärgad kräm med smak av kaffe.

En av mina favoritefterrätter är Kaffefragilité – sega nötmarängbottnar med kaffekräm.. Det är kaffekrämen i mitten som gör kaffefragilité så fantastiskt god – även om jag är förtjust i maräng.

Så därför förtjänar kaffekrämen en alldeles egen plats i bloggen.

Jag har försökt att fundera ut andra sätt att äta kaffekrämen på än mellan marängbottnar, med slickepott, med matsked… Jag skulle själv kunna tänka mig att få den serverad i ett fint dessertglas att äta som den är med liten silversked – kanske en deciliter per person. Kaffekrämen skulle nog annars fungera som glasyr eller topping på någon chokladkaka typ kladdkaka eller på en nötkaka. Med bär kanske..? Till glass?

Men samtidigt  – det är kaffekrämen jag vill åt. Det andra är bara en anledning att laga den. Om jag inte kommer på en riktigt bra kombination..så kommer jag definitivt att äta den som den är – med stor eller liten sked.

2 dl (2 portioner)

Ingredienser kaffekrämen (2 dl)
2 st äggulor
2,5 msk strösocker
1-1,5  tsk Nescafé
1 msk vatten
60 g smör

Beskrivning
Vispa ägggulorna, strösockret, kaffepulvret och vattnet under lätt omrörning i en kastrull till krämig konsistens. Får inte koka..!! Låt blandning svalna genom att vispa i den och tillsätt smöret som ska vara rumstempererat. Ställ in i kylskåp tills den är kall.

Etiketter: , , , , , .