Veckomeny vecka 43

Började veckan med quesadilla och ett första yogapass. Blev faktiskt så himla hungrig efteråt så jag var tvungen att ta en tallrik spaghetti Bolognese. Nja, middagen innan var rätt liten…för den blev för kort inpå yogan.. Speltisdag med sedvanlig gemensam middag i Kista Foodcourt. Tyckte mix veg var mer flottig än vanligt, på ett negativt sätt. Därefter följde poker, chicago och mängder av rosé. Lika kul som vanligt. Åt en sen lunch med studiekamraterna i Kista foodcourt för att senare slinka ner på kårpuben. Blev det någon middag den här onsdagen? Nej. Eller nja, för väl hemma riktigt sent på natten kokade jag spaghetti och värmde rester av köttfärssåsen och åt innan jag somnade.

Hade ingen matlust alls i torsdags och tvingade i mig spaghetti och falukorv mitt i natten…

Vi firade Eriks födelsedag i förskott med en överraskningsmiddag som vi lagade tillsammans. Det blev en god sparrisrisotto med bräckt lufttorkad skinka och sallad samt hembakad focaccia och en hel del rosévin. Men vad svårt det är att laga mat till många personer. Jag har knappt någon simultankapacitet, så får jag också ett glas vin i handen och någon som pratar med mig blir det riktigt knepigt att lyckas… Senare följde ostbricka med rödvin. Det blev  Brie, Camembert, Roquefort och en dansk gräddädel, crostini, olika kex och stora goda gröna vindruvor. Mmm gott!

Ofokuserat tentaplugg i helgen med tillhörande trist mat.. Skönt med mat i frysen att ta fram.

Till helgen är det Halloween och är det något jag gillar är det pumpasoppa. Tänka prova en ny variant med lite rotsaker i och chorizo och kanske gör det där pumpasmöret som jag glömt bort att testa eller en pumpamarmelad med vanilj och Amaretto…Annat gott med pumpa är pumpabröd som jag tyvärr inte kan baka när jag inte har ugn, Nonna Ivanas underbara pumpapaj med Mortadella för mig som älskar Mortadella och ugnsstekt pumpa med salvia & kanel som tillbehör.

Middagar
Quesadilla med majs och köttfärssås
Mix Veg, Freddys kebab, Kista foodcourt
Inget
Spaghetti med falukorv
Sparrisrisotto med bräckt prosciutto, fårostsallad, focaccia
Spaghetti med falukorv
Korv Stroganoff med ris

Lunch att nämna
Gyrostallrik, Grekiskt Kök, Kista foodcourt

Etiketter: , , , , , , .

Annonser

Sparrisrisotto

Sparrisrisotto – krämig gräddig risotto med små bitar av grön sparris och mycket parmesan

Risotton tillagas med fördel i en stor vid kastrull eller stor stekpanna med höga kanter. Den vida botten gör att alla delar av risotton tillagas jämnare jämfört med om man skulle använda en hög och smal kastrull. Det är inte minst viktigt om man ska tillaga en risotto åt många personer, det vill säga om man dubblar eller tredubblar det här receptet.

Till Eriks födelsedagsmiddag tredubblade vi receptet vilket gick jättebra och serverade bräckt prosciutto till, fårostsallad och nybakad focaccia med flingsalt och pizzakrydda på.

4 portioner

Ingredienser
1 st gul lök, finhackad
2 st vitlöksklyftor, finhackade
2 msk smör
2 msk olivolja, jungfruolja
4 dl ris, arborio eller avorio
1 dl torrt vitt vin (matlagningsvin funkar)
ca 1-1,2 l grönsaksbuljong(på tärning)
1 dl vispgrädde
50 g smör, normalsaltat
1,5-2 dl parmesan, riven (ca 50g/dl)
0,5-1 knippe grön sparris, i 2 cm bitar

Beskrivning
Fixa buljong i en egen stor kastrull.

Lägg smör i stekpanna/kastrull och smält. Tillsätt sedan olivoljan. Låt gul lök och vitlök sjuda mjukt på låg värme. 5-10 minuter – ju längre desto godare. Får ej ta färg!

Höj värmen något, vänd ner riset, blanda och låt vara där 1-2 minuter så att det får en blank yta.

Tillsätt vinet. Sänk värmen och låt vinet koka in i riset. Tillsätt cirka 1-2 deciliter buljong åt gången och låt det sakta sjuda in. Totalt brukar det sjuda i cirka 20 minuter och under den tiden får man fylla på ny buljong ungefär var tredje minut samtidigt som man rör om i riset. Lägg i sparrisbitarna när ungefär 5 minuter återstår.

Klart? Riset ska tycker jag ha en liten fast kärna när det är färdigt, om det är helt genomkokt kan det bli grötkänsla över det.

När riset har kokat färdigt kan man om man vill låta det stå tills det är dags att äta. Om det får stå en stund är det bra att ha en slurk buljong som man sätter i risotton när man värmer upp den igen.

När riset är klart tillsätts grädden och risotton får sjuda ytterligare en minut. Ta av risotton från värmen. Tillsätt smör och parmesan. Rör om ordentligt. Nu ska risotton vara krämig.

Etiketter: , , , , , , , .

Veckomeny vecka 42

Började veckan med ett storkok korv Stroganoff som blir skönt att bara ta fram ur frysen portionsvis under pluggiga veckor. Billigt också. Gott med falukorv igen, helst bara stekt i skivor till spaghetti med olivolja och rikligt med nymalen svartpeppar. Men nu blev det korv stroganoff, vilket var åratal sedan. Förut vara det bara jag som tyckte om falukorv och ja nu behöver jag inte bry mig längre. Skönt! Blev till om med sugen på falukorv med pepparrotssås och med senapssås. Hur sjutton kan jag plötsligt blivit sugen på falukorv? I alla fall något som går snabbt att laga och den här veckan har jag varit rätt trött för att inte säga väck…

Slötittade på Halv åtta hos mig och CockAlong. I det senare gjordes rårakor med en klick crème fraiche och löjrom. Mmmm. Till efterrätt en äppelkompott smaksatt med sultanrussin och ingefära serverad med ovispad vispgrädde och mandelbiskvier. Därefter matakuten. Fy fan vilken misär det är i skolköken!

Klassisk speltisdag fast med middag på O’Learys. Kul som vanligt med en tung dag dagen efter. Grupparbete hela onsdagen med en sen god lunch i food courten bestående av Gyros av fläskkarré med en ordentlig klick tzatziki, pommes frites med köttet över som droppade ner sin smak och över alles en tunt bröd samt en sallad bredvid. Portionen var enorm och vi kunde delat den. Jag fick ta hjälp..! Men gott – ja. Tzatzikin däremot var för fadd, ungefär som om det var majonäs i… I slutet av dagen blev det ett besök på kårpuben och eftersom vi åt en sen stor lunch räckte det med pop corn till vinet. Men vinet tog slut, suck. Båda sorterna. Provade en Smirnoff Ice, men äh jag föredrar rödvin. För de som var hungriga serverades nachotallrik. Börjar bli en dålig trend att inte äta middag på onsdagar. Sen följde torsdagen utan lunch…för hade vi lämnat datorn hade någon annan tagit den. Grrr… Väl hemma när jag ätit middag fick jag ett sms av en studiekamrat om att äta. Synd bara att jag redan  ätit, men kanske annan gång.  Det är fördelen med att bo här, nära till studiekamrater och faktiskt spontant äta ute tillsammans. För inte är det särskilt kul att sitta och äta ensam alltför ofta..även om jag då kan äta falukorv utan gnäll eller stuvad kål…

Fredagen var jag i koma och det blev korv till lunch för att sedan pigga på mig och ge mig på att göra polenta för första gången. Det blev gott, men inte så krämig som jag hade tänkt. Viktigt att värma på tallriken ordentligt innan annars stelnar polentan. Missade en middag bara på ett par minuter när en annan studiekamrat som precis håller på att flytta in kom över med sin middag och åt här. Kanske jag kan bli hemmastad här. Jo, gick till och med i strumplästen i korridoren senare… Vad är nästa? Skaffa morgonrock och går runt i,  i huset..?

Lagade ett lass köttfärssås på lördagen. Vad gör man inte för att skjuta upp skrivandet av en vetenskaplig artikel? Bjöd in min nya granne på middag. Kul att få middagssällskap! Missade biljarden och en utekväll, men annars hade jag aldrig fixat den där härliga artikeln. Dagen efter och analys hänger inte ihop riktigt…tyvärr.

Där jag bor finns 4 gemensamma kök. Det faktum att delat ansvar gäller gör väl just att ingen tar ansvar. Köken ser för jävliga ut, luktar illa och är därmed oanvändbara. Vi är för många,  och det blir anonymt. Förklaringen är att det är pakistanskt som luktar, dvs. deras kryddor. Jag har aldrig ätit pakistanskt, men så jävla illa kan det inte lukta. Borde vara ganska likt indiskt. Men i alla fall idag när jag väntade på hissen stod där 2 killar, som klarar att använda köken (helt otroligt!), med händerna fulla av mat och brickor med fat av kryddigt ris och typ raita och någon kycklinggryta. I hissen undrade de om jag tyckte att det luktade. Jo, gott. Jag blev ju tokhungrig för tusan. Men så undrar de egentligen om det luktar för kryddigt och illa och berättar att många klagar på det. Jag frågade vad var för typ av mat, från vilket kök. Pakistanskt. Det såg ut som indiskt, doftade indiskt och mycket gott. Men visst när man brassar mat i lilla lyan utan fläkt är det ingen höjdare med stekos..oavsett matkultur.

Middagar
Korv Stroganoff med ris
Fish’n Chips, O’Learys,  Kista
Inget
Kokt falukorv med potatis, buljongkokta grönsaker och pepparrotssås
Polenta med fräst blandsvamp och rödvinsreduktion
Spaghetti Bolognese
Quesadilla med majs, machesallad

Lunch att nämna
Gyrostallrik, Grekiskt kök, Kista foodcourt

Kryddade upp majsstuvningen med torkad chili, spiskummin, chilipulver och lite hackad purjolök. I brist på lime eller citron fick jag ta en skvätt maltvinäger. Sedan la jag på färsk koriander på stuvningen. Mums! Tryckte i lite av köttfärsåsen i några också, plastade in och la i kylen. Skönt att det finns färdig mat hemma nästa vecka..!!

Korv StroganoffPepparrotssåsbolognese

Etiketter: , , , , , , .

Pepparrotssås

Pepparrotssås – enkel buljongsås smaksatt med färsk riven pepparrot och en skvätt vispgrädde för fyllighet.

Pepparrotssåsen serveras till skivad falukorv som fått koka i vatten med lagerblad och hel peppar, kokt fast potatis och buljong-  & smörkokta grönsaker som till exempel morotsstavar, brysselkål, rödlök skurna i båtar och bitar av romansallad. Enkelt, milt och gott en vardagskväll. Pepparrot är en krydda jag ständigt glömmer att använda trots att jag tycker att den ger en så sagolikt god smak. Gott med pepparrot i aromsmör, i pepparrotskött och sist åt jag det var på restaurang Kungsholmen till en underbar röding. Mmm det passar verkligen bra med pepparrot till fisk.. Men nu blir det en god sås för att göra falukorven lite mer spännande.

Pepparrotssås* 150 gram falukorv beräknar jag per portion.

2 portioner

Ingredienser
1 msk smör
1 msk vetemjöl
1,5 dl hönsbuljong
1,5 dl vispgrädde
2 msk pepparrot, riven
salt & vitpeppar

Beskrivning
Fräs smör och mjöl i en kastrull utan att det bryns. Späd med hönsbuljong och grädde. Låt såsen koka ett par minuter. Smaka av med salt och vitpeppar. Tillsätt pepparrot efter smak. Riv lite extra pepparrot för att strö över sås och korv.

Etiketter: , , , , .

Korv Stroganoff

Korv Stroganoff – korvgryta bestående av strimlad falukorv med lök i tomat- och syrlig crème fraichesås med dijonsenap och vispgrädde.

Klassisk vardagsrätt där biffen är utbytt mot den svenska falukorven. Vilken korv som helst, nästan, funkar väl. I min gamla kokbok används wienerkorvar. Jag använder hellre crème fraiche istället för gräddfil och så en skvätt grädde för mer fyllighet och mindre syra.

Korv Stroganoff är en billig rätt som funkar att laga många portioner av. Det är skönt nu att slippa laga mat så ofta i det här nästan obefintliga köket… Fokus blir på lättlagat och billigt en tid framöver, under studietiden.

4 portioner, ca 2,5 dl per portion

Korv StroganoffIngredienser
400 g falukorv
1 st gul lök, skivad
1 st vitlöksklyfta, finhackad
25 g smör
2 tsk dijonsenap
3 msk tomatpuré
400 g tomater på burk, hela
2,5 dl vispgrädde
0,5-1 tsk salt
1 dl crème fraîche
vitpeppar, efter smak

Beskrivning
Skär falukorven i stavar och stek dem och löken i en panna med smör. Lägg i vitlöken mot slutet. Tillsätt tomatpuré, dijonsenap, grädde, och tomat. Låt sjuda i 10-15 minuter. Smaka av med salt & peppar. Tillsätt slutligen crème fraiche. Låt bli hett och servera sedan med ris.

Etiketter: , , , , , .

Veckomeny vecka 41

Äh, jag har inte varit på humör för att laga middag i veckan. Visade i måndags att jag inte har någon som helst förmåga att göra mer än en sak samtidigt. Kan inte ens komma på vad helvetesförmågan heter. I alla fall misslyckades jag brutalt med maten… Ehum, men jag kan faktiskt laga mat – men har nu gett ett annat förstaintryck. Blir nog till att fortsätta laga middag åt mig själv…livet ut.. Drack drinkar innan på ett mysigt ställe på söder, Vampire Lounge. Fanns flera sorters Bloody Mary där..! Men det blev ändå en Mojito. en jättetrevlig kväll helt enekelt.

Speltisdag igen. Medan vi satt och mumsade i godan ro rånades Systembolaget inom synhåll. En av killarna ringde och berättade att tunnelbanestationen var avstängd och blev hämtad med bil. När några andra skulle handla rosévinet fick de reda på att Systembolaget blivit rånat. Höll på att sluta i kris, men några kunde hämta upp vinet vid Bromma istället. Väl på plats för att spela blev vi utsatta för ett minnestest. Mitt minne var inte så kasst ändå – tvärtom. Bra! Sedan blev det rosévin och spel som vanligt.

Fortsatte med att enbart laga enkla pastarätter i veckan, för att i onsdags bara äta chips nersköljt med rosévin fast dock i sällskap. Fast chips passar väldigt bra när man är lite ur humör eller rättare sagt tokdepp. Mycket rosévin blev det. I torsdags skulle jag ätit mysmiddag borta, men ah det blev inte så. Den som gapar efter mycket mister oftast hela stycket eller något i den stilen beskriver kvällen riktigt bra. Istället blev det en sen snabbmiddag hemma, när jag kom hem. Men för tusan vad gott det är med spaghetti med fräst romansallad. En ny favorit! I fredags blev det god hämtmat, kycklingwok, en hel del rosévin och utgång på Garbo med goda Mojitos som kanske var aningen starka för mig. Eller helt enkelt för många, bara. Åt resterna av spaghettin med vitlöksfräst romansallad till sen frukost och ja det säger typ allt. Mikrat dessutom.

Åt en god lunch på det kinesiska stället i Kista foodcourt i veckan. Bra att man kan ta tre små rätter som man väljer utav 8 möjliga. Gott var det också!

I helgen ägde chokladfestivalen rum på Nordiska museet. Förra året var jag där och det var hur bra som helst. Det bästa från chokladfestivalen var de supergoda chokladpralinerna från Amedei. I år blev det inget besök. Ännu värre känns det nu när jag läste att Daniel Roos skulle vara där. Han är så grym på desserter. Rena dessertporren. I entrén i år fanns också fyra brudklänningar i choklad.. Wow – de skulle jag velat se…och sedan äta upp..

Härom veckan fick jag kommentarer på bloggen av en, Christoffer,  som visade sig ha en matblogg, Christoffers mat,  med helt underbara inlägg;  delikata helgmenyer samt inlägg om sina restaurangbesök med bilder och allt. Jag älskar att läsa om restaurangbesök på riktigt bra restauranger och se bilderna..!! Till fredagarna finns där en helgmeny medan Roos står för desserten. Hur bra som helst..!

Middagar
Tagliatelle med kycklingfile, champinjoner, soltorkade tomater & crème fraîche
Mexburgare, Spanjoren,  Kista foodcourt
Chips(!)
Spaghetti med vitlöksfräst romansallad
Wok med kyckling, cashewnötter, blomkål mfl. grönsaker, ris
Spagetti med tomatig tonfisksås
Spaghetti med olivolja & svartpeppar

Lunch
3 olika rätter, Wok kitchen, Kista foodcourt

Spaghetti med vitlöksfräst romansalladSpaghetti med tomatig tonfisksås

Etiketter: , , , , , , .

Veckomeny vecka 40

Ur matakuten: ”Är man över sextio tycker jag att man ska få säga ifrån lite..” Vafalls.  Bara för att hon är whipped ska inte barnen behöva äta dålig mat. För visst serverades det skitmat igen. Vad de tror de att de håller på med? Allvarligt, kan de äta eländet själva? Det är ändå deras jobb – deras professionalitet.

Veckan öppnades med en förskräcklig pasta. Jag blev dock mätt. Inget mer. Däremot hade vi mumsat god pizza till lunch, godare än vanligt till och med. Tonfisk och lök samt ett par citronklyftor och pressa över. Synd att jag inte kan göra pizza hemma. Då skulle jag göra en pizza med tonfisk, räkor, musslor, stenbitsrom, lök och servera med citron.. Mmm…sådan hade de vid Sätra Torg förr, men jag har inte sett det någon annanstans.

Speltisdag med deltagarrekord på tolv. Stimmigt och jättekul, mycket vin och dålig fokus på pokern. Men kul som sagt. Tänk att vi fick plats i en etta eller ja en en och en halva. Vill man vara generös så är det en tvåa. Allt är större än min lya i alla fall. Färska fina lakritspipor fanns. Mums! Avslutade hemma med rester av den förskräckliga pastan som inte blev bättre efter e tur i mikron. Men blev mätt igen.  Inget mer.

På onsdagen blev det en gemensam lunch på en lunchrestaurang i närheten med mina nya gruppkamrater och ännu en gammal kurskamrat. Hamburgertallrik på Kenths. Tänk att jag trodde att jag kunde äta två hamburgare. Hur tänkte jag då? Proppmätt efter lunchen så blev det ingen middag på kårpuben utan bara rödvin. Maten de bjöd på var inte heller särskilt upphetsande; pasta med skinksås. Men väl hemma var jag på svältgränsen…för att dagen efter bara äta en tonfiskmacka till lunch. Jag kommer bestämt ihåg att jag skulle sluta äta smörgåsar till lunch.. Kan tydligen inte göra något rätt.

I helgen blev det kryssning med familjen på Cinderella och en härlig middag på restraurang Food Garden ombord. De hade bytt meny sedan sist och var i alla fall tre som var sugna på de confiterade anklåren som jag åt sist till huvudrätt. Maten var underbart god även denna gång och tid med familjen är alltid mysigt. Konstigt att det inte blir oftare…

Middagar
Spaghetti med crabfish & citron
Mexburgare, Spanjoren,  Kista foodcourt
Inget
Spaghetti med äggula, svartpeppar & parmesan
Spaghetti med äggula, svartpeppar & parmesan
Middag på Foodgarden
Bran flakes med mjölk

Lunch att nämna
Pizza al Tonno med citronklyftor, Kista
Hamburgertallrik, Kenths, Kista
Räksallad, Nöjescaféet, Cinderella

HummersoppaRosastekt vildandbröst med krämig polenta smaksatt med Karljohanssvap serverad med ankleversåsDessertamaronePommes frites

Etiketter: , , , , , , .