Mandelkakor med citron

Mandelkakor med citron – mandelkakor av riven mandelmassa smaksatta med citronskal.

Jag älskar amaretti och liknande, så ville så klart testa dessa. De blev hur goda som helst. Mjuksega inuti, inte knapriga som amaretti brukar vara.

15 st

Ingredienser
250 g mandelmassa, riven
1 st äggvita
2 msk strösocker
1 st citron, det finrivet skal från en citron, endast det yttersta
1 dl florsocker
1 krm gul karamellfärg, kan uteslutas

Beskrivning
Sätt ugnen på 200 grader.

Blanda den rivna mandelmassan, äggvitan, socker och citronskalet med en elvisp i en bunke tills det är en välblandad massa. Tillsätt eventuellt lite karamellfärg.

Häll florsockret i en skål.

Rulla bollar av degen och rulla varje boll i florsockret och lägg sedan på en bakpappersklädd plåt.

Baka mandelkakorna mitt i ugnen i 12-16 minuter tills de har fått fin färg och har krackelerat något

Annonser

Mozartkulor med rom

Mozartkulor med rom – chokladdoppade kulor med en kärna av nougat i mandelmassa smaksatt med mörk rom.

Otroligt gott hemgjort godis! 4 underbara ingredienser som passar utmärkt tillsammans.

16 st

Ingredienser
75 g nougat
150 g mandelmassa
4 tsk rom
90 g choklad, Fazer blå

Beskrivning
Skär nougaten i 16 lika stora bitar. Rulla bitarna till runda kulor och låt stelna i kylen.

Blanda i rom i mandelmassan.

Dela mandelmassan i 16 lika stora bitar. Platta ut bitarna tunt.

Placera en nougatkula på varje mandelmassebit och forma mandelmassan runt hela nougaten till en jämn kula

Dela chokladen i bitar och smält den i vattenbad. Låt den svalna något.

Doppa kulorna med hjälp av en gaffel i den smälta chokladen. Låt chokladen från kulan rinna av lite grann innan den läggs på ett bakplåtspapper.

När alla kulor är chokladdoppade, ringla på lite av den smälta chokladen på varje kula.

Låt stelna helt.

Förvara mozartkulorna svalt.

mozartkulor-med-rom

Mozartkulor

Mozartkulor – chokladdoppade kulor med en kärna av nougat i mandelmassa.

16 st

Ingredienser
75 g nougat
150 g mandelmassa
90 g choklad, Fazer blå

Beskrivning
Skär nougaten i 16 lika stora bitar. Rulla bitarna till runda kulor och låt stelna i kylen.

Dela mandelmassan i 16 lika stora bitar. Platta ut bitarna tunt.

Placera en nougatkula på varje mandelmassebit och forma mandelmassan runt hela nougaten till en jämn kula

Dela chokladen i bitar och smält den i vattenbad. Låt den svalna något.

Doppa kulorna med hjälp av en gaffel i den smälta chokladen. Låt chokladen från kulan rinna av lite grann innan den läggs på ett bakplåtspapper.

När alla kulor är chokladdoppade, ringla på lite av den smälta chokladen på varje kula.

Låt stelna helt.

Förvara mozartkulorna svalt.

mozartkulor

Mandelsnittar med röda cocktailbär

Mandelsnittar med röda cocktailbär – kola- & mandelsmakande smaskiga knapriga lite sega småkakor med ton av vanilj med hackade röda cocktailbär.

Kolasnittar och drömmar är mina favoriter bland kakor. Jag är ingen kakfantast men dessa är bara för mycket. Himmelska med ett glas kall mjölk och förrädiska då det knappt går att sluta mumsa. Något annat jag älskat sedan jag var liten är cocktailbär. Lekte lite och blandade i riven mandelmassa och röda cocktailbär som jag hackade i receptet på kolasnittar. Kolasnittar de luxe, en riktigt lyckad uppgradering!

Vackra blev de också med de röda bären!

ca 35 st

Ingredienser
100 g smör, rumsvarmt
1 dl socker
1 msk ljus sirap
1 msk vaniljsocker
3 dl riven mandelmassa
30 st röda cocktailbär, hackade
2,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

*Bakpulvret kan bytas ut mot halva mängden bikarbonat.

Beskrivning
Sätt ugnen på 175 grader.

Rör smör och socker poröst i en bunke. Rör i sirap. Tillsätt vaniljsocker, mandelmassa och cocktail bär samt blanda ihop. Blanda vetemjöl och bakpulver.  När ugnen är varm, tillsätt mjölblandningen och arbeta snabbt ihop till en deg.

Rulla ut degen till 3 drygt fingertjocka längder och lägg dem på en bakpappersklädd plåt. Platta till dem.

Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter så att de blir lite gyllene. Öka på ytterligare minuter för att få kakorna mer knapriga än sega. Skär längderna i sneda bitar medan de är varma. Låt svalna.

Rabarberpaj med knaprigt havretäcke & mandelmassa

Rabarberpaj med knaprigt havretäcke & mandelmassa – rabarber med ett knaprigt täcke bestående av havregryn, farinsocker, mjöl smör och mandelmassa.

Den här rabarberpajen bygger på äppelpaj med knaprigt havre- & jordnötstäcke fast med mandelmassa istället för jordnötter och med rabarber istället för äpplen. Till rabarberpajen serverades hemlagad vaniljsås som var så uppskattad senast till äppelpaj.

6 portioner

Ingredienser
1 l rabarber i bitar
ca 1 dl socker
0,75 dl farinsocker
2 dl havregryn
100 g mandelmassa, finhackad
1 dl vetemjöl
1,25 dl smält smör

Beskrivning
Sätt ugnen på 225°.

Smöra en ugnsform. Lägg i rabarbern och blanda runt med sockret.

Blanda farinsocker, havregryn, mandelmassa och vetemjöl i en bunke. Tillsätt smöret och rör om till en deg. Bred degen över rabarbern och grädda rabarberpajen mitt i ugnen i cirka 20 minuter.

Servera vaniljsås till!

Ett annat recept på rabarberpaj med klassisk smuldeg.

Äppelpaj med mandelmassefyllning

Äppelpaj med mandelmassefyllning – äppelpaj med klassisk pajdegsbotten kryddad med vaniljsocker fylld med klyftor av äpple nerstuckna i en fyllning med mandelmassa smaksatt med kanel samt en täcke av farinsocker.

Ett par sköna dagar på landet under sportlovet med tillgång till ett fullutrustat kök är underbart. Igår beställdes äppelpaj med mandelmassa och mumsimums blev det idag med vaniljsås till. Orgasm sa ena väninnan efter första tuggan!

Hittade ett recept på Allt om Mat att ändra lite på.

8 bitar

Ingredienser
Pajdeg
125 g smör eller margarin
3,5 dl vetemjöl
0,5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 st ägg

Fyllning
4 st äpplen, fast lite syrliga
250 g mandelmassa
3 st hela ägg
1 dl mjölk
1 tsk kanel, malen
3 msk farinsocker

Beskrivning
Sätt ugnen på 225 grader. Blanda samman ingredienserna till pajdegen. Tryck ut den i en form med löstagbar kant, cirka 22 centimeter i diameter. Nagga med en gaffel. Ställ gärna in formen i kylskåp i 20-30 minuter.

Skala, kärna ur och klyfta äpplena. Riv mandelmassan och blanda den med äggen och mjölken.

Häll smeten i pajformen. Tryck ner äppelklyftorna i smeten. Strö över farinsockret. Grädda mitt i ugnen i cirka 30 minuter. Servera vaniljsås till.

Marsipan

Marsipan – en deg av riven sötmandel, socker, florsocker, strösocker och äggula som är en riktig godsak.

Det här blev en jättegod marsipan, en okokt sådan. Man kan göra kokt marsipan också och den ska tydligen vara enklare att forma. Men jag vet inte vad vinsten är, så jag avvaktar. Det här är mitt andra recept på marsipan, och detta är väl mer riktigt då den inte innehåller mjöl som min andra marsipan som görs på hemgjord hemgjord mandelmassa. Jättegod den med!

Den här ska jag använda till brända mandlar, den mjuka sorten med mandel i mitten och rosenröd marsipan runt om. Attans god att bara äta som den är, men då räcker det inte till de brända mandlarna. Och ja det var precis det som hände på andra advent. Men sedan som bara kulor, doppad i choklad, fikon- & konjaksfyllda marsipankulor rullade i choklad, chokladöverdragen nougatfylld marsipanrulle, nougatfyllda marsipankottar doppade i choklad, mozartkulor, fylld med rommarinerade russin.

150 g

Ingredienser
75 g mandel, skållad, skalad & mald – ca 1,5 dl
0,5 dl florsocker, siktat
2,5 msk strösocker
1 krm saft av citron
1 liten äggula
1 krm bittermandelessens, kan uteslutas

Beskrivning
Sikta ner florsocker och blanda med strösocker. Tillsätt den malda mandeln, blanda. Tillsätt citronsaft och så mycket äggula att konsistensen på marsipanen blir lagom fast.

Tillsätt eventuellt riven bittermandel eller bittermandelessens beroende på vad marsipanen ska användas till.

Använd marsipanen genast eller så in den i smörgåspapper och förvara svalt.

Smaksätt och färgsätt efter smak.

Etiketter: , , , , , , , .