Ryttarkaka

Posted on 2021-06-24 by Matorama

Ryttarkaka – mjuk chokladkaka med gräddad söt knäcksmakande seg glasyr med kokosflingor.

Helt fantastiskt ljuvlig kaka – extra allt, som min tidigare chef till allas lycka bakade flera gånger i mängder åt oss så vi kunde äta flera bitar. Bland de smarrigaste mjuka kakorna jag ätit. Det är som mjuk kaka och godis i ett med det toscaliknande kokostäcket över en kladdkaka.

24 rutor

Ingredienser
Kakan
2 st ägg
3 dl socker
1,5 dl vetemjöl
3,5 msk kakao
1 krm salt
0,5 tsk vaniljsocker
90 gram smör, smält

Glasyr
40 gram smör, smält
1 dl socker
0,75 grädde
0,5 dl sirap, ljus
100 g kokos

Beskrivning
Sätt ugnen på 225 grader.

Vispa ägg och socker pösigt i en bunke.

Rör ner de övriga ingredienserna till kakan i bunken.

Häll smeten i en bakpappersklädd mindre långpanna (18 x 28 cm). Bred ut jämnt med slickepott, smeten är något trögflytande.

Grädda kakan 10-12 minuter mitt i ugnen i ugnen.

Gör glasyren genom att blanda smör, socker, grädde och sirap i en kastrull.

Koka upp och låt sjuda ett par minuter under ständig omrörning, så att glasyrsmeten inte bränner vid. Tillsätt kokos och koka ytterligare någon minut.

Bred försiktigt glasyren över kakan och grädda i ugn ytterligare cirka 10 minuter eller tills kokostäcket fått vacker färg.

Skär i fyrkanter.

Annons

Filed under: Bakning, Fika | Tagged: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | Leave a comment »

Kakor med chokladbitar och havssalt

Posted on 2017-09-16 by Matorama

Kakor med chokladbitar och havssalt – småkakor med tre sorters socker, vitt socker, farinsocker och vaniljsocker, med bitar av mellanmörk choklad sprinklade med havssalt.

Små och små, de är ganska stora hårda kakor, typ av chocolate chip cookie.

Jättegoda kakor jag åt för flera år sedan på Visma Commerce. Anna hade bakat till deras teamfika under våren och jag bad naturligtvis om receptet till dessa läckerbitar. Helt underbart när chokladen möter det lite saltiga.

20 st

Ingredienser
125 g smör
0,5 dl socker
0,75 dl farinsocker
1 ägg
1 tsk vaniljsocker
3,5 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
1 tsk havssalt
100 g grovhackad choklad, Fazer blå

Beskrivning
Vispa eller rör smör, socker och vaniljsocker mjukt. Rör ned ägget.

Blanda mjöl, bakpulver och choklad och rör ihop med smörblandningen till en jämn smet.

Lägg kakdegen på plastfolie och rulla ihop till en 20 centimeter jämntjock rulle. Klä hela rullen i plastfolien och kyl cirka en timme.

Sätt ugnen på 200 grader.

Ta ute kakrullen ur skulen. Skär rullen i en centimeter tjock skivor. Forma varje skiva till en rund kaka. Lägg på bakpappersklädd plåt och tryck ut den något så att den blir jämntjock.

Strö över havssalt.

Grädda mitt i ugnen cirka. 12 minuter eller tills kakorna fått fin färg.

Filed under: Bakning, Fika | Tagged: , , , , , , , , , , , , , , , , | Leave a comment »

Pepparkakor

Posted on 2016-12-16 by Matorama

Pepparkakor – klassiska tunna kavlade småkakor kryddade med ingefära, kanel, kryddnejlika och kardemumma med sötade med både socker och mörk sirap.

Supergoda och en underbart lätt deg att jobba med.

Jag trodde inte att det skulle vara så här enkelt att göra egen pepparkaksdeg och att den skulle bli så jädrans god. Degen var mycket lätt att jobba med sen, då den inte fastnade på köksbänken som inte ens behövde mjölas. Fantastiskt nöjd!

pepparkaksdegpepparkakor-i-ugnenpepparkakor

75 st

Ingredienser
100 g smör
0,75 dl mörk sirap
1,5 dl strösocker
0,75 dl vispgrädde
2 tsk malen ingefära
2 tsk malen kanel
1 tsk malen kryddnejlika
1 tsk malen kardemumma
1,5 tsk bikarbonat
5 dl vetemjöl

Beskrivning
Lägg smör, sirap och socker i en kastrull. Värm tills allt har smält.

Häll blandningen i en bunke.

Tillsätt grädde och kryddor, rör om.

Blanda bikarbonat och mjöl, rör ner det i smeten. Arbeta samman till en ganska lös deg.

Låt degen vila i kyl cirka 1 dygn, under lite plastfolie.

Ta fram degen 1 timme innan utbakning, så den hinner bli lite mjuk

Sätt ugnen på 200°.

Kavla ut degen tunt på arbetsbänk, mjöla eventuellt innan. Tag ut kakor med mått.Tänk på att grädde pepparkakor av samma storlek på varje plåt.

Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper och grädda i mitten av ugnen i cirka 5 min. Låt kakorna svalna på plåten.

Förvara pepparkakorna i plåtburk svalt och torrt.

pepparkakor-pa-fat

Filed under: Allmänt | Tagged: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | Leave a comment »

Mandelsnittar med röda cocktailbär

Posted on 2016-09-12 by Matorama

Mandelsnittar med röda cocktailbär – kola- & mandelsmakande smaskiga knapriga lite sega småkakor med ton av vanilj med hackade röda cocktailbär.

Kolasnittar och drömmar är mina favoriter bland kakor. Jag är ingen kakfantast men dessa är bara för mycket. Himmelska med ett glas kall mjölk och förrädiska då det knappt går att sluta mumsa. Något annat jag älskat sedan jag var liten är cocktailbär. Lekte lite och blandade i riven mandelmassa och röda cocktailbär som jag hackade i receptet på kolasnittar. Kolasnittar de luxe, en riktigt lyckad uppgradering!

Vackra blev de också med de röda bären!

ca 35 st

Ingredienser
100 g smör, rumsvarmt
1 dl socker
1 msk ljus sirap
1 msk vaniljsocker
3 dl riven mandelmassa
30 st röda cocktailbär, hackade
2,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

*Bakpulvret kan bytas ut mot halva mängden bikarbonat.

Beskrivning
Sätt ugnen på 175 grader.

Rör smör och socker poröst i en bunke. Rör i sirap. Tillsätt vaniljsocker, mandelmassa och cocktail bär samt blanda ihop. Blanda vetemjöl och bakpulver.  När ugnen är varm, tillsätt mjölblandningen och arbeta snabbt ihop till en deg.

Rulla ut degen till 3 drygt fingertjocka längder och lägg dem på en bakpappersklädd plåt. Platta till dem.

Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter så att de blir lite gyllene. Öka på ytterligare minuter för att få kakorna mer knapriga än sega. Skär längderna i sneda bitar medan de är varma. Låt svalna.

Filed under: Fika | Tagged: , , , , , , , , , , , , , , , , , , | Leave a comment »

Nutellakakor

Posted on 2016-09-11 by Matorama

Nutellakakor – underbara vaniljiga mördegskakor med en nutellaklick i mitten, egentligen platta nutellagrottor.

Nutellakakor är både fantastiskt gott och lättbakat.

En spinoff från nutellagrottor. När inte småbrödsformarna räckte lade jag några få nutellagrottor rakt på plåten. De smälte ut till platta kakor. Så misslyckat! När de svalnat smakade jag på en. Superdupersmaskiga, krispigare än nutellagrottor, kanske tull och med godare, ännu enklare att baka, bara tjopp tjopp upp på plåten och inga formar behövs. Men det blir till att använda 2 plåtor då nutellakakorna tar mer plats eftersom de flyter ut.

24 st

Ingredienser
125 g rumsvarmt smör
0,75 dl socker
2 dl mjöl
0,5 dl potatismjöl
2 tsk vaniljsocker
4 krm bakpulver
ca 0,5-1 dl nutella (har inte mätt)

Beskrivning
Sätt ugnen på 200°.

Rör smöret tillsammans med sockret tills det är vitt och pösigt. Går fint att köra med elvisp. Blanda mjöl med bakpulver i en liten bunke. Blanda ner mjölblandningen, potatismjöl och vaniljsocker  i smöret.

Rulla degen till en längd och skär den i 24 lika stora bitar. Rulla degen till bollar lägg dem på en bakpappersklädda plåt, 12 på varje plåt. Tryck ut en liten fördjupning med fingret i varje boll. Ta en klick nutella med en tesked och klicka ner i fördjupning. Kan behövas lite hjälp av fingret för att få av nutellan från skeden.  Ta lite mer än vad du tror är lagom, för under gräddningen kommer det sjunka ner något. Grädda mitt i ugnen i 10-12 minuter tills de har en gyllene ton.

Låt Nutellakakorna svalna innan servering!

Filed under: Fika | Tagged: , , , , , , , , , , , , | Leave a comment »

Ökensand

Posted on 2016-09-10 by Matorama

Ökensand – spröda småkakor som smälter i munnen med lätt nötaktigt smak av det brynta smöret samt en en ton av vanilj.

Det brynta smöret ger kakorna en lite nötaktig smak. Jo brynt smör förgyller väl vad som helst och doftar karamelligt. Kakorna smälter i munnen och har storleken av munsbitar. Ökensand ska ha fått sitt namn av att det brynta smöret ger dem en lätt sandfärg eller av att de är lite grusiga i konsistensen och smälter i munnen. De kallas även sandkakor och drömmar. Ökensand innehåller i stort sett samma ingredienser som drömmar(vaniljdrömmar), men proportionerna mellan ingredienserna skiljer sig åt samt att smöret bryns till ökensand.

Provbakat recept från boken Sju sorters kakor, från Ica bokförlag – den klassiska kakboken med nästan 300 recept. Första upplagan utkom redan 1945 i samband med en kakpristävling och under åren har receptsamlingen omarbetats ett flertal gånger. Mitt exemplar är från 2005 och är den nittioåttonde utgåvan.

Jag bakade till mitt födelsedagsfirande med familjen. De här blev Lindas favorit och hon fick med sig ett foliepaket hem med kakor och några brownies. Det ska jag komma ihåg, så kan jag baka och ta med mig hem till henne nästa gång. Värt att notera är att hon trodde att jag format kakorna till snippor med flit, förmodligen efter att sett min fittkalender i köksfönstret. Tänk att jag inte såg det själv. Sandsnippor – me like. Eller bättre upp, sandfittor – me love.

Av ovan anledning ska jag försöka hitta ovala småbrödsformar till hallongrottorna och göra en mer oval fördjupning till hallonsylten. Vi testade att trycka ihop hallongrottorna lite och det blev mycket bra.

50 st

Ingredienser
200 g rumsvarmt smör
2 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 tsk hjorthornssalt
5 dl vetemjöl

Beskrivning
Sätt ugnen på 175°.

Bryn smöret i en kastrull och låt det kallna.

Rör smör, socker, vaniljsocker och hjorthonrssalt pösigt.

Tillsätt vetemjölet och arbeta ihop degen.

Lägg bakplåtspapper på 2 plåtar.

Forma kakor med 2 teskedar och lägg dem på den bakpappersklädda plåten. 25 stycken på varje plåt.

Gör en liten skåra i kakorna med skedbladet.

Grädda mitt i ugnen i cirka 15 minuter.

Låt dem kallna på plåten.

Filed under: Fika | Tagged: , , , , , , , , , , , , , , , | Leave a comment »

Nutellagrottor

Posted on 2016-09-10 by Matorama

Nutellagrottor – underbara vaniljiga mördegskakor med fyllning av nutella.

Nutellagrottor är både fantastiskt gott och lättbakat.

Använd småbrödsformar, formar i papper som är mindre än för muffins men större än de till knäck. Det finns också små plåtar för småbröd & minimuffins med plats för 12 stycken. Jag tror att 2 sådana får plats bredvid varandra på ett ugnsgaller i ugnen.

Jag bakade till mitt födelsedagsfirande med familjen. Åt dessvärre upp nästan hälften under natten så på förmiddagen innan de kom blev det till att snabbt baka nya. Nutellagrottorna som blev över samt kolasnittarna tog jag sedan med till jobbet där det blev riktigt uppskattade. Jättekul!!

24 st

Ingredienser
125 g rumsvarmt smör
0,75 dl socker
2 dl mjöl
0,5 dl potatismjöl
2 tsk vaniljsocker
4 krm bakpulver
ca 0,5-1 dl nutella (har inte mätt)

Beskrivning
Sätt ugnen på 200°.

Ställ ut småbrödsformarna på en plåt.

Rör smöret tillsammans med sockret tills det är vitt och pösigt. Går fint att köra med elvisp. Blanda mjöl med bakpulver i en liten bunke. Blanda ner mjölblandningen, potatismjöl och vaniljsocker  i smöret.

Rulla degen till en längd och skär den i 24 lika stora bitar. Rulla degen till bollar och fördela dem i 24 småbrödsformar. Tryck ut en liten fördjupning med fingret i varje boll. Ta en klick nutella med en tesked och klicka ner i fördjupning. Kan behövas lite hjälp av fingret för att få av nutellan från skeden.  Ta lite mer än vad du tror är lagom, för under gräddningen kommer det sjunka ner något. Grädda mitt i ugnen i 10-12 minuter tills de har en gyllene ton.

Låt nutellagrottorna svalna innan servering!

Prova även aroniagrottor, kolagrottor.

Filed under: Fika | Tagged: , , , , , , , , , , , , , , | 1 Comment »

Hallongrottor

Posted on 2016-09-10 by Matorama

Hallongrottor – underbara vaniljiga mördegskakor med fyllning av hallonsylt.

Hallongrottor är både gott och lättbakat.

Använd småbrödsformar, formar i papper som är mindre än för muffins men större än de till knäck. Det finns också små plåtar för småbröd & minimuffins med plats för 12 stycken. Jag tror att 2 sådana får plats bredvid varandra på ett ugnsgaller i ugnen.

Jag bakade till mitt födelsedagsfirande med familjen och sedan kunde jag inte låta bli att leka och klickade i nutella i ett par, nutellagrottor.

24 st

Ingredienser
125 g rumsvarmt smör
0,75 dl socker
2 dl mjöl
0,5 dl potatismjöl
2 tsk vaniljsocker
4 krm bakpulver
ca 0,5-1 dl hallonsylt

Beskrivning
Sätt ugnen på 200°.

Ställ ut småbrödsformarna på en plåt.

Rör smöret tillsammans med sockret tills det är vitt och pösigt. Går fint att köra med elvisp. Blanda mjöl med bakpulver i en liten bunke. Blanda ner mjölblandningen, potatismjöl och vaniljsocker  i smöret.

Rulla degen till en längd och skär den i 24 lika stora bitar. Rulla degen till bollar och fördela dem i 24 småbrödsformar. Tryck ut en liten fördjupning med fingret i varje boll. Ta en klick hallonsylt med en tesked och klicka ner i fördjupning. Ta lite mer än vad du tror är lagom, för under gräddningen kommer det sjunka ner något. Grädda mitt i ugnen i 10-12 minuter tills de har en gyllene ton.

Låt hallongrottorna svalna innan servering!

Prova även aroniagrottor, kolagrottor, nutellagrottor.

Filed under: Fika | Tagged: , , , , , , , , , , , , , , , , | Leave a comment »

Kanelmazarin

Posted on 2016-08-22 by Matorama

Kanelmazarin – äppelkaka bröad med ströbröd och kanel med äppelklyftor i botten under ett täcke av mandelsmet bestående av sötmandel, bittermandel, mycket smör, socker, ägg, en skvätt mjölk samt smaksatt med vanilj slutligen pudrad med kanel.

Provbakat recept från Allt om Mat, något modifierat. Jag har ingen aning varför kakan kallas mazarin, för de görs på ett annat sätt. Likheten är väl att det är mandel i…och  mycket svar samt liknande ingredienser minus äpplen och kanel. En mazarin är en mindre kaka med ett skal av mördeg, fylld med mandelmassa och toppad med vit glasyr.

Jag valde olika äppelsorter, så det blev 1,5 Granny Smith, 0,5  Jonagold och 1 Royal Gala. Bästföredatum hade gått ut med månader på bittermandeln hemma, så det blev till att använda bittermandelarom istället.

Smeten smakade fantastiskt och kakan doftade lite Amaretto med kanel.

Bakade 2 till födelsedagsfikat på jobbet dagen innan och de blev mycket uppskattade.

Kanelmazarin

10 bitar

Ingredienser
25 g smör
1,5 msk ströbröd
1 tsk kanel, mald
3 st äpplen, skalade, urkärnade och tunt klyftade
1 dl sötmandel
1 krm bittermandelarom alternativt 5 st bittermandlar.
200 g smör
2,5 dl strösocker
1 st ägg
3 dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
1,5 dl mjölk, använde mellanmjölk
0,5 tsk mald kanel

Beskrivning
Sätt ugnen på 175° C.

Smörj en form med löstagbar kant, cirka 24 cm i diameter, både botten och kant. Blanda ströbröd och 1 tesked kanel och strö det över smöret. Lägg äppelklyftorna i formen.

Mal sötmandel och bittermandel om det används.

Rör eller vispa smör och socker luftigt. Rör i ägget. Blanda mjöl med bakpulver. Blanda i den rivna mandeln, mjölblandningen och och vaniljsocker. Rör därefter i mjölken. Om bittermandelarom används i stället för bittermandel blandas den i sist.

Bred smeten över äpplena i formen.

Grädda kanelmazarinen i nedre delen av ugnen i cirka 40 minuter. Känn med sticka om kakan är klar. Jag fick flytta upp kakan ett steg i ugnen och grädda i ytterligare 10 minuter. Äpplena gick stickan dock rakt igenom.

Låt kakan kallna innan den stjälps upp på fat. Pudra över en halv tesked kanel.

Filed under: Bakning, Desserter, Fika | Tagged: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | Leave a comment »

Romrussinsnittar

Posted on 2014-05-24 by Matorama

Romrussinsnittar- skurna sega lite knapriga småkakor med rom och russin.

Kolasnittar i romrussinstuk – yummie!!!! Kom att tänka på Stroh Rumrussinkakorna med kokos som jag bakade för några år sedan och beslöt att köra det stuket på kolasnittar när jag såg en flaska mörk rom någon meter bort.

Doftar fantastiskt, smakar ännu bättre. Lätt och snabbt att baka.

ca 35 st

Ingredienser
100 g smör, rumsvarmt
1 dl socker
1 msk ljus sirap
1 msk vaniljsocker
2 msk mörk rom, Hansen
0,5 dl russin
2,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

*Bakpulvret kan bytas ut mot halva mängden bikarbonat.

Beskrivning
Sätt ugnen på 175 grader.

Rör smör och socker poröst i en bunke. Hacka russinen. Rör i sirap. Tillsätt vaniljsocker, rom och russin. Blanda vetemjöl och bakpulver.  När ugnen är varm, tillsätt mjölblandningen och arbeta snabbt ihop till en deg.

Rulla ut degen till 3 drygt fingertjocka längder och lägg dem på en bakpappersklädd plåt. Platta till dem lite grann.

Grädda i mitten av ugnen i cirka 10-15 minuter så att de blir lite gyllene. Skär längderna i sneda bitar medan de är varma. Låt svalna.

Filed under: Fika | Tagged: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | Leave a comment »

Sesamsnittar

Posted on 2014-05-24 by Matorama

Sesamsnittar – knapriga lite sega skurna småkakor med sesamolja och sesamfrön.

Jag älskar sesambräck och kolasnittar är mina favoritkakor jämte drömmar, så sesamfrön i kolasnittar borde funka. För att förstärka sesamsmaken bytte jag ut lite av smöret till sesamolja.

35 st

Ingredienser
75 gram smör
1 dl socker
5 tsk sesamolja
1 msk ljus sirap
1 msk vaniljsocker
1 dl sesamfrön
lite salt
1 tsk bakpulver
1,5 dl vetemjöl

*Bakpulvret kan bytas ut mot halva mängden bikarbonat.

Beskrivning
Sätt ugnen på 175 grader.

Rör smör och socker poröst i en bunke. Rör i sesamolja, sirap, vaniljsocker, sesamfrön och lite salt. Blanda 2 deciliter vetemjöl och bakpulver. När ugnen är varm, tillsätt mjölblandningen och arbeta snabbt ihop till en deg. Tillsätt eventuellt mer mjöl.

Rulla ut degen till 3 drygt fingertjocka längder och lägg dem på en bakpappersklädd plåt. Platta till dem lite grann.

Grädda i mitten av ugnen i cirka 10-15 minuter så att de blir lite gyllene. Skär längderna i sneda bitar medan de är varma. Låt svalna.

Filed under: Bakning, Fika | Tagged: , , , , , , , , , , , , , , | Leave a comment »

Saffranssnittar

Posted on 2014-05-21 by Matorama

Saffranssnittar – knapriga lite sega skurna småkakor med saffran.

En skön julig variant av kolasnittar så här lagom till sommaren… Fint med gafflat mönster och pärlsocker på.

35 st

Ingredienser
100 gram smör
1 dl socker
1 kuvert saffran
några droppar varmt vatten
1 msk ljus sirap
1 tsk bakpulver
2,5 dl vetemjöl

*Bakpulvret kan bytas ut mot halva mängden bikarbonat.

Beskrivning
Sätt ugnen på 175 grader.

Stöt saffran med lite av sockret. Tillsätt ett par droppar varmt vatten så att saffranet löser sig.

Rör smör och socker poröst i en bunke. Rör i saffranet och rör sedan ner sirap. Blanda vetemjöl och bakpulver. När ugnen är varm, tillsätt mjölblandningen och arbeta snabbt ihop till en deg.

Rulla ut degen till 3 drygt fingertjocka längder och lägg dem på en bakpappersklädd plåt. Platta till dem litegrann.

Grädda i mitten av ugnen i cirka 10-15 minuter så att de blir lite gyllene. Skär längderna i sneda bitar medan de är varma. Låt svalna.

 

Filed under: Bakning, Fika | Tagged: , , , , , , , , , , , , | Leave a comment »

Citronkakor fyllda med lemon curd

Posted on 2014-04-12 by Matorama

Citronkakor fyllda med lemon curd – som små smarriga munkar med citronsmak.

Det är citronkakorna var så förbaskat goda. Vi åt upp dem omedelbart bums. Min minimuffinspåt var mer för miniminimuffins så jag använde vanliga muffinsformar. Varje kaka jag tog ur formen fick ett hål i botten, men fyllningen stannade kvar. Sedan fanns det ingen pensel så varje citronkaka fick sig ett smörbad innan rullningen i citronsocker. Jag tror det är bättre att göra dubbel sats, dels för att det är lättare att vispa en större mängd smör vitt och fluffigt med socker och dels för att 1s tar slut för snabbt! Skulle vara sagolika till frukost, kanske varje dag och ingen risk för skörbjugg – det är citron i!

Lemon curd är en citronkräm gjord av vispat ägg, socker och citronsaft samt ibland lite rivet skal. Den är len som honung i konsistensen och i slutet av 18oo och början av 1900-talet serverades den hemlagad som alternativ till sylt till scones. Hemlagad görs den i små mängder då den inte alls håller sig som sylt.

Ett underbart recept av Christina Gyllner, som jag äntligen provbakat.

12 st

Ingredienser
1,5 dl vetemjöl
2 msk majsstärkelse
1/4 tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker
en nypa salt
50 g smör
0,75 dl socker
1 ägg
1 citron, rivet skal
0,5 dl mjölk
6 tsk lemon curd

Till pensling
1 dl strösocker
50 g smält smör
1 citron, rivet skal

Beskrivning
Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en minimuffinsplåt med smör eller ställ muffinsformar på en plåt.

Blanda vetemjöl, majsstärkelse, bikarbonat, vaniljsocker och salt i en bunke.

Vispa smör och strösocker vitt och fluffigt. Tillsätt ägg och citronskal under omrörning. Varva de torra ingredienserna med mjölken och blanda väl.

Fördela lite smet i botten av formen, klicka ner lemon curd (cirka en halv tesked) och fördela sedan resterande smeten över klicken med lemon curd.

Grädda i ca 15-20 minuter. Låt citronkakorna svalna lite.

Blanda citronskal och strösocker. Fördela med fingertopparna så sockret blir lite ”blött”. Pensla lite smält smör på varje kaka eller doppa dem i smöret och doppa sedan var och en i citronsockret. Ös över mer citronsocker på ovansidan.

Filed under: Bakning, Fika | Tagged: , , , , , , , , , , , , | Leave a comment »

Citronkladdkaka

Posted on 2014-03-13 by Matorama

På torsdagsfikat bjöd Maria på citronkladdkaka. Jäklar, det var en riktig höjdare och den var härligt citronsyrlig och inte bara med en citronton. Till det serverades vispgrädde, men den var lika god utan. Måste komma ihåg att fråga om receptet – vill baka denna.

Undrar hur den skulle bli med ett par käckbitar i..typ finsk citronlakrits i kakform…borde funka..

Filed under: Fika | Tagged: , , , , | Leave a comment »

Blåbärsmuffins med vaniljkakigt strössel

Posted on 2011-08-09 by Matorama

Blåbärsmuffins med vaniljkakigt strössel – saftiga smarriga muffins med nyplockade blåbär pimpade med krispigt drömliknande strössel.

Mumsiga!! Lite som mjuk bärmuffins med krispig kaka och helt ljuvligt goda av blåbären – en riktig sommarmuffins. Jag skulle inte drömma om att använda frysta blåbär  för de är så himla kassa. Godaste muffinsens sa Heléne, som är mer för fikamums än mig.

Gräddade dem i nya fina hjärtemuffinsplåten, men rackarns vad monsterstora de blev. Kanske kunde gjort två plåtar av en sats eller en halv sats till en plåt så att de blev småiga söta muffinshjärtan. Men ack så smarriga!! Var faktiskt inte så våldsamt upphetsad av tanken att baka muffins. Var nära att få skörbjugg av all sockerkaka som liten…

12 st

Ingredienser
125 g smör
4,5 dl vetemjöl
1 dl strösocker
3 tsk bakpulver
1 st ägg
0,75 dl mjölk
0,5 dl vispgrädde
1,25 dl filmjölk
2 dl blåbär

Vaniljkakigt strössel:
30 g smält smör
0,75 dl vetemjöl
0,5 dl strösocker
0,5 msk vaniljsocker

Beskrivning
Gör först vaniljströsslet genom att smälta smör och arbeta ihop det med vetemjöl, strösocker och vaniljsocker till en smulig massa.

Sätt ugnen på 175 grader.

Smält smöret och låt det svalna. Blanda de torra ingredienserna i en skål. Vispa upp ägget och vispa i smör, mjölk och filmjölk. Blanda de torra ingredienserna med äggblandningen.

Vänd ner blåbären försiktigt i smeten. Fördela smeten i formarna nästan upp till formkanten. Strö över vaniljströssel och grädda i ugnen 25-30 minuter.

Filed under: Fika | Tagged: , , , , , , , , , , , | 2 Comments »

Blåbärsgalette

Posted on 2011-07-08 by Matorama

Blåbärsgalette – tunn rund kaka garnerad med blåbär  & lite smörglasyr med vaniljsmak.

Galette är ungefär som pizza fast söt, med smör & socker istället för tomatsås & ost. Galette är god att äta som den är utan garnering precis som en god Margherita. Jag har tidigare bakat Äppelgalette och Aroniagalette men nu när det fullständigt vimlar av blåbär utanför fick det bli att testa med blåbär. Det blir som en platt blåbärspaj fast med godare deg än pajdeg tycker jag. Lite smörig med fin smak av citron och en svag ton av vanilj.

Servera galette ljummen som den är eller med en klick lättvispad grädde, vaniljsås eller créme fraiche. Galette är gott dagen efter både kall och rumstempererad.

1 galette, 8-12 bitar

Ingredienser
0,5 paket jäst
1 msk vatten eller färskpressat äpple
150 g smör, rumsvarmt
1 st ägg
0,5 tsk salt
1 st citron, den finrivna skalet
3 msk socker
2 tsk vaniljsocker
4,5 dl vetemjöl special

Garnering
4 dl blåbär
50 g smör, kallt
cirka 0,5 l socker
eventuellt vatten

Beskrivning
Rör ut jästen i ljummet vatten i ett glas. Rör smöret mjukt i en bunke. Tillsätt ägget och rör runt. Tillsätt socker, vaniljsocker, salt och citronskal.

Tillsätt jästvattnet till smöret. Tillsätt mjöl i omgångar. Arbeta snabbt ihop degen tills den blir smidig. Låt degen jäsa övertäckt i 40 minuter.

Sätt ugnen på 250 grader.

Kavla ut degen på bakpapper till en rund och platt kaka, cirka 30 centimeter i diameter. Lyft över bakplåtspappret med kakan till en plåt. Lägg på blåbär. Vik upp degen längs kanterna till en cirka 1-2 centimeter bred och 1 centimeter hög kant.

Hyvla över smör på galetten och strö över sockret. Grädda i mitten av ugnen 8-11 minuter på 250 grader. För att få ytan lite glansig: stänk över litet vatten över kakan när den är nygräddad.

Blåbärsgalette serveras ljummen.

Andra recept på galette : Aroniagalette,  Saffransgalette, Äppelgalette.

 

Filed under: Desserter, Fika | Tagged: , , , , , , , , , , , | 1 Comment »

Kolasnittar

Posted on 2011-07-05 by Matorama

Kolasnittar – kolasmakande smaskiga knapriga lite sega småkakor med ton av vanilj.

Kolasnittar och drömmar är mina favoriter bland kakor. Jag är ingen kakfantast men dessa är bara för mycket. Himmelska med ett glas kall mjölk och förrädiska då det knappt går att sluta mumsa.

Hittade receptet i en gammal kokbok och tänkte att ja på den tiden kunde de det här med småkakor och sånt… De blev precis som jag hoppats även om jag blev jävligt orolig när längderna i ugnen svällde upp som plattare limpor…

ca 35 st

Ingredienser
100 g smör, rumsvarmt
1 dl socker
1 msk ljus sirap
1 msk vaniljsocker
2,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

*Bakpulvret kan bytas ut mot halva mängden bikarbonat.

Beskrivning
Sätt ugnen på 175 grader.

Rör smör och socker poröst i en bunke. Rör i sirap. Tillsätt vaniljsocker. Blanda vetemjöl och bakpulver.  När ugnen är varm, tillsätt mjölblandningen och arbeta snabbt ihop till en deg.

Rulla ut degen till 3 drygt fingertjocka längder och lägg dem på en bakpappersklädd plåt. Platta till dem litegrann.

Grädda i mitten av ugnen i cirka 10-15 minuter så att de blir lite gyllene. Skär längderna i sneda bitar medan de är varma. Låt svalna-

Filed under: Fika | Tagged: , , , , , , , , , , , , , , | 7 Comments »

Stroh Rumrussinkakor med kokos

Posted on 2011-02-28 by Matorama

Stroh Rumrussinkakor med kokos – härligt sega havrekakor med smak av Stroh Rum fyllda med russin och kokos.

Hittade universums godaste sprit i kylen här på landet, en flaska Stroh Rum. Nöjde mig med att sniffa på den i omgångar i helgen. Men sedan när det var kakbakningsdags och Bäriga havrekakor skulle bakas slog det mig att prova göra en degsats med Stroh rum istället för vatten och sen skicka ner russin & kokos. Älskar att leka med kakor och smaker. Degen var farligt god.

Blev ljuvligt goda och smaken av Stroh Rum kom verkligen fram! Fantastiska att doppa i kaffet också.

20 st

Ingredienser
150 g smör
4 dl vetemjöl
6,5 dl havregryn
1 dl strösocker
1 dl farinsocker
2 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
2 msk mörk sirap
1 dl russin, hackade
2 dl kokosflingor
4 msk Stroh Rum

Beskrivning
Förvärm ugnen till 200 grader.

Lägg russinen i rom.

Blanda mjöl, havregryn, strösocker, farinsocker, bakpulver och salt i en bunke. Tillsätt smöret och blanda så att konsistensen blir ungefär som brödsmulor.

Tillsätt sirap, romrussinen och kokos och blanda samman till en deg.

Rulla försiktigt degen i en rulle cirka 5-7 centimeter i diameter. ägg degrullen i kylen en halvtimme.

Skär degrullen i cirka 1 centimeter tjocka skivor, pressa försiktigt ihop dem till runda platta kakor. Finjustera kanterna om det behövs. Lägg kakorna på en bakpappersklädd plåt och sätt in kakorna i ugnen. Sänk temperaturen till 175 grader.

Grädda kakorna i mitten av ugnen i 10-15 minuter tills de fått lite färg på ovansidan.

Ta ut dem och låt svalna på ett ugngsaller.

* Lite längre gräddningstid på landet i den gamla ugnen från 70-talet: 15-18 minuter.

Filed under: Fika | Tagged: , , , , , , , , , , , , , | 2 Comments »

Bäriga havrekakor

Posted on 2011-02-28 by Matorama

Bäriga havrekakor – stora maffiga härligt sega havrekakor med saftiga torkade tranbär och blåbär.

Min väninna brukar köpa Emelies bärdrömmar, Bageriets bästa från Göteborgs kex. På påsarna finns det recept hur man bakar själv och med tillgång till ugn ute på landet blev jag sugen att prova. Jag modifierade receptet något då hon föredrar blåbär framför russin.

De blev riktigt goda & uppskattade!

20 st

Ingredienser
150 g smör
4 dl vetemjöl
6,5 dl havregryn
1 dl strösocker
1 dl farinsocker
2 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
2 msk ljus sirap
1 dl torkade tranbär, ca 70 g, hackade
1 dl torkade blåbär, ca 70 g, hackade
0,5 dl vatten

Beskrivning
Förvärm ugnen till 200 grader.

Blanda mjöl, havregryn, strösocker, farinsocker, bakpulver och salt i en bunke. Tillsätt smöret och blanda så att konsistensen blir ungefär som brödsmulor.

Tillsätt sirap, tranbär och blåbär blanda samman till en deg.

Rulla försiktigt degen i en rulle cirka 5-7 centimeter i diameter. Lite knepigt faktiskt. Lägg degrullen i kylen en halvtimme.

Skär degrullen i cirka 1 centimeter tjocka skivor, pressa försiktigt ihop dem till runda platta kakor. Finjustera kanterna om det behövs. Lägg kakorna på en bakpappersklädd plåt och sätt in kakorna i ugnen. Sänk temperaturen till 175 grader.

Grädda kakorna i mitten av ugnen i 10-15 minuter tills de fått färg på ovansidan.

Ta ut dem och låt svalna på ett ugnsgaller.

* Lite längre gräddningstid på landet i den gamla ugnen från 70-talet: ca 17-19 minuter.

Filed under: Fika | Tagged: , , , , , , , , , | 3 Comments »

Äppelgrottor

Posted on 2009-03-30 by Matorama

Äppelgrottor- underbara mördegskakor med liten kolasmak samt med en klick hemlagat äppelmos med karamellsmak i.

Äppelgrottor är både gott och mycket lättbakade. Det är som hallongrottor fast med äppelmos. I de här är det just det hemlagade goda äppelmoset med smak av karamell som lyfter grottorna..! Använd småbrödsformar, formar i papper som är mindre än för muffins men större än de till knäck. Om muffinsformarna ändå används blir det nog cirka 16 stycken äppelgrottor och eventuellt någon minut extra i gräddningstid.Äppelgrottor- underbara mördegskakor med liten kolasmak samt med en klick hemlagad äppelsylt i.

24 st

Ingredienser
125 g rumsvarmt smör
0,75 dl socker
2 dl mjöl
0,5 dl potatismjöl
2 tsk vaniljsocker
4 krm bakpulver
ca 1 dl hemlagat äppelmos, ganska fast

Beskrivning
Sätt ugnen på 200°. Ställ ut småbrödsformarna på en plåt.


Rör smöret tillsammans med sockret tills det är vitt och pösigt. Går fint att köra med elvisp. Blanda ner mjöl, potatismjöl, vaniljsocker och bakpulver i smöret.

Rulla degen till en längd och skär den i 24 lika stora bitar. Rulla degen till bollar och fördela dem i 24 småbrödsformar. Tryck ut en fördjupning med tummen i varje boll. Lägg i en klick äppelsylt, lite mer än som du tror får plats. Äppelmoset sjunker ner i ugnen. Grädda mitt i ugnen i 10-12 minuter tills de har en gyllene ton.

Låt äppelgrottorna svalna innan servering!

Andra goda grottor: aroniagrottor & kolagrottor.

Etiketter: , , , , , , , .

Filed under: Fika | Tagged: , , , , , , , , , | 3 Comments »

Nästa sida »