Kanelmazarin

Kanelmazarin – äppelkaka bröad med ströbröd och kanel med äppelklyftor i botten under ett täcke av mandelsmet bestående av sötmandel, bittermandel, mycket smör, socker, ägg, en skvätt mjölk samt smaksatt med vanilj slutligen pudrad med kanel.

Provbakat recept från Allt om Mat, något modifierat. Jag har ingen aning varför kakan kallas mazarin, för de görs på ett annat sätt. Likheten är väl att det är mandel i…och  mycket svar samt liknande ingredienser minus äpplen och kanel. En mazarin är en mindre kaka med ett skal av mördeg, fylld med mandelmassa och toppad med vit glasyr.

Jag valde olika äppelsorter, så det blev 1,5 Granny Smith, 0,5  Jonagold och 1 Royal Gala. Bästföredatum hade gått ut med månader på bittermandeln hemma, så det blev till att använda bittermandelarom istället.

Smeten smakade fantastiskt och kakan doftade lite Amaretto med kanel.

Bakade 2 till födelsedagsfikat på jobbet dagen innan och de blev mycket uppskattade.

Kanelmazarin

10 bitar

Ingredienser
25 g smör
1,5 msk ströbröd
1 tsk kanel, mald
3 st äpplen, skalade, urkärnade och tunt klyftade
1 dl sötmandel
1 krm bittermandelarom alternativt 5 st bittermandlar.
200 g smör
2,5 dl strösocker
1 st ägg
3 dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
1,5 dl mjölk, använde mellanmjölk
0,5 tsk mald kanel

Beskrivning
Sätt ugnen på 175° C.

Smörj en form med löstagbar kant, cirka 24 cm i diameter, både botten och kant. Blanda ströbröd och 1 tesked kanel och strö det över smöret. Lägg äppelklyftorna i formen.

Mal sötmandel och bittermandel om det används.

Rör eller vispa smör och socker luftigt. Rör i ägget. Blanda mjöl med bakpulver. Blanda i den rivna mandeln, mjölblandningen och och vaniljsocker. Rör därefter i mjölken. Om bittermandelarom används i stället för bittermandel blandas den i sist.

Bred smeten över äpplena i formen.

Grädda kanelmazarinen i nedre delen av ugnen i cirka 40 minuter. Känn med sticka om kakan är klar. Jag fick flytta upp kakan ett steg i ugnen och grädda i ytterligare 10 minuter. Äpplena gick stickan dock rakt igenom.

Låt kakan kallna innan den stjälps upp på fat. Pudra över en halv tesked kanel.

Annonser

Äppelrullar

Äppelrullar – grekisk strudel eller äppelbaklava på rulle.

Det är lite strudel över de här äppelrullarna samtidigt som det påminner om baklava med filodegslagren. Frasig och god – inte särskilt söt. Lite pilligt är det med filodegsarken som är flortunna och lena som hud men som torkar snabbt som attan. Lika pilligt är det att skära upp äppelrullen då filodegen som efter gräddning är frasig och smular enormt. Men god  – det är den… Godaste visade den sig vara dagen efter när vi värmde den cirka 10 minuter i ugnen.

En liten kopp turkiskt kaffe eller espresso till skulle passa perfekt. Nästa gång ska vi prova att göra egen vaniljsås att servera till.

Modifierat recept & bild från Fontana.

7-8 portioner – I st äppelrulle

Ingredienser
0,5 paket filodeg från Fontana, 250 g = 6 ark
4 st äpplen, Jona Gold
1,5 msk aprikosmarmelad
1 tsk kanel
75 g smält smör
25 g mandelspån
florsocker

Beskrivning
Skala, kärna ur och skär äpplena i tunna skivor. Rör ned aprikosmarmeladen, kanelen, en matsked av det smälta smöret och mandelspånen. Lägg filodegsarken på varandra, pensla smält smör mellan varje ark. Bred ut hälften av äppelblandningen över halva filodegen på längden. Vik in kortsidorna och rulla sedan långsidan hårt så att det blir en rulle. Bred lite smör i slutet så att degen fastnar. Lägg filodegsrullarna i en smord ugnsform och grädda i cirka 30 minuter på 200 grader.

Sikta över florsocker när äppelrullen tagits ur ugnen. Skär bort kanten i början som mest består av ihopvikt gräddad filodeg. Skär sedan äppelrullen i breda skivor och servera!

  • Eventuellt prova att minska antalet filodegsark till 4-5 stycken.

appelrullar-0Bildkälla: Fontana.