Clementinkaka – mjuk mandelkaka med kokta hela clementiner som pureats.
Saftig aromatisk siciliansk djupgul kaka med en del beska av clementinernas skal, med låg sötma. Det här är ingen fluffig kaka utan en tung mer kompakt som samma dag är luftigare men dagen efter mer kompakt och fuktig med ännu mer smak. God samma dag, men ännu godare dagen efter kall. Ska vara som godast efter ett par dagar, men så länge klarar den sig inte här hemma utan att bli uppäten.
Helt ljuvlig till en kopp kaffe på morgonen i sängen. Älskar den här typen av kakor, och den påminner mycket om den underbara italienska citronkakan där också hela citronen är med i kakan.Bara tanken på kakan i kylen får mig att hasa ur sängen tidigare eller när det är motigt att gå upp. En superfavorit bland kakor.
Mycket lätt att baka.
För många år sedan såg jag Nigellas matprogram där hon bakade den här kakan, men sedan tog det en hel del år innan jag till slut bakade den. Den seglade upp som en favorit direkt.
6 portioner
Ingredienser
250 g clementiner, ca 4-5 st
4 st ägg
150 g socker, ca 1,5 dl
160 g mandelmjöl
3,5 krm bakpulver
smör, till formen
1-1,5 msk ströbröd, till formen.
Beskrivning
Skölj clementinerna noggrant. Ta bort stjälkfästen, de stjärnformade.
Lägg clementinerna i en kastrull med kallt vatten, koka upp och låt dem koka i 1,5 timme på mellanhög värme. Det ska inte stormkoka då clementinerna lätt spricker med sitt tunna skal.
Häll av vattnet och lägg de kokta clementinerna på en skärbräda och låt svalna något. Dela clementinerna, och ta bort eventuella kärnor. Skär sedan igen så att varje clementin är delad i 4-8 delar.
Sätt ugnen på 190 grader.
Lägg clementinbitarna i en mixer/matberedare och mixa till en puré.
Knäck äggen i en bunke. Tillsätt socker och vispa.
Blanda ner clementinpurén i äggvispet. Tillsätt sedan mandelmjöl och bakpulver och blanda ordentligt.
Smörj en springform 17 cm i diameter och bröa botten och sidor.
Häll smeten och grädda kakan i mitten av ugnen i en timme, tills kakan släpper från kanterna. Kolla efter 40 minuter om aluminiumfolie behöver läggas på.
Kontrollera med provsticka, som ska komma upp ren utan kladd.
Kakan får vara lite mjuk i mitten, men inte kladdig.
Filed under: Bakning, Den italienska matresan, Fika, Italienskt, Sicilien | Tagged: bakat, bakning, citrus, citrusbröd, citruskaka, citruskakor, clementin, clementinbröd, clementiner, clementinkaka, dessert, desserter, efterrätt, efterrätter, fika, frukost, kaffebröd, kaka, klementin, klementinbröd, klementiner, klementinkaka, mandel, mandelkaka, mandelkakor, mandelmjöl, mat, matblogg, Matorama, mjuk kaka, mjuka kakor, pan di clementine, recept, sötmandel, sötmandelmjöl, siciliansk, Sicilien | Leave a comment »
matorama 