Ryttarkaka

Posted on 2021-06-24 by Matorama

Ryttarkaka – mjuk chokladkaka med gräddad söt knäcksmakande seg glasyr med kokosflingor.

Helt fantastiskt ljuvlig kaka – extra allt, som min tidigare chef till allas lycka bakade flera gånger i mängder åt oss så vi kunde äta flera bitar. Bland de smarrigaste mjuka kakorna jag ätit. Det är som mjuk kaka och godis i ett med det toscaliknande kokostäcket över en kladdkaka.

24 rutor

Ingredienser
Kakan
2 st ägg
3 dl socker
1,5 dl vetemjöl
3,5 msk kakao
1 krm salt
0,5 tsk vaniljsocker
90 gram smör, smält

Glasyr
40 gram smör, smält
1 dl socker
0,75 grädde
0,5 dl sirap, ljus
100 g kokos

Beskrivning
Sätt ugnen på 225 grader.

Vispa ägg och socker pösigt i en bunke.

Rör ner de övriga ingredienserna till kakan i bunken.

Häll smeten i en bakpappersklädd mindre långpanna (18 x 28 cm). Bred ut jämnt med slickepott, smeten är något trögflytande.

Grädda kakan 10-12 minuter mitt i ugnen i ugnen.

Gör glasyren genom att blanda smör, socker, grädde och sirap i en kastrull.

Koka upp och låt sjuda ett par minuter under ständig omrörning, så att glasyrsmeten inte bränner vid. Tillsätt kokos och koka ytterligare någon minut.

Bred försiktigt glasyren över kakan och grädda i ugn ytterligare cirka 10 minuter eller tills kokostäcket fått vacker färg.

Skär i fyrkanter.

Annons

Filed under: Bakning, Fika | Tagged: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | Leave a comment »

Chokladkaka à la Karin

Posted on 2009-03-10 by Matorama

Chokladkaka à la Karin – tunn chokladig kladdig kaka.

Den här goda chokladkakan bjöd Karin, vår scrum master, gruppen på efter vår sista sprint. Mycket god och kladdig. Ursprungsreceptet kommer från den ICAs rutiga kokbok och det skulle egentligen vara 1 deciliter mjöl. Fredrik ville minska mjölet och jag tror han sa att försökte lura Karin genom att ge henne ett mått på endast halv decilter..! Refactoring när det är som bäst – för det blev verkligen kladdigt och gott! Så jag bad om receptet!

Jag vet inte vad det är för fel på mig, men jag har svårt att låta bli att inte ändra i ett recept… Jag la till kaffe…

Den här kakan går bra att baka dagen innan. Serveras den kyld är den inte lika kladdig som om den får tempereras. Jag lyckades inte få den lika kladdig som Karin, men var jag tvungen att använda en något större form. Jag kunde minskat gräddningstiden med 2-3 minuter – men kakan blev ändå fuktig i mitten och god. I Italien ser man ofta att deras kakor, eller torta som de säger, är överpudrade antingen med kakao eller florsocker vilket ser rätt gott ut. Jag använder tesilen med lite kakao i för att pudra chokladkakan.

Jag skulle kunna tänka mig att smaksätta den här chokladkakan med Cointreau och med rivet apelsinskal, så blir det lite romerska bågar över det hela. Apelsin och choklad är en kombination som Jonas tycker om.

Men jag vill nog ha mer chokladsmak i alla fall..

10-12 tårtbitar
Chokladkaka à la Karin - tunn chokladig kladdig kaka pudrad med kakao med en klick spritsad vispad grädde.
Ingredienser
100 g smör
2 st ägg
2 dl socker
drygt 0,5 dl
0,75 dl kakao
1 tsk vaniljsocker

1 msk rom eller konjak (kan uteslutas)
2 tsk espresso + 0,5 tsk snabbkaffepulver

Beskrivning
Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret. Vispa ägg och socker pösigt. Häll i det smälta smöret. Rör om väl. Rör ner mjöl, kakao och vaniljsocker i äggsmeten samt snabbkaffepulver utblandat i kall espresso. Smaksätt eventuellt med rom eller konjak.
Häll smeten i en smord och bröad, rund form, 24 cm i diameter, med avtagbar kant.  Grädda kakan på galler i nedre delen av ugnen i cirka 15 minuter eller mindre. Den skall vara lite kladdig. Låt kakan vila en stund i formen. Kyl kakan.

Ska egentligen vara en rund form på 22 cm i diameter och med 15 minuters gräddningtid.

Pudra över kakao, skär i bitar och serveras eventuellt med vispad grädde.

Etiketter: , , , , , , .

Filed under: Desserter | Tagged: , , , , , , , , , | 1 Comment »

Brownie som muffins

Posted on 2008-11-06 by Matorama

Brownie som muffins – små chokladiga brownie med smak av kaffe i form av muffins .

Brownies är verkligen gott. Jag vill också ha i lite kaffe. De är goda som de är men riktigt läckra och festliga med glasyr: fudgeglasyr, kaffeglasyr, mintchokladglasyr. Det går säkert alldeles utmärkt att smula en skiva After Eight och trycka ner i formen, eller prompt pressa ner hela skivan.

Jag använder de stadigare muffinsformarna, t.ex. ICAs amerikanska muffinsformar i storlek medium.

7 st

Ingredienserbrownie-som-muffins
100 g smör
1 dl strösocker
1 dl kakao
1/4 dl mörk sirap
0,5-1 krm salt
1,5 tsk nescafépulver (snabbkaffepulver)
1,5 tsk vatten
1,5 st ägg
3/4 dl vetemjöl

Beskrivning
Sätt ugnen på 175 grader.

Ställ muffinsformarna på en plåt.

Vispa smör och strösocker vitt och poröst. Blanda i kakao, sirap och salt. Blanda nescafépulver med vattnet så att det löser sig och blanda sedan i det i smeten.

Rör i det ena ägget i smeten.

Nu till det krångliga eftersom vi ska blanda i ett halvt ägg. Knäck ägget i ett glas. Vispa runt så att ägggula och äggvita blandar sig. Ta hälften av äggblandningen och blanda ner i smeten. Äggblandningen är halkig och det kan vara fördel att måtta ut hälften eftersom äggblandningen nästan vill hålla ihop. Den andra hälften kastas.

Vänd ner vetemjölet i smeten.

Fördela smeten i muffinsformarna.

Grädda muffins i mitten av ugnen cirka 13-14 minuter. Prova med en sticka och kom ihåg att brownie ska vara lite kladdig. Ta ut ur ugnen och låt svalna.

brownie-som-muffins2

Filed under: Amerikanskt, Desserter, Fika | Tagged: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | 1 Comment »