Smulpaj med hallon – & färskostfyllning

Smulpaj med hallon – & färskostfyllning – paj med smuldeg i botten och på toppen med en fyllning av sötad färskost blandad med ägg smaksatt med lite vanilj och färska hallon.

Enkel, snabb och mycket god paj. Lite syrligt fräsch med färskosten och de färska hallon i mitten. Lika goda ljummen som kylskåpskall.

När kollegan kom förbi för att hämta flyttkartonger och föreslog fika att ta med sig, tog jag chansen istället att låta henne vara försökskanin. Som tur var blev det lyckat & källarförrådet i det närmaste tömt.

15 bitar

Ingredienser
Smuldeg:
100 g smör, rumsvarmt
2,5 dl vetemjöl
1 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
4 krm bakpulver
4 krm bikarbonat

Fyllning:
1 st ägg
250 g färskost
0,75 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
125 g hallon

Beskrivning
Sätt ugnen på 200°.

Smörj en ugnsfast form, cirka 18 x 28 cm.

Blanda ihop alla ingredienser till degen till en smulig deg i en bunke.

Rör ihop alla ingredienser till fyllningen i en annan bunke.

Fördela hälften av smuldegen ugnsformen. Fördela ut fyllningen, lägg på hallonen och toppa med resten av smuldegen.

Baka i mitten av ugnen cirka 25 minuter.

Skär kakan i rutor.

Körsbärspaj med nötigt smuldegstäcke

Körsbärspaj med nötigt smuldegstäcke – Färska mörka körsbär under smuldegstäcke med hasselnötsmjöl och en ton av vanilj.

På sommaren kommer bären och drottningen bland dem är körsbäret. Superba som de är och härliga i efterrätter. Här i en enkel paj med klassisk smuldeg uppdaterad med hasselnötsmjöl & lite vanilj. Degen är så god, så smaka inte på den – för då kanske den inte räcker till pajen sen. Eller för all del, ät en fjärdedel – det gjorde jag. Frilansade som vanligt och glömde socker till bären. Det behövdes inte ändå.

4 portioner

Ingredienser
Smuldeg
1,5 dl vetemjöl
1,5 dl hasselnötsmjöl
2 msk socker
1 tsk vaniljsocker
100 g smör, rumsvarmt

Fyllning
400 g körsbär, hela

Beskrivning
Sätt ugnen på 225 grader.

Smöra en ugnsfast form, cirka 18 centimeter i diameter.

Skölj körsbären, rensa dem, tryck ur kärnorna. Lägg körsbären i formen så att de täcker bottnen.

Blanda vetemjöl, hasselnötsmjöl, socker och vaniljsocker i en bunke. Tillsätt smöret och finfördela smöret med fingertopparna till en grynig massa. Inget knåda eller överdrivet arbete!

Strö klumpar av smuldegen över körsbären.

Grädda körsbärspajen i mitten av ugnen i cirka 15 minuter tills smuldegen har  fått en gyllene färg.

Blåbärspaj

Blåbärspaj – färska nyplockade blåbär under smuldegstäcke.

Klassisk sommarpaj som avnjutes bäst med hemlagad vaniljsås. Enkelt & gott.

4-6 portioner

Ingredienser
Smuldeg
2 dl vetemjöl
2 msk socker
100 g smör, rumsvarmt

Fyllning
0,7 l blåbär
ca 0,5 dl socker
1,5 msk potatismjöl

Beskrivning
Sätt ugnen på 225 grader.

Blanda mjöl och socker i en bunke. Tillsätt smöret och finfördela smöret med fingertopparna till en grynig massa. Inget knåd eller överdrivet arbete!

Ta en teflonform, ca 24-25 cm i diameter och bred ut bären i formen. Blanda socker och potatismjöl och strö över. Strö över smuldegen och grädda i mitten av ugnen i cirka 15-20 minuter tills smuldegen fått en gyllene färg.

Rabarberpaj med knaprigt havretäcke & mandelmassa

Rabarberpaj med knaprigt havretäcke & mandelmassa – rabarber med ett knaprigt täcke bestående av havregryn, farinsocker, mjöl smör och mandelmassa.

Den här rabarberpajen bygger på äppelpaj med knaprigt havre- & jordnötstäcke fast med mandelmassa istället för jordnötter och med rabarber istället för äpplen. Till rabarberpajen serverades hemlagad vaniljsås som var så uppskattad senast till äppelpaj.

6 portioner

Ingredienser
1 l rabarber i bitar
ca 1 dl socker
0,75 dl farinsocker
2 dl havregryn
100 g mandelmassa, finhackad
1 dl vetemjöl
1,25 dl smält smör

Beskrivning
Sätt ugnen på 225°.

Smöra en ugnsform. Lägg i rabarbern och blanda runt med sockret.

Blanda farinsocker, havregryn, mandelmassa och vetemjöl i en bunke. Tillsätt smöret och rör om till en deg. Bred degen över rabarbern och grädda rabarberpajen mitt i ugnen i cirka 20 minuter.

Servera vaniljsås till!

Ett annat recept på rabarberpaj med klassisk smuldeg.

Äppelpaj med knaprigt havre- & jordnötstäcke

Äppelpaj med knaprigt havre- & jordnötstäcke – kanelkryddade äppelklyftor med ett knaprigt täcke bestående av bland annat havregryn och jordnötter smaksatt med kanel.

Den här äppelpajen påminner lite om äppelpaj med smuldeg fast det blir knaprigare än så och flera gånger godare. Förmodligen den godaste äppelpajen jag ätit och jordnötter i var hur smaskigt som helst. Lite granolakänsla. Godare än jag trodde. Lätt och snabb att röra ihop!

Härom dagen åt vi äppelpaj med mandelmassefyllning, vilket var så gott att flera ville ha äppelpaj igen. När sista vännen kom ut till landet önskade han äppelpaj med knaprigt täcke. Sådan hade jag aldrig lagat, så det var bara fundera och leta efter något recept med havregryn överst. Minns att jag ätit knaprigt täcke på en rabarberpaj i Edsbyn för åratal sedan. Men vad var det i? Socker, smör, havregryn  – men i vilka proportioner. Hittade till slut ett recept med de ingredienserna samt ett par olika nyttigheter i form av frön och kli som jag absolut inte ville ha i. Men, men nu hade jag något att utgå ifrån. Mandelmassa var inget alternativ på grund av allergi, men jordnötter…  Funkade! Ska prova att göra jordnötsmassa och använda istället för mandelmassa någon gång.

Äppelpajen blev mycket uppskattad. Otroligt kul tycker jag som också njöt av att stöka runt i köket hur mycket jag vill i nästan 10 dagar och prova recept, laga önskeförslag och bara njuta av tillvaron och vännerna.

6 portioner

Ingredienser
4 st äpplen, helst Granny Smith
kanel & socker efter smak
0,75 dl farinsocker
2 dl havregryn
1 dl jordnötter, hackade
1 tsk kanel
1 dl vetemjöl
1,25 dl smält smör

Beskrivning
Sätt ugnen på 225°.

Skala, kärna ur och klyfta äpplena. Lägg dem i en smord ugnssäker form. Vänd runt med kanel och socker.

Blanda farinsocker, havregryn, jordnötter, kanle och vetemjöl i en bunke. Tillsätt smöret och rör om till en deg. Bred degen över äppelklyfterna och grädda äppelpajen mitt i ugnen i cirka 20 minuter.

Servera vaniljsås till!

Rabarberpaj

Rabarberpaj – sötsyrlig rabarberpaj med smulpajstäcke.

Varje sommar gör jag rabarberpaj. Jag minns vilket recept jag utgick från sist och att jag ändrade lite på det. Men jag kommer aldrig ihåg hur jag ändrade det. Så varje sommar är det samma oro att det ska bli för sött eller för surt. Det senare klarar jag dock av bättre. I år kommer det in i bloggen och sedan finns det där.

Jag tycker rabarber är det godaste att ha i en smulpaj. Överlägset godast. Ibland har jag blandat i hallon med rabarbern, vilket blir underbart gott. Jag tycker om syrliga pajer.

Receptet är för 6 portioner och här hemma äter vi lätt 2 portioner var, med eller utan hemgjord vaniljsås. Använd gärna den späda rabarbern som är mer röda så blir pajfyllningen vackert rosa. Även mastodontstjälkar som man hugger loss med machete kan användas, men bör då skalas för att pajen inte ska bli trådig och trist.

6 portioner

Ingredienser
Smulpaj
75 gram smör eller margarin
2 dl vetemjöl
2 msk strösocker

Rabarberfyllning
6 dl rabarber i mindre bitar (1 cm tjocka)
1 msk potatismjöl
3/4-1 dl socker
Dela smöret i mindre bitar i en bunke. Tillsätt mjöl och socker. Arbeta ihop smör, mjöl och socker till en smulig deg.

Beskrivning
Smöra en ugnsfast pajform, cirkaa 25 cm i diameter. Häll i rabarberbitarna och sockret i pajformen. Rör om. Sikta på potatismjöl. Häll på smuldegen. Grädda i cirka 25 minuter i ugn på 225 grader.

Låt rabarberpajen svalna, gärna ute cirka 5 minuter. Servera rabarberpaj med hemgjord vaniljsås på äkta vanilj.

rabarberpaj-0 rabarberpaj-yta