Mozartkulor med rom

Mozartkulor med rom – chokladdoppade kulor med en kärna av nougat i mandelmassa smaksatt med mörk rom.

Otroligt gott hemgjort godis! 4 underbara ingredienser som passar utmärkt tillsammans.

16 st

Ingredienser
75 g nougat
150 g mandelmassa
4 tsk rom
90 g choklad, Fazer blå

Beskrivning
Skär nougaten i 16 lika stora bitar. Rulla bitarna till runda kulor och låt stelna i kylen.

Blanda i rom i mandelmassan.

Dela mandelmassan i 16 lika stora bitar. Platta ut bitarna tunt.

Placera en nougatkula på varje mandelmassebit och forma mandelmassan runt hela nougaten till en jämn kula

Dela chokladen i bitar och smält den i vattenbad. Låt den svalna något.

Doppa kulorna med hjälp av en gaffel i den smälta chokladen. Låt chokladen från kulan rinna av lite grann innan den läggs på ett bakplåtspapper.

När alla kulor är chokladdoppade, ringla på lite av den smälta chokladen på varje kula.

Låt stelna helt.

Förvara mozartkulorna svalt.

mozartkulor-med-rom

Annonser

Helstekt fläskkarré fylld med knaprigt örtsmör och ugnsbakade persikohalvor

Fläskkarré är ett mycket gott kött att helsteka. Det insprängda fettet gör det saftigt och om man dessutom fyller det med ett gott kryddsmör så blir det ännu saftigare. Jag kallar det här kryddsmöret för knaprigt örtsmör och det är därför att det är både bacon och lökbitar i det som blir lite knapriga när de är inne i ugnen. Mycket gott!

Tillbehören till det här kan förstås varieras, längst ned kommer det förslag på hur det kan serveras.

6-8 portioner
Helstekt fläskkarré med knaprigt örtsmör och ugnsbakade persikohalvor - en gammal bortglömd favorit.
Ingredienser:

Benfri fläskkarré i bit        1,5 kg
Smör                                   100 g
Gul lök                                 1/2
Bacon                                  1/2 paket
Vitlöksklyftor                        4 st
Färsk timjan                       1/2 kruka
Färsk mynta                       15 blad
Salt (kryddsmöret)            1 tsk
Salt (runt fäskkarrén)       2 tsk
Svartpeppar

Persikohalvor på burk      1 stor burk

Gör så här:

Börja med kryddsmöret. Låt smöret bli rumstempererat. Hacka lök, bacon, vitlök, timjan och mynta. Blanda smöret med de hackade ingredienserna samt salt och peppar.

Sätt ugnen på 175 grader.

Salta och peppra fläskkarrén runt om. Skär 4-5 ordentliga skåror några centimeter ned i köttet så att det blir ”gropar” där kryddsmöret kan tryckas ned. Skär också ca 1 cm djupa skåror i köttet tvärs mot de djupare skårorna. Gnid in kryddsmöret ordentligt i skårorna.

Lägg köttet med skårorna uppåt i en vid ungssäker form.

Köttet behöver nästan 2 timmar i ugnen. Bäst blir det om du använder en stektermometer och låter köttet få en innertemeperatur på 70 grader. Ös köttet ungefär var 20:e minut med det smälta smöret som rinner ut i formen.

När det är ca 1 timme kvar i ugnen är det dags att stoppa in persikohalvorna. Lägg de runt fläskkarrén och ös även dem med det smälta smöret.

Servera gärna köttet och persikorna med överkokt potatis i ugn eller en risotto. Ett mycket gott tillbehör är rödvinskokt söt rödlök.

Etiketter: , , , , , , , .

Kryddsmör med afrikansk touch

Vi fick Marcus Samuelssons kokbok, Africa on my mind (se recension i Aftonbladet), i julklapp och den innehåller många spännande saker. Bland annat så beskriver han hur de använder ett klarat smör som är smaksatt i deras matlagning. Nu ska jag inte använda det på riktigt samma sätt så jag hoppar över att klara smöret men kryddorna är de samma fast i lite andra propotioner.

Ingredienser:

Smör                        100 g
Rödlök                     1/2 liten, finhackad
Vitlöksklyfta             1 st, finhackad
Ingefära                    ca 2 cm, finhackad
Bockhornsklöver    1 krm
Spiskumminfrön    1/2 tsk
Kardemummafrön 1/2 tsk
Oregano                   1/2 tsk
Gurkmeja                 1 krm
Basilikablad             4 st
Salt                            1 tsk

Gör så här:

Rumstemperera smöret. Krossa bockhornsklöver, spiskumminfrön samt kardemummafrön i en mortel. Hacka basilikabladen. Blanda samtliga ingredienser. Forma gärna en rulle av smöret genom att linda in det i plastfolie. Ställ det svalt men ta gärna fram det en stund innan det ska användas för att göra det mjukare.

Etiketter: , , , , .

Kryddsmör med pinjenötter, chili, koriander…

Gott kryddsmör med knaprighet av rostade pinjenötter och med en härlig kryddkombination av koriander, spiskummin, vitlök och chili.

I originalrecepet i Jonas Borsséns kokbok Killen vid grillen är det 1 msk mald ancho eller en torkad ancho – blötlagd och urkärnad i kryddsmöret i stället för. Det blir också fantastiskt gott.

Super till papas..

4 portioner

Ingredienser
75 g smör
2 klyftor vitlök, finhackade
0,5 dl pinjenötter, rostade
1 krm Piment D’Espelette
0,5 tsk spiskummin, hela
0,5 tsk korianderfrön
0,5 tsk salt

Beskrivning
Mortla piskummin och korianderfrön. Ge pinjenötterna ett par stötar i morteln. Blanda ihop alla ingredienser till kryddsmöret.

Svep in i plastfolie och forma en rulle, kyl eventuellt. Eller lägg upp kryddsmöret i en skål.

Etiketter: , , , , , , .

Parmesansmör

Parmesansmör – vispat smör smaksatt med finriven parmesan.

Parmesansmör är gott på bröd, särskilt nybakat. Vi åt det på pumpabröd. Det var saltigt och mycket gott! Funkar nog fint på nykokt färsk grön sparris…

Ingredienser
50 g smör, rumstempererat
1 dl parmesan, finriven

Beskrivning
Blanda smör och parmesan. Vispa upp smöret så att det blir ljust och luftigt. Klicka upp i liten skål.

Servera!

parmesansmor

Mått – omvandling

Omvandling av olika mått

Några omvandlingar mellan olika mått, i vikt, volym/rymdmått och grader.

Svenska mått

Vikt

1 kg (kilogram) =  10 hg = 1000 g
1 hg (hektogram) = 100 g
1 g (gram) =  1000 mg
1 mg (milligram) =  1000 µg =  0,001 g
1 µg (mikrogram) =  0,000001 g

Volym

1 l (liter) =  10 dl =  100 cl =  1000 ml
1 dl (deciliter) =  10 cl =  100 ml = knappt 7 msk
½ dl =  50 ml
1 msk (matsked) =  15 ml = 1,5 cl = 3 tsk
1 tsk (tesked) =  5 ml = 5 krm
1 krm (kryddmått) =  1 ml
1 ml (milliliter) =  0,001 liter = 1 krm
1 kkp (kaffekopp) =  ca 1,5 dl
1 glas =  ca 2 dl

Svenska äldre mått

Vikt

1 lispund = 20 skålpund/pund = 8,5 kg
1 skålpund/pund/mark = 1 markpund = 32 lod = 100 ort = 425 g
1 lod = 4 kvintin = 3,3 ort = 13,3 g
1 ort = 100 korn = 4,25 g en hundradels skålpund
1 kvintin = 3 g
1 korn = 0,0425 g
1 kg = 2 pund 35 ort

Volym/rymdmått

1 tunna = 146 l
1 skäppa = 6 kappar = 31 l
1 kappe = 1,75 kanna = 4,6 liter
1 kanna = 100 tum³ = 100 000 linjer³ = 2 stop = 2,62 liter
1 stop = 4 kvarter = 1,31 liter
1 kvarter = 4 jungfrur/jumfrur = 0,33 liter = 3,3 dl
1 jungfru/jumfru = 0,082 liter = 8,2 cl
1 tum³ = 2,6 cl
1 tekopp (tkp) = ca 2,5 dl
1 kaffekopp (kkp) = ca 1,5 dl
1 kubikfot = 10 kannor = 1000 tum³ = 1.000.000 linjer³
1 tum³ = 1000 linjer³
1 port = ca. 1 liter

Längdmått

1 aln = 59 cm

Engelska mått

Vikt

1 pound (lb) =  16 ounces =  453,6 g
1 ounce (oz) =  28,35 g
1 kg =  2,205 pounds
1 g =  0,035 ounce
3½ ounces =  ca 100 g

Volym (engelsk)

1 cup = 10 fluid oz = 20 tablespoons = 2,8 dl
1 pint = 5,7 dl
I tablespoon = 1,47 cl

Amerikanska mått

Vikt

1 pound (lb) =  16 ounces =  453,6 g
1 ounce (oz) =  28,35 g
1 kg =  2,205 pounds
1 g =  0,035 ounce
3½ ounces =  ca 100 g

Volym (amerikansk)

1 US gallon =  4 liquid quarts =  8 pints = 16 cups = 128 ounces = 3,8 l = 38 dl
1 liquid quart =  2 liquid pints =  4 cups = 32 ounces = 9,5 dl
1 liquid pint =  2 cups =  16 ounces = 4,8 dl
1 dry pint = 5,5 dl
1 cup =  8 US fluid ounces ≈ 16 tablespoons ≈ 2,25 dl
1/2 cup ≈ 8 tablespoons ≈ 4 ounces = 112 ml ≈ 1,1 dl
1/4 cup = 4 tablespoons = 12 teaspons = 2 ounces = 56 ml ≈ 0,6 dl
1 fluid ounce =  29,6 ml = 2 msk
1 tablespoon =  3 teaspoons =  = 0,5 fluid ounce = 15 ml = 1 msk
1 teaspoon =  5 ml = 1 tsk = 60 drops = 16 dashes = 8 pinches
1 liter =  0,264 gallon =  1,06 quarts
1 ml =  0,034 fluid ounces

Längd
1 tum(inch) = 2,54 cm
8 tum ≈ 20 cm
1 cm = 0,39 tum
1 fot = 0,30 m
1 m = 3,28 fot

Grader

Gradomvandling mellan Celcius och fahrenheit.
Formel: °C=(°F-32)*(5/9)
Formel: °F= °C*(9/5)+32

Några vanliga ugnstemperaturer i grader celcius och motsvarande i Fahrenheit
Celcius – Farhrenheit
125          257
150          302
175          347
200          392
225          437
250          482

Mått - omvandling, Coomon kitchen measurements

Måttomvandling
Mycket bra sida med måttomvandling för viktmått, volymmått, längdmått, ytmått, hastigheter, tryckmått samt temperaturer. Välj typ av mått, ange mått och med ett klick är det omvandlat.

Etiketter: mat, måttomvandling, måttomräkning, omräkningstabell, omvandling, vikt, gradomvandling, volym.

Kryddsmör med vitlök och persilja

Ett gott och enkelt kryddsmör är aldrig fel att lägga på en god köttbit eller att låta smälta ned i en het bakpotatis – eller hur Ludvig?!?

Ingredienser:

Smör                   100 g
Salt                      1/2 tsk
Svartpeppar       1/2 tsk grovmald
Persilja               1/2 kruka
Vitlöksklyftor       1-2 st
Citron                   1/2

Gör så här:

Ta fram smöret och låt det stå i rumpstemperatur i ca 15 minuter. Det måste vara mjukt innan man kan röra ihop det med de andra ingredienserna. Medan du väntar kan du finhacka vilöken, hacka persiljan samt riva cironskal från citronen. När smöret är mjukt så tillsätter du samtliga ingredienser och arbetar in det i smöret med förslagsvis en gaffel. När det är väl blandat klickar man upp smöret på aluminiumfolie och formar det till en ”korv”. Förvara smöret i kylskåpet fram till ca 20 minuter innan du ska servera det. Ta då fram det och skär upp det i lagom portionsbitar och lägg upp fint på ett fat.

Etiketter: , , , , .