Kryddsmör med pinjenötter, chili, koriander…

Gott kryddsmör med knaprighet av rostade pinjenötter och med en härlig kryddkombination av koriander, spiskummin, vitlök och chili.

I originalrecepet i Jonas Borsséns kokbok Killen vid grillen är det 1 msk mald ancho eller en torkad ancho – blötlagd och urkärnad i kryddsmöret i stället för. Det blir också fantastiskt gott.

Super till papas..

4 portioner

Ingredienser
75 g smör
2 klyftor vitlök, finhackade
0,5 dl pinjenötter, rostade
1 krm Piment D’Espelette
0,5 tsk spiskummin, hela
0,5 tsk korianderfrön
0,5 tsk salt

Beskrivning
Mortla piskummin och korianderfrön. Ge pinjenötterna ett par stötar i morteln. Blanda ihop alla ingredienser till kryddsmöret.

Svep in i plastfolie och forma en rulle, kyl eventuellt. Eller lägg upp kryddsmöret i en skål.

Etiketter: , , , , , , .

Parmesansmör

Parmesansmör – vispat smör smaksatt med finriven parmesan.

Parmesansmör är gott på bröd, särskilt nybakat. Vi åt det på pumpabröd. Det var saltigt och mycket gott! Funkar nog fint på nykokt färsk grön sparris…

Ingredienser
50 g smör, rumstempererat
1 dl parmesan, finriven

Beskrivning
Blanda smör och parmesan. Vispa upp smöret så att det blir ljust och luftigt. Klicka upp i liten skål.

Servera!

parmesansmor

Kryddsmör med vitlök och persilja

Ett gott och enkelt kryddsmör är aldrig fel att lägga på en god köttbit eller att låta smälta ned i en het bakpotatis – eller hur Ludvig?!?

Ingredienser:

Smör                   100 g
Salt                      1/2 tsk
Svartpeppar       1/2 tsk grovmald
Persilja               1/2 kruka
Vitlöksklyftor       1-2 st
Citron                   1/2

Gör så här:

Ta fram smöret och låt det stå i rumpstemperatur i ca 15 minuter. Det måste vara mjukt innan man kan röra ihop det med de andra ingredienserna. Medan du väntar kan du finhacka vilöken, hacka persiljan samt riva cironskal från citronen. När smöret är mjukt så tillsätter du samtliga ingredienser och arbetar in det i smöret med förslagsvis en gaffel. När det är väl blandat klickar man upp smöret på aluminiumfolie och formar det till en ”korv”. Förvara smöret i kylskåpet fram till ca 20 minuter innan du ska servera det. Ta då fram det och skär upp det i lagom portionsbitar och lägg upp fint på ett fat.

Etiketter: , , , , .