Gnocchi med salsiccia, spenat, tomat och salvia – italienska kokta & frästa potatisklimpar med salviasmör blandad med fräst italiensk råkorv av fläsk, körsbärstomatsås med bladspenat kryddat med vitlök, färsk citronsaft, citronzest toppat med parmesan.
Milda gnocchi med sötma från körsbärstomat, syra från citron, sälta från salsiccia och liten beska från citronzest med min favoritört salvia i smör. Hur gott som helst.
4 portioner
Ingredienser
500 g gnocchi
300 g salsiccia
175 g bladspenat
200 g körsbärstomater
30 blad färsk salvia
1 st citron
1 st solovitlök
50 g smör
1,5 dl riven parmesan
salt & peppar
Olivolja
Beskrivning
Halvera tomaterna.
Dela vitlöken i kvartar, tryck till med bredsidan av kniven så de krossas något och skär sedan i grova bitar.
Riv av citronskalet med ett zestjärn.
Dra bort skinnet från korven och smula den i mindre bitar i en varm stekpanna. Stek på medelvärme tills korvbitarna får lite färg. Lägg över i en skål, försöka att inte få med allt fett som släppt.
Koka gnocchi i lättsaltat vatten enligt förpackningen. De flyter upp när de är klara. Häll av dem och låt dem ånga av. Stek dem sedan i olivolja på medelvärme tills de får lite färg.
Hetta upp en skvätt olivoljan i en kastrull. Lägg ner tomathalvorna och vitlöken och lått puttra på medelvärme. När de kokat ihop något till en sås, tillsätt spenaten och rör om. Låt puttra ett par minuter.
Bryn smöret i en kastrull tillsammans med salviablad.
Häll salviasmöret över gnocchin, tillsätt tomatsåsen med spenat och vänd runt. Pressa över citron, salta och peppra och vänd runt.
Toppa med citronzest och riven parmesan.
Filed under: Europeiskt, Italienskt, Potatis | Tagged: örter, bladspenat, citron, citronjuice, citronsaft, citronskal, citronzest, gnocchi, grana padano, huvudrätt, huvudrätter, Italienskt, körsbärstomat, körsbärstomater, mat, matblogg, Matorama, parmeggiano, parmeggiano reggiano, parmesan, parmesanost, potatisklimp, potatisklimpar, pressad citron, primi, primi piatti, primo, primo piatto, råkorv, recept, salsiccia, salsicciafärs, salvia, salviablad, spenat, varmrätt, varmrätter, vitlök | Leave a comment »
matorama 