Fikonmarmelad – marmelad på färska fikon, socker, citronsaft och citronzest.
Höstemarmeladen nummer 1, så himla god och vackert mörkt rubinröd. Det är nog den vackraste marmelad jag har kokat.
Fikonmarmelad kan kokas på både färska och torkade fikon. Båda varianterna blir mycket goda, som fikonmarmeladen jag kokade på torkade fikon med rödvin och portvin men marmelad på färska fikon är något annat, något ljuvligt och blommigt.
Jag äter inte så mycket marmelad, så då är det bättre att koka en liten sats och hälla upp på en liten eller två små burkar. När väl burken öppnas ska den förvaras i kylskåp och ätas ganska snart.
ca 2,25 dl
Ingredienser
5-6 st färska fikon, ca 250 g
1 dl socker
0,25 dl vatten
0,5 st citron, skal och saft.
Beskrivning
Diska burk/burkar och lock. Sätt in på en plåt i ugnen på 130 grader. Låt dem stå i värmen i minst 20 minuter för att de ska steriliseras för att undvika att marmeladen möglar.
Tvätta försiktigt fikonen under rinnande vatten.
Skär bort den hårda delen runt stjälken. Dela fikonen på mitten och skär sedan ner i mindre bitar.
Lägg fikonbitarna i en kastrull. Tillsätt sockret och blanda väl. Låt vila i minst 30 minuter, så att fikonen kan släppa lite av sin saft.
Tillsätt vatten. Koka upp på svag värme och låt sjuda i cirka 10 minuter. Rör om då och då.
Zesta av citronskalet och lägg i kastrullen. Dela citron och pressa ur saften i kastrullen. Rör om.
Höj värmen. Låt koka ytterligare i 5-10 minuter tills marmeladen känns lagom tjock. Rör om då och då.
Häll upp marmeladen på burk ändå upp till kanten och sätt på locket direkt. Vänd på burken.
Förvara burken i skafferiet, upp och ner. Öppnad burk förvaras i kylskåp.
Filed under: Inläggning | Tagged: citron, citronsaft, citronskal, citronzest, färska fikon, fikon, fikonmarmelad, fruktmarmelad, Marmelad, mat, matblogg, Matorama, recept | Leave a comment »
matorama 