Jordgubbsmarmelad med vit choklad

Jordgubbsmarmelad med vit choklad – en riktigt söt sommarmarmelad av färska jordgubbar och med vit choklad.

Snabbt och enkelt går det att koka denna lyxiga sommarmarmelad som passar till en mysig helgfrukost på brödet eller varför inte till eftermiddagsteet – en vit chokladmarmelad med f’ärska somriga jordgubbar. Sommarlyx på burk. Dock blev marmeladen inte så vackert röd som jag trott utan rätt mörk och den vita chokladen gjorden den inte rosa..utan mer som blåbär med mjölk i färgen.

Den här jordgubbsmarmeladen med vit choklad gjorde jag med tanke på Jens som enligt Linda älskar vit choklad och ja det är hans födelsedag snart… Så en burk som gåbortpresent och kanske något glas från serien Intermezzo som de samlar på, till dem båda. Marmeladen blev otroligt söt, för söt för mig i alla fall. Men vi åt den till frukost dagen efter och de verkade gilla den på rostat bröd.

6 dl

Ingredienser
1 l färska jordgubbar
4 dl råsocker
150 g vit choklad

Beskrivning
Tvätta, snoppa och skiva jordgubbarna.

Blanda jordgubbar och råsocker i en kastrull och låt sjuda i cirka 20 minuter. Se till att pensla ner socker från kanterna på kastrullen. Skumma om det behövs. (Det behövdes!)

Ta bort kastrullen från plattan och smält i grovt hackad vit choklad. Rör om

Låt marmeladen svalna något och häll sedan upp den i steriliserade glasburkar, på med locken och vänd upp och ner.

Etiketter: , , , , , , , , .

Fikonmarmelad

Fikonmarmelad – ljuvlig marmelad på torkade fikon med rött vin och fin smak av portvin.

Jag hade hittat ett recept på fikonarmelad med rödvin och valnötter, ett annat lockande med kastanjer men dock färska fikon. När jag hittade ett recept på fikonmarmelad i Mathias Dahlgrens ena kokbok Bon Lloc var det utslagsgivande. Fikonmarmelad passar fint på ostbrickan och var himla god till ostscones.

Det här är något att göra på överblivna torkade fikon från julen och det blir en riktig delikatess. Farligt god..!!

ca 2 dl

Ingredienser
2 dl rött vin (syrah)
2 tsk socker
100 g torkade fikon, ekologiska från Saltå Kvarn
0,5 dl portvin (Red Port)

Beskrivning
Häll rött vin och socker i en kastrull, reducera till hälften.

Hacka fikonen grovt och lägg i en kastrull. Slå över det reducerade vinet över fikonen. Tillsätt portvinet och djud fikonen mjuka under lock. Mixa med stavmixer .

Hällöver fikonmarmeladen på steriliserad glasburk och skruva på locket.

Späd med lite portvin om marmeladen blir för tjock.

Fikonmarmelad - rödvinskokta torkade fikon som blir helt underbart gott.

Recept på andra liknande godsaker: nyponmarmelad, rosenbladsgelé.

Etiketter: , , , , , , , .

Nyponmarmelad

Nyponmarmelad med inslag av mörkt socker och vanilj.

Nu är det säsong för nypon och i år har jag bestämt (igen) att försöka göra något av dem och inte bara äta dem naturella. Det blev nyponmarmelad och nyponsoppa på färska nypon att börja med.

Jag hade tänkt att använda muscovadosockret, men hittade det inte i skafferiet. Sedan var det knappt jag hittade farinsockret så det var nära att det blev palmsocker i nyponmarmeladen. Det blev en härlig djup färg av det mörka farinsockret. Muscovadosockret hade gett en mer läckert bränd smak, lite karamelliserat. Om jag gör mer nyponmarmelad ska jag prova med muscovadosocker i…för nu kan jag inte sluta tänka på det.

Nyponmarmeladen blev jättegod, tjock & fruktig. Absolut något att lyxa till helgfrukosten med eller kanske gott på en ostbricka… En klick i filen med müsli – lyfte frukosten. Det enda jag ångrar är att jag inte plockade mer nypon och gjorde mer nyponmarmelad..!

Obs! Välj nypon som är hårda i konsistensen.

2 dl

Ingredienser
4 dl nypon (3 dl rensade)
0,5 dl farinsocker
0,75 dl syltsocker
0,5 st citron, saften
1 tsk vaniljsocker

Beskrivning
Rensa nyponen, dela dem och ta bort fröna med en liten tesked. Försökt på bort allt hår inuti skalet, för de kan klia sedan. Skölj de rensade nyponen under vatten för säkerhets skull. Dela nypon eventuellt igen – smaksak.

Blanda nypon, farinsocker, syltsocker och citronsaften i en kastrull. Koka alltsammans i cirka 5 minuter. Tillsätt vaniljsocker och låt koka upp.

Dra av kastrullen av plattan och häll upp nyponmarmeladen på en ren varm glasburk.

Nyponmarmelad

Etiketter: , , , , , , , .

Citronmarmelad

Citronmarmelad – tunna skivor av citron inkokta i socker och en aning salt.

Citronmarmelad av marmeladiserade citronskivor med skalet är med sin sötsyrliga fräscha smak med ton av beska ett ljuvligt tillbehör till lamm med couscous. Citronmarmelad passar alldeles utmärkt till långkokt lammstek i olivolja.

Citronamrmelad eller karamelliserade citronskivor.

2-3 portioner

Ingredienser
1 st citron
vatten
2,5 msk strösocker
0,5 krm salt

Beskrivning
Tvätta citronen noga.

Skiva citronen i 2-4 mm tunna skivor. Lägg citronskivorna i botten på en kastrull och täck med vatten. Häll i socker och salt. Koka upp och låt sjuda kraftigt på lite högre än medelvärme(6 av 9 hos oss) i cirka 15 minuter. Sila av och servera.

Etiketter: , , , , , , .