Fikonmarmelad – ljuvlig marmelad på torkade fikon med rött vin och fin smak av portvin.
Jag hade hittat ett recept på fikonarmelad med rödvin och valnötter, ett annat lockande med kastanjer men dock färska fikon. När jag hittade ett recept på fikonmarmelad i Mathias Dahlgrens ena kokbok Bon Lloc var det utslagsgivande. Fikonmarmelad passar fint på ostbrickan och var himla god till ostscones.
Det här är något att göra på överblivna torkade fikon från julen och det blir en riktig delikatess. Farligt god..!!
ca 2 dl
Ingredienser
2 dl rött vin (syrah)
2 tsk socker
100 g torkade fikon, ekologiska från Saltå Kvarn
0,5 dl portvin (Red Port)
Beskrivning
Häll rött vin och socker i en kastrull, reducera till hälften.
Hacka fikonen grovt och lägg i en kastrull. Slå över det reducerade vinet över fikonen. Tillsätt portvinet och djud fikonen mjuka under lock. Mixa med stavmixer .
Hällöver fikonmarmeladen på steriliserad glasburk och skruva på locket.
Späd med lite portvin om marmeladen blir för tjock.
Andra marmeladrecept: nyponmarmelad, Rosenbladsgelé
Filed under: Inläggning | Tagged: fikon, fikonmarmelad, fikonsylt, Inläggning, Marmelad, marmelad med portvin, marmelad med rödvin, mat, portvin, rödvin, recept, shiraz, syrah, torkade fikon |
matorama 
[…] Fikonmarmelad Fläsk i röd curry Fläskkarré, helstekt, fylld med knaprigt örtsmör och ugnsbakade […]
[…] att ha lagat fikonmarmelad som ska passa till ost tänkte jag mig ostscones till, en bit cheddar, en bit parmesan och varsin […]
[…] gott på engelska scones: nypongelé, nyponmarmelad, fikonmarmelad. Ostscones är också gott, som engelska scones fast med parmesan i. Ingredienser 4 dl vetemjöl […]