Ännu ett besök i Hötorgshallen

Hötorgshallen – all möjlig god mat & delikatesser samlad mitt i Stockholm med frukt- & grönsakshandlarna utanför på torget.

Vi tillbringade lördagseftermiddagen i stan efter en inställd födelsedagsmiddag. Det blev ett besök i Hötorgshallen och sedan ett på Cervera för att köpa mer porslin för mina födelsedagspengar. 25% rabatt på porslinet också..!

I Hötorgshallen gick vi som vanligt till köttdisken i ena hörnet, Latin Amerikanska Livsmedel. Där har vi tidigare bland annat köpt kalvben och kokat buljong på. Idag blev det en riktigt tjock härlig bit t-bensstek strax över ett kilo och chorizo. Vi hörde efter om vad kontrafilé var för något, det vi ätit i Toscana, men de hade ingen aning. Kanske biff… I alla fall satt kontrafilén på ena sidan av t-benet förklarade de på restaurangen i Siena.

I köttdisken i mitten, G Nilsson Livs, säljs svenskt kött och där köpte vi kamben – som är fantastiskt goda att grilla. Kamben är saftigare och mycket godare än revbensspjäll samt enklare att äta då benen är kortare, kanske bara en tredjedel. Hos samma handlare fanns ankbröst och anklår. Anklår confite – nästa? I disken fanns något jag frågade var det var. Det var ca 15 * 15 centimeter vita fyrkanter och ca 1 cm tjocka. Det var späck. Späck används t.ex. ovanpå nötkött vid tillagning och då kommer fettet från späcket ner i nötköttet och gör det saftigare. Mmm, det låter gott – så jag skriver det här så att vi inte glömmer bort det.

Bestämde mig för att prova på de supernyttiga gojibären som finns att köpa torkade nere i Hötorgshallen, både hos grönsakshandlaren, Sandins frukt & Grönt AB och där de säljer nötter & torkade frukt, Pierias Livs. Gojibären var nyponfärgade och såg annars ut som russin. Bra att de har provsmak på dem och andra torkade bär, frukter samt nötter. Passade på att köpa nyponpulver. Ska tydligen gå fint att göra nyponmarmelad på nyponpulver. Jag var lite sent ute att plocka nypon, så det blev inga nypon över att torka efter att gjort nyponsoppa, nyponmarmelad, nypongelé och syltade nypon. Annars hade jag tänkt att göra någon form av egen müsli med goji, nyponpulver, nötter, torkade tranbär, kanske torkade rönnbär och sedan rostade havregryn…nötter… Jag får se.

Hos Sandins frukt & Grönt AB fanns butternut squash, men då två hokkaidopumpor i olika färger redan ligger i köket blev det ingen mer pumpa. Fanns också en stor konstig frukt som ska lukta illa men smaka gott med en beskrivning av att det är som att äta vaniljsås i en kloak..eller nåt.. Hmmm. Durianfrukt var det. Ska försöka komma ihåg att köpa färsk grönpeppar där och använda i thaimat. Fanns tamarind där, men det hade vi för tillfället hemma.

Hos P & B Quality Delikatess fanns salmbärssylt, åkerbärssylt, hjortronsylt, rosenbladsgelé och annat sött & gott. Salmbärssylten var mer flytande än syltig. Ska den vara det? Rosenbladsgelé har vi gjort hemma och det blev ju en riktig succé. Men när den tar slut, vet vi var vi kan köpa tills rosorna blommar igen.

Etiketter: , , , , , , .

Annonser

Ett besök i Hötorgshallen

När vi kan spenderar vi lördagarna tillsammans på stan med all möjlig shopping, en lunch och kanske avslutningsvis en fika. Ett besök i en saluhall är toppar lördagen. Denna lördag  Hötorgshallen.

Bara att gå runt och känna dofterna och titta är härligt… Vi köpte kalvben och Salsiccias, och precis nu står kalvfonden och droppar av i köket. Fonden ska vi bland annat ha till marsalasåsen i vår Nyårsmeny. Kanske var det på Latin Amerikanska Livsmedel, i alla fall längst ner i hörnan till vänster när man kommer ner i rulltrappan. Otroligt hjälpsamma farbror där. Salciccan ska vi äta till middag i kväll med gårdagens risotto, men kanske är de godare att äta var för sig.

Det finns bara en grönsakshandlare i Hötorgshallen och förmodligen är priserna därefter, men sortimentet är i en klass för sig. De mer vanliga sorterna kan man hitta utanför på torget till bra priser. På Sandins Frukt & Grönt  fick vi tag i röda vinbär, som de hade i frysen. Glimtade även havtorn och krusbär där..!  I sortimentet fanns läckra minizucchinis och minifänkål. Fänkål som är så gott, gärna vinkokta. Minisparrisen fick följa med oss hem. Vi fick med oss en rökt vitlök, som ska passa fint i viltgrytor och älg har vi precis fått en ny laddning av. Butternut squash, som är ganska svårfunnen i den vanliga mataffären – men oj så goda ugnsstekta. Kanske kommer det ett recept här så småningom. Annat intressant i disken: tamarind, kastanjer, torkade murklor, äpplen för äppelallgergiker(!!). Såg nu på deras hemsida att de har min favoritapelsin; blodapelsinerna Gyllene Korset – naturligtvis från Sicilien, färsk grönpeppar från Thailand, sjökorall från Mexico – som jag en gång fått på den italienska restaurangen Lo Scudetto(krispiga och goda) och färsk kokosnöt – det vill jag prova.

P & B Quality Delikatess har de salmbärssylt, sådan som serveras till de gotländska saffranspannkakorna. Jag tittade efter åkerbärssylt, men icke då. Ska tydligen finnas likaså hjortronsylt och tranbärssylt. Förutom god sylt har de ett härligt sortiment av honung även smaksatt och senap. Men jag är lite skeptiskt till mintchokladhonung, men eucalyptus – absolut när man är förkyld. Vad sägs om dragonsenap, honungssenap eller äppelsenap? Dragonsenap är gott i sås til fisk.

I ena fiskståndet försökte vi få tag i inlagd bläckfisk, men tyvärr var den slut.

Hötorget som plats har funnits länge. Det sägs funnit ändå sedan 1200-talet men fick sitt namn först år 1644. Kort därefter stenbelades Hötorget. Hötorget var delat i två avdelningar: Månglartorget där fisk, kött, grönsaker och blommor såldes och Bondetroget där sortimentet varierade med årstiderna och skörden. Naturligtvis fanns även hö att köpa..! Den första saluhallen byggdes på 1880-talet i gjutjärn(!) och revs 1953 då den nya byggdes på samma plats och blev klar 1958. Det finns handlare som varit med sedan 1958 och i alla fall en som hängt med från den första saluhallen.

gamla-hotorgshallen-inuti

gamla-hotorgshallen

gamla-hotorgshallen-entre-fran-slojdgatan

hotorgshallen-1958