Älgfärsbullar

Älgfärsbullar – köttbullar på älgfärs och mycket godare kan köttbullar inte bli. Älg ger köttbullarna lite smak av vilt och ett annat djup i smaken.

Älgfärsbullar brukar vi äta med antingen kokt potatis eller hemgjort potatismos, kokta små gröna ärtor, en gräddsås med grönpeppar & tranbär samt rårörda tranbär och farmor Ullas oslagbara lingonsylt. Själva älgen har farfar Hasse jagat. Ibland lägger vi ner alla älgfärsbullarna i såsen. Idag åt vi våran nya hemgjorda tranbärssylt till vilket var jättegott.

Det brukar vara Jonas absoluta veckofavorit.

Vi har också ett recept på älgköttbullar kryddade med rosmarin, enbär och grönpeppar för att förstärka viltsmaken.

85 st

IngredienserÄlgfärsbullar.
800 g älgfärs
200 g fläskfärs
1 st gul lök, riven
2 st ägg
3 msk ströbröd
ca 1-1,5 dl vispgrädde
2 msk kalvfond
2 tsk dijonsenap
1 st vitlöksklyfta, finhackad
0,5 tsk  salt 
svartpeppar

Beskrivning
Lägg ströbröd i vispgrädden och låt dra i ca 5 minuter eller mer. Blanda alla ingredienser utom färsen. Blanda i färsen. Låt stå i kylen om det finns tid.

Rulla små köttbullar mellan händerna. Den här köttfärssmeten fastnar inte särskilt mycket på händerna, tack vare all grädde.

Stek köttbullarna i stekpanna med smält smör först på hög värme för att de ska få yta. Sänk värmen efter ett tag och låt köttbullarna bli genomstekta eller efterstek i ugn på 150 grader.

Servera med potatis, gräddsås, gröna ärtor och tranbärssylt.

Andra goda älgrätter: älgkalops, älgköttbullar, älgfärsrulle, älgfärsrulle – den godaste med prosciutto & tranbär, älgrevbensspjäll, älggryta med kantareller.

Etiketter: , , , , , , , .

Älgköttbullar med rosmarin, enbär och grönpeppar

Älgköttbullar med rosmarin, enbär och grönpeppar -köttbullar på älgfärs och fläskfärs med ägg, ströbröd och kryddade med färsk rosmarin, enbär, grönpeppar och dijonsenap

Jag har turen att ha en far som är älgjägare och han förser oss med förstklassigt älgkött efter höstjakten. En riktig höjdare är älgköttfärsen som ger väldigt smakrika köttbullar.

6-8 portioner

Ingredienser
Älgköttfärs                  700 g
Fläskfärs                    300 g
Ägg                              3 st
Kalvfond                     1,5 msk
Gul lök                         1 stor
Salt                               1 msk
Färsk rosmarin          1 msk, finhackad
Enbär (hel)                 1/2 msk
Grönpeppar (hel)      1/2 msk
Svartpeppar (hel)      1/2 msk
Dijonsenap                1 msk
Ströbröd                      3 msk
Smör

Beskrivning
Finhacka löken och fräs den mjuk i lite smör. Krossa enbär, grönpeppar och svartpeppar i en mortel. Blanda samtliga ingredienser i en stor bytta.

Värm ugnen till 150 grader. Rulla köttbullarna, hur stora man vill ha är en smaksak. Stek köttbullarna i smör en en het stekpanna, de ska få fin färg runt om. Ta inte för många på en gång, då blir stekpannan kall. Beroende på hur stor stekpanna man har bör mängden ovan delas upp i 3-4 omgångar i stekpannan. Har man möjlighet att använda två stekpannor samtidigt är det ju ett sätt att minska den totala tiden. När kuttbullarna har fått fin färg runt om får köttbullarna bli färdiga i ugnen. De behöver 10-15 minuter i ugnen beroende på hur stora de är.

Servera med potatismos, gräddsås och rårörda lingon.

Andra goda älgrätter: älgfärsbullar, älgkalopsälgfärsrulle, älgfärsrulle – den godaste med prosciutto & tranbär, älgrevbensspjäll, älggryta med kantareller.