Matig grönsakssoppa med kyckling

Matig grönsakssoppa med kyckling – vitlöksdoftande örtig matig grönsakssoppa av småtärningar av gul lök, zucchini, röd paprika, morot, purjolök och gröna ärtor med kycklinglår i bitar kryddad med vitlök, lite chili, basilika, oregano, timjan, gräslök och persilja.

Lite minestrone över den här soppan som kan varieras lite hur som helst. Mild och god med en blandning av grönsaker som kokat med länge och avgett smak ut i soppan och några som lagts i på slutet och bidrar med lite tuggmotstånd och färg. Fick hindra mig själv från att inte lägga i strimlad isbergssallad i slutet… Tur att det inte fanns så mycket mer grönsaker i kylen. Soppan påminner lite om soppan i Volterra, fast den är det en del bönor i, som är just med lite sönderkokta grönsaker då det är själva grejen att laga soppan innan och värma på den dagen efter. God som fan blev soppan i alla fall. Toppade med lite gremolata som ger en fin fräsch brytning.

Bäst också med bröd till. Orkade inte baka igår utan det blev ett par snabba scones till med rejält med smör på & extra salt! Mmm…

4 portioner

Ingredienser
1 msk rapsolja
1,5 gul lök, hackad
1 st liten zucchini, fint tärnad
1 st röd paprika, fint tärnad
1 liten morot, fint tärnad
ca 10 cm cm purjolök, det gröna, fint tärnat
3 klyftor vitlök, finhackade
3 cm röd chili, finhackad
ca 1 l vatten eller mer
2 st kycklinglår, utan skinn
3 st kycklingbuljongtärningar
1 st lagerblad
3-5 klyftor vitlök, i bitar
oregano, timjan, torkade efter smak
några blad basilika
gräslök, finklippt
ca 1 dl gröna ärtor
bladpersilja, grovt hackad
salt & peppar

Beskrivning
Mjukstek löken i oljan. Tillsätt hälften av zucchinin, hälften av paprikan, hälften av moroten, vitlök och chili och fräs på.

Skär loss kycklingkött i småbitar. Lägg i resten av kycklingbenen i kastrullen och låt fräsa med ett tag. Tillsätt vatten och låta sjuda till kycklingköttet lätt lossnar från benen. Ta upp kycklingbenen och ta av resten av köttet och skär i små bitar.

Tillsätt kycklingbuljongen, kycklingköttet, lagerblad, vitlöksbitarna samt det gröna av purjolöken. Låt sjuda ett tag. Späd eventuellt med mer vatten.

Lägg i resten av grönsakerna samt örterna och låt sjuda med tills grönsakerna är lite al dente. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt ärtorna och strö över persiljan. Låt ärtorna bli varma och servera sedan med Gremolata.

Majssoppa med Piment d’Espelette

Majssoppa med Piment d’Espelette – solgul urgod fyllig soppa av majs med vispgrädde, kryddad med vitlök, chili och Piment d’Espelette och en skvätt färskpressad citron.

Soppan kan göras mer matig genom att t.ex ett par skedar zucchiniris tillsätts i soppan vid servering eller ännu bättre att det finns framme i en skål som tillbehör. Andra tillbehör skulle kunna vara ett par skivor av en kryddig korv, lite kyckling i småbitar. Kyckling var det jag tänkte på skulle passa när jag åt. Provade också att mot slutet lägga i lite ris vilket verkligen funkade.

Mmm..vad god den var!

Den var jättegod med Pimenton de la vera (picante), vilket är ett rökt paprikapulver från Vera i Spanien, istället för Piment d’Espelette som är ett chilipulver från Frankrike. Det blev lite rökig smak, nästan som om det vore lite rökt salciccia i. Det saknades också färsk chili hemma så det blev till att ta lite torkade chiliflingor istället.

4 portioner

Ingredienser
1 msk smör
0,5 st gul lök, hackad
1 st vitlöksklyfta, hackad
0,5 st röd chili, urkärnad & finhackad
1 tsk gurkmeja
500 g majskorn, frysta (ca 7 dl)
1 tsk Piment d’Espelette
0,5 tsk Worchestershiresauce
6 dl vatten
2 st hönsbuljongtärningar
1,5 dl vispgrädde
0,5 tsk salt
1 msk pressad citron

Beskrivning
Hetta upp smöret i en gryta och fräs lök, vitlök och chili tillsammans med gurkmeja 1 minut.

Tillsätt majskorn, Piment d’Espelette, Worchestershiresauc, vatten och buljongtärningar. Sjud soppan cirka 10 minuter.
Mixa soppan slät med mixerstav eller i omgångar i matberedaren. Häll tillbaka i grytan, tillsätt grädde och smaka av med salt och citron. Koka upp.

Servera!

Fler soppor