Gazpacho – kall grönsakssoppa på jordgubbar, orange paprika, gurka, rödlök, vitlök, olivolja med syra av vinäger kryddad med salt och svartpeppar.
Gazpacho är en kall soppa på råa mixade grönsaker som sägs ha sitt ursprung i de södra delarna av Iberiska halvön. Soppan äts särskilt under sommaren då den är en uppfriskande och svalkande soppa. Lätt och men ändå smakrik och här utan tomat och med jordgubbar så den blir lite fruktigare. Mycket god variation. trodde inte jordgubbar skulle fungera så fint.
Funkar också att ta halva mängden jordgubbar och låta andra halvan var goda tomater.
2 portioner, ca 3,5-4 dl
Ingredienser
1 st salladslök
0,5 liten vitlöksklyfta
0,5 orange paprika, ca 100 g
0,25 st gurka, ca 100 g
200 g jordgubbar
1 msk olivolja
0,75 msk vit balsamvinäger
1-1,5 krm salt
0,25 krm svartpeppar
Beskrivning
Finhacka eventuellt lite av löken, paprikan, gurkan och jordgubbarna att ha som garnityr på soppan.
Skala och grovhacka salladslök och vitlök.
Kärna ur paprikan.
Skala gurkan.
Snoppa jordgubbarna
Skär paprika, gurka och jordgubbar i bitar.
Lägg över allt i en matberedare, utom garnityret, och mixa till en slät soppa.
Späd med lite vatten om soppan blir för tjock.
Häll över i kanna och låt stå till sig i kylskåp
Filed under: Europeiskt, Grönsaker, Spanskt, Världen runt | Tagged: bär, förrätt, förrätter, gazpacho, Grönsaker, grönsakssoppa, grönsakssoppor, gurka, jordgubbar, jordgubbscazpacho, kall soppa, kalla soppor, laktosfri, laktosfritt, Lök, mat, Matorama, orange paprika, paprika, recept, sommar, sommarmat, sommarsoppa, sommarsoppor, soppa, soppar, spanien, Spanskt, tomat, vegetariskt, veggo, vinäger, vitlök | Leave a comment »
matorama 