Gul gazpacho – kall grönssakssoppa av slanggurka, gul paprika, gula tomater, lök och vitt bröd kryddad med vitlök, tabasco med syra av vitvinsvinäger.
En variant på den spanska kalla härliga grönsakssoppan gazpacho med mestadels gula grönsaker – den perfekta sommarsoppan som serveras som dryck.
Fantastiskt mellanmål under en av det hetaste sommardagarna någonsin i svensk historia, som tur var inte långt från havet därute på landet. Testlagat recept från ICA, som blev mycket lyckat.
4 portioner
Ingredienser
1 st gurka
1 st gul paprika
2 st gula tomater
1 skiva vitt bröd
1 st schalottenlök
2 st vitlöksklyftor, hackade
1 tsk tabasco
1 dl olivolja
1 msk vitvinsvinäger
1 tsk salt
2 dl vatten
Beskrivning
Skala gurkan och skär i bitar.
Dela och kärna ur paprikan.
Skär tomater, paprika och brödet bitar.
Finhacka schalottenlöken och vitlöksklyftorna.
Lägg gurka, paprika, tomater, bröd, lök och vitlök i en blender eller matberedare. Mixa slätt.
Smaksätt med tabasco, olivolja, vinäger, salt och späd med vatten.
Kyl soppan.
Garnera gärna med gurka och olivolja vid servering.
Filed under: Allmänt | Tagged: gazpacho, glutenfri¨glutenfritt, grönsak, Grönsaker, grönsakssoppa, grönssakssoppor, gul gazpacho, gul paprika, gul tomat, gula tomater, gurka, kall soppa, kalla soppor, laktosfri, laktosfritt, mat, paprika, recept, slanggurka, soppa, soppor, Spanskt, tabasco, tomat, vegetariskt, veggo, vitlök | Leave a comment »
matorama 