Tomatrisotto

Tomatrisotto – risotto med tomat, vitt vin, skal av citron och parmesanost.

Krämig och god vardagsrisotto.

Bild på tomatrisotto

4 portioner

Ingredienser
1,2 liter vatten
2,5 st hönsbuljongtärningar
1 st gul lök
5 st vitlöksklyftor
1 msk smör
1 msk olivolja
4 dl aborioris
2 msk tomatpuré
1 dl vitt vin, torrt
1 dl passerade tomater
1 msk citronskal, zestat
2 dl parmesanost, riven alternativt grana padano
0,5 tsk salt
1 krm svartpeppar, nymald

Till servering
0,5 dl parmesanost, riven alternativt grana padano

Beskrivning
Koka upp vatten med buljongtärningarna i en stor kastrull.

Skala och finhacka lök och vitlök.

Värm upp olivolja i en kastrull. Låt gul lök och vitlök sjuda mjukt på låg värme i 5-10 minuter. Får ej ta färg!

Vänd ner riset, blanda och låt vara där under omrörning i 1-2 minuter så att riskornen får en blank yta och börjar bli lite genomskinliga.

Tillsätt tomatpurén och vittnet samt låt det koka in i riset.

Fräs löken i smör och olja ca 3 min på medelvärme. Tillsätt riset och rör hela tiden tills riskornen börjar bli lite genomskinliga. Rör ner tomatpurén, häll på vinet och låt det koka in.

Tillsätt de passerade tomaterna och rör om.

Späd med hönsbuljongen, lite i taget (ca 1 deciliter), och rör ofta i risotton. Låt småkoka tills riset är mjukt, cirka 20 minuter, men fortfarande har en liten fast kärna kvar mitt i.

Blanda ner citronskal, en smörklicka och den rivna parmesanen i. Krydda med salt och peppar och servera i djupa tallrikar med nyriven parmesan över.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com-logga

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

%d bloggare gillar detta: