Penne med salsiccia och saffran – räfflad rörpasta i sås av fräst salsiccia i sås av vispgrädde kryddad med saffran och lite citron.
En enkel och snabblagad rätt med saffran som kanske kännetecknar en del rätter i Milano, Lombardiet där saffransrisotton risotto alla milanese är en känd klassisk rätt. Det här är en variant på penne alla milanese. Hur milanesisk den är vet jag inte riktigt, just penne är en vanligare pastasort i södra Italien.
4 portioner
Ingredienser
4 portioner penne rigate, ca 350 g
150 gr salsiccia
1,5 dl vispgrädde
1 kuvert saffran
0,5 dl pastavatten
2 klyftor citron
ca 1 dl riven parmesan eller grana padano
Salt & peppar
Beskrivning
Koka upp pastavatten, salt som Medelhavet.
Koka pastan och gör såsen under tiden.
Skala salsiccian eller använd salsicciafärs och dela upp den i småbitar. Hetta upp en stekpanna på medelvärme och lägg i salsicciabitarna. Bryn salsicciabitarna och häll av fettet.
Tillsätt grädde och saffran och blanda.
Låt sjuda på medelvärme i 3-4 minuter.
Pressa över lite citron och smaka av med salt och svartpeppar.
Häll av pastan och blanda runt den i såsen. Rör i den rivna osten.
Filed under: Den italienska matresan, Pastarätter | Tagged: citron, formpasta, grädde, huvudrätt, huvudrätter, Italienskt, juligt, kort pasta, korv, mat, milanesiskt, pasta, pastarätt, pastarätter, pastarör, penne alla milanese, primi piatti, primo piatto, räfflad rörpasta, rörpasta, recept, saffran, saffranspasta, saffranssås, salsiccia, salsicciakorv, snedskuren rörpasta, varmrätt, varmrätter, vispgrädde | Leave a comment »
matorama 