Fylld gratinerad portabello – Portabello fylld med vitlök, persilja, pankoströbröd, parmesan och lite smör strösslade med pinjenötter serverad på en bädd av späd grönkål och ugnsbakade cocktailtomater.
God och enkel svamprätt som kan ätas som en förrätt på salladsbädd eller som ett tillbehör till varmrätten.
Portabello är något så enkelt som en brun trädgårdschampinjon, även kallad kastanjechampinjon som fått växa på sig ordentligt. Coolare än så är det inte. Det är lite som äggplantan som lanserades senare som aubergine, squash som zucchini och senapskål som ruccola. Den här typen av champinjonsvamp har lite fylligare smak än vanliga vita champinjoner.
4 portioner
Ingredienser
4 stora portabellosvampar (ca 40 g styck)
olivolja till pensling
1 liten klyfta vitlök, finhackad
2 msk smör, rumsvarmt
1 msk pankoströbröd
2 msk persilja, finhackad
2 msk parmesan, finriven
salt och peppar
30 g pinjenötter
späda grönkålsblad
cocktailtomater
Beskrivning
Sätt ugnen på 150 grader.
Smörj en ugnsfast form med olivolja, lägg i cocktailtomaterna och låt baka i mitten av ugnen i cirka 2 timmar.
Höj värmen på ugnen till 200 grader.
Blanda alla ingredienserna till fyllningen utom pinjenötterna i en bunke. Smaka av med salt och peppar.
Fördela fyllningen jämn i alla svampar och strö över pinjenötterna.
Grädda svamparna i cirka 12-15 minuter i mitten av ugnen till svamparna och fyllningen har fin färg och är lite mjuk.
Servera på en bädd av grönkålen och de ugnsbakade tomaterna.
Filed under: Champinjoner, portabello, Svamp | Tagged: abello, bladpersilja, champinjon, förrätt, förrätter, fylld portabello, fylld svamp, grana padano, gratinerad portabello, gratinerad svamp, kastanjechampinjon, mat, nötter, parmesan, pinjenötter, portabella, portabello, recept, svamp, svamprätt, svamprätter, Tillbehör, trädgårdschampinjon, vegetariskt, veggo | Leave a comment »
matorama 