Kantarellpaj med västerbottensost & ugnsbakade tomater – matpaj med pajdeg av smördeg fylld med smörstekta gula kantareller, västerbottensost, äggstanning med vispgrädde och ugnsbakade halverade körsbärstomater.
Det är som en västerbottenspaj uppgraderad med gula kantareller och tomater i det här fallet ugnsbakade så att smaken intensifieras. För de som missat västerbottenspajen på kräftskivan och sommaren gått mot höst.
4-6portioner
Ingredienser
Pajskal:
125 g smör
3 dl vetemjöl
1 msk vatten
Äggstanning:
3 st ägg
2,5 dl vispgrädde
1 krm svartpeppar
salt
Fyllning:
150 g riven Västerbottensost
300 g kantareller
2 klickar smör, att steka kantareller i
20 st körsbärstomater
Beskrivning
Sätt ugnen på 120°. Halvera körsbärstomaterna och lägg med snittytan uppåt i en ugnsfast form. Ugnsbaka tomathalvorna 2,5 timmar.
Höj värmen på ugnen till 225°
Blanda ihop smör och mjöl till en smulig massa. Tillsätt vattnet arbeta snabbt ihop till en smidig deg. Tryck ut pajdegen i en pajform, cirka 24 cm i diameter. Nagga formen i botten, ända ner i botten, och grädda mitt i ugnen cirka 10 minuter.
Rensa kantarellerna och riv dem i grova bitar. Hetta upp en stor stekpanna med en smör. Smörstek kantarellerna tills all vätska kokat bort. Krydda med salt.
Vispa ägg och grädde i en bunke tills det är blandat. Blanda i den rivna osten, salt och peppar. Lägg de stekta kantarellerna i pajskalet. Häll ostfyllningen i pajskalet. Lägg på tomathalvorna och tryck ner dem lite grann.
Grädda cirka i cirka 30 tills pajen stannat.
Låt svalna något.
Filed under: Mjöl & Gryn, Ost, Svenskt | Tagged: äggstanning, Gula kantareller, höst, höstpaj, höstpajer, hösträtt, hösträtter, huvudrätt, huvudrätter, kantareller, kantarellpaj, kantarellpajer, körsbärstomater, kräftskiva, kräfttillbehör, mat, matpaj, matpajer, middag, middagar, Ost, ostpaj, ostpajer, osträtt, osträtter, paj, pajbotten, pajdeg, pajer, pajskal, recept, smördeg, svamp, svamppaj, svamppajer, svamprätt, svamprätter, tomater, ugnsbakade tomater, ugnsrätt, ugnsrätter, varmrätt, varmrätter, västerbottenostpaj, västerbottenpaj, västerbottensost, vegetarisk, vegetariskt, veggo | Leave a comment »
matorama 