Pizza med färska fikon & lufttorkad skinka

Pizza med färska fikon & lufttorkad skinka – pizza med mascarpone, färska fikon, mozzarella, pinjenötter, prosciutto och ruccolablad.

Nu är det säsong för färska fikon, ljuvliga som de är, underbara skivade på rostad bröd med olivolja och här som topping på pizza tillsammans med det bland det godaste Italien kan erbjuda. Den lena gräddiga fint syrliga färskosten mascarpone från Lombardiet som bas istället för tomatsås och sedan ett par skivor av mozzarella med ursprung i Kampanien, skivor av färskt fikon och pinjenötter som rostas i ugnen. Sen tunn fin lufttorkad skinka från Emilia-Romagna och en näve kryddig ruccola som funnits länge i Sverige under namnet senapskål och det peppriga påminner just om senap.

1 pizza

Ingredienser
0,5 sats pizzadeg
50 g mascarpone
60 g mozzarella
1 st fikon
25 g pinjenötter, ca 0,5 dl
salt och peppar
2 skivor prosciutto, ca 25 g
ruccola

Beskrivning
Sätt ugnen på 225 grader. Ställ in en plåt på översta falsen.

Ta upp degen på lätt mjölat bakbord och kavla ut dem till en tunn pizzabotten på ett bakpapper.

Bred på mascarpone i ett jämt lager på och vik upp kanterna runtom. Skär mozzarella och fikon i skivor och fördela över. Strö över pinjenötter. Salta & peppra.

Ta ut plåten ur ugnen och flytta över pizzan på den varma  plåten.

Grädda i mitten av ugnen i 20 minuter.

Fördela skivor av prosciutto och ruccola på pizzan.

Skär i bitar och servera. Ringla eventuellt lite olivolja över pizzabitarna.

 

Ruccolasallad

Ruccolasallad – Ruccola med finriven parmesan & olivolja.

En sallad behöver inte vara krångligare än så. Tomatsallad i Italien är tomater och inget annat.

Jag älskar ruccola, den där lite starka smaken. Tillsammans med parmesesan blir den lite mildare och mums med olivolja. Nu är den här salladen väldigt enkel och jag äter den som mellis eller tillbehör. Standardsallad här hemma. Ibland med bitar av avocado i, i bland med ett par rostade pinjenötter. Annat snarr i skulle vara krutonger. Annars mosa ihop allt och gör en ruccolapesto.

Ingredienser
ruccola
parmesan, finriven
olivolja
salt & svartpeppar

Beskrivning
Blanda och smaka dig fram.