Tacosås

Tacosås – hemgjord kryddig tomatsås med viss syra samt medelstark till texmex mat.

Den främsta anledningen till att koka egen tacosås är för oss att slippa allt annat odefinierat junk som stoppas i färdig mat. Ett annat skäl är att kunna reglera styrkan av chili själv, antingen med vanlig chilipeppar med eller utan kärnhus och senare med eventuell inlagd jalapeno som hackas i bitar och tillsätts i tomatsalsan. Finns det färska goda tomater används de skållade och skalade, annars blir det konserverade tomater.

Köttfärs och kyckling kryddar vi själva. Och då kan jag säga att vi inte använder druvsocker, massor av salt, klumpförebyggande medel eller modifierad stärkelse..! Inget socker alls och sedan smakar vi oss fram med salt. Andra kryddor: spiskummin, oregano, vitlök och chili – ibland rökt torkad chili. Gott med guacamole till.

3 dl

Ingredienser:
0,5 st gul lök, finhackad
0,5 st chilifrukt finhackad (För hetare tacosås: 1 chili)
lite solrosolja eller annan olja
1 burk hela tomater eller krossade tomater
2 tsk rödvinsvinäger
1 tsk farinsocker
1/2 tsk salt
eventuellt 1-2 tsk hackad inlagd jalapeno efter smak
ev. saft av lime

Beskrivning
Fräs lök och chili med lite olja i en kastrull.

Färska tomater skållas och skalas. Om tomaterna är hela ska de skäras i bitar.

Tillsätt tomaterna, vinäger och socker i kastrullen med lök och chili. Låt koka ihop till en ganska fast konsistens. Salta och smaka av med finhackad jalapeño för lite vassare smak och eventuellt lite saft av lime.

Annonser