Aubergineröra med majonäs

Aubergineröra med majonäs – krämig slät smaskig röra av stekt aubergine mixad med majonäs och med smak av vitlök.

Aubergine är en favorit bland grönsaker och särskilt god i röror. Här en enkel röra med aubergine och majonäs med lite vitlök. Hade jag haft ugn hade jag nog ugnsbakat olivoljeinsmorda skivor av aubergine, men nu lever jag med ett minst sagt minimalistiskt så kallat kök – så det är bara att välja en av de två spisplattorna och steka.

2 portioner, 1 dl

Ingredienser
6 dl tärnad aubergine
olivolja, att steka i
2,5 msk majonäs
1 st vitlöksklyftor, finhackade
Salt och vitpeppar

Beskrivning
Fräs auberginen i olivoljan tills de är gyllene och klara. Smaka av med salt och peppar.

Lägg alla ingredienserna i en mixer och mixa halvslätt.

Aubergineröra

Aubergineröra – en grovhackad sallad av aubergine kryddad med vitlök, feta, hackad rödlök, bladpersilja och friska citronskal.

Aubergineröra serveras som den är eller på crostinis, seg baguette eller som tillbehör. Lite mer som sallad än röra, faktiskt. Skulle gå som lätt vegetarisk lunch till lite pasta. Aubergineröran blir citronig och god då röran innehåller både citronsaft och citronskal. Citronskal är en härlig smaksättare! Auberginesmaken är inte så framträdande och om du skulle vilja få fram smaken mer, stek då aubergineskivorna i olivolja och salta dem under tiden. Lite flottigare – lite godare.

Jag klassificerade maträtten som grekisk då den har lite av det grekiska köket i sig med fårost, aubergine, lök, citron.

Ingredienserauberginerora-1
1 st aubergine
0,5 st rödlök
1 st vitlöksklyfta
1 knippa bladpersilja
100 g fetaost
1 st citron, saft och skal
2 msk olivolja
0,5 tsk salt
0,5 tsk nymalen svartpeppar

Beskrivning
Sätt ugnen på 175 grader.

Lägg auberginen på en plåt med bakplåtspapper och rosta den tills den blivit skrynklig. Det kan ta 20-40 minuter beroende på storlek.

Skala och skiva rödlöken tunt. Skala och finhacka vitlöken. Hacka persiljan. Smula fetaosten.

Skala auberginen och mosa med gaffel i en bunke. Eller hacka/klipp i bitar. Skär av skalet på citronen och undvik att få med det vita som bara bidrar med för mycket beska. Strimla sedan citronskalsbitarna. Tillsätt vitlök, skal och saft från citronen, salt och peppar.

Vänd ner övriga ingredienser försiktigt i aubergineröran (blanda inte för mycket, då ser röran inte så god ut).

auberginerora-kopia

Modifierat recept från Leva&Bo.

Ratatouille

Ratatouille – fransk klassisk grönsaksröra av tomat, paprika, aubergine, lök och zucchini kryddad med färsk timjan.

För några veckor sedan var vi och såg filmen Råttatouille. Det var en riktigt bra film och själva temat var just mat som var underbart vackert animerat. Ratatouillen såg fantastisk ut…som den var serverad med exakt lika stora rundlar av grönsaker, som sedan travats på varandra som ett skruvat torn. På franskt manér några få klickar sås runt om på tallriken, mer som dekor. Ratatouille är en klassisk fransk grönsaksröra som ätes varm, ljummen eller kall. Namnet kommer från franskans touiller, ”att röra om”. Hemma gjorde vi så här, recept nedan, inte lika vackert men mycket gott tillsammans med rökt skinka. I filmen var det egentligen inte en Ratatouille utan en byaldi.

ratatouille

5 portioner

Ingredienser
3 st paprikor, en av varje färg
2 st gula lökar
1 st aubergine
1 st zucchini
3-4 st vitlöksklyftor
3 msk olivolja
1 burk konserverade körsbärstomater
1 burk krossade tomater
0,5-1 msk socker
salt & svartpeppar
timjan

Beskrivning
Skölj grönsakerna och skär i stora bitar. Hacka vitlöken. Hetta upp olivolja i en gryta och fräs grönsakerna med vitlök utan att de får färg. Slå på de krossade tomaterna och körsbärstomaterna, tillsätt halva mängden socker och låt småputtra under lock minst 30 minuter. Smaksätt med färsk timjan. Smaka av med salt, socker (för att framhäva tomatsmaken) och nymald svartpeppar.

Gott, men inte lika vackert. Just därför ska vi nästa gång prova en ny variant. Som egentligen heter Confit Byaldi, och är en turkisk rätt med liknande smak som ratatouille. Den mycket låga ugnstemperaturen och den långa tillagningstiden ger konfiterade grönsaker som behåller sin form och smak. Själva grönsakerna är annars detsamma.